Prajitura cu piscoturi, capsune si crema de fistic

Un desert rapid si racoros care nu necesita multa munca si nici folosirea cuptorului.
Se potriveste de minune intr-o zi de vara sau...intr-o noapte fierbinte ;-)

Reteta e din revista Click Pofta Buna nr.6, 2011 cu modificarile si adaugirile de rigoare ;-)

Am dat nucile pe fistic, de data aceasta, dar draga de Paula ne-a rugat sa preparam o reteta nu doar cu nuci si cacao, ingredientele vedete din luna martie,alese de ea, pentru provocarea Dulce Romanie, ci si o reteta prin care sa celebram Ziua Femeii!
Mie mi se pare ca dragalasele capsune sunt fructele perfecte pentru aceasta zi minunata, iar desertul acesta rapid si usor se potriveste la fix!

Pregatire: 30'
Asteptare: 3h
Dificultate: mica

Ingrediente:
1 pachet de piscoturi,
250ml frisca lichida,
250g mascarpone,
100g zahar pudra,
2 esente de fistic,
2 picaturi de colorant verde gel,
1 plic de gelatina,
400g capsune,
100g fistic crud.

Preparare:

 Jumatate din cantitatea de capsune, 200g, am folosit-o pentru a inmuia piscoturile. Le-am spalat, curatat, uscat, presarat cu zahar si lasat peste noapte intr-o farfurie adanca. Dimineata, farfuria plina de suc ;-) Am zdrobit capsunele si am avut un fel de piure zemos-pe care l-am incalzit la microunde pana cand a fost cald, nu fierbinte!- prin care am trecut  fiecare piscot si l-am asezat frumos intr-o tava de chec acoperita cu folie alimentara

Bati frisca lichida cu 50g din zaharul pudra, esenta de fistic-eu nu am avut, deci nu am pus. Adaugi treptat si cate o lingura de mascarpone si amesteci pana se termina.

Fisticul crud l-am tras un pic intr-o tigaie fara grasime, ca sa scap de pielita, l-am curatat, apoi l-am lasat sa se raceasca.

Am macinat 50g de fistic crud  in masina de macinat zahar si le-am adaugat in crema de frisca si mascarpone.

Fisticul l-am macinat cu celelalte 50g de zahar, dar am pus si cateva boabe intregi in crema.

Am pus si cele doua picaturi de colorant gel verde.

Cele 200g de capsune spalate, curatate si uscate se taie marunt si se incorporeaza in crema de fistic. Cred ca au fost mai putine....huh...

Dizolvi gelatina in 100 ml apa rece. Cand gelatina s-a umflat, pui vasul pe baie de aburi, adica peste alt vas cu apa fierbinte si astepti ca gelatina sa se lichefieze, adica sa devina lichida. Ai grija ca apa sa nu atinga vasul cu gelatina si sa nu cumva sa incalzesti prea tare gelatina.Cel mai bine e sa urmati indicatiile de pe plic. Pe fiecare plic de gelatina de la Dr.Oetker scrie intocmai cum sa procedezi.

Cand gelatina e gata, deci e lichida, o turnam in fir subtire in crema si amestecam continuu.

Dam crema la rece sa se intareasca putin, 10-12 minute, apoi o punem peste primul strat de piscoturi. Peste crema asezam al doila rand de piscoturi trecute prin pireul de capsune, iar deasupra faramitam cateva piscoturi uscate si presaram cateva jumatati de fistic crud.

Dam la frigider pentru minim trei ore.
Scoatem  cu mare grija prajitura din tava cu ajutorul foliei, apoi tot cu mare grija dam folia deoparte si asezam prajitura pe un platou. A fost greu, dar m-am achitat cu succes ;-)

Ultima capsuna care mi-a mai ramas, am taiat-o felii si am ornat prajitura.

Feliem si servim! Mmmmm...

O felie groasa cam de doua degete

Sigur mai fac crema asta de fistic, ca-mi place maxim, sunt fan!

Tort cu spuma de capsune

Luni, 14 mai a fost ziua sotului meu.
Cu o saptamana inainte am facut un tort pentru o prietena de-a mea careia ii plac mult capsunile. Si cum l-am dat si nu a avut fericirea si norocul sa guste din el, a poftit rau de tot si mi-a cerut, pardon: m-a rugat :P sa-i fac de ziua lui tot un tort cu capsuni. Puteam sa-l refuz??

Pentru blat m-am inspirat din revista Click pentru femei, numai ca era nuca in compozitie, eu am pus migdale si samburi de caisa macinati, iar reteta de spuma de capsune am gasit-o tot in aceeasi revista prezentata de Jakob Hausmann.Nu stiu daca a inventat-o el sau a facut dupa vreo reteta de la cititoare, dar mie mi-a placut foarte mult!!Si sotului meu...mai ales cand i-am spus ca e cu vin rosu...si fara albus!!! Nici blatul nu are praf de copt, nici amidon, nici bicarbonat, nici otet, nimic-nimic! Si spuma de capsune...wauuu, o nebunie!!!


