Tarta de lamaie Simeon II

 Aveam  doua cutii cu lapte condensat in camara. Acum nu mi-a mai ramas decat una ;-)
Curios e faptul ca  orice cutie de lapte condensat are exact 397ml. M-a mirat si pe mine gramajul, cand am vazut pentru prima data o cutie si ma mira faptul ca se rotunjeste  la 400ml in numeroase retete, chiar si in cea de fata. Dar, sa trecem peste asta.
Eu sunt fan portocala, nu lamaie, dar am zis sa fac aceasta tarta de lamaie ca la carte. Mai exact, din Cartea Regala de Bucata, de Principesa Margareta a Romaniei.

Ingrediente:
Blatul: 250g biscuiti digestivi sau Petit Beure,
125g unt.

Crema:
4 galbenusuri,
397ml lapte condensat,
150ml zeama de lamaie.

Bezeaua:
4 albusuri,
1 plic zahar vanilat,
200g zahar praf.

Mod de preparare:

Blatul: Sfaramati biscuitii si amestecati-i cu untul moale, lasat la temperatura camerei, pana veti obtine o compozitie omogena. Pe fundul unei tavi demontabile-eu am folosit tava pentru tarta, dar mai bine o foloseam pe cea de tort demontabila :P- intindeti blatul, apoi presati-l pentru a-l face compact.
Cred ca pachetul de biscuiti digestivi era de 225g, asadar am adaugat inca 25g de biscuiti Petit Beure.

Optional, il puteti coace timp de 5 minute sau 10 minute in cuptor la 180 de grade.
Eu nu am facut asta, nu mi s-a parut deloc necesar, mai ales ca o data umpluta cu crema, tarta se baga la cuptor.

Crema: Mixati galbenusurile cu zaharul vanilat,

adaugati laptele condensat si zeama de lamaie.

 Eu am folosit zeama de la trei lamai si au rezultat aproape 150ml ...mie mi s-au parut suficienti, data viitoare am sa adaugat doar 100ml, zau! Apropo, in carte zice 200ml zeama de lamaie, deci daca va place acrisoara, de fapt acrisoara bine, faceti cum vreti.

Amestecati pana la obtinerea unei creme omogene. Turnati crema deasupra blatului de biscuiti.

Bezeaua: Bateti albusurile spuma tare si adaugati treptat zaharul praf. Puneti bezeaua intr-un pos cu margine zimtata,  in forma de stea, spre exemplu, si acoperiti crema.

Introduceti tarta in cuptor si coaceti la 180 de grade C, timp de 35 de minute, pana cand bezeaua prinde o crusta aurie.

Eu am lasat-o la 100 de grade, mai mult de 35 de minute, deoarece nu-mi place bezeaua arsa. Si a mea chiar a iesit aurie, dar crocanta,de-abia am taiat-o. Poate ca data viitoare o voi lasa la 160 de C, vreo 10-15 minute, ca sa ramana bezeaua moale si spumoasa si sa fie totusi aurie.

Servire: Tarta se serveste la temperatura camerei. Se serveste de pe un platou, musafirii avand ocazia sa admire desertul si sa-si puna singuri in farfurie atat cat isi doresc.

 Si, ultima felie:

Prajitura Katy

Din caietul de retete al soacrei mele...mi-a placut tare mult aceasta prajitura, careia am auzit ca i se spune si Eugenia, pentru ca foile sunt ca de biscuiti, iar crema aminteste de crema eugeniilor comuniste. Eu am modificat-o un pic, cat sa o fac pe gustul meu ;-)

Ingrediente pentru trei foi:

500g faina,
150g zahar
150g unt/margarina,
3 galbenusuri,
1 plic praf de copt,
1 plic zahar vanilat,
4 linguri de frisca lichida.

Ingrediente pentru crema:

1 pachet de unt-200g,
3 lg de cacao,
3 lg de crema de ciocolata,
3 lg de frisca lichida,
150g zahar,
1 plic zahar vanilat,
30ml esenta de rom.

Glazura:

3 albusuri,
150g zahar.


Mod de preparare:

Foile: Faina se cerne impreuna cu praful de copt, se adauga untul tinut la temperatura camerei, zaharul vanilat, galbenusurile si frisca lichida. Se poate folosi lapte sau smantana(asa e in reteta originala), dar eu am preferat frisca lichida.
Se amesteca bine de tot si se formeaza o bila.

