Prajitura cu mac, dulceata de caise si nuca

        Am raspuns provocarii lansate de Sidonia Toncean, care este gazda unui Weekend cu spor la ea pe blog, In bucatarie cu Sidy, de unde am ales sa prepar o prajitura minunata: Prajitura cu mac, gem si nuca.
Am mai schimbat pe ici pe colo, sper sa nu se supere Sidonia, dar cum eu nu gatesc cu untura, am adaugat lapte in aluat si a iesit nemaipomenit, nu-i o diferenta prea mare. Si daca tot mi-au ramas albusurile de la aluat, am preferat sa le pun in umpluturile de nuca si mac, deoarece mai am retete de cozonac, de exemplu, unde albusurile se folosesc in umplutura. Dulceata de caise a curs pe margini dupa ce am pus umplutura de nuca deasupra ei, si a facut putin aluatul umed, dar data viitoare voi pune dulceata deasupra, dupa cea cu mac si nuca. Pe cat de subtire am intins foile pentru aluat, pe atat de mult au crescut la copt, deci nu trebuie sa va fie teama ca nu se vor coace. Ba inca isi vor tripla volumul la copt, asa dupa cum se vede si in fotografii.
Per ansamblu e o prajitura minunata, iar noua ne plac la nebunie prajiturile cu mac si nuca, iar aceasta prajitura le are pe ambele.
Multumesc, draga Sidy, pentru reteta si pentru rabdare ;-) :*

Ingrediente:

Pentru aluat:
800g faina,
200g unt,
200ml lapte,
4 galbenusuri,
25g drojdie,
coaja de portocala/lamaie,
200g zahar.

Mod de preparare:
Aluatul: prima data preparam maiaua. Sfaramam drojdia proaspata in putin lapte caldut, (50ml),  adaugam o lingurita de zahar, o lingura de faina, amestecam, acoperim bolul cu un prosop si lasam sa dospeasca intr-un loc caldut, ferit de curenti.
Separam galbenusurile de albusuri.
Intr-un bol mai mare cernem faina, adaugam  untul tinut la temperatura camerei,  galbenusurile, coaja de portocala/lamaie, zaharul si maiaua. Framantam treptat cu lapte caldut-ceilalti 150ml- pana iese un aluat omogen. Acoperim cu un prosop si lasam aluatul la dospit timp de o ora.

Pentru umplutura cu mac :
250g mac macinat,
125g zahar,
1plic zahar cu aroma de rom Dr.Oetker,
50g stafide,
2 linguri esenta de rom Dr.Oetker,
2 albusuri.Mod de preparare:
Stafidele le lasam peste noapte intr-o ceasca cu esenta de rom.
Se pune intr-un bol macul macinat cu zaharul, zaharul cu rom, stafidele scurse, coaja de lamaie si albusurile batute spuma. Se amesteca usor, de jos in sus, pana compozitia devine ca o crema.

Pentru umplutura cu nuca:
250g nuca macinata,
125g zahar,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker,
coaja rasa de la o portocala,
2 albusuri.Mod de preparare:
Nucile se macina, se adauga zaharul, coaja de portocala, zaharul vanilat si albusurile batute spuma. Se amesteca usor, de jos in sus, pana compozitia devine ca o crema.

Asamblare:
Incalzim cuptorul la 180 de grade C si pregatim o tava de 25x35cm cu hartie de copt.


Impartim aluatul in patru parti egale.
Intindem cu sucitorul prima foaie, o asezam frumos in tava, apoi turnam umplutura de mac peste ea.

 Pentru umplutura cu dulceata:
un borcan dulceata de caise.
Intindem a doua foaie si punem dulceata de caise, intinsa uniform.

 Urmeaza a treia  foaie intinsa peste dulceata, peste care punem umplutura de nuca si deasupra intindem a patra foaie. Intepam aluatul de deasupra cu o furculita si dam tava la cuptor, la 180 de grade pentru 45 de minute.

Cand e aurie deasupra, e gata:

Pentru glazura:
200g ciocolata neagra,
200ml frisca lichida.

Dupa ce s-a racit, punem glazura de ciocolata, care e de fapt un ganache.
Topiti din timp ciocolata la bain marie sau la microunde, apoi amestecati cu frisca lichida. Dati la frigider peste noapte si spumati a doua zi.
Cand prajitura s-a racit, intindeti ganacheul de ciocolata peste foaia deasupra. Sau taiati prajitura in bucati egale si puneti deasupra cate o lingurita din ganacheul de ciocolata. Asta daca nu ati mai apucat sa turnati glazura pe toata prajitura, ci doar pe un sfert din ea, cat v-a mai ramas pana la aceasta operatiune.
Mie exact asa mi s-a intamplat :P Am dat iama in ea fara nicio glazura deasupra. E prea buna!!

