Rulada cu inimioare si crema de mascarpone cu capsune

   

De Dragobete iubeste romaneste!
Asta ca sa nu mai iubim americaneste de Valentine's Day :P 
De fapt, nu avem nevoie de nicio sarbatoare a iubirii ca sa ne iubim, nu-i asa? Putem sa gatim in fiecare zi cu inimioare daca suntem indragostiti si iubim, nu neaparat de doua ori pe an. Sau o data ;P
Demult am zis ca o sa prepar si eu o rulada cu inimioare. Am vazut o poza pe net si gata, mi s-a pus pata si nu m-am lasat pana nu am facut-o. Reteta ruladei o am de le prietena mea, Loredana Bender a.k.a. Buburuza Bubu, care are o multime de retete minunate si delicioase!! Vizitati-o si urmariti-o!!

Ingrediente:
6 oua,
un praf de sare,
130g zahar,
coaja de la o lamaie,
150g faina,
colorant rosu gel  Dr.Oetker,
un varf de cutit cacao Dr.Oetker.

Crema:
150g capsune,
2 pachete zahar vanilat Dr. Oetker,
50g zahar,
80ml frisca lichida,
250g mascarpone,
100g branza proaspata de vaci,
1 plic intaritor de frisca.

Mod de preparare:
 Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma cu praful de sare si cu jumatate din cantitatea de zahar praf, 65g.
Galbenusurile se mixeaza spuma cu cantitatea de zahar ramasa, 65g, cca 3-4 minute, dupa care adaugam coaja de lamaie proaspat rasa.

Se cerne faina si se amesteca.
Se incorporeaza albusurile peste crema de galbenusuri si amestecam usor cu lingura de jos in sus. Eu in loc de lingura folosesc mereu spatula de la mixer.

Din compozitia de blat se iau doua linguri, se pun intr-un bol si se adauga colorant rosu, cateva picaturi si cacao-mie mi-a cam scapat, trebuia sa pun mult mai putina.  Cacao accentuaza nuanta de rosu, n-as fi vrut sa iasa roz. Dar a iesit bordo spre maro, ceea ce nu prea mi-a placut.
Se amesteca bine.

 Se pregateste tava de aragaz, se tapeteaza cu hartie de copt si se formeaza inimioarele cu un posh mic sau cu lingura, pur si simplu, ca mine, daca aveti dexteritate ;-)

 Printre inimioare, formam mici buline. Cand e plina hartia de inimioare, dam tava la frigider pentru o ora. Verificati daca s-au uscat inimioarele, apoi efectiv turnati aluatul peste ele si nivelati.

Tava se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade C pentru cca 12 minute.
Blatul se scoate pe un prosop de bucatarie, umed,  pe care am presarat o lingura de zahar, indepartam foaia de copt

si rulam. Blatul trebuie sa fie cu inimioarele in jos pe prosop/foaie de silicon. Eu am folosit foaie de silicon pe care am umezit-o si am rulat blatul cu succes.L-am lasat asa pana cand s-a racit.

Capsunele le-am spalat, curatat de codite si le-am tamponat bine, apoi le-am taiat marunt si le-am lasat la scurs.
Frisca lichida am spumat-o, am adaugat treptat mascarponele, am mixat,

am adaugat zaharul, zaharul vanilat, intaritorul de frisca si la final branza proaspata de vaci. Eu am avut dietetica. A rezultat o crema foarte fina.

Am adaugat si capsunele taiate marunt,

 am amestecat si am dat crema la rece.
Peste blatul racit se adauga crema

si se ruleaza.
Se da la rece.

Se lasa in frigider cca 1 ora inainte de servire.

 E atat de frumoasa rulada cu inimioare!!

 Si pentru de dimineata, canile mele mult dorite si minunate de la Adglass Design <3 <3 <3

Red Velvet Cake-Tort catifeaua rosie

Tortul de ziua mea!
Multe zile am tot cautat, m-am tot intrebat ce tort sa-mi fac de ziua mea...Daca acum doi ani am ales un Tort cu trandafiri de ciocolata, anul trecut iar un Tort de ciocolata cu trandafri albi, anul asta am vrut sa fie rosu!

Rosu aprins, rosu sangeriu, rosu purpuriu si uite asa am ajuns Catifeaua rosie, adica la Red Velvet!