Ingrediente pentru blat:
5 oua,
un praf de sare,
3 lingura faina,
6 linguri de zahar pudra,
 80g migdale,
20g samburi de caise macinati,
1 lingura esenta de migdale.

Ingrediente pentru spuma de capsune:
50 ml vin rosu,
50 ml apa,
1 plic gelatina,
120g zahar,
1 plic de zahar vanilat,
300g capsune,
200ml frisca lichida.

Ingrediente pentru ganache de ciocolata alba:
100ml frisca lichida,
100g ciocolata alba.

Pentru decor:
500g capsune,
1 plic tort gelee rosu.


Mod de preparare:
Blat:Se bat albusurile spuma tare cu zaharul si un praf de sare. Se adauga galbenusurile unul cate unul,

esenta de migdale si migdalele macinate- eu am avut aschii de migdale, doar am trecut cu sucitorul peste ele. Am mai adaugat si doua linguri de samburi de caise macinate pentru o aroma mai puternica. Daca nu aveti, puneti tot migdale sau nuca macinata, cum preferati, dar gustul de nuca e mai pregnant decat cel de migdale.

Se presara faina cernuta si se amesteca usor, de jos in sus. Compozitia nu trebuie sa se lase, mare grija sa aveti.Se toarna compozitia intr-o forma detasabila de tort de 24cm diametrul- unsa si tapetata cu hartie de copt

si se coace in cuptorul preincalzit 30-40 de minute. Se lasa sa se raceasca, A crescut foarte bine si desi l-am lasat in cuptor  sa se raceasca cu usa deschisa dupa ce s-a copt, tot mi s-a lasat putin mijlocul, dar nu a fost o tragedie, pe bune. Chiar e minunat blatul, merita sa-l incercarti. Dupa ce se  raceste se taie de doua ori, rezultand trei blaturi.

Spuma de capsune: Se curata capsunele si se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat intr-un castron si se lasa sa stea circa 30 de minute. Se paseaza apoi cu mixerul vertical. Se pun apa rece cu vinul intr-un castron, se adauga gelatina si se lasa 10 minute sa se hidrateze.

Apoi se pune vasul pe bain-marie si se tine pana se lichefiaza. Atentie, nu o lasati sa fiarba! Calduta o turnam in capsunele mixate.

Se bate frisca si se incorporeaza in amestecul de capsune. Se da la rece pana se intareste.
Insiropam blaturile cu suc de capsuni. Peste primul blat punem jumatate din spuma de capsune.

Pentru ganacheul de ciocolata alba:
Topim ciocolata la bain-marie, apoi turnam treptat frisca lichida  pana se incorporeaza toata.Tragem de pe foc. Lasam la racit. Ganacheul se face cu o zi inainte, apoi se  lasa in frigider peste noapte, iar a doua zi mixam pana se face o crema fina si spumoasa.

Peste al doilea blat punem ganacheul de ciocolata alba.

Asezam cel de-al treilea blat si imbracam tortul in jumatatea de spuma de capsune ramasa. Dam la rece sa se intareasca.

Pentru decor: Pentru ca la primul tort facut nu am avut fistic, m-am gandit la varianta cu palarioarele verzi ale capsunilor. Spalam bine capsunele, spalam palarioara verde si le tamponam cu un servetel de hartie.

Taiem fiecare capsuna pe lungime, in felii. Asezam feliile pe tort cu varful spre exterior.

La mijloc punem jumatati de capsuna, iar in centru, o capsuna intreaga.
Preparam tort gelee rosu conform instructiunilor de pe ambalaj. Turnam calduta glazura peste capsune incepand din centru spre margini.

Palarioarele verzi dupa ce le-am spalat si sters de apa, le asezam pe bordura tortului. Preparam tort gelee alb conform instructiunilor de pe ambalaj. Cand e gata, cu o pensula dam cu tort gelee alb toate frunzulitele pentru a nu se usca in frigider si pentru a-si pastra culoarea verde. Acest tort l-am facut pentru prietena mea, Rozalia, de ziua ei, iar ea adora capsunele.

Cine are fistic, poate folosi fistic maruntit pentru a imbraca marginile tortului. Eu nu am avut....atunci :P

Si acest tort pentru sotul meu...cu fistic, ca am gasit crud, in sfarsit, in Auchan ;-)

Si o felie delicioasa din tortul prietenei mele...mi-a pastrat o felie sub semnatura...hi,hi

Si inca o felie delicioasa din tortul preparat pentru sotul meu.