Spaghete gratinate cu carne tocata de vita si ciuperci

In martie vremea e tare capricioasa. Mai mult cu minus si un pic de soare la pranz, iar seara din nou cu minus. Pai, in aceste conditii, sa tot incinzi cuptorul ;-)
Imi place combinatia de carne tocata de vita cu ciuperci si am tot facut-o ba cu mamaliga, ba  umplutura cu alte paste, ba ciuperci umplute etc.
E o mancare obisnuita, simpla si foarte gustoasa, preferata de noi <3

Ingrediente:
o punga de spaghete,
350g carne tocata de vita,
1 ceapa,
1 morcov,
1/2 ardei kapia rosu,
1 borcan ciuperci SunFood,
1 conserva rosii decojite SunFood,
1 lingurita rasa de Chili pul biber Kotanyi,
3 oua,
200g smantana,
1/2 lingurita oregano Kotanyi,
1/2 lingurita busuioc Kotanyi,
 sare si piper din rasnitele Kotanyi.


Mod de preparare:
Legumele se spala si se curata, apoi ceapa, morcovul si ardeiul se toaca marunt.
Intr-un wok incins cu putin ulei se pun legumele tocate-eu le-am dat la robot-se lasa la distuit, apoi se toarna ciupercile, pe care, in prealabil, le-am strecurat si scurs.

Apoi am adaugat carnea tocata de vita

si dupa ce carnea a prins culoare, se toarna si rosiile decojite.

Se mai adauga putina apa si se lasa la fiert 20-25 de minute.
La final adaugati o lingurita rasa de Chili pul biber sau un ardei iute proaspat,  daca aveti. Asezonati cu sare si piper proaspat rasnite.

Pregatiti tava de ceramica pentru cuptor, ungeti-o cu unt de jur imprejur. Impartiti spaghetele in doua si puneti o parte in tava.

Peste spaghete turnati compozitia de carne tocata cu ciuperci

si acoperiti cu a doua parte de spaghete. Bateti cele trei oua cu smantana, asezonati cu sare si piper proaspat rasnite, oregano, busuioc si tunati amestecul peste spaghete.

Dati la cuptor pana se aureste frumos deasupra!

Prima portie a fost servita!!

Apoi, din mijlocul spaghetelor cu ajutorul unui inel de inox am decupat un "turnulet" pe care l-am asezat peste cascavalul ras dintr-o farfurie.

Dragostea trece prin stomac!-inca o data dovedit ;-)

Minicalzone cu porumb si pastrama de porc

Cum incepe sa ploua sau sa ninga, eu simt nevoia acuta sa incing cuptorul, altfel nu se poate ;-)

 Pizza calzone cu miez de lapte am mai facut si multe pizza cu diferite umpluturi, si mi-am zis sa incerc si niste minicalzone.
Iata-le!! ;-)

Bucati: 10
Ingrediente pentru aluat:
400g faina,
1 plic drojdie uscata(7g),
3 linguri ulei de masline extravirgin,
un praf de sare,
o lingurita zahar,
200ml apa calduta.

Pentru umplutura:
1 conserva porumb SunFood,
150g pastrama de porc,
100g telemea de vaca,
100g cascaval,
50g masline verzi,
oregano Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare: 

Aluatul:
Dizolva drojdia in 50ml de apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, adauga si cei 150ml de apa calduta treptat, presara-l cu faina si pune-l intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite-eu am facut 10 bile mici.
Acopera-le cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Acest aluat il fac mereu si e din seria Delicii in bucatarie, cartea Pizza si focaccia, ed.Adevarul, 2011.

Umplutura: Intr-un bol, peste porumbul clatit si scurs, adaugam maslinele-ar fi ideal daca nu ati avea cu samburi, cum am avut eu si a trebuit sa le curat pe toate, bucata cu bucata :P-

apoi adaugam pastrama taiata bucati subtiri-le-am tras inainte in putin unt, cat sa se rumeneasca frumos ;-), am ras cascaval si telemea

am adaugat oregano, sare si piper proaspat rasnit-dupa gust-

si am amestecat.

