Tarta cu branza si mandarine

Nevoia de dulce poate fi satisfacuta cu cateva retete simple, ce implica fructe proaspete si gustoase. Citricele iti asigura o imunitate de fier, deci sunt perfecte acum, in plin sezon rece, iar cei mici le adora!!
Iata, deci, o reteta simpla si delicioasa, ca pentru o zi de iarna insorita: Tarta cu branza si mandarine. Reteta e din revista Click! Pofta Buna! nr.1/2015.

Dificultate: mica
Preparare: 90'
Bucati:

Ingrediente:
Pentru aluat:
200g faina,
100g unt,
1 plic zahar vanilat Dr.Oetker,
1 ou,
1 praf de sare,
coaja mandarina/portocala,
1-2 linguri de lapte rece(optional).

Pentru umplutura:
500g branza de vaci,
150g zahar praf,
1 plic de zahar vanilat,
2 linguri de faina,
4 oua,
200ml frisca lichida,
coaja mandarina/portocala,
1 lingura gris.

Pentru decor:
1 conserva de mandarine,
100g fulgi de migdale.

Mod de preparare:

La aluatul de tarta folositi untul rece si taiat cubulete. Amestecati bine toate ingredientele-in loc de coaja de mandarina, puteti folosi si coaja de portocala- si incepeti sa framanti un aluat nisipos.

 Dati aluatul la frigider, aproximativ 30 de minute.

Pentru umplutura.
Mandarinele din conserva le lasati la scurs. Siropul il puteti folosi la insiroparea unui tort sau prepararea unui juice. Puteti folosi si portocale, desigur, dar trebuie sa le curatati de pielite.
Separati albusurile de galbenusuri. Amestecati branza de vaci cu frisca lichida si zaharul praf, 

zaharul vanilat, coaja mandarina/portocala, iar la sfarsit incorporati si albusurile batute spuma.

Tapetati cu hartie de copt o tava de tarta sau o ungeti cu unt si tapetati cu faina.
Scoateti de la rece aluatul, asezati-l pe un blat dat cu putina faina, intindeti o foaie suficient de groasa si  puneti-o in tava, inclusiv pe peretii acesteia. Intepati-o cu furculita. 
Eu intind aluatul cu mana, direct in tava :P

Presarati lingura de gris pe toata suprafata de aluat, 

 ca sa absoarba umezeala excesiva, apoi dati 10 minute la cuptor.
Scoateti tarta din cuptor, turnati umplutura de branza,  nivelati-o 

si o lasati-o la copt 20 de minute. 
Mi-a fost frica sa nu dea pe dinafara, de aceea am pus tarta intr-o tava dreptunghiulara.
 Mai scoateti o data tava, decorezi cu feliile de mandarine si presarati fulgii de migdale.

Introduceti tava la cuptor si lasati-o 20-25 de minute pana cand tarta e rumenita.

Lasati-o la racit, pe urma feliati-o.

Nimic pretentios ;-) Dar bun si delicios pentru o sambata linistita petrecuta in sanul familiei <3

Tarta cu pere si spuma de cacao

Iubesc perele! Zemoase, dulci, parfumate, cu coaja subtire si sensibila, exact ca pielea unei femei ;-) :P
Delicii cu pere si ciocolata este titlul acestei tarte in cartea Deserturi cu ciocolata din colectia Delicii in bucatarie, Ed. Adevarul, 2011, dar am schimbat.


Pregatire: 40'
Preparare: 35'
Dificultate: medie
Calorii: 780. 

Ingrediente:

Pentru aluat:
165g faina alba 000,
30g zahar,
30g migdale,
125g unt,
3-4 linguri apa,
un varf cutit sare.

Pentru umplutura:
4-5 pere Abate,
90g unt,
45g cacao,
1 ou,
200g zahar brun,
45g faina alba 000,
1 lingurita zahar vanilat,
zahar pudra.

Mod de preparare:

Toaca marunt migdalele. Eu am folosit fulgi de migdale pe care le-am zdrobit usor.
Cerne intr-o cratita faina, adauga zaharul, migdalele, apa si un praf de sare.
Incorporeaza untul taiat bucatele si amesteca pana cand obtii un aluat sfaramicios.

