Muschi de porc cu carnati in paine

Vorba prietenului meu, Costin Stancu:"painea e de post".
Acum ca e umpluta cu muschiulet de porc, faceti si voi o exceptie. :P
Reteta de fata e adaptata dupa cea din cartea Preparate cu carne, Colectia Delicii in bucatarie, ed.Adevarul, 2011, si-anume Muschi de porc in crusta de paine. Acolo muschiuletul de porc  era acoperit de felii de mere fierte. Poate o sa fac candva si varianta originala.

Pregatire: 25',
Preparare:30',
Dificultate: medie,
Calorii: 691,
Vin recomandat: Sauvignon Blanc.


Ingrediente:
un muschiulet de porc,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
o ruda de carnati afumati,
600g faina,
1 plic de drojdie uscata Dr.Oetker,
4 linguri de ulei de masline extravirgin,
1 lingura cimbru maruntit Kotanyi,
1 lingura sare,
1 lingurita rasa zahar,
200ml apa calduta,
1 galbenus pentru uns.

Mod de preparare:

Painea: Cerne faina cu drojdia uscata, adauga uleiul de masline, sarea, zaharul, cimbrul

 si toarna putin cate putin apa calduta si amesteca.
Framanta bine pana cand obtii un aluat omogen,

dupa care acopera-l si  lasa-l sa creasca la loc cald, cca o ora.

Freaca muschiuletul de porc cu sare si piper proaspat rasnite din rasnitele Kotanyi, si prajeste-l pe toate partile intr-o tigaie cu ulei de masline incins.

Scote-l si lasa-l sa se raceasca.
Curata carnatii de mat si taie-i felii. Carnatii de casa, afumati, de la soacra-mea. Senzationali!! :P

Dupa ce a crescut aluatul, intinde-l pe o planseta si pune muschiuletul in mijlocul lui.

Asaza si feliile de carnat.

 Inveleste muschiuletul in aluat in asa fel incat marginile aluatului sa vina sub muschiulet. Unge suprafata aluatului cu galbenusul batut, apoi mai lasa painea 15 minute la crescut.

Pune painea in cuptorul preincalzit la 200 de grade C si las-o pana cand devine aurie. Verifica cu o scobitoare daca aluatul e facut.

Si proaspat scoasa din cuptor!!!
Cimbrul din aluat i-a dat un parfum senzational!!

Lasa painea sa se raceasca, taie-o felii si serveste-le drept aperitiv.

Cine a rezistat?? Era calduta cand am taiat-o, noroc cu coltul painii ca a fost destul de mare si toti trei am poftit la el!

Daca l-ati fi vazut pe soarele meu, Tudor, cum topaia in jurul painii fierbinti zicand intruna: Ce frumoasa e painea, ce bine miroase si vreau paine!-nu stiu cine si cat ar fi rezistat sa nu-i dea, zau! :P

Si am mancat-o pe jumatate calda!! Atat de buna a fost!! Am sa o fac si de Pasti, ca e preabuna si va face senzatia pe masa de sarbatoare, sunt convinsa de asta ;-)

O veti face si voi? :P

Neaparat cu cimbru sa o faceti, nu uitati ;-)

Varza gratinata cu carne tocata si carnati

Pofta de varza murata!!

Dupa ce-am facut-doar pentru mustaciosi!!- Varza calita cu carnati, am pus ochii si pe aceasta reteta din aceiasi revista Click!Pofta Buna! Nr.1/2013.

 O nebunie a fost si aceasta reteta si vi-o recomand cu caldura! ;-)

Dificultate: medie
Pregatire:20
Coacere: 1h
Portii: 4


Ingrediente:
o punga de orez-125g,
500g carne tocata de vita,
1kg varza murata,
200g carnati de casa afumati,
200g pastrama de porc,
200ml smantana,
3 oua,
1 lingurita de Chili pul biber Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi,
1/2 lingurita usturoi granulat Kotanyi,
1 lingurita cimbru maruntit Kotanyi.

