Pastrav la gratar cu mujdei

In postul Craciunului sau postul Nasterii Domnului aproape in fiecare sambata si duminica e dezlegare la peste, de aceea se considera acest post drept unul usor.
Iar pestele e sanatos, usor si gustos, iar noua ne place mult.
Reteta e usoara, cred ca oricine o poate prepara ;-)

Ingrediente:
2 pastravi Ocean Fish,
piper cu lamaie rasnita Kotanyi,
sare.

Cartofi natur:
4 cartofi,
50g unt,
sare,
patrunjel proaspat.

Mujdei:
o capatana de usturoi,
un praf de sare,
1/2 ceasca apa sau zeama de carne.


Mod de preparare:

Cartofii natur:

Cartofii ii curatam, ii spalam si ii taiem cubulete. Ii punem la fiert in apa cu sare. Ii lasam sa dea un clocot, apoi ii lasam sa fiarba la foc mic. In aproximativ 15-20 de minute ar trebui sa fie gata. Ii scurgem, punem cubuletul de unt, sare, ii amestecam usor si tocam patrunjel proaspat pe care il presaram deasupra lor. Ii tinem la cald.

Mujdei:
Se curata usturoiul si se sfarama cu putina sare in piulita de lemn/ceramica pana se face ca o alifie. Se pune in sosiera si se toarna deasupra zeama de carne sau apa. Eu am pus apa.

Pastravi la gratar
Se decongeleaza pastravii-eu am avut o punga de la Ocean Fish cu patru bucati, gata eviscerate, dar am folosit doi la o reteta, astfel incat mi-au ramas doi pentru aceasta reteta ;-). Se sterg cu prosoape absorbante, se sareaza, se rasneste piper cu lamaie din rasnita Kotanyi si se cresteaza de 4-5 ori pe lungime.

Se unge tigaia incinsa cu ulei de masline si se aseaza pastravii.

Se intorc la 5 minute de trei ori...mai jupuiti, mai fara piele :P

Cu putin noroc pe cealalta parte au ramas intregi ;-)

Se servesc alaturi de cartofii natur presarati cu patrunjel proaspat.
Am decorat cu o ramura de salvie.
Mujdeiul se toarna peste pastrav in limite rezonabile si se aseaza alaturi pentru cine e dispus si dornic sa-si mai puna ;-)

Pofta buna si post usor!

Cotlet de porc cu ceapa rosie

O dupa-amiaza de sambata in familie, cu friptura aferenta. Frageda, mai mult coapta decat prajita, cu aroma de ceapa si cimbru. A fost delicioasa!! Merita sa o incercati ;-)
 Reteta e din cartea Preparate din carne, colectia Delicii in bucatarie, Ed.Adevarul, 2011.

Pregatire: 15'
Preparare: 1h si 45'
Dificultate: mica
Calorii: 248
Vin: Merlot.

Ingrediente pentru 4 persoane:

600g cotlet dezosat de porc,
3 cepe rosii,
6 cartofi,
50ml lapte,
4 linguri ulei de masline extravirgin,
cimbru maruntit Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
1 frunza de dafin Kotanyi.

Mod de preparare:

Curata ceapa si taie-o rondele subtiri.

Prajeste carnea intr-o tigaie cu ulei de masline incins, apoi pune-i sare si piper proaspat rasnit, dupa gust.

Cand s-a rumenit, adauga ceapa rosie, laptele si cimbrul.

 Lasa la fiert 1 ora si 30 de minute. Eu am adaugat mereu apa si  am lasat doar o ora.

Scoate carnea cand e gata, las-o sa se raceasca putin si taie-o in felii subtiri.

 Pune cartofii la fiert in apa clocotita cu un praf de sare, apoi scurge-i, decojeste-i si taie-i cuburi sau in patru.

Aseaza pe o farfurie feliile de carne  putin rasucite, presara sosul din wok peste ele, pune ceapa in mijloc, mai presara putin cimbru peste carne si decoreaza cu frunza de dafin.

Serveste friptura  taiata felii subtiri cu garnitura de ceapa si cartofii fierti-peste care am presarat sos de carne, sare si cimbru-si stropiti cu ulei.

Gustos si simplu. De fapt, tot ce-i simplu e gustos ;-)

Pastrav in crusta de sare

Suntem in postul Sf.Petru si Pavel, iar duminica, 23 iunie, a fost dezlegare la peste. Un motiv in plus sa mancam peste si nu orice peste, ci pastrav!!
Iar pastravul congelat si gata eviscerat de la Ocean Fish e cel mai bun!
Daca va place pastravul, pestele alb, in general, am mai gatit  o reteta gustoasa: Pastrav cu bacon en papillote.

Ingrediente:
4 pastravi congelati Ocean Fish,
2 kg de sare de mare.