Si ca sa vedeti ca blaturile sunt coapte, desi cele de sub si de deasupra dulcetii de caise sunt un pic mai umede, iata o imbucatura:

Poate ca e mai bine sa adaugati o lingura de gris sau biscuiti macinati in dulceata, daca veti face aceasta prajitura, eu asa voi proceda data viitoare ;-) Sau voi pune migdale macinate!

Prajitura asta minunata are tot ce ne place: mult mac, multa nuca si multa ciocolata <3
Cu o cafea e bestiala!! :D

Melcisori cu pasta de masline

 Un aperitiv potrivit unor sarbatori in familie, zile de nasteri, onomastici etc.
O reteta din revista Femeia de azi, nr.21/2013.

 Portii:10-12 buc.
Timp: 45'
Dificultate: medie

Ingrediente:
Pentru aluat:
250g faina,
90ml lapte caldut,
1 galbenus,
1 galbenus,
2 linguri cu ulei,
15g drojdie proaspata,
sare.

Pentru umplutura:
150g masline negre fara samburi,
2 catei de usturoi,
50ml ulei de masline.

Mod de preparare:

Cerne faina impreuna cu un praf de sare. Fa in mijloc o adancitura si pune drojdia dizolvata in laptele caldut. Acopera si lasa sa dospeasca 15 minute. Adauga galbenusul si uleiul,

 framanta un aluat usor elastic. Acopera cu un servet si lasa-l sa creasca 30-40 de minute.

Pune maslinele si cateii de usturoi intr-un blender

si paseaza totul. La final, incorporeaza treptat uleiul de masline. Intinde din aluat o foaie mai subtire. Pune deasupra pasta de masline.

Ruleaza si taie rondele groase de 3-4 cm.

Asaza-le intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt. Unge melcisorii cu putin galbenus si lasa-l la cuptor, la foc moderat, 20-25 de minute.

Sotul meu s-a pacalit, a crezut ca sunt cu mac!! :P

Cozonac rustic cu pere, aromat cu scortisoara

Cel mai bun cozonac pe care l-am facut vreodata!!
Cand am gasit reteta in cartea Delicii in bucatarie, Dulciuri, Ed. Adevarul, 2011 mi-am zis ca va fi prima mea optiune, ca-l voi face pe loc. Aveam tot ce-mi trebuia in afara de pere. M-am dus si am cumparat 2 pere, nu cred ca am dat mai mult de 3lei pe ele. 
Cineva a zis ca acest cozonac e foarte scump, deoarece perele sunt enorm de scumpe....daa, le-am platit greutatea in aur, ce sa zic...nu mai bine te informezi, te mai duci pe la piata, pe la un supermarket si compari preturile...e sub 10 lei kg, in jur de 7-8 lei kg. In fine, sa trecem peste asta.
Tehnica de lucru e mai complicata, trebuie sa fiti foarte atente si sa respectati intocmai reteta si etapele pregatirii. 
Oricum, am fost convinsa ca va iesi ceva bun, plus ca perele cu scortisoara sunt preferatele mele si stiam ca vor da un gust deosebit cozonacului.
Daca va hotarati sa-l pregatiti pentru masa de Paste, va doresc spor, rabdare, bafta si va tin pumnii!!

Sarbatori Pascale luminate si imbelsugate va doresc!

Ingrediente: 

500g faina alba 000, 
5 oua, 
1/2 cub drojdie de bere sau 1 plic drojdie uscata,
270g zahar pudra, 
100ml apa, 
2 linguri scortisoara bio,pulbere,Kotanyi,
150g unt, 
2 pere mai tari.

Pentru uns: 
1 ou. 

Pentru decor:

2 batoane de scortisoara Kotanyi.

Mod de preparare: 

1. Pune 250g faina pe planseta, toarna peste ea drojdia dizolvata in putina apa calduta,

 amesteca bine si lasa compozitia sa se odihneasca 20 de minute.

 2. Bate usor ouale cu zaharul pudra intr-un castron(nu trebuie sa-si mareasca volumul)....faza nasoala e ca am uitat sa pun zaharul, asa ca la sfarsit l-am insiropat pur si simplu, cu cantitatea de zahar ramasa, atent cantarita, dar uitata pe dulap :P si cam o cana de apa calduta...

3. Pune pe planseta sau intr-un vas cele 250g de faina ramase in forma de fantana si asaza in centru aluatul dospit dupa ce l-ai framantat putin inainte.

4. Pune apoi compozitia de oua si untul topit la bain-marie, lingura cu lingura, pan se absoarbe tot in compozitie. Trebuie  framantat cu mana aluatul si pusa urmatoarea lingura de unt, doar cand cea anterioara a fost absorbita de aluat....dureaza ceva...

5. Continua sa framanti cu palmele, adauga scortisoara pulbere si lucreaza aluatul in continuare pana cand devine elastic. 

6.Incalzeste cuptorul la 200de grade. Unge cu unt si tapeteaza cu faina o forma rotunda cu pereti detasabili cu diametrul de cca 22cm si asaza in ea aluatul obtinut. 

