Pizza ruseasca

E prea devreme pentr o pizza ruseasca cu somon afumat, rucola si icre germane roz, huh?
Eu zic ca se potriveste de Martisor ;-)
E un adevarat rasfat, ce mai!

Reteta este din cartea Delicii in bucatarie, Pizza si focaccia, Colectia Adevarul 2011.

Pregatire: 15'
Preparare: 25'
Dificulate: mica
Calorii: 540

Ingrediente pentru aluat:

150g faina alba 000,
100g faina integrala de grau,
125ml aa,
8g drojdie de bere,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
sare.

Pentru topping:

250g mascarpone,
180g somon marinat Ocean Fish,
30g icre germane roz /de Manciuria/caviar,
2 linguri ulei de masline extravirgin,
400g rucola,
1 lingurita de marar verde tocat,
sare.

Preparare:

Amesteca cele doua tipuri de fainasi asaza-le in forma de movilita pe o planseta. Pune in mijloc drojdia dizolvata in apa calduta, uleiul de masline si un praf de sare. Framanta binepana cand obtiiun aluat moale si omogen, apoi lasa-l sa creasca cel putin o ora.

Intinde cu sucitorul 4 discuri subtiri din aluat cu diametrul de cca 22cm.

Acopera discurile de aluat cu un strat subtire de mascarpone-merge si smantana obisnuita;-)

-presara un praf de sare si distribuie deasupra somonul marinat  Ocean Fish taiat fasii subtiri.

Stropeste cu un fir de ulei de masline si coace pizzele 25 de minute la 200 de grade. Scoate-le din cuptor si presara-le cu frunze de rucola

marar tocat-eu am pus uscat - si icre germane roz de la Ocean Fish.

Serveste-le imediat!

Stiai ca:
denumirea de "caviar" desemneaza icrele de sturion sarate si preparate dupa un procedeu special. Se consumau cu precadere la Curtea tarului, raspandit apoi in Franta, mai ales la Paris, de catre aristocratia rusa.

Rulada de somon

O delicatesa cu somon.
Cui nu-i place somonul? Sunt fan, mai ales ca dupa sarbatori mi-am propus sa mananc mai mult peste.
Si cum imediat dupa revelion au inceput reducerile, am gasit somon de 300g la doar 10 lei si mai era valabil inca 5 zile...ce bafta pe mine :P
Reteta e din revista Libertatea Retete nr.11/2012.

Portii: 8-10
Preparare: 30'
Racire: 12h

Ingrediente:
12 felii de somon afumat(300g) Ocean Fish,
300g branza de vaci,
2-3 linguri de smantana,
200g sunca de Praga,
o legatura de marar,
icre roz,
6 felii de paine,
unt.

Mod de prepare:

Acesta e somonul afumat de 300g de la Ocean Fish

1. Pe o folie alimentara transparenta suficient de lunga si lata se asaza somonul astfel incat fiecare felie sa acopere putin din alta felie. Eu nu am facut decat sa transfer somonul pe folie, era perfect aranjat.

2.Branza se mixeaza cu smantana

 si se potriveste de sare. Se adauga si mararul. Apoi, se asaza peste somon.

 Branza se acopera cu felii de sunca.

3.Se ruleaza in folia alimentara, se strange bine la capete si se da la rece pana a doua zi. Stiu, un chiiiin....

 Se taie inainte de servire in felii de latimea unui deget.

Inainte de a praji painea, am taiat-o in triunghiuri, am uns-o cu unt si am dat-o la cuptor.

Se decoreaza cu marar si  icre de Manciuria cine are sau de somon, eu am avut icre roz cumparate tot de la reduceri cu 3.99 lei.

Pfuua, deja imi ploua in gura cand ma uit la poze....ce repede a trecut...

 Am servit o felie de rulada pe cate un triunghi de paine prajita...bestiala!
Si inca o felie mica-mica...

Platou festiv de Sfantul Ioan

La multi ani tuturor celor care poarta prenumele de Ioan, Ion,Ionica, Ionut, Ioana,Ionela etc.
La multi ani tatalui meu ;-)

Ce-am pregatit eu aici?
Mai nimic...adica atat de rapid se face platoul asta, ca nici nu pot sa zic ca am muncit la el. Doar mancand...:D

Ingrediente:
o chifla,
1 felie sunca de Praga,
50g somon afumat,
50g icre negre,
50g icre roz,
chipsuri tip Pringles,
250g crema de branza,
marar,
un castravete Fabio.

1. Rulourile de castraveti cu branza si icre le aveti explicate frumos aici.

2. Care-i treaba cu chipsurile? Nicio treaba, zau asa. Iei un chips, pui o linguria din crema de branza, adaugi o fasie de somon afumat, apoi o frunzulita de marar si gata.

 Le-am mai preparat si la Platou festiv Rians  si le fac mereu, ne plac la nebunie, plus ca se fac ultrarapid.

3. Chifla...se taie in doua.Jumatate se unge cu unt si se pune o felie de salam sau sunca de Praga.

Iar partea superioara a chiflei, care seamana cu o morisca, o taiem "elice cu elice", cum ar veni, o intoarcem, ungem "elicele" cu unt si presaram icrele negre si roz, alternativ. Suprapunem "elicele" peste sunca.

