Noodles(taitei) cu legume

 Noodlesii astia sunt sadici, zau!! Ti se incolacesc in jurul barbiei si te bat peste buze pedepsindu-te astfel sa-i termini pe toti!! Hahaha! Sunt extraordinari de buni, zau!  ;-) 
Si cu atatea arome chinezesti, plus legumele pline de vitamine, chiar e un pranz sau o cina satioasa. De post, desigur, doar ne aflam in Postul Pastelui.
Cine nu tine post poate sa incerce varianta cu carne,  Noodles(taitei) cu pui si legume.

Ingrediente:
o punga cu noodles(taitei chinezesti),
ulei de arahide,
4 linguri sos de soia,
1/2 ardei gras verde,
1/2 ardei gras rosu,
1/2 zucchini/dovlecel,
4 frunze de varza,
o legatura de ceapa verde,
100g telina,
1 morcov,
2 linguri sos de chili,
3 linguri ulei de arahide,
50g susan,
sare si piper,
5 condimente/five spices.

Mod de preparare:

Intr-o tigaie fara grasime trageti susanul pana se aureste. Lasati-l deoparte.

 Noodles sunt taitei chinezesti din grau dur si sare. Eu ii cumpar de la Lidl.

 Puneti o oala cu apa si sare la fiert, apoi  adaugati taiteii/noodles si lasati-i aproximativ 4 minute, cat scrie pe ambalaj. Clatiti-i in apa rece si turnati o lingura de ulei de arahide peste ei, ca sa nu se lipeasca.


 Legumele le spalati, le curatati, le stergeti de apa si le taiati in bucati mari. Foile de varza le tocati fideluta-daca veti gasi varza chinezeasca ar fi si mai bine, eu n-am gasit.
Ceapa verde o taiati rondele. Lasati un fir verde pentru a orna mancarea la final.

Intr-un wok cu 2 linguri ulei de arahide(tot de la Lidl) incins distuiti prima data ceapa verde,

apoi restul legumelor.

Cand legumele s-au distuit, au prins culoare si s-au inmuiat putin, adaugati doua linguri de sos de chili

si doua linguri de sos de soia. Se asezoneaza cu  5 condimente/five species contine: un amestec de condimente chinezesti: anason stelat, seminte de fenicul, cuisoare, piper de Sichuan si scortisoara chinezească (Cassia), prajite uneori si de fiecare data macinate- eu am rasnita din Portugalia, de la prietena mea <3

Apoi adaugam taiteii si amestecam. Presaram susanul prajit. Asezonam cu sare si piper dupa gust.

 Mai  adaugam doua linguri de sos de soia si amestecam.

La final adaugam rondelele de ceapa verde. Servim!

Pofta buna si post usor!

Pui cu lapte de cocos

 Imi place sa incerc mereu retete noi, deosebite, cu arome noi si gusturi exotice, senzationale, nemaipomenite. 
Acest Pui cu lapte de cocos e una dintre ele. 
Ingredientele sunt cam rare, e adevarat, eu am o cutie garam masala-un amestec indian de condimente- de la prietena mea din Portugalia. Lapte de cocos am cumparat o cutie din Lidl, la fel si o rasnita de Lemongrass, lamaita macinata. Nu sunt foarte scumpe, intre 4 si 7 lei. Cu coriandru proaspat, in schimb, stam prost. Nu am gasit niciunde.
Reteta de fata e din cartea Retete traditionale din China, Japonia, India si Thailanda, colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011.


Pregatire: 20'
Preparare: 40'
Dificultate: mica.

Ingrediente:
1 pui (800g-1kg),
o cutie lapte de cocos(400ml),
3 ardei capia verzi,
4 frunze de lamai,
1 lime/lamaie,
2 linguri sos de peste,
4-5 frunze de coriandru,
1 bucatica de ghimbir,
1/2 lingurita piper negru boabe Kotanyi,
sare.

Pentru decor:
frunze de coriandru.

Mod de preparare:

Curata bine puiul, spala-l, taie-l in 8 bucati si pune-l intr-o cratita.
Eu am folosit o caserola de pulpe dezosate(900g), exact 8 bucati.

 Strecoara laptele de cocos prin sita si toarna-l peste pui. Pastreaza crema laptelui de cocos ramasa in sita, pe care o vei folosi mai tarziu.

