Tort cu jeleu de ananas, crema de mascarpone si dulceata de visine

De Sfantul Ioan am pregatit acest tort tatalui meu.
Un tort cu putina ciocolata, doar 50g in blat, dar cu mai multe fructe, asa ca dupa sarbatori. Nu e prea dietetic sau light, are crema de mascarpone, dar in combinatia cu dulcele jeleu de ananas si acrisoara dulceata de visine, in timp ce ti se sparg pe masele fulgii crocanti de migdale, credeti-ma ca nici prea greu nu-ti cade ;-) Poti sa mananci chiar doua felii, fara nicio problema :P
Si pentru ca prietenii mei de la Sun Food au implinit in  luna decembrie a anului trecut, 8 ani de existenta, permiteti-mi sa le urez La multi, multi ani inainte!!

 Particip cu aceasta cea de-a doua reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, organizat de  Laura Adamache Retete Culinare si SunFood Fructe si Legume.
Prima reteta a fost Aperitive festive de Sfantul Vasile.  

Forma de copt rotunda cu inel detasabil-28cm
Ingrediente pentru blat: 
 6 oua,
180g zahar pudra,
1 plic zahar vanilat,
200g faina,
50g ciocolata alba.

Mod de preparare:
Tin sa precizez ca imi plac enorm blaturile fara praf de copt, fara bicarbonat, fara otet, fara amidon. Un blat simplu cu doar 5 ingrediente!!
Deci, sa revin: se mixeaza galbenusurile cu jumatate din zahar, iar albusurile se bat spuma tare cu zaharul ramas si se amesteca cu galbenusurile.
Se adauga faina cernuta, ciocolata alba rasa si se amesteca usor, de jos in sus. Se toarna aluatul intr-o forma de tort unsa si tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 160 de grade timp de 45 de minute.
Aveti aici pozele in pasi.

Se lasa sa se raceasca in forma, dupa care se scoate si se taie de doua ori, rezultand trei blaturi subtiri.

Pentru jeleul de ananas:
1cutie de ananas bucati SunFood,
1 plic zahar vanilat,
1 plic gelatina,
3 linguri zahar.

Mod de preparare: 
Conserva de ananas bucati de la SunFood se desface, se strecoara sucul si 10 bucati de ananas se pun pe o farfurie cu prosop absorbant. Acestea vor fi folosite la decor.
Din suc se pastreaza 100ml in care se pune gelatina la hidratat, iar restul de suc se pune cu dulceata de visine la fiert.

Bucatile de ananas ramase se paseaza cu blenderul vertical, apoi adaugam si zaharul, zaharul vanilat si punem compozitia la fiert.

 Cand s-a topit zaharul, oprim focul si lasam sa se raceasca. Gelatina hidratata in sucul de ananas se pune la bain-marie sau la microunde si se tine pana se lichefiaza. Atentie, nu trebuie sa fiarba! Calduta se toarna in fir subtire in crema de ananas.

 Se pune intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se da la rece.

Pentru umplutura cu dulceata de visine:
un borcan dulceata de visine(250-300g),
suc de ananas.

Mod de preparare:
Dulceata de visine se pune impreuna cu sucul de ananas la fiert

 si cand scade putin si se mai ingroasa, stingeti focul.
Impartiti dulceata de visine in doua, apoi turnati-o pe cele doua blaturi mai groase-cel de jos si cel de sus, NU pe cel subtire din mijloc.

Pentru crema de mascarpone:
250g mascarpone,
250ml frisca lichida,
3 linguri de zahar pudra,
2 plicuri zahar vanilat,
1 plic de gelatina.

Mod de preparare:
Frisca se bate cu zaharul praf si zaharul vanilat. Mascarpone se freaca cu o furculita, apoi se pune treptat in frisca si se amesteca bine.

Gelatina se hidrateaza in apa rece, apoi se pune pe bain-marie sau la microunde pana se lichefiaza. Se toarna in fir subtire in crema de mascarpone si se amesteca. Eu le-am repartizat in patru boluri de 125g, le-am acoperit cu folie alimentara si le-am dat la rece.

Asamblarea tortului
Fulgii de migdale se trag intr-o tigaie fara grasime pana se auresc frumos, apoi se lasa la racit.

Impartiti dulceata de visine in doua. Pe doua felii de blat -folositi-le pe cea de jos si cea superioara-turnati  dulceata de visine calda, cu tot cu suc,ca sa se insiropeze mai bine. Lasati-le la racit.

Apoi, puneti in forma de tort unul dintre blaturi.

Cand s-a racit, peste blatul de jos cu dulceata turnati o parte din crema de mascarpone-am folosit un bol de 125ml. Lasati la racit.

 Cand s-a racit, peste crema de mascarpone adaugati jeleul de ananas-eu l-am maruntit cu un cutit.

Peste jeleul de ananas, puneti inca 125ml de crema de mascarpone.
Adaugati blatul din mijloc. Ungeti-l cu 125ml de crema de mascarpone. Rasturnati cel de-al treilea blat cu visinele in jos peste crema de mascarpone.
Lasati la frigider peste noapte.
A doua zi folositi cei 125ml de crema de mascarpone ramasa pentru a imbraca tortul.

