Rulada cu inimioare si crema de mascarpone cu capsune

   

De Dragobete iubeste romaneste!
Asta ca sa nu mai iubim americaneste de Valentine's Day :P 
De fapt, nu avem nevoie de nicio sarbatoare a iubirii ca sa ne iubim, nu-i asa? Putem sa gatim in fiecare zi cu inimioare daca suntem indragostiti si iubim, nu neaparat de doua ori pe an. Sau o data ;P
Demult am zis ca o sa prepar si eu o rulada cu inimioare. Am vazut o poza pe net si gata, mi s-a pus pata si nu m-am lasat pana nu am facut-o. Reteta ruladei o am de le prietena mea, Loredana Bender a.k.a. Buburuza Bubu, care are o multime de retete minunate si delicioase!! Vizitati-o si urmariti-o!!

Ingrediente:
6 oua,
un praf de sare,
130g zahar,
coaja de la o lamaie,
150g faina,
colorant rosu gel  Dr.Oetker,
un varf de cutit cacao Dr.Oetker.

Crema:
150g capsune,
2 pachete zahar vanilat Dr. Oetker,
50g zahar,
80ml frisca lichida,
250g mascarpone,
100g branza proaspata de vaci,
1 plic intaritor de frisca.

Mod de preparare:
 Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma cu praful de sare si cu jumatate din cantitatea de zahar praf, 65g.
Galbenusurile se mixeaza spuma cu cantitatea de zahar ramasa, 65g, cca 3-4 minute, dupa care adaugam coaja de lamaie proaspat rasa.

Se cerne faina si se amesteca.
Se incorporeaza albusurile peste crema de galbenusuri si amestecam usor cu lingura de jos in sus. Eu in loc de lingura folosesc mereu spatula de la mixer.

Din compozitia de blat se iau doua linguri, se pun intr-un bol si se adauga colorant rosu, cateva picaturi si cacao-mie mi-a cam scapat, trebuia sa pun mult mai putina.  Cacao accentuaza nuanta de rosu, n-as fi vrut sa iasa roz. Dar a iesit bordo spre maro, ceea ce nu prea mi-a placut.
Se amesteca bine.

 Se pregateste tava de aragaz, se tapeteaza cu hartie de copt si se formeaza inimioarele cu un posh mic sau cu lingura, pur si simplu, ca mine, daca aveti dexteritate ;-)

 Printre inimioare, formam mici buline. Cand e plina hartia de inimioare, dam tava la frigider pentru o ora. Verificati daca s-au uscat inimioarele, apoi efectiv turnati aluatul peste ele si nivelati.

Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade C pentru cca 12 minute.
Blatul se scoate pe un prosop de bucatarie, umed,  pe care am presarat o lingura de zahar, indepartam foaia de copt

si rulam. Blatul trebuie sa fie cu inimioarele in jos pe prosop/foaie de silicon. Eu am folosit foaie de silicon pe care am umezit-o si am rulat blatul cu succes.L-am lasat asa pana cand s-a racit.

Capsunele le-am spalat, curatat de codite si le-am tamponat bine, apoi le-am taiat marunt si le-am lasat la scurs.
Frisca lichida am spumat-o, am adaugat treptat mascarponele, am mixat,

am adaugat zaharul, zaharul vanilat, intaritorul de frisca si la final branza proaspata de vaci. Eu am avut dietetica. A rezultat o crema foarte fina.

Am adaugat si capsunele taiate marunt,

 am amestecat si am dat crema la rece.
Peste blatul racit se adauga crema

si se ruleaza.
Se da la rece.

Se lasa in frigider cca 1 ora inainte de servire.

 E atat de frumoasa rulada cu inimioare!!

 Si pentru de dimineata, canile mele mult dorite si minunate de la Adglass Design <3 <3 <3

Tort cu jeleu de ananas, crema de mascarpone si dulceata de visine

De Sfantul Ioan am pregatit acest tort tatalui meu.
Un tort cu putina ciocolata, doar 50g in blat, dar cu mai multe fructe, asa ca dupa sarbatori. Nu e prea dietetic sau light, are crema de mascarpone, dar in combinatia cu dulcele jeleu de ananas si acrisoara dulceata de visine, in timp ce ti se sparg pe masele fulgii crocanti de migdale, credeti-ma ca nici prea greu nu-ti cade ;-) Poti sa mananci chiar doua felii, fara nicio problema :P
Si pentru ca prietenii mei de la Sun Food au implinit in  luna decembrie a anului trecut, 8 ani de existenta, permiteti-mi sa le urez La multi, multi ani inainte!!