Acopera-l cu folie alimentara si pune-l in frigider sa se odihneasca 30 de minute. Intinde din el o foaie, imbraca cu ea interiorul unei forme de tarta si pune-o in congelator cateva minute.

Curata perele de coaja, taie-le sferturi si indeparteaza-le cotorul cu seminte. Scoate forma din congelator, inteapa aluatul cu o furculita si presara-l  cu 2 linguri de zahar brun. Asaza perele peste aluat si da-l la cuptor 15 minute(foto 1).

Intre timp, topeste untul intr-o craticioara, adauga cacao cernuta si amesteca bine. Bate oul-eu am pus doua oua mici-cu zaharul brun ramas(foto 2), adauga-l in compozitia de unt si cacao si cerne faina deasupra. Amesteca bine si adauga zaharul vanilat.

Toarna compozitia peste perele din forma(foto 3), niveleaza cu o spatula si da prajitura la cuptor pentru inca 15 minute. Las-o sa se raceasca. Presar-o cu zahar pudra si serveste(foto 4).

Cosulete cu crema de mac

Fanii mac se vor declara fericiti!!! Cosuletele cu mac fac parte din  MacParty ce am pregatit-o zilele trecute pentru prieteii mei. Alaturi de Tarta cu mac si Lemon Drizzle Cake, le-am preparat si aceste minunate cosulete fragede, care ti se topesc in gura si care-ti dau dependenta, pentru ca va asigur ca nu poti spune Stop!

Aluat fraged:
Ingrediente:
375g faina,
200g unt,
100g zahar,
1 plic zahar vanilat,
1 ou,
1 varf de cutit de praf de copt,
coaja rasa de la o lamaie.

Se amesteca toate ingredientele si se framanta pana cand se obtine un aluat omogen si consistent. Eu am renuntat la praful de copt.
Se lasa la rece pentru 30 de minute.
In acest timp se prepara crema.
Dupa cele 30 de minute, aluatul se rupe in bile mici si pune in forme de minitarte sau minibriose-eu am o tava de minibriose. Am facut o adancitura in aluat ca sa ia forma unui cosulet.
Optional se ung cu galbenus de ou.
Se lasa la cuptor pana cand se auresc frumos-20-25 de minute la 180 de grade.

Crema de mac
Ingrediente:
150g unt,
2 oua,
500ml lapte,
75g mac,
25g faina,
25g amidon,
120g zahar pudra,
1 plic zahar vanilat.

Intr-o oala de inox se amesteca ouale, zaharul pudra si cel vanilat, macul-eu l-am macinat- si faina cu amidonul, folosind un tel. Se adauga treptat 200ml lapte rece si se amesteca pana dispar cocoloasele.

Ceilalti 300ml lapte se pun intr-o oala, la foc mic, iar cand compozitia de mai sus e fluida si laptele e cald, se toarna si se amesteca continuu pana cand se ingroasa.

Se lasa la racit si se acopera cu folie alimentara ca sa nu prinda crusta.

Cand e complet rece se amesteca cu 150g unt, frecat spuma.

Se pune crema intr-un pos si se umplu cosuletele.

Si aranjate pe o tavita

Aici erau deja toate trei gata! Adica si Tarta cu mac, si Lemon Drizzle Cake si cosuletele ;-)

Placinta cu carne

 Placinta impaturita cu carne e o gustare calda satioasa. Aluatul cu smantana este perfect pentru placinte, dar asta nu inseamna ca nu putem pregati din el niste crochete cu putin cascaval ras sau seminte de susan. Sau putem umple aluatul cu legume.

Reteta e din revista Femeia de azi, 2013.

Ingrediente:
350g carne tocata de vita,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 linguri cu boabe de porumb,
100g mozzarella,
4 linguri cu lapte,
ulei, sare.

Pentru aluat:
250g faina,
200g unt,
200g smantana,
1/2 lingurita sare.

Mod de preparare:

Aluatul:Intr-un castron mai adanc, amesteca bine cu o lingura de lemn untul cu smantana, pana ce obtii o crema pastoasa. Adauga sarea si faina in ploaie. Din toate aceste ingrediente, framanta aluatul, apoi lasa-l la rece minumum 3-4 ore.
Peste noapte e cel mai bine ;-)

Umplutura: Separat taie ceapa cat mai marunt si caleste-o in ulei. Adauga carnea tocata si las-o sa se inabuse.