Toaca impreuna ghimbirul-am curatat o bucatica cat unghia degetului mare de la o mana-, ardeii si coriandrul.
Coriandru nu am avut, am folosit o lingurita de garam masala care contine coriandru. Ah, si am taiat un singur ardei capia verde mare de tot!!

Amesteca in cratita frunzele de lamai-am o rasnita de Lemongrass, lamaita macinata, pe care am cumparata din Lidl, si am pus o lingura- , boabele de piper negru, plus putin piper negru proaspat rasnit, coaja rasa de lime-am pus de lamaie- si un praf de sare.

Pune cratita-wokul - la foc potrivit si, cand sosul incepe sa clocoteasca, micsoreaza flacara si lasa la fiert circa 35-40 de minute.

Cu 5 minute inainte de a fi gata, adauga 1 lingurita zeama de lime/lamaie, crema de cocos pastrata si lasa totul sa fiarba.

La sfarsit, adauga sosul de peste amestecand continuu ca sa se intrepatrunda bine toate aromele. Aranjeaza preparatul pe un platou, decoreaza-l cu frunze de coriandru-eu am folosit telina-si serveste-l cald.

Poti sa-l servesti alaturi de un orez cu unt sau cu cateva linguri de  sos de carne cu lapte de cocos. Eu am ales varianta a doua ;-)

Chiar a fost deosebit, ghimbirul i-a dat o aroma senzationala, iar sosul de peste a facut sa para ca am sarat prea mult carnea, dar n-a fost adevarat. Se poate si o singura lingura de sos, zic eu ;-)
In rest, eu zic sa incercati aceasta reteta, merita!

Chifle pisicute

 De 1 Iunie am preparat Chifle catelusi. Au tare dragalasi si buuni de tot, ne-au placut maxim!! Tudor m-a intrebat daca nu-i fac si chifle pisicute, ca el le adora. Si m-am gandit imediat si cu ce sa umplu gura pisicutelor, ca aveam o punga de sprot congelat de la Ocean Fish ;-)
Si eu i-am zis ca-i fac, cum sa nu. De data aceasta nu am mai avut model si m-am tot gandit cum sa tai aluatul in asa fel incat sa iasa o pisica. Sau macar sa semene cu o pisica. Puteam sa-i fac urechile din doua bucati de aluat, dar ma gandeam sa nu se dezlipeasca si sa cada. Asa ca am ales varianta cu aluatul decupat si cu urechile gata iesite in evidenta. Din pacate, la copt, s-au cam estompat. Trebuie sa lucrez la alt model de pisicute.
Pana atunci, va las reteta si poate gasiti voi o alta metoda;-)
Aluatul se face intocmai ca la Chifle catelusi.

Ingrediente:
600g faina,
340ml lapte,
1 ou,
100ml ulei,
1 plic drojdie uscata Dr.Oetker(7g),
1 lingura de zahar brun,
1 lingurita de sare,
100g masline verzi,
1 ou pentru uns.

Pentru umplutura:
sprot congelat Ocean Fish,
castraveti,
ardei gras verde/rosu.


Mod de preparare:

Prima data preparam pestisorii. Lasam punga cu sprot

 la decongelat in frigider, peste noapte, iar a doua zi ii taiem si ii curatam de mate, ii tavalim prin faina,

scuturam surplusul, apoi ii punem intr-o tigaie cu ulei incins. 

Ii scoatem pe hartie absorbanta.


  Aluatul:
Pune intr-un castron faina amestecata cu drojdia uscata, sarea si zaharul. 
Toarna la mijloc laptele, uleiul si oul batut. 
Framanta energic pana ce obtii un aluat bine legat. 
Acopera-l cu un servet si lasa-l la dospit o ora, la loc cald. Mai multe poze aici.
 Dupa ce a crescut, mai framanta-l un pic, apoi imparte-l in doua bile egale.
Dintr-o bila, fa alte trei. Cantareste-le, ca sa fie la fel.

Ia o bila de aluat si aplatizeaz-o cu podul palmei.

Cu un cutit ascutit decupati din  partea de sus

astfel incat sa scoateti in evidenta urechile pisicutelor.

Eu am avut masline verzi cu samburi. Le-am taiat pe mijloc, le-am scos usor de pe sambure si astfel am avut "ochisorii". Din alte bucati, triunghiuri, am facut "nasucurile". Iar din aluatul ramas, am facut firele mustatilor.

