Tarta de lamaie Simeon II

 Aveam  doua cutii cu lapte condensat in camara. Acum nu mi-a mai ramas decat una ;-)
Curios e faptul ca  orice cutie de lapte condensat are exact 397ml. M-a mirat si pe mine gramajul, cand am vazut pentru prima data o cutie si ma mira faptul ca se rotunjeste  la 400ml in numeroase retete, chiar si in cea de fata. Dar, sa trecem peste asta.
Eu sunt fan portocala, nu lamaie, dar am zis sa fac aceasta tarta de lamaie ca la carte. Mai exact, din Cartea Regala de Bucata, de Principesa Margareta a Romaniei.

Ingrediente:
Blatul: 250g biscuiti digestivi sau Petit Beure,
125g unt.

Crema:
4 galbenusuri,
397ml lapte condensat,
150ml zeama de lamaie.

Bezeaua:
4 albusuri,
1 plic zahar vanilat,
200g zahar praf.

Mod de preparare:

Blatul: Sfaramati biscuitii si amestecati-i cu untul moale, lasat la temperatura camerei, pana veti obtine o compozitie omogena. Pe fundul unei tavi demontabile-eu am folosit tava pentru tarta, dar mai bine o foloseam pe cea de tort demontabila :P- intindeti blatul, apoi presati-l pentru a-l face compact.
Cred ca pachetul de biscuiti digestivi era de 225g, asadar am adaugat inca 25g de biscuiti Petit Beure.

Optional, il puteti coace timp de 5 minute sau 10 minute in cuptor la 180 de grade.
Eu nu am facut asta, nu mi s-a parut deloc necesar, mai ales ca o data umpluta cu crema, tarta se baga la cuptor.

Crema: Mixati galbenusurile cu zaharul vanilat,

adaugati laptele condensat si zeama de lamaie.

 Eu am folosit zeama de la trei lamai si au rezultat aproape 150ml ...mie mi s-au parut suficienti, data viitoare am sa adaugat doar 100ml, zau! Apropo, in carte zice 200ml zeama de lamaie, deci daca va place acrisoara, de fapt acrisoara bine, faceti cum vreti.

Amestecati pana la obtinerea unei creme omogene. Turnati crema deasupra blatului de biscuiti.

Bezeaua: Bateti albusurile spuma tare si adaugati treptat zaharul praf. Puneti bezeaua intr-un pos cu margine zimtata,  in forma de stea, spre exemplu, si acoperiti crema.

Introduceti tarta in cuptor si coaceti la 180 de grade C, timp de 35 de minute, pana cand bezeaua prinde o crusta aurie.

Eu am lasat-o la 100 de grade, mai mult de 35 de minute, deoarece nu-mi place bezeaua arsa. Si a mea chiar a iesit aurie, dar crocanta,de-abia am taiat-o. Poate ca data viitoare o voi lasa la 160 de C, vreo 10-15 minute, ca sa ramana bezeaua moale si spumoasa si sa fie totusi aurie.

Servire: Tarta se serveste la temperatura camerei. Se serveste de pe un platou, musafirii avand ocazia sa admire desertul si sa-si puna singuri in farfurie atat cat isi doresc.

 Si, ultima felie:

Trufe de cozonac

Made by Liana

Ma cuprinde nostalgia cand ma gandesc ca la scoala, de ziua mea, duceam bomboane copiilor din clasa. 
Acum, cand ma uit la fiul meu, ii vad colegii de gradinita cum vin cu cate un pachetel individual pentru fiecare copil, pachet ce contine un suc cu paiul, o prajitura cu alcool trasa-n plastic si o bomboana pe bat. De ce nu se mai duc bomboane?? Acum sunt de sute de feluri, nu ca pe vremea mea, cand era bataie pe bomboanele de lapte!!
In fine, nu inteleg chestia cu pachetelul care a inlocuit bomboanele, dar fiindca a fost ziua mea, eu vreau sa va servesc cu bomboane. Cu niste bomboane deosebite, cu ciocolata si cu cozonac, extraordinar de bune.
Reteta e tot din cartea Dulciuri, editura Adevarul, aceeasi carte din care am preparat si "Salamul" glazurat de cozonac. Sunt o gramada de retete care se fac cu cozonac, iar eu m-am indragostit de ele, cred ca o se la fac pe toate...hi,hi...Sper sa va placa ;-)

Ingrediente:

200g de cozonac/panettone simplu,
75g ciocolata neagra,
75g cioclata alba,
1 pahar de lapte,
2 linguri de lapte condensat,
2 linguri de fulgi de migdale prajiti,
1 lingura coaja de portocala,
1 lingura esenta de portocala Dr.Oetker.

Mod de preparare:

1. Sfarama feliile de cozonac intr-un castron, toarna laptele caldut, lasa-l sa se inmoaie 10 minute si stoarce-l.

Chiflele de cozonac le cumpar din Auchan, sunt cinci bucati, 200g, cu doar 1.99lei.

