Miel de Paste briosa/ Agneau de Pâques brioché

Paste fericit! Hristos Inviat!
Mielutul briosa  nu a pascut, pentru ca a fost mancat deja :P
Am vazut aici acest miel briosa si mi-a placut tare mult, i l-am aratat si lui Tudor, iar el a fost hotarat sa-l preparam impreuna!!

Reteta e dupa Brioche Bouclettes, iar forma mielutului e din sursa de mai sus, de pe un site frantuzesc.

Mai multe poze cu Tudor din timpul prepararii le gasiti pe blogul lui, Micii Bucatari.

 Ingrediente:

2 galbenusuri de ou,
3 linguri de zahar,
1/2 lingurita sare,
80g unt moale,
140ml lapte,
10g drojdie proaspata,
350g faina,
coaja de la o portocala,
o lingurita coaja de lamaie Kotanyi.

Pentru uns:
2 linguri de lapte.

Pentru decor:
10 stafide,
25g zahar praf vanilat.

Mod de preparare:

1. Intr-un bol se sfarama drojdia si se amesteca cu putin lapte caldut si o lingura de zahar.
Se pune  la loc cald, pe aragaz cu cuptorul pornit timp de 10 minute pana creste.

2. Intr-un vas incapator cernem faina, adaugam sarea, restul de zahar si maiaua-care si-a triplat volumul. Amestecam. Apoi, adaugam galbenusurile, untul, coaja de portocala, coaja de lamaie,

laptele caldut ramas si framantam pana rezulta o coca elastica si nelipicioasa.

3. Intr-un bol de sticla uns cu putin ulei de jur-imprejur, punem aluatul si-l lasam la crescut o ora tot pe aragaz, cu cuptorul pornit. Il acoperim cu un prosop uscat.

 4. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, il rasturnam pe o planseta infainata, il intindem cu sucitoarea pana la o grosime de 5 mm si cu o forma rotunda de fursec, taiem rondele.

5. Suprapunem trei rondele una peste cealalta, le rulam de sus in jos si le taiem pe mijloc  in doua. Vom pune florile in tava cu taietura in jos.

6. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam conform desenului, astfel incat sa rezulte un miel,  florile cu taietura in jos, la distanta intre ele pentru ca vor mai creste. Din resturi de aluat formam picioarele-in toate pozele mielul apare cu doua picioare foarte groase, pe deasupra, ei bine, eu i-am facut patru si subtiri!!-plus codita in jos care e foarte stufoasa!!-am vazut codite mici si in sus. Formati tot dintr-un rest de aluat si botul putin alungit si alegeti stafide negre rotunde pentru ochi si una un pic alungita pentru nas. Daca va uitati la o poza cu un miel adevarat, veti vedea ce am vazut si eu ;-)
Gata!

Mai urmeaza stafidele in loc de ochi si nas ;-)

Si pentru ca ne-a mai ramas aluat am decis pe loc sa mai facem un cap de mielut, format tot din floricele de briosa, cu urechi si bot.

7. Inainte de a le baga la cuptor le ungem cu lapte.
Dam tava la cuptorul incins la 180 de grade timp de 30 de minute. Verificati daca sunt gata cu o scobitoare la 20-25 de minute, e pacat sa se arda. Trebuie sa fie doar un pic aurie, atat, altfel se va usca.

Cand scoateti tava din cuptor lasati mielutul sa se raceasca, apoi presarati zahar pudra peste tot corpul, in afara de cap. Acoperiti capul cu o hartie pentru orice eventualitate ;-)

Si gata mielutul!! De fapt, mielutii ;-)
Tare mandra sunt de soarele meu <3

Mai multe poze cu Tudor gasiti pe blogul lui, Micii Bucatari.

Cozonac cu nuca si cafea

Un Craciun ca-n povesti va doresc!! Hristos s-a nascut!!
Acesta este cozonacul nostru de Craciun. Cu multa nuca si cafea!! <3

Am castigat un saculet cu 300 de nuci, de la Verde Bun, foarte bune, cu miez mare si coaja usor de spart, asa ca le-am folosit cu drag. 

In aprilie mi-am cumparat revista Retete. Bucataria de azi.  De Paste. "Pregateste-te pentru Paste! Bunatati cu si fara miel."...
Nu credeam ca am sa dau peste minunea asta de cozonac si mi-am zis ca neaparat trebuie sa-l fac.   Acum, de Craciun ;-)
E un cozonac sloven, dar am preferat sa-l numesc cu nuca si cafea. Si e foarte bun si aromat, sotul meu a ramas uimit cand l-a vazut. In revista acest cozonac era doar cu doua rulouri, m-am hotarat eu sa fac cinci, sa vad cum o sa iasa. 
Modul de preparare l-am schimbat si l-am facut in dulcele stil clasic. Plus schimbarile si modificarile de rigoare ;-)


Ingrediente:

Pentru maia:

1 plic de drojdie uscata Dr.Oetker (7g),
1 lingura zahar,
1 lingura faina,
o cafea espresso (200ml),
50ml lapte cald.