Aluatul l-am impartit in 10 bile egale-le-am cantarit-, apoi am intins cu sucitorul fiecare bila de aluat pana s-a format un cerc, l-am uns cu  bulion si pe jumatate din suprafata am pus 2-3 linguri de umplutura

dupa care  am acoperit cu partea ramasa goala.
Am apasat cu dintii unei furculite marginile, sa nu se desfaca, (nu le lipiti cu albus, pentru Dumnezeu!) pe urma le-am rotit in interior. Sper sa se vada in partea din stanga sus. Daca le lasati asa, cu dinti de furculita, arata ca niste coltunasi. Daca rotiti si ascundeti marginile in interior, atunci sunt calzone :D

Se pun frumos in tava, la distanta una de alta si NU se ung cu galbenus(-vor arata ca niste placinte :P), cu lapte sau cu unt. NU se ung cu nimic! E pizza, nu sunt placinte, nici cozonaci :P

Se lasa la cuptor 20 de minute la 200 de grade C sau pana se aureste frumos la suprafata.
A iesit putin din bulion afara, am pus prea mult in interior, in unele dintre ele :P

Doar in momentul servirii se ung cu bulion/sos de rosii pe deasupra-optional!! Eu le-am uns ;-)
De asemenea, tot optional, se aduce sosul de rosii cu oregano la masa in momentul servirii. Cine vrea poate sa-si inmoaie minicalzonele in sos sau sa verse sosul pe deasupra.

Astea sunt ultimele patru bucati pentru poze!! :P
S-au mancat calde!! Doamne, buune or mai fost!! ;-)

Cod en papillote cu dovlecel si morcov

Pentru ca azi, sambata, 14 decembrie, 2013, a fost dezlegare la peste, m-am gandit sa prepar aceasta minunata reteta. Aveam o punga cu trei bucati de cod in congelator si demult am vrut sa fac peste en papillote. 
Expresia “en papillote” provine din limba franceza si denumeste o metoda de a gati alimentele in hartie pergament. 
In limba noastra, metoda se numeste “in papiota”, sau “in folie”. Alimentele potrivite pentru acest tip de gatit sunt, de obicei, cele fragile, care nu suporta mereu foarte bine contactul direct cu sursa termica: fileuri de peste, piept de pui, fructe de mare, legume. 


Sursa aici.

Ingrediente:

3 bucati cod (congelat),
2 morcovi,
2 dovlecei,
1 lamaie,
ulei de masline extravirgin/aromat,
chili bul biber Kotanyi,
piper cu lamaie rasnita Kotanyi,
oregano bio Kotanyi,
condimente pentru peste Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sare.



Mod de preparare:

Am avut cod congelat, asadar l-am lasat la dezghetat. L-am spalat, apoi l-am uscat in prosoape absorbante.

Legumele se spala. Morcovul se curata, dovlecelul, nu, ramane cu tot cu coaja.

Se taie morcovul si dovlecelul de-a lungul, in fasii late, dar subtiri, cu un cutit bine ascutit. Fasiile de morcovi se dau la fiert pentru cinci minute, in apa cu sare,

apoi fasiile de dovlecel, doar trei minute.

 Am castigat timp si dupa doua minute de cand am pus fasiile de morcov, am pus peste ele si pe cele de dovlecel, apoi cand s-au facut cinci minute, le-am scos pe toate.

Se scot pe hartie absorbanta si se lasa la scurs.

 Stropiti o bucata de hartie de copt cu foarte putin ulei de masline si asezati pe mijloc o bucata de cod.

Condimentati-o cu chili pul biber, piper cu lamaie, proaspat rasnit si condimente pentru peste Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine.

  Dati putin deoparte pestele, asezati fasiile de legume alternative si putin suprapuse, iar peste ele asezati bucata de cod condimentat

 apoi acoperiti-l frumos cu fasiile de legume, iar capetele se baga sub peste.Presarati oregano.

Stropiti cu zeama de lamaie proaspat stoarsa si putin ulei aromat.