 Particip cu aceasta cea de-a doua reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, organizat de  Laura Adamache Retete Culinare si SunFood Fructe si Legume.
Prima reteta a fost Aperitive festive de Sfantul Vasile.  

Forma de copt rotunda cu inel detasabil-28cm
Ingrediente pentru blat: 
 6 oua,
180g zahar pudra,
1 plic zahar vanilat,
200g faina,
50g ciocolata alba.

Mod de preparare:
Tin sa precizez ca imi plac enorm blaturile fara praf de copt, fara bicarbonat, fara otet, fara amidon. Un blat simplu cu doar 5 ingrediente!!
Deci, sa revin: se mixeaza galbenusurile cu jumatate din zahar, iar albusurile se bat spuma tare cu zaharul ramas si se amesteca cu galbenusurile.
Se adauga faina cernuta, ciocolata alba rasa si se amesteca usor, de jos in sus. Se toarna aluatul intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 160 de grade timp de 45 de minute.
Aveti aici pozele in pasi.

Se lasa sa se raceasca in forma, dupa care se scoate si se taie de doua ori, rezultand trei blaturi subtiri.

Pentru jeleul de ananas:
1cutie de ananas bucati SunFood,
1 plic zahar vanilat,
1 plic gelatina,
3 linguri zahar.

Mod de preparare: 
Conserva de ananas bucati de la SunFood se desface, se strecoara sucul si 10 bucati de ananas se pun pe o farfurie cu prosop absorbant. Acestea vor fi folosite la decor.
Din suc se pastreaza 100ml in care se pune gelatina la hidratat, iar restul de suc se pune cu dulceata de visine la fiert.

Bucatile de ananas ramase se paseaza cu blenderul vertical, apoi adaugam si zaharul, zaharul vanilat si punem compozitia la fiert.

 Cand s-a topit zaharul, oprim focul si lasam sa se raceasca. Gelatina hidratata in sucul de ananas se pune la bain-marie sau la microunde si se tine pana se lichefiaza. Atentie, nu trebuie sa fiarba! Calduta se toarna in fir subtire in crema de ananas.

 Se pune intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se da la rece.

Pentru umplutura cu dulceata de visine:
un borcan dulceata de visine(250-300g),
suc de ananas.

Mod de preparare:
Dulceata de visine se pune impreuna cu sucul de ananas la fiert

 si cand scade putin si se mai ingroasa, stingeti focul.
Impartiti dulceata de visine in doua, apoi turnati-o pe cele doua blaturi mai groase-cel de jos si cel de sus, NU pe cel subtire din mijloc.

Pentru crema de mascarpone:
250g mascarpone,
250ml frisca lichida,
3 linguri de zahar pudra,
2 plicuri zahar vanilat,
1 plic de gelatina.

Mod de preparare:
Frisca se bate cu zaharul praf si zaharul vanilat. Mascarpone se freaca cu o furculita, apoi se pune treptat in frisca si se amesteca bine.

Gelatina se hidrateaza in apa rece, apoi se pune pe bain-marie sau la microunde pana se lichefiaza. Se toarna in fir subtire in crema de mascarpone si se amesteca. Eu le-am repartizat in patru boluri de 125g, le-am acoperit cu folie alimentara si le-am dat la rece.

Asamblarea tortului
Fulgii de migdale se trag intr-o tigaie fara grasime pana se auresc frumos, apoi se lasa la racit.

Impartiti dulceata de visine in doua. Pe doua felii de blat -folositi-le pe cea de jos si cea superioara-turnati  dulceata de visine calda, cu tot cu suc,ca sa se insiropeze mai bine. Lasati-le la racit.

Apoi, puneti in forma de tort unul dintre blaturi.

Cand s-a racit, peste blatul de jos cu dulceata turnati o parte din crema de mascarpone-am folosit un bol de 125ml. Lasati la racit.

 Cand s-a racit, peste crema de mascarpone adaugati jeleul de ananas-eu l-am maruntit cu un cutit.