Mod de preparare:
Am folosit o punguta de orez prefiert de 125g -se gasesc cutii cu cate 2 sau 4 pungute, depinde de firma-dar daca nu aveti, puteti folosi o cana de orez. Spalati orezul, scurgeti-l si fierbeti-l cu doua cani de apa. Lasati-l sa se raceasca, dupa care il amestecati cu carnea tocata.
Eu am fiert punguta de orez in apa pentru 8 minute, apoi, dupa ce s-a racit l-am amestecat cu carnea.
Condimentati cu sare si piper, usturoi granulat si cimbru maruntit, dupa gust.

Spalati varza murata, stoarceti-o de zeama, dupa care tocati-o fideluta.
Eu am cumparat varza murata gata tocata de la Auchan, de la standul cu muraturi ;-)

Intr-un vas de ceramica sau yena pentru cuptor, uns cu unt sau ulei, puneti jumatate din cantitatea de varza, jumatate din carnati taiati felii si pastrama.

apoi intindeti amestecul de carne tocata cu orez

 si acoperiti cu varza ramasa. Deasupra asezati restul de carnati si pastrama.

Bateti ouale cu smantana, cu chili pul biber de la Kotanyi,  si sare, dupa gust.

Torni amestecul peste ingredientele din vas

 si-l introduci in cuptorul incalzit in prealabil la 160 de grade C pentru o ora.

Si gata scos din cuptor!!

Si cu ajutorul unui pahar pe care l-am uns in interior cu ulei, am decupat cateva turnulete, pe care le-am servit cu smantana si sos de chili, totul presarat cu cimbru.

Ce nebunie a fost!!!

Nimeni nu s-a putut abtine :P

Neaparat sa o incercati ;-)

Varza calita cu carnati afumati

 Mi-era pofta de varza murata. Este un stand aparut la Auchan, sectorul cu fructe si legume, unde se vand diverse muraturi, de la ardei umpluti cu varza, la castraveti, gogonele si s.a.m.d. Este si varza intreaga murata, dar si varza murata taiata fideluta. Am ales-o pe cea taiata, la ce sa ma obosesc si sa mai pierd timpul, nu?
Mancarea aceasta este preferata sotului meu, deci este doar pentru mustaciosi.
Dupa o reteta din revista Click!Pofta buna! nr1/2013.

Pregatire: 40'
Preparare: 1h
Dificultate: usoara
Portii: 6

Ingrediente:
1 varza murata,
300g carnati de casa afumati,
150g slanina afumata,
1 cutie de rosii cuburi SunFood,
250ml vin alb,
o lingurita de cimbru maruntit Kotanyi,
2 foi de dafin Kotanyi,
5 boabe de piper negru,
rasnita de piper Kotanyi.

Mod de preparare:

Se taie slanina bucati, apoi dintisori-soricul a disparut :P- si se rumeneste intr-o tigaie

 pana cand isi lasa grasimea. Cand s-au sfrijit, exact ca in poza,

le scoateti si adaugati carnatii taiati felii groase

sau bucati de 3cm si ii lasi la rumenit.

Ii scoti deoparte si pastrezi grasimea.



Separat, toci varza-eu am cumparat-o gata tocata, de la Auchan-o clatesti cu apa calduta, o storci si o asezi intr-o cratita. O condimentezi cu cimbru, foi de dafin,

piper boabe,

piper  rasnit/macinat, coriandru boabe (optional)-eu nu am avut-torni peste ea grasimea in care s-au rumenit carnatii si slanina, adaugi vinul

 si putina apa calduta.

Lasi sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand, pana se patrunde varza si scade bine zeama.
Adaugi rosiile cuburi

si amesteci usor, apoi carnatii si slanina si introduci vasul la cuptor pentru circa 20 de minute.