Apoi, asezam chifla in mijlocul unei farfurii, adaugam chipsurile si rulourile din castraveti si gata e platoul festiv ;-)

Am gasit icrele la jumatate de pret in Kaufland, sub 4 lei, si chiflele tot de-acolo le-am luat. Somonul redus si el, iar chipsurile le-am luat din Auchan, marca proprie, sub 5 lei.

Buget mic, cheltuieli mici, La multi ani si pofta mare!! :D

Rulouri din castraveti cu branza si icre

Un aperitiv foarte gustos care se face rapid si care are un aer tare festiv ;-)
Rulourile din castraveti cu crema de branza, marar si icre s-au bucurat de mare succes pe masa mea de sarbatori, de aceea am fost nevoita sa le prepar de doua ori ;-)
Dupa o idee din revista Libertatea pentru femei nr.52/2012.

Ingrediente:

1-2 castraveti Fabio,
200g branza proaspata de vaca,
150ml smantana lichida,
2 linguri ulei de masline,
sare de mare,
marar pentru ornat,
icre roz.

Mod de preparare:

1. Se spala castravetii, se sterg si se taie-cu tot cu coaja-  felii, de-a lungul, foarte subtiri.

 Nu trebuie sa fie transparente, dar nici foarte groase, sa nu se poata rula sau, mai rau, sa se rupa la rulat. Feliile se presara cu sare de mare si se lasa 10-15 minute la frigider, pe un platou incapator, ca sa-si lase apa. Atentie in ce ii puneti, daca nu vreti sa gasiti suc de castraveti prin tot frigiderul :P

2. In acest timp se mixeaza branza de vaci cu smantana lichida, se adauga uleiul de masline

 si se potriveste de sare, dupa gust. Se lasa la rece.



3. Inainte de a pune branza pe feliile de castraveti, acestea se sterg foarte bine de apa cu prosoape absorbante. Apoi, se pune cate un sir din crema de branza pe mijlocul fiecarei felii de castravete

si se ruleaza. Se prind cu scobitori.

Asta a fost prima tura de rulouri din castraveti, iar finalul nu am reusit sa-l pozez. Am mai facut inca o tura, dar nu am mai avut multa branza, asa ca am pus doar in varf :P


4. In varful fiecarui rulou se pune o gramajoara de icre roz sau negre, de care aveti...ideal ar fi cele de Manciuria, dar... :P
Se servesc ornate cu frunzulite de marar.

Scobitorile se pot lua inainte de servire, dupa ce ati pastrat ruloruile la frigider inainte de servire ;-)

Mousse de somon cu icre

Made by Liana

M-am tot gandit la un aperitiv festiv...imi venea mereu in minte somonul afumat, astfel incat m-am pus pe cautat o reteta dificila, complicata si extravaganta. In cautarile mele insa, am ajuns pe siteul Good Food U.K. la sugestia prietenului meu, Dragos V.N., caruia ii multumesc mult de tot si am dat peste o reteta simpla, dar cu o prezentare extraordinara. Mi-am zis ca asta e si am pus-o in practica.
Desigur, reteta e schimbata si in plus, am ascultat sfatul unei culinarese de pe un site ce-l frecventam in trecut, cum ca mousseul de somon e delicios cu nuca prajita. Si l-am pus in practica. Iti multumesc, Pupi, chiar e fantastic cu nuca, n-as fi crezut sa aiba o asemenea aroma.
Acesta este aperitivul cu care particip la concursul organizat de Laura Laurentiu si Shop.bilancia.ro “KitchenAid de Martisor”, el face parte din meniul alb-rosu pe care l-am pregatit pentru a celebra Luna Femeilor.



Ingrediente:

150g somon afumat,
100g unt 65% grasime,
1 lingura zeama de lamaie,
50g samburi de nuca decojita,
o lingurita de smantana,
6 felii de paine,
icre germane roz,
sare,
piper alb.

Mod de preparare:

Samburii de nuca se pun intr-o tigaie fara grasime si se tin pe foc mic pana se desprinde coaja de pe ei.

E important ca toti samburii sa fie albi,decojiti ca sa nu compromita culoarea roz a mousseului.

Somonul se taie fasii si se pune in blender impreuna cu samburii de nuca, untul, zeama de lamaie.

Va iesi o crema spumoasa si gustoasa si cu un parfum aparte datorita samburilor de nuca.
Se asezoneaza cu sare, daca mai e necesar, si cu piper, dupa gust.

Se decojesc feliile de paine si se decupeaza cercuri de forma interiorului canii.

In cana, la baza, se pune mousse de somon, apoi o feliuta de paine, mousse,

paine, mousse, paine si la final mousse. Cu ajutorul posului, facem un mot frumos peste care presaram icre germane roz.

Servim cu o jumatate de felie de lamaie.

Am mai facut o tartina in forma de inima, am uns-o cu unt si am presarat icre.

A fost delicios!!!