Pascute cu branza dulce

Se apropie Pastele ortodox si pregatim retete specifice.
M-am gandit la aceste pascute de indata ce-am primit branza dulce de la sat, de la ai mei. Si cum nu am facut niciodata Pascute, mi-am zis ca acum e momentul potrivit.
Aluatul e ca de cozonac, l-am folosit de multe ori la cateva retete tot cu branza dulce, culmea!
Reteta e aproximativ identica cu cea de la Trandafirasi cu branza dulce si Trigoane cu branza dulce , doar ca sub o alta forma.

Sarbatori Pascale fericite va doresc!

Portii:8-10 buc.

Ingrediente:

500g de făină,
30g drojdie,
25g zahăr,
 3ouă(2 pentru aluat,1 pentru uns)
150-200 ml lapte,
100g margarina/unt,
1 lingură coaja de lămâie Kotanyi,
1 lingura coaja de portocala.



Pentru umplutura:

500g brânză proaspătă de vaci,
50g fructe confiate(ananas, papaya,pepene galben),
1 lingurita rasa coaja de lamaie Kotanyi,
2 oua,
200g zahar,
sare.



Mod de preparare :

Se face o maia din drojdia desfacuta cu o lingura de zahar, 2-3 linguri de lapte si 1-2 linguri de faina. Se amesteca bine pana se formeaza o pasta.
Se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul...eu am lasat o ora.

Intr-un vas se cerne faina, se presara o lingurita rasa de sare, 1-2 linguri de zahar, 2 oua mici, coaja de lamaie Kotanyi si portocala.

Se toarna maiaua peste toate aceste ingrediente şi se framanta bine, adaugand laptele si 50g unt topit, lichid, pana se desprinde aluatul de pe mana.

Lasi la crescut intr-un vas pe care l-ai uns cu 25g unt lichid, la loc caldut, acoperi bine, spui un "Doamne-ajuta!" si poti sa faci o cruce din aluat- chiar ajuta ;-)

Intre timp pregatesti umplutura de branza: amesteci branza dulce cu cele doua oua, zaharul si fructele confiate taiate marunt.

Pregatim tavile pe care le ungem cu cele 25g de unt  ramas.

Dupa ce aluatul a crescut, se împarte in 8 bucati egale.Sau in 8 bile pe care le trageti de mot si mai luati putin din aluat, o bila mica-mica, din care vom face crucea.

Cu capacul de la un termos-altceva nu am gasit :P- am apasat bilele

iar in adancitura formata am pus branza.
Peste branza, din biluta mica pe care o impartim in doua, facem doua snururi pe care le suprapunem, rezultand o cruce.

Se asează pascutele in tavi, se mai lasa putin la crescut(15min), timp in care se ung cu ou batut pe marginea aluatului si pe cruce.

Au fost destul de mari, de-abia mi-au incaput patru pascute in tava Delimano...

Se coc la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.

Se mananca simple sau pudrate cu zahar.

Nu le-am mai pudrat cu zahar...

Au fost tare bune, s-au terminat repede, in ciuda faptului ca au fost foarte mari si te saturai rapid cu una ;-)



Sarbatori Pascale fericite va doresc si sa faceti pascute mai mici decat ale mele ;-)

"Cozonac" cu budinca de vanilie

Made by Liana

V-am zis eu ca m-am pus pe cozonacit si nu mai pot sa ma opresc...hi,hi...dar mereu de Craciun si de Pasti trebuie sa cozonacesc obligatoriu, altfel nu-i aroma aceia specifica sarbatorilor.
Si mie si lui Janet ne plac lucrurile deosebite. Daca ar fi sa alegem dintr-un fel de mancare obisnuit si altul complex, deosebit sau chiar ciudat, e clar ca il alegem pe ultimul.
Cand i-am spus lui Janet ca fac "cozonacul bucatele", s-a bosumflat pe loc, deoarece si ea avea de gand sa-l faca, pusese ochii pe aceeasi reteta din revista Click Pofta Buna nr.9/2011. Ei, uite ca i-am luat-o inainte ;-)

Preparare: 1h 10'
Dificultate: medie

Ingrediente:

Pentru aluat:

25g drojdie,
2 linguri zahar,
300ml lapte,
500g faina,
1 ou,
coaja rasa de la o lamaie,
1 varf de cutit de sare,
2 linguri ulei.