Pentru aluat:

660g faina alba Boromir OOO,
85g zahar,
2 oua,
60g unt topit Koliba,
240ml lapte,
un varf de cutit de sare.

Pentru umplutura:
500g nuca,
120ml lapte,
200g unt Koliba,
1 ou,
250g zahar praf,
1 lingura coaja de portocala,
2 pliculete cafea solubila.

Pentru uns:
un galbenus,
o lingura lapte,
miere,
zahar brun.


Mod de preparare:

Maiaua: Drojdia uscata se amesteca cu faina si cafeaua cu lapte, in care s-a dizolvat lingurita de zahar. Cafeaua sa fie calda, NU fierbinte!!

Se lasa intr-un loc cald, pe aragaz, de exemplu, pana cand isi tripleaza volumul. Asa:

Aluatul: Faina se cerne de trei ori. In laptele cald  se dizolva zaharul.

Ouale se bat cu sarea. Apoi se amesteca toate cu faina cernuta si coaja de portocala

Amesteca si framanta aluatul cu untul topit si cald. Dupa aproximativ 20-25 de minute aluatul a inceput sa pocneasca, semn ca s-au spart basicile :P Deci, in sfarsit, m-am oprit.
I-am facut semnul crucii, am spus Doamne ajuta! si l-am lasat pe aragaz, la crescut.

Dupa mai mult de doua ore:

Cat timp a crescut aluatul, m-am ocupat de umplutura.
Am spart nuci, le-am macinat si le-am cantarit. In laptele cald am dizolvat cele doua pliculete de cafea, apoi am varsat cafeaua peste nuca.

 Am pus si oul, zaharul praf, untul, coaja de portocala si totul s-a transformat intr-o crema parfumata pe care am impartit-o in cinci.


Aluatul l-am impartit in cinci bile, le-am cantarit si le-am adus pe toate la acelasi gramaj. Fiecare bila de aluat am intins-o pe planseta de marimea unei tavi , unsa cu putin ulei si  am pus o parte din crema de nuca.

 Am lasat marginile libere de un deget, apoi am rulat.
La fel am procedat si cu urmatoarele patru.

Intr-o tava de cozonac unsa cu unt si tapetata cu faina, am asezat doua rulouri la baza, al treilea peste cele doua

si ultimele doua langa cel din mijloc.

Le-am uns cu un galbenus batut cu o lingura de lapte si le-am mai lasat sa creasca o jumatate de ora, inainte sa le bag in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 10 minute, apoi 160 de grade, pentru 50 de minute.

Si proaspat scos din cuptooor!!! Am crezut ca o sa se desprinda si o sa-mi cada prin cuptor rulourile de deasupra, atat de mult au crescut!!! Au iesit din tava si s-au revarsat...

L-am uns rapid cu miere si am presarat zahar brun.

Si gata de poza:

Culmea e ca nu s-a prea simtit cafeaua, desi totusi crema avea un parfum aparte ;-) Si aluatul e tot galben, nu maro, cum ma asteptam...

E minunat!! Bun, frumos, aspectuos, gustos, merita sa-l incercati!!

Sarbatori de iarna  ca-n povesti va doresc!!!

Budinca de orez cu fructe confiate, nuca si fistic

 Imi place tare mult orezul cu lapte.
 E un desert al copilariei mele pe care mi-l facea mama pudrat cu cacao amestecata cu zahar. Mai tarziu, dupa Revolutie a aparut Nesquick si am scapat de cacao amara.
Am mai facut cateva retete de Orez cu lapte si pere si inca una cu amaretti, nepublicata.
Ne-a placut mult aceasta budinca deosebita si aromata, pe care o am din revista Click Pofta Buna nr.7/2011, si pe care vi-o recomand cu caldura.


Timp de preparare: 30'
Timp de coacere: 40'
Dificultate: mica



Ingrediente:
1 l lapte,
1 varf de cutit de sare,
1 lingura coaja de lamaie/portocala,
1 baton de scortisoara Kotanyi,
250g orez cu bobul rotund,
50g fructe confiate(papaya, ananas,visine s.a.),
50g fistic,
50g miez de nuca,
150g unt,
100g zahar,
4 oua.

Pentru decor:
1 portocala,
frisca,
fistic.

Mod de preparare:

1.Torni laptele intr-o oala, pui sarea, doua linguri de unt, coaja rasa de lamaie sau portocala, -eu mereu aleg de portocala-batonul de scortisoara

si-l pui pe foc.

2. Speli bine orezul, il scurgi si cand laptele da in fiert, il adaugi in lapte. Fierbi la foc mic, pana cand orezul este fiert, scoti batonul de scortisoara si lasi sa se raceasca.

3. Bati 50g unt cu zaharul si galbenusurile.

Adaugi amestecul preparat in orezul rece.

4. Adaugi fisticul si miezul de nuca taiate bucati si stafidele scurse de rom.

La final, incorporezi albusurile batute spuma tare.