 Pentru umplutura:
1/2 lingurita cimbru maruntit Kotanyi,
1/2lingurita rozmarin,
1/2 lingurita patrunjel bio Kotanyi,
5 linguri ulei de masline extravirgin,
4-5 fire de civeta/ceapa verde,
2 fire de marar,
1/2 lingurita piper rosu,
1 lamaie,
sare.



Mod de preparare:

• Pastravul congelat de la Ocean Fish e gata eviscerat. Intr-o punga sunt patru pastravi. 

 Se lasa peste noapte la decongelat in frigider, apoi a doua zi se curata de solzi, se spala si tamponeaza cu prosoape absorbante.

• Sarea se pune int-un vas si se amesteca cu putina apa, dar nu trebuie ca sarea sa fie foarte umeda.  
• In tava de ceramica Delimano am pus un strat de sare, am asezat pastravii 

•  si i-am umplut cu ierburile aromatice.
• Umplutura: Curata frunzulitele de cimbru si de rozmarin de pe crengute si pune-le pe un fund de lemn, impreuna cu patrunjelul, civeta sau ceapa verde si mararul, apoi toaca-le marunt pe toate.
  Eu am avut doar ceapa verde si marar proaspat, in rest am folosit condimente uscate de la Kotanyi. Pune ierburile tocate intr-un vas, adauga zeama de lamaie, piperul rosu, uleiul de masline extravirgin, un praf de sare.Bate totul cu un tel micut sau furculita pana obtii un sos omogen. Apoi umple pestii cu acesta compozitie.
  

• si i-am acoperim cu sare in intregime. 

• Introducem pestele la cuptor pentru 20 minute la o temperatura de 210 grade. Dupa 20 de minute crusta de sare prinde o culoare galbuie, semn ca e gata de scos.

• Lasati sa se raceasca, apoi spargeţi crusta şi înlăturaţi sarea.

 

•  Inlăturaţi si pielea pastravilor, cu excepţia  cozii.

•  Peştele gătit în acest fel este foarte bun cu garnituri simple precum salatele, dovleceii sau cartofii natur.
• Am ales cartofii natur peste care am turnat putin iaurt cu patrunjel.
• Pentru ca pastravii se mananca cu mana, deoarece  au multe oase, se pune alaturi un bol cu apa cu cateva felii de lamaie in care puteti sa va spalati pe degete.

 Au fost excelenti si extrem de gustosi!!

Gratin din piept de pui cu ciuperci

 Mijlocul lui iunie din anul de gratie 2013...la Timisoara e frig,  urat si ploua....
Ce bineeee! Sa incingem cuptoarele, zic! Si sa inaugurez noul meu vas de ceramica albastru pentru cuptor achizitionat  cu un superpret de la Kaufland.
Si ce-as fi putut face eu mai delicios decat un gratin, huh?
Inspirata din bucataria frantuzeasca, mancarea gratinata este consistenta si da o nota de eleganta mesei. Traditional se serveste in vasul in care am gatit-o, deci noul meu vas poate fi admirat ;-)


Timp de preparare: 1h40'
Portii: 4
Dificultate: mica


Ingrediente:
600g piept de pui,
2 catei de usturoi,
250g rosii din conserva,
1 lingura cimbru tocat Kotanyi,
4 linguri ulei,
200g ciuperci champignon,
100g cascaval,
3 galbenusuri,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Garnitura:
cartofi natur,
condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi.

Mod de preparare:
1. Speli pieptul de pui, il usuci, il condimentezi cu sare si piper, dupa gust,

si-l prajesti pe ambele parti in doua linguri de ulei incins.

 Il scoti deoparte.

2. In uleiul ramas, calesti putin usturoiul tocat marunt, adaugi rosiile, cimbrul,

 lasi sa dea in cateva clocote, dupa care il rastorni intr-un vas termorezistent.

3. Speli ciupercile foarte bine, -am folosit o conserva de ciuperci-le tai bucati, le calesti in doua linguri de ulei incins pana ce se inmoaie,

 dupa care le lasi deoparte.

4. Tai pieptul de pui fasii mai groase si le asezi cat mai strans peste sosul de rosii, intercalandu-le cu ciuperci.

5. Dai cascavalul pe razatoarea mare, il amesteci cu galbenusurile si condimentezi cu sare si piper din rasnitele Kotanyi, dupa gust.

 Il asezi peste carnea de pui, doar pe mijloc.

6. Introduci vasul in cuptorul preincalzit la 190 de grade pana devine auriu. Il oti servi cu o garnitura de cartofi natur.

Cartofii natur i-am asezonat cu condimente pentru cartofi din rasnita Kotanyi..am pus si cateva bucatele de unt peste ei, fierbinti.

 Peste gratin am presarat cateva fire de usturoi verde tocate marunt.

Si-un pahar de vin alb, am adaugat eu ;-)

Pofta buna!!