Tort de cafea cu krantz de alune

 

Saptamana aceasta a fost ziua de nastere a sotului meu.
Lui nu-i plac torturile decorate cu fluturasi, floricele sau ursuleti. Sa fie simplu si bun, elegant si masculin.
L-am intrebat ce tort vrea sa-i fac si a spus simplu: de cafea.
De cafea sa fie, atunci!

Reteta e aceeasi de la Tortul de cafea cu doua cesti de ciocolata, doar l-am ornat altfel.

Dupa ce-am invelit tortul cu crema, "l-am periat" cu un pieptene special pentru patiserie, pentru a forma dungile, apoi am topit 100g ciocolata amaruie-am folosit Poiana cu doar 55% cacao si a fost mai degraba ciocolata cu lapte, prea deschisa la culoare- si am turnat-o peste crema. Tortul a stat la rece, astfel incat atunci cand am turnat ciocolata topita,  s-a intarit instant.

Pentru krantz: am topit 3 linguri de zahar si le-am turnat peste felii de alune de padure imprastiate pe hartie de copt., in forma dreptunghiulara. Apoi, am taiat caramelul caldut cu un cutit si bucatile rezultate le-am pus pe tort. Nu toate, doar 3 bucati, restul caramelului le-am folosit la niste Cupcakes cu dulceata de nuci si alune de padure.
Pe 5 alune le-am pus deoparte si am turnat caramel peste ele, si asa  fierbinte am tras de caramel in sus, formand acele fire de caramel.

Asta-i tot!

Din pacate, nu am reusit sa fac poze la nicio felie pentru ca am fost inconjurati de oameni dragi  la Restaurantul Casa Bunicii 2 unde ne-am simtit excelent!!!! Ca de fiecare data! Dar de data aceasta pe terasa, in aer liber si muzica life!
 Multumim din suflet, bunica draga ;-)

Marius, unul dintre cei mai buni si desavarsiti ospatari, mi-a preluat functia si a adus tortul sarbatoritului.

Cine putea sa sufle in lumanarile lui tata, daca nu fiul sau,Tudor? Hi,hi, treaba e  ca nu s-au stins, erau din acelea care se reaprindeau instant, deci s-a chinuit minute in sir :D

A fost o seara minunata, foarte reusita si foarte calda! Memorabila!
La multi ani fericiti, sotul meu iubit!

Tort cu crema mascarpone si krantz

Made by Liana











Acesta este tortul meu de Revelion. ..din care ne-am ospatat la greu ;-) Crema de mascarpone a iesit minunata si krantzul a dat o savoare nemaipomenita samburilor care au imbogatit tortul. Plus ca nu am folosit praf de copt, amidon, bicarbonat, otet si nici drojdie!!! Si blatul a crescut ca lupta de clasa, pe bune! Ne-am rasfatat, ce mai!
Blatul de tort e din revista Libertatea Retete nr.11/2010, iar crema de mascarpone de la o prajitura cu mascarpone din revista Click Pofta Buna nr.4/2010. Decorul cu samburi inspirat de la un tort dintr-un alt numar al revistei Click Pofta Buna!
O combinatie reusita! Foarte reusita, parol ;-)



Ingrediente pentru blat:
8 oua,
10 linguri de zahar pudra,
15 linguri nuca macinata,
o lingurita coaja de lamaie/portocala,
un plic zahar vanilat,
4 linguri de faina,
sare.

Se separa ouale.
Galbenusurile se freaca cu un praf de sare, iar abusurile se bat spuma, se adauga zaharul in ploaie si se bat bine. Se toarna crema de galbenusuri,




coaja de portocala si vanilia. La final se pune nuca macinata si faina cernuta. Se amesteca usor ca sa nu se lase.

Compozitia de blat se toarna in forma rotunda tapetata cu hartie de copt, se intinde uniform



si se introduce in cuptorul preincalzit.

Dupa ce se raceste se taie in doua, rezultand trei blaturi subtiri.



Ingrediente pentru crema:

3 oua,
200g zahar,
200 ml frisca,
250g mascarpone,
2 pliculete de gelatina.

Se freaca mascarpone cu doua linguri de frisca lichida



si se adauga treptat peste restul de frisca batuta.



Se amesteca ouale cu zaharul si se pun pe baie de aburi, amestecand continuu pana se ingroasa.


Se pune gelatina la inmuiat conform instructiunilor de pe ambalaj si cand e gata se adauga in crema de oua. Compozitia astfel obtinuta se lasa sa se raceasca putin, apoi se adauga amestecand continuu in crema de mascarpone.



Crema astfel obtinuta se imparte in trei si se umplu blaturile de tort, imbracand tot tortul in crema




Ingrediente pentru krantz:
200g zahar,
200g nuca macinata.

Ingrediente pentru decor:
migdale,
alune depadure,
fistic,
nuca.

Se caramelizeaza zaharul, se adauga nuca macinata si se toarna fierbinte pe un platou de plastic uns cu ulei.



Dupa ce s-a intarit si racit, se acopera cu o folie alimentara, ca sa nu se imprastie caramelul prin toata bucataria sau chiar sa va raneasca, Doamne fereste! ;-) si se zdrobeste cu ciocanul de batut carnea.




Krantzul astfel format se raspandeste pe toata suprafata tortului, acoperit deja cu samburii de migdale, alune de padure, fistic si nuca.

O felie delicioasa...





Totdeauna cand fac un tort, zic ca ii cel mai bun...fiind preparat recent, a fost cel mai bun ;-)))