Prima data l-am vazut la Teo, apoi la Edith, dar mi-a placut si cel al Mihaelei.
Multumesc frumos pentru sfaturi, fetelor! :* :* :*

Am luat cate ceva de la toate trei, dar rezultatul final e in stilul meu ;-)

Ingrediente:

Pentru blat:

250g faina,
1 lingurita de sare,
400g zahar praf,
230g unt,
2 oua,
2 lingurite cacao,
240ml lapte batut/kefir,
1 plic zahar vanilat bourbon Dr.Oetker,
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu,
2 lingurite colorant praf rosu,
1 lingura otet alb.

Pentru crema:
200g mascarpone,
250g branza dulce,
220g unt,
100g ciocolata alba,
100ml frisca lichida,
50g nuca de cocos,
150g zahar praf.


Pentru decor:
plastelina de ciocolata alba,
plastelina de ciocolata neagra,
praf de zane rosu,
bomboane de zahar(buze rosii) ;-)

Mod de preparare:

Respectati cu strictete ingredientele. Nu puneti mai putin zahar, deoarece se va simti gustul colorantului. Folositi doar kefir sau lapte batut, nu smantana, nu iaurt. Nu uitati de sare, ea va stinge gustul otetului. Cacaua are rolul ei in acest blat rosu, va accentua culoarea. Se pare ca nu numai colorantul alimentar este cel care da culoarea prajiturii, ci aceasta culoare a aparut ca si o reactie chimica intre cacaua foarte putin rafinata,  laptele acru si otet. Nu folositi praf de copt, in locul bicarbonatului-asa cum am vrut si eu sa fac, noroc ca ne-a zis Edith sa nu facem asta, deoarece nu va creste blatul. Folositi extract de vanilie, ne sfatuieste si Teo, dar eu nu am gasit si-atunci am pus un plic intreg de zahar bourbon, care in mod obisnuit se foloseste la 500g faina. E bine daca aveti colorant gel, asa cum a folosit si Mihaela, eu am avut lichid-si a iesit roz, si in ultima instanta am pus si colorant praf rosu si a iesit in sfarsit, rosu!

 Blatul: Preincalzim cuptorul la 180 de grade.
Mixam untul cu zaharul praf. Untul trebuie sa fie moale, la temperatura camerei, nu topit. Adaugam  pe rand ouale si mixam pana la incorporare. Cernem faina si cacaua, turnam jumatate din laptele batut, iar in cealalta jumatate turnam colorantul si amestecam sa vedem culoarea, nuanta ei . La prima vedere, mi s-a parut ok.

Apoi, dupa ce-am adaugat-o in compozitie, s-a facut roz, asadar am fost nevoita sa pun si o lingurita de colorant alimentar praf rosu...bine ca aveam :P

Urasc bicarbonatul.....nu-l suport, mi-e rau de la el, de aceea eu nu prepar nimic, dar absolut nimic cu bicarbonat...dar, citind retetele fetelor, mi-am zis, asta e, o sa-mi fie rau de la propriul tortul, si am pus o lingurita pe care-am stins-o cu otet alb-de mere am folosit. Trebuie sa va spun ca nu am simtit deloc, dar absolut deloc gustul bicarbonatului!!! Cacaua, laptele batut, vanilia-si-au facut datoria!

Apoi am impartit compozitia in doua castroane egale, un castron l-am turnat in tava rotunda de copt,

 cu diametrul de 20cm, (cea mai mica), pregatita deja, unsa si tapetata cu hartie de copt. Cand a fost copt primul blat, am retapetat cu hartie de copt forma si am pus compozitia pentru al doilea blat, pentru ca nu am doua tavi identice ca sa le fi copt deodata. Dar, nu-i nimic, daca le coaceti pe rand, ca mine, numai ca se pierde mai mult timp, evident. :P
Se lasa blatul la racit. Pentru ca e foarte sfaramicios, eu l-am lasat pe balcon, sa se raceasca brusc, era noapte si era frig. Edith l-a pus in congelator inainte de a-l taia, eu l-am taiat a doua zi.

Crema: Daca la blat nu trebuie sa schimbati nimic si sa respectati cu strictete ingredientele, la crema mai puteti jongla un pic. Puteti folosi doar crema de branza Philadelphia, cu unt si ciocolata, ca si Mihaela, sau crema de branza cu mascarpone si frisca, ca Edith,sau doar crema de branza Phi. si frisca, ca Teo.

