Festivalul carnatilor(Kolbaszfesztival) de la Beckescsaba, Ungaria

Ieri, in 25 octombrie am fost la Bekescsaba, in Ungaria cu autocarul, intr-o excursie de o zi organizata de agentia Ultramarin din Timisoara.

Festivalul Carnatului (Kolbaszfesztival) de la  Békéscsaba a ajuns la cea de-a 16-a editie si e un adevarat  festin gastronomic si de divertisment. 

Festivalul este considerat atat pe plan national, cat si international ca fiind unul dintre cele mai importante puncte de atractie turistica, oferind programe diversificate, expozitii de profil si alte manifestari conexe: targ de vinuri, targ de artizanat, taierea porcului, concurs de carnat uscat, concurs de preparare carnati, concurs de muraturi, concurs de aranjare masa festiva pentru tineri, concurs pentru tineri bucatari si alte programe culturale si de divertisment. 

Orasul este vestit datorita carnatului deosebit de gustos Csabai.

 

Festivalul a ajuns sa fie unul dintre cele mai cunoscute manifestari gastroculturale din Ungaria şi Europa Centrala şi de Est si se desfasoara in Sala Sporturilor si in jurul ei.

 In Sala Sporturilor erau sute de echipe, pana-n 500, conform organizatorilor, care au muncit la macinarea carnii, la curatarea matelor, la umplerea lor

Masa/platou de prezentare in concurs

Diverse formatii intretineau atmosfera in sala

iar unii participanti dansau si cantau veseli nevoie mare!!

Apoi, ne-am mai plimbat printre mesele concurentilor

si dupa ce ne-am facut o asa mare pofta, ne-am dus si noi sa mancam. Carnati, evident ;-)

Buuuuuni!!

Si alti carnati sfaraiau pe gratar

Pe langa stadion erau standuri nu doar cu carnati, ci si alte mezeluri, majoritatea din carne de porc:

 Ardeiul iute e principalul condiment in prepararea multor preparate unguresti, dar e folosit si cu generozitate si-n carnati.

Branzeturi. Cascaval afumat sub forma de branzoaice.

Muraturi

Dulciuri

Si nu puteam pleca pana cand nu am cumparat si clasicul Langos cu smantana si cascaval de la mama lui ;-)

Distractie!!

N-aveai cum sa stai departe, zau ;-)

Tulai Doamne ce fain o fo'!!

Alte informatii: excursia cu autocarul  Ultramarin a costat 80 de lei din Timisoara. Din Oradea, excursiile sunt la jumatate de pret.
Drumul a durat de la 8h dimineata pana la 12.30h cu opririle aferente la Sannicolaul Mare si Szeged(cate 30-40min/oprire). Intrarea la Festival a costat 1000 de forinti. Mancarea e destul de scumpa, in jur de 3000 de forinti am platit pe un carnat, doua felii de paine si o farfurie cu muraturi. Un carnat 700-800forinti, o pereche costa dublu, evident. Un langos simplu 250 de forinti, iar unul cu smantana si cascaval 500-600 de forinti. O cafea, un pahar de bere sau vin fiert intre 300-500forinti.
Am plecat la 17h de la Festival si am ajuns la 22h in Timisoara,  oprind in acelasi locuri.

Medaliatii bucatari de la Casa Bunicii si noutatile din meniul toamnei

 
Bucatarii de la Casa Bunicii au fost premiati!! Chef Daniel Cheregi (dreapta) si  Chef Hajdo Ernest au participat la Competiția METRO Chef 2013  care consta in demonstrații de artă culinară ale echipelor formate din bucătar, bucătar șef sau ajutor de bucătar angajați ai clientului METRO, participant în concurs.

 Echipa formata din cei doi bucatari  a participat la mai multe probe din competitia Metro Chef, obtinand locul III la proba Catering, medalia de bronz,  iar la proba Bucataria romaneasca, locul II,  medalia de argint !! Felicitari duble!!

Astfel de vesti bune merita sarbatorite cum se cuvine, nu-i asa? Cu multa voie buna, mancare aleasa si muzica pe placul inimii. ;-)

Mai sunt multe noutati in meniul de toamna de la Restaurantul Casa Bunicii 2, pentru ca Chef Hajdo Ernest ne-a pregatit o gramada de  surprize culinare, gustoase, delicioase si uimitoare!!