2. Incorporeaza fulgii de migdale prajiti in cozonac, impreuna cu coaja si esenta de portocale.

 Formeaza bilute din compozitie, pune-le pe un platou si lasa-le 20 de minute sa se raceasca in frigider.

3. Toaca ciocolata cu cutitul si topeste-o la bain-mariein boluri separate sau in cuptorul cu microunde, amestecand frecvent. Eu prefer mereu sa o topesc la bain-marie, ca odata a ars ciocolata la microunde si de cat sa deschid din 10 in 10 secunda usa cuptorului, mai bine ma las pagubasa.

4.Pe o hartie de copt, glazureaza bilutele de cozonac cu ciocolata topita, alternand ciocolatile...mai bine imbracati jumatate de bilute cu ciocolata alba, jumatate cu ciocolata neagra. Eu asa am facut ;-)

 


Dati trufele la frigider, iar dupa 10-15 minute, dupa ce s-au intarit, puteti face diverse modele cu ciocolata alba peste glazura de ciocolata neagra si invers ;-)

Eu am o forma de silicon pentru trufe sub forma de trandafiri si mi-am zis sa o folosesc, in sfarsit, cu folos.
Am uns cu ciocolata alba si neagra topita formele din interior,

am dat la congelator, dupa cinci minute am scos si am uns din nou cu un strat gros de ciocolata. Am dat iar la congelator si cand s-a intarit, le-am umplut cu compozitia de cozonac pastrata.

 Le-am lasat la congelator cateva ore, apoi le-am scos si cu ceva emotii, asta dupa ce am stricat primul trandafir :P, am reusit sa scot trandafirii impecabili din forma. Ieeeeeeeee!!!

Un trandafir alb, pentru cei care prefera ciocolata alba:

Si un trandafir negru, pentru cei care pefera ciocolata neagra, of course ;-)

Si o trufa, pentru cine vrea:

Haideti la bomboaneeeee!!!!!

 

Si o sectiune, nu foarte reusita :P

Trufele sunt crocante la exterior datorita invelisului de ciocolata si mai moi in interior, fiind extrem de gustoase mai ales datorita prezentei fulgilor de migdale ;-)

"Salam" glazurat din cozonac

Made by Liana

Din colectia  Delicii in bucatarie, Deserturi cu ciocolata, Biblioteca Adevarul, Ed.Adevarul Holding, 2011 am ales sa prepar aceasta delicioasa si simpla reteta, plus ca nu puneam cuptorul la treaba. De fapt, nu transpiram iar ca un cal pe o caldura de 60 de grade!! Cred ca vara asta a fost mai fierbinte ca in Iad si caldura sufocanta de-acum va face din luna octombrie, iunie. In fine...
E o prajitura rece deci, cu ciocolata, la care am adaugat eu lapte condensat si fructe uscate, ciocolata neagra si fulgi de migdale plus altele, in reteta nu erau, si se cereau 500g de cozonac, dar eu am folosit aproape 400g. 
Adevarul e ca m-am gandit la aceasta reteta doar dupa ce-am vazut si cumparat din Auchan o punga de 200g, cu 5 bucati de cozonac, sub forma de chifle, cu doar 1.99 lei. Asa ca am luat doua pungi ;-) Apoi am consultat cartea mea trasa la xerox si acest "salam" a fost prima mea alegere, desi sunt vreo 5 retete cu cozonac. Pe una dintre ele urmeaza sa o prepar maine, pentru ca sunt prea bune, zau.
Ah, si mai trebuie sa spun ca prima poza de sus am postat-o pe facebook si le-am dat prietenilor mei tema de gandire cu privire la continut, adica "ghici, ciuperca, ce-i?". 
Dupa lungi dezbateri si cu ajutor, o prietena de-a mea, bucatareasa, a ghicit ca acest "salam" e facut din cozonac. Si vroia sa se dea batuta, dar n-am lasat-o ;-) Te pup, Gilda :*

Sper ca acest "salam" de cozonac sa aiba acelasi succes ca si "Salamul" de biscuiti alb ;-)


Ingrediente:
350g-400g cozonac(panettone),
200g ciocolata alba,
100ml lapte condensat,
150ml frisca lichida,
100g fructe uscate(caise, banane, cirese),
50g ciocolata neagra,
50g migdale,
1 lingura esenta de portocale Dr.Oetker,
1 lingura coaja de portocala.

Pentru glazura:
 50g unt,
3 linguri cacao,
3 linguri lapte,
1 lingura ulei,
100g zahar,
4 patratele de ciocolata neagra..

Mod de preparare:

1.Rupe cozonacul bucati, pune-l intr-un castron,

toarna peste el laptele condensat si frisca batuta

 si lasa-l sa se imbibe.