 Prindeti hartia in jurul ruloului si rasuciti capetele, astfel incat sa va dea  forma de papiota.
Iata cele trei papiote ale mele ;-)

 Se coace la 180 de grade, aproximativ 10 minute.

Se aseaza codul in papiota pe o farfurie si se serveste direct din hartie!

Kotanyi mi-a fost de mare ajutor, ca de fiecare data ;-)

Pofta buna de peste si post usor!

Minipizza Margherita

Chiar daca ai frigiderul plin de mancare, cand copilul tau iti cere pizza, iti sufleci manecile si te apuci sa framanti aluatul. Parca ai avea de ales, nu-i asa? :P

 M-am hotarat sa fac minipizza, deoarece am avut niste copiii in vizita. Si cum stim cat de mofturosi sunt unii, m-am decis sa prepar una simpla  si  gustoasa!!Pizza Margherita!!

Pentru ca nu eram sigura ca se scrie Margherita sau Marguerita, m-am informat si am aflat ca aceasta pizza  poarta numele reginei Margherita, sotia regelui Umberto I al Italiei, de cand, intr-o calatorie prin tara, in 1889, a vazut oamenii de rand mancand paine plata cu putine ingrediente deasupra si a cerut si ea. Brutarul Esposito i-a pregatit trei feluri de pizza reginei, dar ei i-a placut cel mai mult cea cu ingrediente colorate care intruchipau steagul Italiei: rosii, mozzarella si busucioc. Si uite asa, aceasta pizza ii poarta numele. ;-)

Cu aceasta reteta particip la  Provocarea Dulce Romanie, gazduita in aceasta luna de Diana de la Disturbingly Delicious, avand ca tema Rosia si Arome de vacanta, arome de vara.


Ingrediente pentru aluat:

400g faina alba 000,
200ml apa calda,
1/2 cub de drojdie de bere sau 1 plic drojdie uscata,
3 linguri ulei de masline extravirgin,
1 lingurita de zahar,
sare.

Pentru umplutura:
kechup,
250g baby mozzarella,
250g rosii cherry,
oregano,
15 frunze de busuioc.

Mod de preparare:

Aluatul:
 Dizolva drojdia sfaramata in apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, presara-l cu faina si pune-l intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite. Modeleaza-le si pe acestea in forma de bila,-eu am facut patru-acopera-le cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Dintr-o bila de aluat iese un blat cu diametrul 22cm, cat are tava mea de pizza.

De data aceasta, dintr-o bila, am facut alte trei mici, pentru minipizza. Cu celelalte trei bile am facut trei pizza mari, cu diferite umpluturi.

Bilele mici de aluat le-am aplatizat cu mainile, le-am facut si marginile si nu au depasit masura palmei mele. Toate trei au incaput intr-o tava normala pentru cuptor. Ah, trebuie sa va spun ca am stropit hartia de copt cu ulei de masline, apoi am asezat cele trei blaturi.

Am pus kechup-facut de soacra-mea peste blat, apoi cate patru bucati de baby mozzarella si inca o jumatate in centrul fiecarei pizze si cate patru rosii cherry pe fiecare pizza.
Am presarat oregano si am dat tava la cuptorul incins la 220 de grade, pentru 20 de minute.

Proaspat scoase din cuptor!!! Fierbinti!! Am pus frunze de busuioc -spalate si sterse- pe ele si s-au oparit dragele de ele, asa ca le-am dat jos si am astepat sa se raceasca pizzele, culmea, ca sa pun alte frunze proaspete. Noroc ca aveam, mi-a cumparat sotul meu o tufa de busuioc foarte bogata!

Prima pizza pentru soarele meu, Tudor, doar el a dat ordinul :P

Aceste minipizza sunt foarte potrivite pentru petrecerile cu copii sau pentru copiii veniti in vizita. Sunt atat de fericiti!!
Vreti si voi? ;-)

Frigarui de legume cu cuşcuş aromat

O reteta vegetariana, o reteta de post  "parfumata" in care am folosit 9(noua) condimente!!! Noroc ca le-am avut pe toate de la Kotanyi ;-)
Si am crezut ca e simpla reteta, deh, niste frigarui cu legume...da'de unde!! Plus ca pregatirea si prepararea necesita peste doua ore, deci e complicata.
Daaaaarrr ...e fenomenal de gustoasa, aromata si sanatoasa, deci merita.