Salata Mac-Mac e o minunatie!! Piept de rata marinat in mirodenii, prajit in tigaie si feliat, cu felii de mar verde si piersici din compot si cu un mix proaspat de cruditati si dressing din iaurt, menta si usturoi.  Atat de bine se imbina fructele cu pieptul de rata, incat am devenit fan!!

Terina de ficat de gasca si cascaval. Ficatul moale asezonat cu nucsoara,  cognac, sare si piper, amestecat cu capere si cascaval afumat, servit pe crutoane de paine, dulceata de smochine si frunze de rucolla. Suprem!!

Si, am prins si un gulas unguresc  nu atat de iute, pe cat a fost de fierbinte!!! Am asteptat vreo jumatate de ora sa se raceasca ca sa-l putem manca, dar o fo tare bun!

Tornedo de vita cu capere si patrunjel, asezonat cu coaja de lamaie, patrunjel verde si parmezan cu garnitura de cartofi cu rozmarin.

Dorinta lui Aladin. Nu are cum sa nu te intrige o astfel de denumire, nu-i asa? Si sa o vrei, sa vezi ce si-a dorit Aladin. La fel de curioasa am fost si eu si iata ce-am primit: piept de pui umplut cu camembert si caise confiate tinute in cognac cu scortisoara, rulat si dat prin pesmet si susan, apoi prajit si servit cu un sos caramel!! Dulce dorinta a avut Aladin ;-)

Deoarece salata cat si felul doi au continut fructe si au fost dulci, nu am mai simtit nevoia unui desert. E ideal sa combini carnea cu fructe, ca sa nu te mai gandesti deloc la desert.

La Restaurantul Casa Bunicii 2 exista si un loc de joaca, unde copiii se vor distra in siguranta si in plus, sunt si supravegheati. Tudor a fost fericit ca s-a jucat  cu baloane, alaturi de animatoare, in camera special amenajata pentru copii.

Iar noi i-am ascultat incantati pe Lavinia Raducanu si pe Gabi Muzicas, cantand melodii frantuzesti si coveruri dupa piese celebre. Ii puteti intalni si asculta pe Duo Muzicas  in fiecare joi, vineri si sambata de la orele 20, cu exceptia zilelor cand sunt invitati la televiziuni sau la alte evenimente. E bine sa va faceti o rezervare din timp si sa va informati cu privire la acest aspect la telefon: 0356/100.870. Serile voastre vor deveni mai frumoase, garantat!

Si inca o surpriza pentru voi la Casa Bunicii2: Oktoberfest!!! Doar in 18 octombrie se va sarbatori aceasta zi cu ciolan afumat la cuptor, carnaciori pe gratar, varza si multa bereee!! Si o fanfara pe masura!! Faceti o rezervare acum!

Restaurantul gazduieste aniversari, botezuri si alte evenimente pentru grupuri de la 30 la 110 persoane.

 Si sa nu uitati de voucherul de 100 ron oferit celui care isi serbeaza ziua de nastere la restaurantul Casa Bunicii 2. Completati-l dupa ce dati Like paginii restaurantului pe facebook;-)

Programul restaurantului este de la 12 p.m. pana la 12 a.m.

Ii multumim frumos bunicii pentru masa, ca a fost deosebita!! Si bucatarului sef  Hajdo Ernest pentru ca mereu ne surprinde cu adevarate delicii culinare ;-)

Rulada cu cartofi si carnati

Made by Liana

Aperitiv sau fel principal de mancare? De ce sa fim asa de restrictivi? Placinta poate fi si una si alta! O poti prepara cu carne sau, daca doresti, o poti face mai usurica, in variante cu legume.
Eu am ales varianta combinata, adica si cu legume, si cu carne ;-)
Dupa o reteta din revista Click Pofta Buna nr.2/2011.

Pregatire: 40'
Prajire: 10'
Coacere: 45'

Ingrediente:
Pentru aluatul de placinta:

400g faina,
75g unt,
20g drojdie,
200ml lapte,
1 lingurita sare,
1 lingura seminte de susan,
1 lingurita busuioc si rozmarin(uscate).

Pentru umplutura:

2 cartofi fierti,
200g carnati,
1 fir de praz(partea alba),
2 ciuperci,
1 ardei gras rosu,
2 linguri de ulei de masline,
200g cascaval,
sare,
piper,
1 galbenus pt. uns deasupra.

Mod de preparare:

1. Amesteci drojdia cu doua linguri de faina, doua linguri de lapte si lasi la dospit 30 de minute.

Amesteci maiaua cu restul de faina, unt, sare, lapte si framanti un aluat omogen.
La final, adaugi busuioc, rozmarin, framanti din ou si lasi sa creasca 20 de minute.