O servesti calda cu paine neagra sau mamaliguta.
Mustaciosul meu a preferat cu mamaliguta!  Asa ca am tranti rapid si un bot de mamaliga.
Apropo, e o mancare pentru mustaciosi ;-) Ati mai vazut o lingura cu mustata? :D
Iar in sticloanta  aia mica e palinca de Cluj. Pentru cunoscatori ;-)
Cu tricolor ca sa cinstim Ziua Unirii Principatelor Romane, doar suntem in 24 Ianuarie!

Sfat: Varza murata se desareaza in multa apa rece, timp de 2-3 ore.

Orez cu sos de rosii si carnati

O reteta rapida, simpla si gustoasa, descoperita in revista Numai pentru tine nr.2/2012.


Timp de preparare:10'
Timp de fierbere:20'
Dificultate: mica.

Ingrediente:
1 cana cu orez cu bob lung,
2 carnati de casa afumati,
1 cescuta cu sos de rosii,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
ulei,
cimbru,
sare si piper.

Mod de preparare:

1. Taie ceapa marunt si caleste-o in ulei. Adauga orezul curatat si spalat, si amesteca.Stinge cu trei cani de apa sau supa de legume. Acopera si lasa sa fiaba la foc mic.

 Eu am folosit doua pungute de orez prefiert de 125g, pe care le-am fiert in apa, in prealabil, 8 minute, apoi le-am taiat, si am varsat orezul peste ceapa, nemaifiind necesara fierberea lui.

Separat, taie carnatii in felii potrivit de groase si prajeste-le in ulei.

Cand orezul e aproape fiert, toarna sosul de rosii si lasa sa scada. Adauga ardeiul gras taiat in cubulete si feliile de carnat.
Potriveste gustul de sare si piper si lasa sa dea in 1-2 clocote. La final, aromatizeaza cu verdeata. Se poate si cu patrunjel, eu am folosit cimbru ;-)

Jambalaya cu pui si carnati

Ruda americana a paellei spaniole, jambalaya se poate prepara in multe moduri. Eu am ales varianta cu pui si carnati. Va asigur ca este delicioasa si cu siguranta, va va diversifica meniul.
Am gatit in vasul Piroflam, de care v-am povestit aici.

Reteta e din revista Click Pofta Buna! nr.7, 2011. 

Dificultate: medie
Preparare: 1h30'
Portii:4

Ingrediente:
300g orez,
4 rosii,
1 ceapa mare,
6 catei de usturoi,
1/2 ardei gras galben,
1/2 ardei gras rosu,
1 ardei iute,
2 tije de telina,
400g carne de pui,
200g sunca,
200g carnati de casa afumati,
2 linguri ulei,
zi cu sare si piper, 2 frunze de dafin,
1 cimbru maruntit Kotanyi ,
700ml supa,
sare si piper.

1. Pui orezul la inmuiat pentru 20 de minute, apoi il clatesti cu apa rece si-l pui la scurs. Speli rosiile, le oparesti in apa clocotita, le cureti de coaja si de seminte si tai pulpa bucati.

 2. Carnea de pui o speli, o usuci si o tai cubulete. Sunca o tai cubulete, iar carnatii felii potrivit de groase. Incingi o lingura de ulei intr-o tigaie si prajesti bucatile de carne.

 Adaugi sunca si carnatii, mai lasi doua minute si dai deoparte.

3. Intr-o cratita, incingi o lingura de ulei si calesti ceapa tocata marunt. Adaugi ardeii grasi taiati fasii si telina taiata marunt.

4. Pui ardeiul iute tocat marunt, usturoiul pisat, rosiile, condimentezi cu sare si piper, dupa gust, si adaugi frunzele de dafin si de cimbru maruntit de la Kotanyi..

5. In final, adaugi orezul, -eu am folosit doua pungi de 125g orez prefiert Noe, de la Kaufland, amesteci, torni supa, acoperi cu capac si o lasi pe foc 5 minute din momentul in care da in fiert, amestecand constant. Introduci vasul acoperit in cuptor pentru 15 minute.

Si proaspat scos din cuptor:

O bu-na-ta-te!!!

Si putin iute, exact pe gustul meu ;-)