Am spumat untul cu zaharul pudra, am adaugat un pachet de branza dietetica de vaca Lacteea, foaaaarte fina si ieftina, am amestecat,

 am adaugat si mascarponele

si la final, ciocolata alba topita

Am amestecat si a lasat-o peste noapte la frigider sa se intareasca. Sa nu cumva sa folositi gelatina! Nu e nevoie, ca nu degeaba are unt! Crema va intra in blat si-l va insiropa, ca nu degeaba se numeste catifeaua rosie!!

A doua zi am taiat blaturile in doua si-au rezultat patru, am impartit si crema in patru boluri identice si am purces la asamblat. Primul blat, primul bol cu crema si tot asa pana la final

Ultimul strat trebuie sa fie de crema.

Blaturile sunt foarte sfaramicioase si nu am putut sa acopar marginile tortului cu crema, deoarece se umplea de firimituri, asadar am fost nevoita sa bat 100 ml de frisca lichida si sa acopar exteriorul tortului. Deasupra nu a fost nevoie, am presarat nuca de cocos.
Iar peste frisca am presarat bomboanele de zahar sub forma unor guri rosii.

Decorul: Plastilina de ciocolata alba am facut-o seara, din 120g ciocolata alba si 50g miere artificiala(cu glucoza). Se prepara intocmai ca si plastilina de ciocolata neagra,  intocmai ca aici. Praful de zane rosu  la fel ca aici.

Nu stiam ce model sa fac sau ce floare sa fac...ma gandeam la inimioare...asadar am intins plastelina alba si am decupat inimioare mari si mici

pe care le-am suprapus si le-am vopsit cu putin colorant alimentar rosu amestecat cu un strop de apa

Apoi am facut bulbul acela din plastelina de ciocolata neagra, am pus o scobitoare si am tras varful inimioarelor prin ea, ramanand ca niste petale la exterior.
Floarea gata realizata, am asezat-o pe tort, cu petalele depasind marginea lui si am presarat praful de zane rosu.

Poza de mai jos e facuta dupa ce am scos lumanarile, e complet ciuruit pe partea stanga :P

Si o felie:

E atat de moale, si de pufos, si crema  atat de fina ca ti se topeste in gura! Sotul meu a zis ca e prea dulce si i-am dat dreptate. Dar e foarte catifelat si nu a rezistat in fata lui, doar e dinamovist ;-)

Inimioare zambitoare

Made by Liana&Tudor

De Dragobete trebuie sa ne iubeasca fetele si ca sa ne si sarute, am facut Inimioare zambitoare impreuna cu mami. Credeti ca o sa-mi reziste cineva, oare?

 Pentru mai multe poze din timpul prepararii, vizitati blogul lui Tudor, Micii bucatari.



Ingrediente pentru fursecuri:

420g faina,
200g margarina,
150g zahar,
2 galbenusuri,
2 linguri de smantana,
20g cacao,
 esenta de vanilie.

Pentru glazura royal icing:

un albus,
230g zahar pudra,
1-2 linguri zeama de lamaie,
colorant praf/gel  rosu.


Reteta de fursecuri este aceeasi de la Catelusi si cateluse.

Margarina moale se freaca cu zaharul, pana la topirea acestuia. Se adauga smantana, galbenusurile, vanilia si se amesteca bine.

Apoi compozitia se imparte in doua: intr-una adaugam 220 g faina, iar in cealalta 200g faina si cele 20g de cacao.Se framanta doua bile de aluat care se dau la rece pentru o ora.Se intinde o foaie din ambele aluaturi si cu forma de fursecuri decupam inimioare.

Din aluatul alb am facut Inimioare zambitoare, iar din aluatul negru am facut Cutiutele inimioare.

Royal icing: am batut bine albusul, am pus treptat cate o lingura de zahar pudra, o lingura de zeama de lamaie sau chiar doua si am  continuat baterea pana cand  s-a intarit si ingrosat.

Apoi l-am impartit in castronase si am pus colorant  pudra rosu, intr-unul, iar celalalt l-am lasat simplu, alb.Dar colorantul rosu, tot roz ciclamen mi-a iesit, ca de obicei...

Dupa ce s-au racit inimioarele, le-am dat cu royal icing roz si le-am lasat sa se usuce.
Apoi, cu glazura alba am facut ochisorii, doua puncte si gura, o paranteza.
Joaca de copii ;-)

Pentru mai multe poze din timpul prepararii, vizitati blogul lui Tudor, Micii bucatari.