In timpul acesta tai feliute carnatul si-l prajesti putin intr-o tigaie fara grasime

2. Tai prazul rondele si-l calesti impreuna cu ardeiul gras taiat cuburi si cu ciuperci tocate marunt.

Pui sare si piper, dupa gust.Dupa ce se racesc legumele, adaugi cascavalul si cartofii taiate cuburi.

3. Intinzi aluatul intr-o foaie mai groasa, asezi umplutura pe mijlocul foii,

pui cateva frunze de busuioc si rulezi foaia.

4. Asezi placinta intr-o tava unsa si tapetata. Ungi placinta cu galbenusul batut cu o lingura de apa, presari semintele de susan

Si pentru ca am considerat ca e prea mult aluat, am pus si in unica mea cocota, achizitionata de la Cluj, de-o placinta mica ;-)

Introduci in cuptorul preincalzit, circa 45 de minute.

....si proaspat scoasa din cuptor...

si prima taiata si mancata ;-)))

Dar, sa nu uitam de placinta...o bunaciuneeee

Mamaliga in straturi

Made by Liana

Dupa atata somon si alte fineturi, ne-a traznit pohta de "porcarii"-de-ale porcului, cum se zice pe la noi... In zi de post, da. Nu tinem tot postul, doar miercurea si vinerea, iar eu cu Tudor deloc, ca trebuie zilnic sa mancam lapte si iaurt, ca sa crestem mari. :P
Asaaa...aveam de toate, exact ca la stana, hi,hi, mai putin ceaunu'.No'las' ca mere si cu un vas de yena...si cum tocmai am primit wokul de la Delimano, de la cel mai tare concurs de bucatarit online, am zis ca trebuie sa-l folosesc mintenas. Si sa-l ud, pai altfel mai pozam palinca, da'cum??

Apa curge direct de la robinet, faina de malai doar d'aia ungureasca folosesc,o lingura de sare este, toate ca sa o punem de-o mamaliga.
Branza de oaie de burduf tocmai de la Cluuuj, la fel ca si carnatii,clisa si shoncu'. In afara de branza, tat ii facut de barbatu-mio...si cu ajutor de la soacra-mea!


Si ashe ni am facut-o:

Apa am pus-o la fiert cu sarea. Cand o fiert apa, am turnat faina de malai in ploaie si am amestecat ienerjic.Cand am simtit ca ma doare mana si s-o ingrosat mamaliga, am lasat-o sa dea cativa bulbuci, pe foc mic, si am mai amestecat din cand in cand. Apoi am tras-o deoparte, sa se hodineasca.

Carnatii i-am taiet felii, putin pe diagonala, soncu' marunt si subtire, si clisa am taiat-o dintisori.

Am pus wokul Delimano pe foc si cand s-a inrosit baza manerului, le-am dat drumul la toate in ceramica stralucitoare,

pana cand stoarse de puteri si grasimi, s-au facut carnoase.

Am uns un vas de yena rotund cu putin unt, am pus baza,primul strat de "porcarii", apoi un rand de mamaliga, un strat gros de branza de oaie de burduf,

inca un strat de mamaliga, carnurile cele frumos mirositoare, mamaliga si am incheiat apoteotic cu branza.

In cuptorul preincalzit am lasat vasul de yena cam juma' de ora, pana cand branza a prins o crusta si o culoare aurie.

Am pus capacul peste vasul de yena si am lasat sa se raceasca, apoi l-am intors cu fundul in sus, un motiv bun pentru a se scurge grasimea cea faina portocalie, dar atat de daunatoare...ioiii, pe pita ce faina o fo'.

Dupa mai multe rasturnari de situatii, am reusit sa pastrez mamaliga intacta pe un blat rotund de lemn.
Sfoara era pregatita, ceapa gata de zdobit cu pumnu' si palinca numa' buna de udat gatlejul.

Ioi, Tulai Doamne ce fain arata:

Am taiat mamaliga in patru, cu sfoara si ne-am ospatat pe cinste...

nu cu mana, desi se preta, ci din farfurie ca suntem oraseni cu pofte strabune.

No', dara mancati ori beti?? Pohta buna!

Ni, premiu' meu de la Delimano:

Am si o groaza de retete de votat. Daca va faceti cont, puteti sa votati 5 retete pe zi si castigati o gramada de premii!! Saptamana asta se dau 5 smartphonuri Samsung S3350 doar pentru votanti ;-)