Pentru ornat:
100g frisca lichida,
10-12 cirese confiate,
10-12 bucati ananas,
100g fulgi de migdale.

Pe margini puneti fulgii de migdale prajiti.

Bateti frisca lichida, puneti-o intr-un pos cu dui stelat si faceti 10  aveline pe suprafata tortului. In mijlocul tortului faceti un cerc cu aveline, iar una mare in mijloc. Printre aveline puneti cate o cireasa confiata si inca una in centrul tortului pe avelina uriasa.

Asezati si cele 10 bucati de ananas pe suprafata goala a tortului, intre primul rand de aveline si cele din mijloc.

Si a venit momentul sa taiem tortul:

Chec cu doua straturi de ananas si cirese confiate

Cu putin timp in urma,  am participat la  un concurs pe facebook organizat de editura Sian Books  si am castigat doua carti de retete ale Laurei Adamache: 24 de retete  Bomboane si biscuiti de ciocolata si  24 de retete Checuri dulci si sarate.
Din "24 de retete Checuri dulci si sarate" am ales sa prepar Chec cu doua straturi de ananas, dar in varianta mea, adaugand cirese confiate si pentru ca praful de copt imi provoaca arsuri, in loc de un plic am folosit doar o lingurita rasa.
Sper ca Laura sa nu se supere, ea stie cat de mult o apreciez si o respect si ii multumesc din suflet pentru carti si pentru rabdarea cu care mi-a raspuns de fiecare data cand am avut o nedumerire sau pur si simplu i-am multumit pentru o reteta sau alta <3 <3 <3

Preparare: 15'
Coacere: 30-34'
Dificultate: redusa.

Ingrediente: 
240g faina,
130g zahar praf +3 linguri,
100g unt+30g,
3 oua,
o conserva ananas SunFood,
1 lingurita praf de copt,
7-8 cirese confiate.


 Mod de preparare:

Varianta mea necesita mai mult timp, dar mai putin praf de copt: doar o lingurita rasa in loc de un plic de 10g. 

1.  Bucatile de ananas se lasa la scurs pe o farfurie cu prosop absorbant de hartie. Pastrati sucul de ananas pentru insiropat. 
Eu am avut o conserva de ananas bucati de la SunFood, Laura a folosit ananas rondele.

Se separa albusurile de galbenusuri. 
Untul la temperatura camerei se spumeaza cu 100g zahar praf si 30g zahar brun macinat , 

 apoi se pun pe rand galbenusurile, adica unul cate unul, 

se amesteca dupa fiecare pana se incorporeaza. Se cerne faina impreuna cu o lingurita rasa de praf de copt si se amesteca usor.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se incorporeaza usor, de sus in jos, in compozitia de galbenusuri.

Intr-o tigaie se pun cele 3 linguri de zahar cu cele 30g unt si o lingura de apa, si se lasa pana se topesc si se transforma intr-un sirop auriu.

Se toarna in forma de chec acest sirop, apoi se aseaza bucatile de ananas bine scurse. Unele bucati erau foarte groase, dar le-am taiat in doua sau in trei, dupa caz.

Se toarna aluatul peste bucatile de ananas, iar deasupra, peste aluat, se aranjeaza alte bucati de ananas, sub forma de flori,  cu cirese confiate taiate-n doua, printre ele.

Coacem checul in cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 30-35 de minute. 
Scotem checul din cuptor, il intepam cu o scobitoare sau un bat pentru frigarui si turnam siropul caldut de ananas peste chec.

Il lasam cateva ore in forma ca sa absoarba checul tot siropul, apoi il scoatem lejer si-l feliem inainte de a-l servi.

 Feliile de chec sper ca se vad foarte clar cu bucatile de ananas la baza ;-)

Si Tudor a hotarat ca papusa lui de floarea soarelui arata mai bine langa chec ;-)

Varianta Laurei: 
 Intr-un vas de plastic adaugam ouale, faina amestecata cu praful de copt, untul topit la bain-marie, adus la temperatura camerei si zaharul praf. 
Punem 30g unt taiat in cubulete mici in forma de chec si 2 linguri de zahar. Punem forma pe foc mic, iar dupa ce s-a topit untul si zaharul a capatat o culoare aurie, stingem focul.
Scurgem feliile de ananas si le taiem in doua jumatati egale. Le asezam in tava,  pe lungime, avand grija sa nu le suprapunem.
Peste stratul de ananas adaugam aluatul, il nivelam cu grija, iar pe deasupra aluatului formam un alt strat de ananas(asezam una langa alta, fiecare jumatate de felie de ananas,  fara sa le suprapunem).
Coacem checul in cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 30-35 de minute.
Scotem checul din cuptor, il lasam sa se raceasca 2-3 minute in forma, apoi il rasturnam pe un gratar.
Il servim dupa ce s-a racit complet.