5. Ungi si tapetezi o forma termorezistenta, torni amestecul de orez si pui deasupra untul ramas taiat bucatele.
Am uns trei stelute mici de silicon si o steluta de ceramica, plus inca o oala mica rotunda, si inca o steluta mare de ceramica. Mi s-a parut enorm...prea multa.

6. O introduci in cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute. O lasi sa se raceasca in forma, o rastorni pe un platou si o servesti cu felii de portocala, cu fistic si cu frisca.

Proaspat scoase din cuptor

 Si steluta mare ornata

Gata, ca n-am avut rabdare...si o sectiune ;-)

Sa ne fie de bine ca am mancat trei zile numai orez cu lapte. Aleluia!

Prajitura cu crema de mandarine si portocale

 

O prajitura aromata si fructata pe care am preparat-o de Craciun.
Un blat de vanilie cu ciocolata si crema de mandarine si portocale, putina frisca si glazura de portocale.

Ingrediente pentru blat:

4 oua,
200g zahar pudra,
2 plicuri de zahar vanilat,
100ml ulei,
100ml lapte,
400g faina,
1 plic praf de copt,
100g ciocolata amaruie, 
sucul de la 3-4 portocale mici.

Ingrediente pentru crema:

 300g portocale/mandarine(2 conserve de 150g),
30g amidon,
80g zahar pudra,
1 lingura esenta de portocala,
2 oua,
200ml frisca lichida,
1 plic intaritor de frisca.

Glazura:
200g zahar pudra,
3-4 linguri de suc de portocale proaspat stors,
o lingura coaja de portocala.

Mod de preparare:

Blatul: 
Se freaca ouale cu zaharul, se adauga uleiul, apoi laptele si la final faina cernuta cu praful de copt.
Se rade ciocolata si se adauga in aluat

 amestecand usor, de jos in sus. Se toarna totul intr-o tava unsa si tapetata si se da la cuptor pentru 50 de minute.

Crema:

Am avut doua compoturi mici de portocale cu mandarine, cumparate de la Kaufland, gata curatate si fara pielite. Daca folositi portocale, trebuie sa le curatati de pielita.
Cu mixerul vertical am zdrobit portocalele si mandarinele,

 dupa ce le-am scurs din sirop, am adaugat ouale, apoi amidonul si zaharul pudra si am omogenizat.
Amestecul obtinut se tine pe foc amestecand continuu, 

pana se ingroasa. Se lasa la racit. Se adauga esenta de portocala si se amesteca bine. 

Se acopera cu folie alimentara ca sa nu prinda crusta.
Am mai folosit aceasta crema la Tortul choux-a-la -creme cu crema de portocale si cafea.

Glazura:

Zaharul pudra se amesteca usor cu sucul de portocala proaspat stors pana se incorporeaza tot si capata o consistenta destul de fluida. Se adauga si coaja rasa de portocala in compozitie.

Asamblare:

Blatul racit il taiem in doua. Incalzim usor sucul de portocale proaspat stors si insiropam primul blat.
Apoi, peste el,  turnam crema de mandarine si portocale, nivelam si acoperim cu al doilea blat, pe care il insiropam.
Frisca o mixam pana se intareste, adaugam si intaritorul de frisca si acoperim cel de-al doilea blat, peste care turnam glazura de portocale.
Dam la rece si servim peste trei ore. 

Tort de portocale

Made by Liana  

Ingrediente:
 6 oua, 
1 varf  cutit sare, 
350g faina,
300ml frisca lichida,
 1  portocala, 
500g branza de vaci, 
1 lingura esenta de portocala, 
1 cana de zahar, 
1 coaja rasa de la o portocala, 
100 ml suc natural de portocale,
2 plicuri intaritor de frisca,
coaja confiata de la trei portocale.

Blatul: Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare si zaharul. 

Adaugi galbenusurile treptat, 

coaja si sucul de la portocala

 si la final incorporezi faina amestecata cu praful de copt. 

Torni aluatul intr-o tava rotunda de tort tapetata cu hartie de copt si o introduci la cuptor la foc mic pentru 30-40 de minute. 

Il lasi sa se raceasca in tava, apoi il tai o singura data pe orizontala rezultand doua blaturi. Insiropezi cu suc de portocale.

Cureti portocala de coaja, cureti feliile de pielite si le tai cubulete. Bati frisca lichida cu intaritorul de frisca, adaugi branza scursa bine,

  esenta si omogenizezi.

 Torni crema peste blatul pe care ai pus cubuletele de portocala 

 si nivelezi., acoperi cu celalalt blat si imbraci tortul in crema. Dai la rece.

Cu forme mici de inox pentru fursecuri am decupat coaja a trei portocale,

 am taiat partea alba, am pus cojile in apa cat sa le acopere, 

am lasat sa fiarba, am aruncat apa. Le-am pus din nou la fiert cu alta apa si zahar si le-am lasat pana a scazut apa. Apoi am luat cojile si le-am lasat la scurs si uscat pe hartie de copt.

Nu mi-a ramas decat sa pun cojile in forma de inimioara, steluta, luna si floare pe tort, am mai presarat si cateva bombonele albe si portocalii si gata tortul.

...si o felie aromata si parfumata rau de tot...