Peste jeleul de ananas, puneti inca 125ml de crema de mascarpone.
Adaugati blatul din mijloc. Ungeti-l cu 125ml de crema de mascarpone. Rasturnati cel de-al treilea blat cu visinele in jos peste crema de mascarpone.
Lasati la frigider peste noapte.
A doua zi folositi cei 125ml de crema de mascarpone ramasa pentru a imbraca tortul.

Pentru ornat:
100g frisca lichida,
10-12 cirese confiate,
10-12 bucati ananas,
100g fulgi de migdale.

Pe margini puneti fulgii de migdale prajiti.

Bateti frisca lichida, puneti-o intr-un pos cu dui stelat si faceti 10  aveline pe suprafata tortului. In mijlocul tortului faceti un cerc cu aveline, iar una mare in mijloc. Printre aveline puneti cate o cireasa confiata si inca una in centrul tortului pe avelina uriasa.

Asezati si cele 10 bucati de ananas pe suprafata goala a tortului, intre primul rand de aveline si cele din mijloc.

Si a venit momentul sa taiem tortul:

Tort de ciocolata cu mascarpone si piersici

Au trecut 18 ani de cand l-am cunoscut pe sotul meu....28 ianuarie e o zi speciala pentru noi, asa ca ne-am sarbatorit cu un tort plin de ciocolata-cum altfel??-dar si piersici. Mai avem nevoie si de fructe ;-)

Blatul e dupa o reteta din revista Click pentru femei, Capitolul 220.

Crema e la fel ca la Rulada cu mascarpone si capsuni ca a fost prea buna si se cerea repetata :P

Ingrediente pentru blat:

240g ciocolata cu lapte,
5 oua,
180g zahar pudra,
120g unt,
150g faina,
1 lingurita praf de copt.

Ingrediente pentru crema:

250g mascarpone,
250ml frisca lichida,
200g ciocolata alba,
2 plicuri zahar vanilat,
1 plic gelatina.

Pentru umplut:

2 borcane cu dulceata de piersici(aprox.500g)

Pentru decor:

chipsuri de ciocolata,
jumatati de piersici din compot.


Mod de preparare:

Blatul: Se rupe ciocolata, se topeste pe baie de aburi

 si se amesteca cu untul

 pana se topeste si se incorporeaza perfect.

Se mixeaza ouale pana isi dubleaza volumul, se pune zaharul, se bate pana se topeste,-sau folositi zahar pudra-

dupa care se adauga ciocolata topita.

Se adauga in compozitia de ou si ciocolata, faina cernuta cu praful de copt

si se toarna aluatul intr-o forma de tort de 24 cm captusita cu hartie de copt.

Se lasa sa se raceasca in forma. Dupa ce se raceste se taie de doua ori pe orizontala, rezultand trei blaturi.

Crema: Se bate frisca lichida cu zaharul vanilat. Cand se intareste se adauga mascarpone si se amesteca bine. Ciocolata se topeste pe baie de aburi, se lasa apoi putin la racit si se toarna in crema de mascarpone. Gelatina se prepara conform instructiunilor de pe plic si se toarna in fir subtire in crema, amestecand mereu. Se da la rece.
Pentru a vedea cum se prepara crema dati click aici.

Blatul nu necesita insiropare pentru ca e umed de la ciocolata.
Dulceata se incalzeste putin si se pune calda pe blat. Am avut o dulceata foarte buna, cu bucati mari de piersica, cumparata de la Kaufland. Am folosit doua borcane, cate unul pentru un blat.Un borcan avea 240g.

Cand s-a racit, se pune crema, pe care e bine sa o impartiti in trei ca sa va ajunga.

Se acopera cu cel de-al doilea blat, se pune dulceata incalzita, iar dupa ce se raceste, se adauga si crema.
Se acopera cu cel de-al treilea blat peste care se intinde ultima parte din crema.

Se decoreaza cu jumatati de piersici din compot-am avut un compot mic, o conserva, in care erau fix 5 jumatati, deci le-am pus pe toate :P- si chipsuri de ciocolata.

Peste piersici se poate turna tort-gelee transparent-asta daca il veti face pentru o ocazie speciala si veti avea invitati. Noi am preferat sa mancam prima data piersicile, nu le-am lasat prea mult timp pe tort :P

Chipsuri am mai folosit si la Rulada cu mascarpone si capsuni.

Si o felie delicioasa:

A fost tare gustos, ne-a placut la toti, mai ales ca am folosit pentru prima data piersici la un tort ;-) E un inceput pentru toate, nu-i asa?