Inimioare de martipan cu cirese confiate si ciocolata

 Nu se putea sa nu fac eu niste inimioare ;-) Ador inimioarele!! Doar sunt simbolul iubirii, nu-i asa? Simbolul zilei de Valentine's Day si de Dragobete. Simbolul celor care iubesc zi de zi, nu asa cum prost a fost inteleasa ziua de 14 februarie, ca doar atunci ar trebui sa iubim. Nu, atunci celebram iubirea. Inca o data. Stiu, unora le e greu, dar trecem peste.
Inimioarele acestea sunt simple de tot, cu doar cinci ingrediente( din poza de mai jos, lipseste zaharul pudra).

Ingrediente:
150g martipan,
100g ciocolata neagra,
25g ciocolata alba,
100g cirese confiate,
50g zahar pudra.

Mod de preparare:

Presarati zahar pudra pe masa de lucru si pe sucitor, apoi intindeti martipanul.

Decupati inimioare, suprapuneti cate doua, apoi iar modelati in forma de inimioara. In mijlocul inimioarei presati cu buricul degetului aratator  si puneti jumatate de cireasa confiata.

 Sau cel mai simplu, puteti face bile din martipan, presati la mijloc si puneti o cireasa intreaga sau jumatate de cireasa, cum vreti.

Topiti ciocolata neagra pe bain-marie sau la microunde-30-40 de secunde, eu o verific din 10 in 10 secunde si amestec ca sa nu se arda.
Asezati pe masa de lucru  hartie de copt, apoi  forma pe care asezati inimioarele si turnati ciocolata peste inimioarele de martipan cu cireasa confiata. Ajutati-va si de o lingurita sau o alta ustensila ca sa acoperiti uniform.

Cand s-a uscat ciocolata neagra, topiti si ciocolata alba si trasati fire subtiri peste inimioara. Lasati sa se usuce, apoi serviti.

Eu le-am servit alaturi de o cafea cu frisca, amestecata cu mascarpone, peste care am presarat cafea Jacobs 3 in 1.

Sa fiti iubiti/iubite!!! <3

Tort cu ananas, pasta de macese si mascarpone

Am ales aceasta reteta de pe siteul goodfood.ro, dar am modificat-o nitel.
 Tortul cu ananas si cirese m-a atras de la prima vedere si aveam si cirese confiate si ananas. Dar n-am avut dulceata de cirese si nici de visine, iar singura dulceata rosie din camara mea era pasta de macese, asadar am folosit-o. Am utilizat in schimb mai multe cirese confiate ;-) Si pentru ca nu-mi prea place sa "musc" din frisca, am amestecat-o cu mascarpone. Mai bogat, mai caloric, da! Dar am pus mai putin unt si mai putin zahar. E? ;-)
Cu acest tort particip la concursul lansat de GoodFood pentru bloggeri.

 Preparare: 1'30"
Dificultate: usor

Ingrediente:
200g de unt,
200g de zahăr, plus 2 linguri
1 conservă de ananas bucati SunFood,
6 cirese confiate,
300g de faina,
1 lingurita praf de copt,
1 lingurita zahar vanilat bourbon Dr.Oetker,
4 oua mari.

Pentru umplutura:
6 linguri pasta de macese,
200ml frisca lichida,
250g mascarpone,
5 linguri de zahăr pudra vanilat.

Mod de prepare

•   Incinge cuptorul la 180ºC. Unge cu unt doua forme pentru tort cu diametrul de 20cm, apoi tapetează-le cu hârtie de copt. Presară doua linguri de zahar pe fundul uneia dintre ele. 
• Sterge bucatile de ananas cu prosoape de hartie si taie-le in jumatati. Asaza-le in forma de tort in care ai presarat zaharul si decoreaza-le cu ciresele confiate. 

•   Adauga in bolul cu 100ml zeama de ananas untul topit, zaharul, faina, praful de copt, zaharul vanilat boubon și ouale, și mixeaza-le. 

• Imparte amestecul intre cele două forme. 
• Eu nu am doua forme la fel, asadar am pus compozitia in mod egal in doua boluri, iar un bol l-am rasturnat peste ananas 

•  
• si l-am dat la cuptor. Cand a fost gata, l-am scos, am retapetat vasul cu hartie de copt, am turnat ultima parte din compozitie si am dat la cuptor, la fel ca prima timp de  30 de minute, până când o scobitoare înfiptă în blat iese curată. 
• Lasă blaturile cinci minute să se răcească în formă, apoi răcește-le complet pe un grătar pentru prăjituri (partea cu ananasul să fie în sus) și îndepărtează hârtia de copt.
•  Unge cu pasta de macese-am incalzit-o putin- blatul fără ananas.

•  Bate frisca lichida impreună cu zaharul pudra vanilat pana devine ferma, apoi adauga mascarpone

•  si dupa ce se incorporeaza, pune-o peste stratul de gem. Asaza cel de-al doilea blat, acela cu ananas deasupra, peste stratul de frisca si da la rece pana la servire.

De sus ;-)