 Ulterior  se imparte in trei.

Eu am cantarit fiecare bila de aluat ca sa iasa foile egale.
Apoi am intins fiecare foaie pe masura tavii

si am dat la cuptorul incins in prealabil cca 10-15  minute. Atentie, se fac foarte repede, sunt foarte fragile, nu le lasati sa se arda!
Se procedeaza la fel si cu celelalte foi. Se lasa la racit.

Crema: Untul la temperatura camerei se freaca cu zaharul si zaharul vanialt, se adauga cacaua cernuta, crema de ciocolata-se poate inlocui cu gem(asa-i in reteta originala), frisca lichida si romul.

Cea mai urata foaie, mai arsa sau mai rupta, se faramiteaza si se amesteca in compozitia cremei. Eu n-am ars nicio foaie, toate mi-au iesit perfect :P

Daca e prea groasa, se mai adauga lapte.


Glazura: se bat albusurile spuma tare cu zaharul pe baie de aburi.

Aveti grija sa nu se incalzeasca prea mult si nici ca apa din primul vas sa nu atinga vasul cu albusurile, daca nu vreti o omleta din albusuri dulce :P

Asamblare:

Pe prima foaie se intinde toata crema,

acoperim cu a doua foaie, apoi turnam bezeaua. Nivelam frumos cu o lingura

si dam la cuptor 5 minute ca sa se usuce putin bezeaua.

Lasam sa se raceasca si taiem cu un cutit tinut in apa calda.

Pofta buna ;-) E o prajitura minunata pentru o zi de duminica in familie ;-) Sau pentru sarbatori, ca eu acum am facut-o ;-)

Tort cu visine si bezea

MADE BY LIANA











Putin crocanta, putin dulce, putin mai mult aromata, bezeaua da o nota de rafinament prajiturilor. Cand o folosesti, cu siguranta desertul va merge si la o masa festiva si la una mai putin pretentioasa.
Am gasit aceasta reteta in rev. Click Pofta Buna 10/2009 si m-am hotarat sa o fac intr-o seara racoroasa de la inceputul lunii iulie.

Pregatire: 25 min.
Coacere: 60 min.
Asteptare: 3h
Dificultate: gradul 2

Ingredinte:

Pt. blat:

1 ou,
5 galbenusuri,
100g zahar,
150g faina,
1 praf de copt.



Pt. bezea:

5 albusuri,
2 pliculete zahar vanilat,
200g zahar,
1 lingura zeama de lamaie,
visine conservate sau alte fructe proaspete de sezon,
100g migdale,
1 lamaie.

Preparare:

Mixezi galbenusurile si oul intreg cu 100g zahar pana isi dubleaza volumul.
Adaugi faina cernuta cu praful de copt si amesteci,



apoi torni compozita intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina sau hartie de copt, cazul meu...




si o coci in cuptorul bine incins aproximativ 30 de minute.

Mixezi albusurile cu 200g zahar, zaharul vanilat si zeama de lamaie pana se obtine o bezea tare.



Adaugi fructele scurse de siropul in care au fost conservate si le asezi frumos pe tot blatul.



Eu am avut visine la congelator...pe care le-am lasat de seara in frigider,la dezghetat, iar a doua zi le-am pus la scurs...apoi le-am scos samburii si gata.
Si am "insiropat" si cu doua linguri mari de visinata, asa... cat sa stropesc putin visinile...hi,hi,hi...ah, nu e ce scrie pe sticla, e visinata facuta de tata!!

Cand blatul este gata, cu visinile puse si "insiropate", intinzi deasupra compozitia de bezea, pui migdalele feliate si introduci din nou in cuptor pentru 30 de minute.



A crescut foarte mult bezeaua in cuptor, apoi l-am lasat sa se raceasca tot in cuptor cu usa intredeschisa...din pacate, bezeaua s-a lasat si a crapat...;-(((



Dupa ce se raceste, pui tortul la rece pt. 2-3h si il tai cu un cutit bine ascutit, trecut prin apa fierbinte.

Am pus cateva cirese in cutia cu cuburi de gheata la congelator, apoi cand au inghetat le-am "aruncat" intr-un pahar de apa...pana am facut eu pozele, au disparut cuburile...



sau mai bine servesti cu un pahar de visinata...



cu moderatie, da,da...hac! pardon...de la visine ;-)
Cine mai vrea un pahar?...astaaa, o felie?