Reteta e din volumul 3, Delicii in bucatarie, Preparate la gratar, Ed.Adevarul, 2011.

Cu aceasta reteta particip la provocarea lansata de Ramona, de pe blogul Piri piri e canela , care sarbatoreste doi ani de blog si care ne-a rugat sa preparam retete in care sa folosim ardeiul iute rosu, adica piri piri in portugheza, si cafea.
Aceasta reteta vegetariana e cu piri piri, cealalta cu cafea urmeaza. Ma tot gandesc de ceva vreme la niste eclere cu crema de cafea....huh, voi ce ziceti? ;-)

Dar, sa revenim la frigaruile noastre :P

Pregatire: 1h
Preparare: 1h 20'
Dificultate: medie
Calorii: 307

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru frigaruile de legume:

250g ciuperci champignon,
2 cepe rosii,
2 dovlecei,
1 ardei gras galben,
1 ardei gras rosu,
2 lingura faina alba 000,
2 linguri de ulei de masline extravirgin,
4 linguri sos de soia,
1 lingurita oregano bio Kotanyi,
sare.

Pentru cuşcuş

150g cuşcuş,
3 rosii,
1 lingurita rasa de busuioc bio Kotanyi,
1 lingurita rasa de maghiran bio Kotanyi,
1 lingurita rasa de patrunjel Kotanyi,
1 lingurita rasa de cimbru Kotanyi,
1 varf de cutit de boia iute -Chili Pul Biber Kotanyi,
1 varf de cutit de chimion Kotanyi,
2 linguri de masline extravirgin,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

1. Coace cepele rosii-eu am avut doar una rosie, cealalta alba- timp de 40 de minute la cuptor, apoi curate-le de coaja

si taie-le sferturi.

2. Taie dovleceii rondele de 2-3 cm, fierbe-le 3-4 minute in apa cu sare si scurge-le.

3. Frige ardeii direct pe flacara aragazului- i-am bagat pe langa codita un bat de frigaruie ud ca sa pot sa-l tin mai bine-

pune-i 5 minute intr-o punga de plastic, apoi decojeste-i,

spala-i si taie-i fasii late de 2 cm, pe lungime.

4. Curata ciupercile de coaja si fierbe-le 5 minute in apa clocotita cu un praf de sare in care ai dizolvat 2 linguri de faina alba.

5. Amesteca intr-un castron toate legumele, 2 linguri de ulei, oregano, dupa gust si sosul de soia. Lasa-le sa se marineze.

6. Pune intr-o oala cuşcuşul, 2 linguri de ulei, un praf de sare si 400ml de apa. Eu am folosit toata punga de cuşcuş, adica 250g si am pus 700ml apa.

Acopera vasul si lasa cuşcuşul 20 de minute sa se inmoaie.

7. Opareste rosiile, curata-le de pielita si de seminte si taie-le feliute.

8. Puneti ierburile aromatice peste cuşcuş. Kotanyi m-a scos din incurcatura si de data aceasta ;-)

Daca aveti proaspete, curatati-le si tocati-le marunt, apoi puneti-le peste cuşcuş.

9. Adauga chimionul, ardeiul iute-am folosit pentru prima data Chili Pul Biber de la Kotanyi si am ramas incantata: sunt pur si simplu fulgi de ardei iute rosu, adica piri piri, denumirea prafului de ardei iute rosu in Portugalia ;-)

sare si piper, dupa gust, si amesteca bine, ca sa se intrepatrunda aromele.

10. Monteaza frigaruile pe betisoare speciale - pe care in prealabil le-ai lasat 15 minute in apa rece ca sa nu ia foc pe gratarul incins - alternand legumele , dupa preferinta, apoi frige-le pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte.

11. Serveste-le cu garnitura de  cuşcuş aromat.

Foarte gustoase legumele coapte, inmiresmate, crocante  si delicioase. Iar cuşcuşul aromat a fost demential!