Paste scoici umplute cu ciulama de ciuperci

O rețetă simplă a cărei idee mi-a venit când am găsit pastele scoici și urma să fac o ciulama de ciuperci.
Dar odată achiziționate pastele, ciulamaua de ciuperci și-a găsit un loc foarte potrivit :-) Pastele sunt din grâu dur, fără ouă, deci da, rețeta e de post :-)

Ingrediente:
150g paste scoici mari,
200g ciuperci,
4 linguri de ulei de floarea soarelui,
2 linguri de făină,
1 cană(250ml) de apă caldă,
o legătură de ceapă verde,
sare și piper din râșnițele Kotanyi.

Mod de preparare:

Ciupercile:
Într-un wok pus la încins, se toarnă puțin ulei, se pune ceapa verde tăiată mărunt-am avut 4 cepe verzi-și se păstrează o coadă verde, pentru decor-și se sotează. Se adaugă ciupercile-eu am avut pitoance/hribi congelate de la soacră-mea, de la Cluj-decongelate, lăsate la scurs, gata spălate, curățate și tăiate mărunt -și se amestecă cu ceapa. Se lasă pe foc până când se evaporă apa ce-o lasă ciupercile.

 

Pastele scoici le-am luat din Lidl, o pungă mare de 500g, dar pentru această rețetă am folosit doar 150g de paste.
Intr-o oală de 2l apă se pune o linguriță de sare și când clocotește, se pun pastele scoici. Se lasă la fiert 18 minute, cât scrie pe pungă. Se învârte ușor și cu atenție, din când în când cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă scoicile între ele sau de oală și să nu se rupă.
Când sunt fierte se trec pe sub un jet de apă rece și se lasă la scurs. Se toarnă puțin ulei peste ele ca să nu se prindă.

Ciulama:
Se toarnă cele 4 linguri de ulei într-o oală, se adaugă cele două linguri de făină, se amestecă rapid și se toarnă cana cu apa caldă.  Se învârte cu un tel sau o lingură de lemn cu gaură la mijloc, ca să nu se prindă și să nu se facă cocoloașe.

Se asezonează cu sare și piper, apoi se adaugă ciupercile sotate.

Se umplu scoicile cu ciulamaua de ciuperci și se așează într-un vas de ceramică pentru cuptor

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și se lasă 15-20de minute.

După ce se scot pastele din cuptor se ornează cu ceapă verde tăiată mărunt și se mai asezonează cu sare și piper după gust.

Poftă bună și post ușor!

Aperitive din omleta de cartofi cu zucchini si ciuperci

 Nu știu ce mai gătiți voi, pe căldurile astea, că eu nu pot, dar gătesc noaptea și fotografiez ziua.
Aperitive din omletă de cartofi cu zucchini/dovlecei și ciuperci. E o omleta la cuptor, o frittata, doar 10 minute la cuptor e ok, chiar n-am murit :P
Reteta e din cartea Retete pentru prieteni, din reteaua Lidl, cu modificarile de rigoare :P

Timp de preparare: 30'

Ingrediente:
300g cartofi,
1 ceapa rosie,
6 oua,
100g ciuperci champignon SunFood,
1 zucchini/dovlecel,
sare si piper mozaic din rasnitele Kotanyi,
1 lingura condimente pentru legume Nouvelle Cousine, Kotanyi
rosii cherry,
bagheta taiata felii.

Mod de preparare:

Cartofii se spala, se curata si se taie felii subtiri.
Ceapa se curata si se taie rondele.
Ciupercile fierte se limpezesc si se storc-am folosit jumatate din borcanul SunFood.

Zucchini se spala, se sterge si se taie felii, iar fiecare felie se taie in cruce, rezultand 4 triunghiuri.
 Spargeti cele 6 oua si bateti-le bine, ca pentru omleta. Asezonati cu piper mozaic proaspat rasnit din rasnita Kotanyi si o lingura de condimente pentru legume Nouvelle Cousine, Kotanyi.

Se incinge ulei de floarea soarelui intr-o tigaie si se rumenesc feliile de cartofi,

cate o portie o data, apoi se scot pe prosoape de hartie ca sa se scurga de ulei si se condimenteaza. Se acopera, pentru a nu se usca si intari.

Intr-o alta tigaie se pun doua, trei linguri de ulei de floarea soarelui și se caleste ceapa rosie pana devine violet-daca aveti alba, o caliti pana devine aurie-si adaugati ciupercile.

Dupa ce-si lasa apa, adaugati si feliile de zucchini, apoi amestecati. Nu lasati pe foc mai mult de 3 minute, altfel  dovlecelul va fi prea moale.

Dupa 3 minute, feliile de dovlecel trebuie sa ramana ferme.

