Placinte cu branza, marar si ceapa verde

Mi-a fost pofta de placinte zilele trecute cand a plouat si a fost frig si a scazut temperatura cu aproape 20 de grade in iulie. Nu am incins cuptorul, dar am incins tigaia, ca sa fac placintele astea minunate si rapide, pe care le-am vazut la draga de Laura Adamache. Ea le-a postat anul trecut, in ianuarie, si atunci cand le-am vazut, mi s-a facut o poftaa si am zis ca musai le fac si le-am facut!
N-am avut timp atunci de poze, doar poza finala am facut-o si am postat-o pe pagina Laurei, sa vada ce rapida am fost :P
Acum mi-am amintit de ele si pentru ca tot aveam marar proaspat cules-din piata :P si ceapa verde, mi-am zis ca e o idee buna sa le adaug alaturi branza.
Multumesc, Laura, pentru reteta! :* <3

Ingrediente:

• 350g faina,
• 1/2 lingurita praf de copt,
• 1/2 lingurita zahar,
• 1/2 lingurita sare,
• 1 ou,
• 150 ml apa usor calduta,
• ulei masline/floarea soarelui (cca 6-7 linguri),
• 200g telemea de vacă,
• o legătură mărar,
• o legătură ceapă verde.

Mod de preparare:

• Cernem faina(doar 300g pentru inceput) impreuna cu praful de copt intr-un vas,  adaugam in centrul ei sarea, zaharul, oul si apa calduta.
• Framantam pana obtinem un aluat omogen si elastic (daca mai este nevoie, mai adaugam mai mult sau mai putin de 50g faina).
• Rupem bucati din aluat, de cca 50g,  si le dam o forma rotunda. Mie mi-au iesit sapte bile. 
• Le ungem bine cu ulei si le punem pe un fund de lemn, uns si el cu putin ulei. Le acoperim cu o folie de aluminiu si le lasam sa se odihneasca 15 minute.
• Dupa repaus, ungem bine fundul de lemn cu ulei, tavalim bilutele de aluat pe ambele parti in ulei si le intindem, cu mana sau sucitorul, intr-o foaie foarte subtire (daca planul de lucru este bine uns cu ulei, aluatul se intinde fara niciun efort) executand o miscare de rotatie pe suprafata foii.
• Adaugam 2-3 linguri de branza rasa pe suprafata fiecarei foi(foto 1), apoi adaugam marar si ceapa verde, dupa gust. Mararul si ceapa verde vor fi fost deja spalate, curatate si uscate, in prealabil, iar ceapa verde taiata rondele.

• Impaturim laturile lungi ale foii aducandu-le una peste cealalalta(foto 2, sus). Repetam operatia cu laturile scurte ale foii de aluat(foto 3, sus). Obtinem in acest fel un patrat(foto 4, sus) pe care il intoarcem(foto 1, jos), astfel incat marginile suprapuse sa fie aseazate pe planul de lucru.

• Asezam placintele pe o farfurie unsa cu ulei, le ungem deasupra si le acoperim cu folie de aluminiu. Le lasam sa se odihneasca inca 15 minute.
• Dupa 15 minute, ungem planul de lucru cu ulei, si aplatizam fiecare placinta astfel incat sa obtinem o grosime de cca 0,8-1 cm(foto 2,3 si 4, jos).

• Punem o tigaie antiaderenta pe foc mic spre mediu si cand aceasta este incinsa, adaugam prima placinta(foto 1, jos). O prajim cate 3 minute pe fiecare parte. In timp ce se prajesc, se vor umfla(foto 2 si 3, jos) destul de mult, se vor praji frumos, la fel ca si clatitele, cu pete (foto 4, jos),  dar dupa ce le scoatem din tigaie, se aplatizeaza.

• Le servim calde cu  branza sau cascaval ras deasupra, daca vreti :-) Sunt tare bune!!

Si se desfac in straturi:

Bune de tot!!

Tarta cu pere si spuma de cacao

Iubesc perele! Zemoase, dulci, parfumate, cu coaja subtire si sensibila, exact ca pielea unei femei ;-) :P
Delicii cu pere si ciocolata este titlul acestei tarte in cartea Deserturi cu ciocolata din colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011, dar am schimbat.