 Spre final, pune ardeiul, porumbul si branza taiata in cubulete si presara un praf de sare, oregano.

Imparte aluatul in doua si intinde doua foi potrivit de groase. Asaza prima foaie intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

Pune apoi umplutura racorita

 si acopera cu cealalta foaie. Decupeaza  aluatul pentru a iesi aburii si a se coace umplutura.

Rasuceste in interior marginile, astfel incat sa nu iasa umplutura. Unge cu lapte caldut si lasa la cuptor, la foc moderat,vreo 45 de minute.

Merge foarte bine cu o bere rece ;-)

Aluatul e gras, o felie e de-ajuns pentru o persoana.

Legume cu piept de pui ascunse sub aluat fraged

 Porumbelul purtand o ramura de maslin in cioc a fost descris si desenat inca de acum 2000 de ani. Universalizarea porumbelului ca simbolul pacii s-a produs insa abia in secolul al 20-lea. Iata, ca acum, in secolul al 21-lea, am ales sa-l stantez pe aluatul fraged sub care am ascuns legume si piept de pui. Sa facem pace, asadar, intre iubitorii de vara si cei de toamna, cei din urma fericiti ca, in sfarsit, au incins cuptoarel!! ;-)

 Usor si rapid de facut, aluatul fraged poate fi pastrat in congelator pana la trei luni. El reuseste sa te scoata din incurcatura atunci cand ai musafiri, fiindca poti prepara din el tarte si pateuri de tot felul.

Reteta, cu modificarile de rigoare, din revista Femeia de azi nr.10/2013.

Ingrediente:

250g mix legume fierte(mazare, fasole verde, porumb, morcov),
4 cartofi medii,
1 piept de pui,
1 dovlecel,
200g ciuperci champignon,
1 ceapa,
50g unt,
300ml supa de legume,
1 galbenus,
condimente pentru legume Kotanyi, Nouvelle Cuisine,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
condimente pentru cartofi rasnita Kotanyi.

Pentru aluatul fraged:

175g faina,
100g unt,
1 ou,
sare.

Mod de preparare:

Aluatul: cerne faina intr-un vas. In mijloc, pune untul taiat in cubulete, un praf de sare si oul.

Din toate aceste ingrediente, framanta un aluat. Aduna-l pe tot ca pe o sfera si lasa-l la rece minumum 30 de minute.

Legumele: cat timp se odihneste aluatul, spala, curata cartofii si taie-i cuburi. Pune-i la fiert in apa cu putina sare.

Eu am folosit o conserva de legume mixte, cu mazare, porumb, morcovi, le-am limpezit si le-am scurs, am adaugat si cartofii fierti si raciti  si le-am condimentat cu sare si piper din rasnitele Kotanyi, cu condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi si jumatate de lingurita de condimente pentru legume Kotanyi, gama Nouvelle Cuisine.

 Taie marunt ceapa si caleste-o in untul topit. Adauga dovlecelul spalat si curatat, taiat rondele, ciupercile, spalate si curatate, taiate felii.

Stinge cu supa de legume, pune carnea taiata cubulete.

Lasa sa fiarba inabusit. Cand carnea si legumele sunt patrunse, potriveste gustul de sare si rastoarna si legumele fierte peste ele, apoi intr-un vas de ceramica.

Pentru ca  tava mea de ceramica e destul de mica, am mai umplut o forma mica, rotunda pentru cuptor

Acopera cu foaia de aluat si preseaza bine pe margine
Am intins aluatul si am acoperit si tava de ceramica si vasul rotund, si mi-a ramas destul sa mai impletesc cateva fire, pe care le-am pus pe marginea tavii.

Poti chiar sa modelezi diverse forme. Decupeaza aluatul sau fa diverse modele in aluat, cu forme de fursecuri. Eu am ales un porumbel pentru tava mare

  si o ciuperca pentru cea rotunda.

Unge deasupra cu galbenus si lasa la cuptor, la foc moderat, 20-30 de minute, pana cand se aureste frumos.

Si prospat scoase din cuptor

Prima a fost devorata cea mica

Doamne, ce bunatate!! Aluatul atat de fraged si legumele atat de gustoase!!
Va recomand din inima acesta reteta, merita sa o preparati!!