7. Lasa-l sa creasca intr-un loc cald 15 minute. 

8. Intre timp, taie perele cuburi. 

9. Cand aluatul a crescut, acopera-l cu bucatele de pere -mie mi s-a parut sufiecient  o singura para, deci a doua am folosit-o ca decor ;-)

si unge-i suprafata cu ou batut. 


10. Pune cozonacul in cuptor si coace-l cca 40 de minute la 180grade. 
Eu dupa 30 de minute l-am verificat cu un betisor de frigaruie si mi s-a lasat putin la mijloc. Deci, cred ca ar fi bine sa-l verificati exact dupa 40 de minute, nu inainte, ca sa nu se lase.

Aici e proaspat scos din cuptor!!!

Si in toata splendoarea, deja insiropat...

si taiat cand inca mai era cald, recunosc, dar cine se poate abtine cand scortisoara te-nvaluie si nu mai raspunzi de tine, huh?

Ce sa va mai zic? Ce e gata demult cozonacul acesta pufos si aromat? :P
Am sarit peste cina, doar ca sa mai mancam fiecare inca o felie din pufosul si parfumatul asta!

Daca vreti sa-l preparati, nu uitati sa puneti zaharul in compozitie, dar va garantez ca si insiropat, cum l-am facut eu, e minunat si gustos.

Spor la treaba si Sarbatori Fericite va doresc din inima!!!

Cozonac de post cu fructe confiate si martipan

Ce pufosenie!!....mi-am zis cand l-am vazut la Laura Laurentiu si imediat i-am pus gand rau. Mi-am salvat reteta si zilele trecute l-am preparat. A iesit intocmai cum zicea Laura: pufos si gustos! Si foarte aromat, cu o culoare minunata, as adauga eu.
Multumesc frumos, Laura, pentru reteta! :*

Ingrediente:

-500 de grame de faina 000 

• 40 g drojdie de bere proaspata Dr.Oetker
• 250ml. de suc carbogazos Mirinda
• 80ml. de ulei
• 60g zahar
• 1 lingura de esenta de vanilie/ 1 plic de zahar vanilat
• coaja rasa de portocala/lamaie
• 1 praf de sare
• 100g fructe confiate( ananas, pepene galben, maracuia)
• un baton de martipan(60g).

Preparare:
Am cernut  faina intr-un bol, am facut loc la mijloc si am sfaramat drojdia, jumatate din cantitatea de zahar si 3-4 linguri de suc. Puteti folosi Fanta, dar mie nu-mi place, de aceea am ales Mirinda.

Sucul sa fie tot la temperatura camerei, ca toate ingredientele, nu rece. Am amestecat pana cand drojdia s-a dizolvat.
Am pus bolul pe aragaz si am asteptat aproximativ o ora sa creasca maiaua.

Dupa o ora, am adaugat restul de suc, uleiul, zaharul ramas, zaharul vanilat, sarea si coaja de portocala 

le-am amestecat bine si am framantat putin aluatul pana cand am auzit basicile de aer din interior spargandu-se.

Am uns bolul cu ulei, am pus aluatul in el,

l-am acoperit si l-am lasat pe aragaz cu cuptorul pornit mai bine de doua ore, pana cand si-a triplat volumul.

Am rasturnat aluatul pe masa unsa cu ulei, l-am mai framantat putin si l-am impartit in doua.

Am intins cu mainile prima bucata in forma de dreptunghi si lunga cat tava de cozonac in care urma sa-l pun si am rasfirat fructele confiate, pe care le-am taiat bucati mai mici. Am avut ananas, pepene galben si maracuja.

Am procedat la fel cu a doua bucata si am taiat felii batonul de martipan-tot de post, cu ciocolata neagra.

Cele doua suluri le-am rasucit intre ele si le-am asezat frumos in tava de cozonac pregatita, unsa cu ulei.

L-am lasat iar la crescut pana a iesit din forma.

L-am stropit cu putin suc si l-am bagat in cuptorul incins la 200 de grade pentru 10 minute, apoi am redus la 180 de grade si l-am lasat 40 de minute. In timpul acesta, am simtit ca miroase deja si l-am vazut bronzat la suprafata, astfel incat l-am  acoperit cu o hartie de copt umezita si l-am lasat pana cand au trecut cele 40 de minute initiale.

Testul scobitorii a fost trecut cu brio, asa ca l-am scos, l-am uns rapid cu miere si am presarat zahar brun. Sau puteti sa-l pudrati cu zahar, daca vreti.

O minunatie!!!

De-abia am asteptat sa-l tai, credeti-ma...si s-a racit atat de incet....ufff....

Cateva  felii...sper ca se vede cat de pufos e ;-)

Si culmea e ca am crezut ca va iesi portocaliu, datorita sucului, ca de la Fanta am zis ca iese galben, dar  chiar are o culoare foarte naturala, de zici ca am folosit apa :P

Voua cum vi se pare? Il incercati? ;-)

Un post cat mai usor va doresc <3