Adaugati esenta de portocala si coaja de portocal(nici astea nu erau in reteta, dar vroiam sa aibe gust si aroma prajitura mea ;-)





Adaugati fulgii de migdale, fructele uscate si ciocolata neagra  taiate in bucati mici,

Topeste ciocolata alba la bain-marie, pune-o peste cozonacul inmuiat

  si amesteca.

 Imbraca o forma de cozonac cu folie alimentara si toarna compozitia.Apasa ca sa nu ramana goluri de aer,

apoi acopera si inchide bine cu folia alimentara ce depasesete marginile. Pune forma in frigider sa se odihneasca 15 minute. Eu am terminat seara, asa ca am lasat-o peste noapte.

Pentru glazura. Pune intr-un ibric, la foc mic, cacaua, zaharul, untul, laptele si uleiul pana cand se topeste zaharul. Eu am mai adaugat si patru patratele de ciocolata neagra ca sa fie mai consistenta.

Toarna glazura calda peste "salamul" scos din forma si folie.
Presara pe toata suprafata seminte de pin prajite sau pune din loc in loc cirese confiate, asa cum am facut eu ;-)

6.Serveste "salamul" taiat felii

si decorat cu frisca...scrie in carte. Noi am renuntat la frisca :P

Minunat a fost, sincer va spun, plus ca ne-am batut pentru ciresele de pe tort :D hi,hi :D
 Trebuie sa-l incercati, apoi cand serviti pe cineva cu o felie, puneti-l sa ghiceasca  din ce e facut.
Pun pariu ca nu o sa ghiceasca, chiar daca o sa termine de mancat felia ;-)))
Doar o sa spuna ca e foarte buuuun!!!!

Tort rece cu sirop de afine

Made by Liana

In scurta vacanta petrecuta la sat, la socrii mei, la Cluj, m-am ales si eu cu jumatate de kilogram de afine. M-am gandit sa fac ceva dulce ca n-am mai facut demult. Toata lumea a fost de acord, deci m-am pus pe treaba. Si cum n-aveam de gand sa folosesc deloc aragazul, am ales sa fac acest tort rece, nemaipomenit de racoros pe caldurile astea insuportabile.

Ingrediente:
218g biscuiti digestivi
100ml lapte condensat.

Crema:
500g branza proaspata de vaci,
300 ml frisca lichida,
1 banana,
200g zahar.

Sirop de afine:
300g afine,
200g zahar,
200ml apa,
2 linguri lichior de migdale Disaronno,
coaja de lamaie/portocala.

Mod de preparare:
Am folosit un pachet intreg de biscuiti digestivi Ulpio, de aceea este acest gramaj de 218g...asa scria pe ambalaj. I-am sfaramat usor intre degete, deoarece sunt foarte fragezi si au un miros atat de placut, incat nu vrei sa-i imparti cu nimeni ;-)

Am gasit si eu la Auchan, in Timisoara, lapte condensat...yupiiiiiii!!!..o conserva de 397g cu aprox.7 lei. Cu aceasta ocazie, am desfacut-o si am folosit cam 100ml, amestecandu-i cu biscuitii faramiti.

Intr-o tava rotunda de tort am pus pasta de biscuitii si am apasat bine de tot, apoi am dat la rece.

Crema
Branza proaspata de vaci am frecat-o cu zaharul, pana cand acesta s-a topit si am obtinut o crema foarte fina. Apoi, am taiat felii o banana si le-am amestecat foarte bine in crema de branza...mmm, un parfum si un gust minunat a avut.

Frisca lichida am batut-o bine de tot, apoi am amestecat-o cu branza.

Am pus crema de branza peste blatul de biscuiti si am dat la rece.Vreau sa va zic ca nu am folosit gelatina si nici intaritor de frisca si crema s-a comportat minunat!!!!!

Siropul
Am lasat afinele sub un jet de apa, le-am curat de frunzulite si codite si le-am pus la fiert in oala pentru sosuri Delimano impreuna cu  apa si zaharul.

Cand a dat in clocot am pus lichiorul si coaja de portocala. Am mai lasat pe foc pana a scazut si s-a transformat in sirop. Ca sa fiu sigura ca s-a ingrosat si nu curge, am pus o lingura plina de sirop cu afine  pe o farfurie si am lasat-o putin sa se raceasca, apoi am inclinat-o. S-a urnit cu greu din loc, deci n-a curs, ceea ce inseamna ca s-a transformat in sirop. Am tras de pe foc si am lasat sa se raceasca.
Cand s-a racit complet am pus siropul cu afinele peste crema de branza

 si am dat la rece. De fapt, am facut pozele, apoi am dat la rece ;-)

Apoi am taiat o felie

Spectaculos! Siropul s-a infiltrat in crema de branza si a mangaiat-o fin si usor pana jos, in fire subtiri si dulci ;-)