Pregatire: 40'
Preparare: 35'
Dificultate: medie
Calorii: 780. 

Ingrediente:

Pentru aluat:
165g faina alba 000,
30g zahar,
30g migdale,
125g unt,
3-4 linguri apa,
un varf cutit sare.

Pentru umplutura:
4-5 pere Abate,
90g unt,
45g cacao,
1 ou,
200g zahar brun,
45g faina alba 000,
1 lingurita zahar vanilat,
zahar pudra.

Mod de preparare:

Toaca marunt migdalele. Eu am folosit fulgi de migdale pe care le-am zdrobit usor.
Cerne intr-o cratita faina, adauga zaharul, migdalele, apa si un praf de sare.
Incorporeaza untul taiat bucatele si amesteca pana cand obtii un aluat sfaramicios.

Acopera-l cu folie alimentara si pune-l in frigider sa se odihneasca 30 de minute. Intinde din el o foaie, imbraca cu ea interiorul unei forme de tarta si pune-o in congelator cateva minute.

Curata perele de coaja, taie-le sferturi si indeparteaza-le cotorul cu seminte. Scoate forma din congelator, inteapa aluatul cu o furculita si presara-l  cu 2 linguri de zahar brun. Asaza perele peste aluat si da-l la cuptor 15 minute(foto 1).

Intre timp, topeste untul intr-o craticioara, adauga cacao cernuta si amesteca bine. Bate oul-eu am pus doua oua mici-cu zaharul brun ramas(foto 2), adauga-l in compozitia de unt si cacao si cerne faina deasupra. Amesteca bine si adauga zaharul vanilat.

Toarna compozitia peste perele din forma(foto 3), niveleaza cu o spatula si da prajitura la cuptor pentru inca 15 minute. Las-o sa se raceasca. Presar-o cu zahar pudra si serveste(foto 4).

Tarta cu capsune si inimioare

Am gasit capsuuuneee!!! 
Proaspat culese din gradina- asa a zis vanzatoarea din piata.
Din supermarket ultima data am luat in luna mai, cred, dar acum am gasit in piata, de la producator, cica, mi-a si fluturat vanzatoarea un certificat pe sub nas. Nu tot Banatul a fost inundat, doar o mica parte, iar astea sunt capsuni din nordul judetului Timis. Or fi avand sere oamenii, nu stiu, dar sunt foarte inchise capsunile la culoare, bordo de-a dreptul.
Si cum demult am zis ca voi face o tarta cu inimioare, ei, iata ca in sfarsit, a sosit momentul!! ;-)

Aluatul e la fel ca la Tarta cu mac.

Ingrediente:

Pentru aluat:
 375 g faina,
100g zahar,
200g margarina/unt,
1 ou,
1 lingurita praf de copt.

Crema:
250g crema de branza,
250g mascarpone,
1 ou,
100g zahar praf.

Umplutura:
500g capsune.

Mod de preparare:
Aluatul:
Se amesteca faina, untul/margarina, zaharul, oul, praful de copt pana cand se obtine un aluat consistent.



Se pune la rece pentru 30 de minute.

Se intinde 1/3 din aluat pe fundul unei forme cu diametrul de cca 26 cm. Alta 1/3 din aluat se  intinde cu sucitorul si se decupeaza cu o forma de fursecuri inimioare.

Patrusprezece inimioare mi-au fost necesare pentru tarta, cele care mi-au ramas le-am copt separat si le-am mancat ca pe fursecuri, doar aluatul este la fel.

Aluatul l-am dat la cuptor pentru ca prima data cand am facut tarta, nu a fost prea copt aluatul, si-atunci il las inainte la cuptor cam 15 minute pana vad ca prinde putina culoare.

Crema:
Crema de branza se amesteca cu galbenusul si zaharul praf

Albusul se bate spuma si se amesteca cu crema de branza si mascarponele.

Capsunele le-am spalat, curatat si taiat in jumatati. Le-am lasat la scurs pe prosoape absorbante.

Turnam crema peste aluatul racit, iar deasupra punem capsunele.

Peste capsune, asezam inimioarele din aluat

Puneti  tarta intr-o alta tava, pentru ca va curge si lasati vreo 20-25 de minute pana se auresc frumos inimioarele.