Se pensuleaza cu oul batut si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute. Am facut trei chifle mari

si sase mici

Nu au iesit la fel de frumoase ca si catelusii, clar le lipseste ceva...

 Si gata scoase din cuptor!!

Deja s-au mancat doua...:P chiflele sunt excelente!! Pisicutele nu prea, s-au cam modificat la copt...:(

Se taie chiflele cand sunt reci, se pun felii de castraveti, rondele de ardei grasi verzi si rosii si un sprot fript.

 Tudor a fost incant de pisicute!!! El mereu le vede altfel, in sensul bun ;-)

Dar pestisorul nu a vrut sa-l manance :P

I-a mancat tati pe toti. Pestisorii ;-)

Paccheri cu legume si chili dulce

Am gasit la Lidl,  Paccheri!
Paste traditionale napoletane din faina de grau dur, sub forma de tuburi scurte. Era o punga mare de 500g grame, la vreo 5 ron, din care am gatit de doua ori. O reteta de post, si una de dulce.
Aceasta e de post ;-)


Ingrediente:
150g paccheri(16buc.),
1 dovlecel,
1 morcov,
 1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
1 lingura condimente pt. legume  Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sos de chili dulce.

Mod de preparare:

Legumele se spala, se curata si se taie bastonase.
Se calesc intr-un wok, in ulei incins.

Cand s-au distuit se presara lingura de condimente pentru legume Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine

Pastele se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj, in jur de 12 minute, deoarece sunt preparate din faina de grau dur, fierb mai greu si se trec peste un jet de apa rece, se scurg si se presara putin ulei peste ele, ca sa nu se lipeasca.

Intr-un vas de yena rotund si mic, uns cu ulei, se aseaza tuburile in picioare(16 buc.) si se umplu cu legumele racite.
Mentionez ca era bine daca puneam doi dovleci si doi morcovi, nu prea au fost de-ajuns legumele.

Se stropesc din abundenta cu sos de chili dulce. Daca nu aveti puteti  pune si bulion, desigur.

Se dau 10 minute la cuptor, la 160 de grade.

Se presara patrunjel proaspat si se servesc calde.

Foarte gustoase!!

Noodles(taitei) cu pui si legume

 Imi plac tare mult taiteii chinezesti!! Totdeauna cumpar cate doua pungi, ca sa am ;-) Mancarea aceasta e rapida si tare gustoasa, cu multe variante pe internet, dar cred ca am luat un pic din mai multe si am studiat si cateva reviste.

Ingrediente:
o punga de noodles,
un piept de pui,
1 lingura amidon de porumb Dr.Oetker,
5 condimente/five spices,
un morcov,
un dovlecel,
o legatura de ceapa verde,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
1 ardei iute,
1 lingura sweet chili,
sos de soia,
50g susan,
sare si piper.

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spala, se tamponeaza cu prosoape absorbante si se taie in bucati potrivite. Se asezoneaza cu  5 condimente/five species contine: un amestec de condimente chinezesti: anason stelat, seminte de fenicul, cuisoare, piper de Sichuan si scortisoara chinezească (Cassia), prajite uneori si de fiecare data macinate- eu am rasnita din Portugalia, de la prietena mea-, amidon si cateva linguri de sos de soia dark. Se da la rece.

Intr-o tigaie fara grasime, trageti susanul pana se rumeneste usor. Dati-l deoparte.

Legumele le spalati, le curatati, le stergeti de apa si le taiati in bucati mari.

 Ceapa verde o taiati rondele. Lasati un fir verde pentru a orna mancarea la final.

Intr-un wok cu putin ulei incins distuiti prima data ceapa verde

apoi restul legumelor.

 Carnea frigeti-o separat, mai adaugati sos de soia daca e nevoie, putina apa si lasati sa dea un clocot.

 Am adaugat si o lingura de sweet chili peste legume.

Intr-o oala fierbeti apa si lasati taiteii (noodles)-de la Lidl-

sa se inmoaie. Treceti-i sub un jet de apa rece si stropiti-i cu un pic de ulei, sa nu se lipeasca.

Cand legumele si carnea sunt fierte, amestecati-le si puneti taiteii peste ei.

La final, presarati susanul si rondelele de ceapa verde.

Serviti! Pofta buna!