Puneti hartie de copt intr-o tava de cuptor rotunda, asezati feliile de cartofi,

 rasturnati ceapa cu ciupercile si dovlecelul

si turnati cele 6 oua batute. Dati la cuptor 10-15 minute pana cand se rumeneste frumos. Verificati dupa 10 minute cu o scobitoare daca omleta e facuta si daca nu e, mai lasati-o 5 minute.
Se scoate, se lasa la racit si se taie in patratele.

Feliile de bagheta se taie in jumatate, se freaca cu un catel de usturoi, daca vreti, sau cu nimic, pot ramane simple si se fixeaza doua patratele de omleta cu o tepusa pentru aperitive. Se decoreaza cu jumatati de rosii cherry sau cu felii de castravete.

Se pot servi atat calde, cat si reci. Sunt bune de luat la un picnic, dar si servi la o petrecere :-)

Salata de cușcuș cu dressing de chili

O salata atat de buna si de potrivita pentru zilele fierbinti de vara, incat o mananci pana o termini. Singur/a! :D
Reteta e din cartea Retete pentru prieteni, capitolul Masa in aer liber, pe care am cumparat-o de la Lidl.

Pentru 4 portii
Timp de preparare: 40',
plus timpul de aromatizare.
Per portie cca 267kcal/1119kJ.
 
Ingrediente:
4 linguri de ulei de fistic/masline,
1 pungă de cușcuș,
2 catei de usturoi,
2 cepe,
1 morcov,
1 ardei gras rosu,
1 ardei gras verde,
1 castravete Fabio,
1 zucchini/dovlecel,
100g ciuperci SunFood,
marar.

Pentru dressing:
zeama de la 1 lamaie,
3 linguri ulei rapita/masline/fistic,
1/2 lingurita chili rasnita Kotanyi,
piper mozaic din rasnita Kotanyi,
sare,
rondele de ceapa verde/chives.

Mod de preparare: 
Se pune pe foc o cratita, apoi se pune uleiul. Eu am folosit ulei de fistic prajit, pe care l-am cumparat de la Lidl. Desigur ca se poate folosi orice ulei, chiar si de rapita, conform retetei.
Se pune si cușcușul in ulei fierbinte si se prajeste, pana devine auriu. Se toarna apoi 3 cani de apa calduta (200mlx3)  si se lasa pana se absoarbe. Verificati mereu, amestecati sa nu se prinda sau sa nu se faca prea mult. Trageti de pe foc si acoperiti. Din timp in timp treceti cu o furculita prin el pentru a-l afana.

Usturoiul se trece prin presa de usturoi, iar ceapa-am folosit doar una-se spala, se curata de coaja si se toaca marunt sau rondele. Castravetele-eu nu am folosit- si zucchini se spala, se usuca si li se taie capetele. Se taie in doua pe lungime, se curata de seminte, apoi se taie felii potrivite.  Morcovul se spala, se curata si se taie rondele. Ardeiul galben si rosu se spala, se curata de nervuri si seminte si se taie in bucati mici.
Am folosit jumatate din borcanul cu ciuperci fierte de la SunFood.
Daca vreti sa folositi ciuperci proaspete, champignon, de exemplu,  trebuie sa stiti ca intai ciupercile se curata, se freaca cu o carpa umeda si se taie in jumatate sau in sferturi, in functie de marime.

Mararul se spala, se scutura de apa, se aleg doar varfurile si se toaca marunt.

Puteti folosi toate legumele in stare cruda, amestecandu-le cu cușcușul fiert sau puteti căli legumele inainte de a le amesteca cu cușcușul.

Eu le-am călit :-) Legumele trebuie sa fie al dente, adica sa ramana ferme.

Am pus wokul la incalzit, apoi am turnat uleiul de fistic prajit(foto 1). Ce aroma!!
Prima data am calit ceapa cu usturoiul, am adaugat ciupercile(foto 2), apoi ardeii si morcovul(foto 3), iar cand acestia s-au inmuiat putin, am adaugat si zucchini(foto 4)

 Doar trei minute lasati dovlecelul sa se amestece cu celelalte ingrediente pana devine putin translucid(foto 1, jos), apoi adaugati cușcușul racit peste toate legumele din wok si amestecati(foto 2,jos).

Pentru dressing: se amesteca zeama de lamaie si uleiul de fistic cu sare, piper mozaic din rasnita Kotanyi si chili din rasnita Kotanyi(foto 1, jos).
Se adauga ceapa verde/chives, daca aveti, eu,din pacate, n-am avut, si se amesteca sosul cu salata(foto2,jos).  Acoperiti si asteptati o ora pentru a se aromatiza si intrepatrunde aromele.

Inainte de a servi presarati marar peste salata.
E nemaipomenit de buna!! Si atat de gustoasa!!