Pentru budinca:

800ml lapte,
3 linguri zahar,
1 pachet praf de budinca de vanilie,
4 galbenusuri,
1 esenta de vanilie,
1 lingura zahar pudra cu aroma de vanilie pt. decor.

Mod de preparare:

1. Amesteci drojdia cu o lingurita de zahar, putin lapte cald, putina faina si lasi sa creasca.
Amesteci faina cu zaharul si laptele ramase cu maiaua,

oul, coaja de lamaie/portocala rasa, uleiul si sarea.

Framanti si lasi sa creasca

pana isi dubleaza volumul.

2. Rupi din aluat bucati si formezi cu mana rulouri lungi cat tava in care le coci si groase de doua degete.

Le asezi unul langa altul in tava unsa cu unt. Le lasi sa creasca 15 minute.

3. Tai rulourile crescute in bucati de 2.5 cm lungime.

Introduci tava in cuptorul preincalzit pana devin aurii.

4. Amesteci praful de budinca cu laptele, galbenusurile, zaharul si esenta de vanilie. Pui pe bain-marie si lasi pana se ingroasa, amestecand constant. Servesti bucatile de cozonac cu crema de vanilie si presarate cu zahar pudra.

Foarte interesanta reteta si gustul a fost diferit fata de cozonacul clasic, dar m-a surprins placut ;-)

Sarbatori pascale luminate si binecuvantate va doresc!!!

Pasca traditionala

Made by Liana

Am facut cozonaci, dar trebuia sa fac si o pasca.
Am tot cautat, am rasfoit, am citit pana cand am gasit si am ales.
O pasca traditionala dupa reteta Gabrielei Cara, careia ii multumesc frumos pentru reteta.
Vreau sa va spun ca anul trecut am preparat aceasta pasca, dar din motive nestiute, cel putin in afara ca n-am avut timp sa o postez, nu-mi amintesc vreun altul.Acum ca am gasit si folderul cu poze, era impetuos necesar sa o postez, desi am fost foarte nemultumita de faina si de branza si credeam ca am ratat reteta.

Ingrediente pt. aluat:
500g faina,
250ml lapte,
125g zahar,
100ml unt topit si ulei,
25g drojdie,
2 galbenusuri,
coaja de lamaie si portocala,
1 esenta de vanilie,
sare.

Ingrediente pt. umplutura:

500g branza dulce de vaci,
2 oua,
1 pahar de zahar pudra,
80g de unt topit,
2 plicuri de zahar vanilat,
coaja de lamaie,
2 linguri de faina,
50 g stafide inmuiate in rom timp de 1 ora.


Mod de preparare:

Se pregateste maiaua. Drojdia se freaca cu cateva linguri de lapte caldut, doua lingurite de zahar si trei de faina. Se lasa la crescut.

aici dupa vreo 30 de minute...

Intr-un vas incapator am pus zaharul ramas pe care l-am macinat, am adaugat laptele caldut, galbenusurile, sarea, o parte din unt si arome, faina cernuta de doua ori si maiaua crescuta. Am framantat adaugand treptat untul ramas.

Se imparte coca in doua si intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt se aseaza o foaie, iar din cealalta jumatate se formeaza trei bile

pentru o impletitura in trei. Mie mi s-a rupt aluatul, deoarece aveam sa aflu mai tarziu, faina nu a continut destul gluten, a fost de proasta calitate.

care se aseaza peste foaia de coca, formand un inel.Se lasa la crescut pentru inca 30 de minute.

Umplutura:

Se amesteca toate ingredientele,

iar la sfarsit adaugam stafidele.Am luat si eu pentru prima data branza dulce de casa de la Covalact...nu am fost deloc multumita de ea, foarte apoasa si neinchegata. A fost prima si ultima data cand am cumparat branza asta.
Dupa ce aluatul a crescut in tava, chiar inainte de a baga pasca la cuptor, adaugam in mijloc compozitia de branza.

Se coace, la inceput la foc mai iute, 180 grade Celsius,
apoi se scade temperatura la 165 de grade si se lasa timp de 35-40 de minute.
Faceti testul cu scobitoarea.
Fierbinte, scoasa din cuptor, se pensuleaza cu miere.

Se lasa la racit, apoi se taie.

Desi am rata faina, am ratat si branza, intr-un final chiar a aratat comestibila si sotului meu i-a placut foarte mult.

Sarbatori pascale luminate si binecuvantate va doresc!