Lasati tarta sa se raceasca, apoi pudrati cu zahar vanilat.

Si o felie delicioasa!!

Placinta cu somon afumat si broccoli

Ingrediente:

 Pentru aluat:
400g faina,
200g unt,
 3 oua(unul pentru uns),
6 linguri apa,
1 lingura marar uscat,
1 lingurita sare.

Pentru umplutura:
200g somon afumat Ocean Fish,
250g broccoli,
un dovlecel,
2 catei de usturoi.

Mod de preparare:

Se pregateste umplutura: broccoli se trece pe sub un jet de apa rece, se curata si se taie buchetele mici. Dovlecelul se curata, se spala si se elimina mijlocul cu seminte. Se pun la fiert impreuna cu usturoiul timp de 8 minute, apoi se iau, se lasa la scurs si racit.

Aluatul: 
Din faina, apa, unt, sare, marar si doua oua framantam un aluat.

 Apoi il intindem cat e forma unei tavi si taiem fasii egale atat in dreapta, cat si in stanga, lasand culoarul central liber.

 Pe acesta vom pune umplutura de broccoli si dovlecel, fierti si raciti. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Putin, ca doar somonul afumat e sarat.

Se pune si feliile de somon afumat peste legume.

Se impacheteaza placinta, tragand fasiile una din stanga, una din dreapta, in asa fel incat sa se acopere si inchida.

Punem cu grija placinta intr-o tava-de fapt, data viitoare o sa fac chestia asta direct in tava tapetata cu hartie de copt :P- si o ungem cu oul batut.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade si lasam pana se rumeneste.
O scoatem din cuptor-puteti sa faceti aluatului si testul cu scobitoarea- si o lasam sa se raceasca, pe urma feliem si servim.

Merge cu un sos de smantana si usturoi, de minune!!

Chifle catelusi

La multi ani tuturor copiilor!!!
Sa fiti sanatosi si fericiti, deoarece voi sunteti sensul vietii, soarele, apa si aerul parintilor vostri!
Special pentru aceasta zi am preparat Chifle Catelusi care au avut mare succes, mai ales cabanosii...hi,hi! 
Recunosc ca am preparat  aceasta reteta si pentru copilul din mine, nu doar pentru soarele meu, Tudor <3 <3 <3
Reteta de la aluat e de la Cornuri fragede cu branza de capra, iar ideea acestor chifle mi-a venit dupa ce am venit o poza pe net aici.


Ingrediente:
600g faina,
340ml lapte,
1 ou,
100ml ulei,
1 plic drojdie uscata Dr.Oetker,(7g),
1 lingura de zahar brun,
1 lingurita de sare,
100g masline negre,
1 ou pentru uns.


Mod de preparare:

1. Pune intr-un castron faina amestecata cu drojdia uscata, sarea si zaharul. 
Toarna la mijloc laptele, uleiul si oul batut. 

Framanta energic pana ce obtii un aluat bine legat. 

 Acopera-l cu un servet si lasa-l la dospit o ora, la loc cald.
 

Dupa ce a crescut, mai framanta-l un pic, apoi imparte-l in doua bile egale.
Dintr-o bila, fa alte trei. Cantareste-le, ca sa fie la fel.

Ia o bila de aluat si aplatizeaz-o cu podul palmei.

Cu un cutit ascutit faceti doua taieturi oblice de sus in jos: una in dreapta si una in stanga. Acestea vor fi urechile.

Eu am avut masline negre cu samburi. Le-am taiat pe mijloc, le-am scos usor de pe sambure si astfel am avut "nasucurile". Din alte bucati, triunghiuri, am facut "ochisorii".

Se pensuleaza cu oul batut si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

Mie mi s-au parut cam mari chiflele, astfel incat din celelalte trei bile, am facut sase!!

 

Si gata copti!!

Se taie chiflele cand sunt reci, se pune o frunza de salata, o felie de cascaval si un cabanos.

Se adauga kechup sau mustar dupa gustul fiecaruia ;-)

Lui Tudor i-au placut tare mult cabanosii, i-a fost mila sa manance catelusii :P

Cine mai vrea un cateluuus??