 Iar dressingul de chili e nemaipomenit. Gustul acru cu cel iute m-a incantat!! Sper sa o preparati si voi :-)

 

Spaghete gratinate cu carne tocata de vita si ciuperci

In martie vremea e tare capricioasa. Mai mult cu minus si un pic de soare la pranz, iar seara din nou cu minus. Pai, in aceste conditii, sa tot incinzi cuptorul ;-)
Imi place combinatia de carne tocata de vita cu ciuperci si am tot facut-o ba cu mamaliga, ba  umplutura cu alte paste, ba ciuperci umplute etc.
E o mancare obisnuita, simpla si foarte gustoasa, preferata de noi <3

Ingrediente:
o punga de spaghete,
350g carne tocata de vita,
1 ceapa,
1 morcov,
1/2 ardei kapia rosu,
1 borcan ciuperci SunFood,
1 conserva rosii decojite SunFood,
1 lingurita rasa de Chili pul biber Kotanyi,
3 oua,
200g smantana,
1/2 lingurita oregano Kotanyi,
1/2 lingurita busuioc Kotanyi,
 sare si piper din rasnitele Kotanyi.


Mod de preparare:
Legumele se spala si se curata, apoi ceapa, morcovul si ardeiul se toaca marunt.
Intr-un wok incins cu putin ulei se pun legumele tocate-eu le-am dat la robot-se lasa la distuit, apoi se toarna ciupercile, pe care, in prealabil, le-am strecurat si scurs.

Apoi am adaugat carnea tocata de vita

si dupa ce carnea a prins culoare, se toarna si rosiile decojite.

Se mai adauga putina apa si se lasa la fiert 20-25 de minute.
La final adaugati o lingurita rasa de Chili pul biber sau un ardei iute proaspat,  daca aveti. Asezonati cu sare si piper proaspat rasnite.

Pregatiti tava de ceramica pentru cuptor, ungeti-o cu unt de jur imprejur. Impartiti spaghetele in doua si puneti o parte in tava.

Peste spaghete turnati compozitia de carne tocata cu ciuperci

si acoperiti cu a doua parte de spaghete. Bateti cele trei oua cu smantana, asezonati cu sare si piper proaspat rasnite, oregano, busuioc si tunati amestecul peste spaghete.

Dati la cuptor pana se aureste frumos deasupra!

Prima portie a fost servita!!

Apoi, din mijlocul spaghetelor cu ajutorul unui inel de inox am decupat un "turnulet" pe care l-am asezat peste cascavalul ras dintr-o farfurie.

Dragostea trece prin stomac!-inca o data dovedit ;-)

Tocanita de vitel cu hribi

De ziua Romaniei, 1 Decembrie, am preparat aceasta tocanita avand incluse in fotografia de prezentare cele trei culori ale drapelului nostru: rosu-ardeiul iute, galben-mamaliga si albastru-prosopul de bucatarie.
Cu intarziere, dar din toata inima: La multi ani, Romania!

Nu stiu daca aceasta Tocana/tocanita de vitel cu ciuperci poate fi un fel traditional romanesc, dar reteta(Vitel cu ciuperci) e din Cartea de bucate a  Sandei Marin, editie integrala, Ed. Humanitas, 2009.
O reteta pentru mustaciosi ;-) <3

Ingrediente:
500g carne de vitel.
250g hribi,
1 ceapa,
1 lingurita de faina,
100ml vin alb,
100ml supa de carne/apa,
2 rosii decojite din conserva SunFood,
1 lingura condimente 5 Senses Kotanyi,
sare, piper,
ardei iute(optional).

Mod de preparare:
Carnea de vitel se spala, se sterge cu prosoape absorbante si se taie bucatele potrivite.

Se pun bucatile intr-o cratita sa se prajeasca impreuna cu o lingura de unt si una de ulei-sau puteti pune doua linguri de untura, daca aveti.

Se spala hribii(ciupercile) si se taie feliute subtiri. Exact asa mi le-a pus soacra-mea la congelator: curatate, spalate si taiate felii subtiri ;-)

Cand carnea este rumenita-aproximativ 5-8 minute,

se scoate pe o farfurie adanca si se acopera.

In zeama de carne se pun ciupercile. Eu am avut mai multe, aproape 500g, dar le-am impartit si din cealalta jumatate am facut o salata de post ;-)

Dupa ce-si lasa si ele zeama, adaugati ceapa taiata marunt-eu am avut ceapa rosie- si se presara faina si se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn.

Se toarna vinul-eu am avut rose-si supa de carne, si doua rosii decojite si intregi din conserva de la SunFood.  Rosiile se sparg.

Sau puteti folosi pasta de rosii.
Se adauga carnea peste ciuperci.

Se potriveste sosul de sare si se adauga o lingura de condimente 5 Senses Kotanyi.

Se acopera oala si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 20 de minute. Puteti da si la cuptor, sa fiarba la foc potrivit, daca doriti.

Cand e gata serviti fierbinte alaturi de mamaliguta si ardei iute.

Foarte buna, dar cam putina. Mustaciosul nu s-a saturat, dar s-a declarat incantat ;-)