Spuma de capsune

Prima data am facut spuma de capsune cand aveam 7 sau 8 ani... a facut o vecina de-a mea si am mancat toata oala, pe urma am varsat toata noaptea...Apoi, mi-a spus ca daca-mi place atat de mult, ma invata cum sa o prepar.
A fost mai greu sa despart albusurile de galbenusuri, apoi mixerul in priza si o cana de zahar rasturnata peste albusurile batute. Capsunile zdrobite si gata spuma de capsune!

Ingrediente:
4 albusuri,
200 g zahar praf,
o lingurita de otet,
300g capsune.

Se bat albusurile, se adauga otetul, apoi treptat zaharul pudra, pana cand devin o spuma tare, o bezea.

Capsunile se zdrobesc, se lasa la scurs, se toarna zeama intr-un pahar, iar fructele se amesteca cu albusurile.

Se pune spuma in pahare si se serveste rece cu capsune intregi deasupra.






Ce noroc pe capul meu ca ajutorului de bucatar nu-i place...hi,hi,hi...Iar le-am mancat singura...si se vede, clar!
Gata, de maine trec la scobitori cu apa.

Frumoasa tava cu trandafiri am primit-o de la sora mea de Paste.

Inimioare cu bezea

Made by Liana







La multi ani tuturor femeilor din lume si din partea mea un buchet cu frezii si inimioare cu bezea!!!

Mi-au ramas vreo patru albusuri de la nu mai stiu ce si mi-am zis sa fac niste bezele...dar am gasit in carticica mea, Dulciuri de casa, o Prajitura cu glazura de albus. Numai bine...

Ingrediente:
250 g nuci,
150g zahar,
un albus si jumatate,
vanilie,
coaja de lamaie,
50g faina,
sucul de la o portocala mica.


Pt. glazura:
1 albus,
4-5 lg zahar pudra,
zahar vanilat,
cateva picaturi de zeama de lamaie.

Se amesteca nucile macinate cu zaharul, albusul-acum eu am pus jumatate din cantitatea din ceasca, ca v-am spus ca aveam patru albusuri...zaharul vanilat si faina.



Trebuie sa se formeze ca un aluat pe care sa-l intinzi...cu toate cele doua albusuri nu s-a legat si-atunci, avand exprienta de la umplutura cu nuca si suc de portocala de la mucenici, mi-am zis sa procedez intocmai, astfel incat am stors repede o portocala mica si am adaugat sucul in compozitie si gata aluatul!!!...asta, compozitia.



Am pus pe fundul tavii...ups, sorry...o foaie de copt, dupa ce am uns tava cu putina margarina sa tina hartia ca stiam ca am de intins...si am nivelat compozitia cu cutitul meu de silicon...tb sa fie groasa de 1.5 cm -compozitia...asa scrie in carte...



foarte bun.


Apoi am luat forma de inimioara, am scufundat-o in zahar praf si am stantzat inimioare in compozitie. Bine si apasat!


Glazura...am batut restul de albusuri, cred ca doua, desi nu pot sa jur ca am putut sa iau cu lingura fix doua albusuri, astfel incat sa mai ramana inca doua, dar aproximativ...asa...le-am batut cu cateva picaturi de otet, intotdeauna pun in albusuri, apoi zaharul, dar am pus catitate dubla vreo 8 lg, un plic de zahar vanilat si am stors putin o jumatate de lamaie...cateva picaturi.



Am pus spuma de albusuri intr-o punga si am taiat putin de tot un colt.
Si m-am dus cu glazura de jur imprejurul inimioarei, vreo trei randuri asa...ca au iesit cu etaj, hi, hi, hi!


...mi-a cam luat ceva vreme pana am glazurat inimioarele...aici sunt gata, inainte de a le baga la cuptor




Se introduce tava la cuptor la un foc slab unde se tine 20-25 d minute pana cand glazura se intareste, fara insa sa se ingalbeneasca. Eu le-am lasat vreo ora, pt. ca al meu cuptor nu arde...

aici le-am aprins si becu'... ca sa le vad mai bine, hi, hi, hi!!



Se scot cu grija de pe tava dupa ce s-au racit.

Gata! Iata-le direct pe suportul meu de tort!







Inimioara- mama si inimioara- copil




Din inima va daruiesc cate o inimioara cu bezea!