Cozonac cu nuca si cafea

Un Craciun ca-n povesti va doresc!! Hristos s-a nascut!!
Acesta este cozonacul nostru de Craciun. Cu multa nuca si cafea!! <3

Am castigat un saculet cu 300 de nuci, de la Verde Bun, foarte bune, cu miez mare si coaja usor de spart, asa ca le-am folosit cu drag. 

In aprilie mi-am cumparat revista Retete. Bucataria de azi.  De Paste. "Pregateste-te pentru Paste! Bunatati cu si fara miel."...
Nu credeam ca am sa dau peste minunea asta de cozonac si mi-am zis ca neaparat trebuie sa-l fac.   Acum, de Craciun ;-)
E un cozonac sloven, dar am preferat sa-l numesc cu nuca si cafea. Si e foarte bun si aromat, sotul meu a ramas uimit cand l-a vazut. In revista acest cozonac era doar cu doua rulouri, m-am hotarat eu sa fac cinci, sa vad cum o sa iasa. 
Modul de preparare l-am schimbat si l-am facut in dulcele stil clasic. Plus schimbarile si modificarile de rigoare ;-)


Ingrediente:

Pentru maia:

1 plic de drojdie uscata Dr.Oetker (7g),
1 lingura zahar,
1 lingura faina,
o cafea espresso (200ml),
50ml lapte cald.

Pentru aluat:

660g faina alba Boromir OOO,
85g zahar,
2 oua,
60g unt topit Koliba,
240ml lapte,
un varf de cutit de sare.

Pentru umplutura:
500g nuca,
120ml lapte,
200g unt Koliba,
1 ou,
250g zahar praf,
1 lingura coaja de portocala,
2 pliculete cafea solubila.

Pentru uns:
un galbenus,
o lingura lapte,
miere,
zahar brun.


Mod de preparare:

Maiaua: Drojdia uscata se amesteca cu faina si cafeaua cu lapte, in care s-a dizolvat lingurita de zahar. Cafeaua sa fie calda, NU fierbinte!!

Se lasa intr-un loc cald, pe aragaz, de exemplu, pana cand isi tripleaza volumul. Asa:

Aluatul: Faina se cerne de trei ori. In laptele cald  se dizolva zaharul.

Ouale se bat cu sarea. Apoi se amesteca toate cu faina cernuta si coaja de portocala

Amesteca si framanta aluatul cu untul topit si cald. Dupa aproximativ 20-25 de minute aluatul a inceput sa pocneasca, semn ca s-au spart basicile :P Deci, in sfarsit, m-am oprit.
I-am facut semnul crucii, am spus Doamne ajuta! si l-am lasat pe aragaz, la crescut.

Dupa mai mult de doua ore:

Cat timp a crescut aluatul, m-am ocupat de umplutura.
Am spart nuci, le-am macinat si le-am cantarit. In laptele cald am dizolvat cele doua pliculete de cafea, apoi am varsat cafeaua peste nuca.

 Am pus si oul, zaharul praf, untul, coaja de portocala si totul s-a transformat intr-o crema parfumata pe care am impartit-o in cinci.


Aluatul l-am impartit in cinci bile, le-am cantarit si le-am adus pe toate la acelasi gramaj. Fiecare bila de aluat am intins-o pe planseta de marimea unei tavi , unsa cu putin ulei si  am pus o parte din crema de nuca.

 Am lasat marginile libere de un deget, apoi am rulat.
La fel am procedat si cu urmatoarele patru.

Intr-o tava de cozonac unsa cu unt si tapetata cu faina, am asezat doua rulouri la baza, al treilea peste cele doua

si ultimele doua langa cel din mijloc.

Le-am uns cu un galbenus batut cu o lingura de lapte si le-am mai lasat sa creasca o jumatate de ora, inainte sa le bag in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 10 minute, apoi 160 de grade, pentru 50 de minute.

Si proaspat scos din cuptooor!!! Am crezut ca o sa se desprinda si o sa-mi cada prin cuptor rulourile de deasupra, atat de mult au crescut!!! Au iesit din tava si s-au revarsat...

L-am uns rapid cu miere si am presarat zahar brun.

Si gata de poza:

Culmea e ca nu s-a prea simtit cafeaua, desi totusi crema avea un parfum aparte ;-) Si aluatul e tot galben, nu maro, cum ma asteptam...

E minunat!! Bun, frumos, aspectuos, gustos, merita sa-l incercati!!

Sarbatori de iarna  ca-n povesti va doresc!!!

Cozonaci deosebiti

Am realizat o lista cu cozonacii mei deosebiti, preparati de-a lungul celor patru ani de cand detin acest blog.

Va las sa-i admirati si sa-i preparati, daca va incumetati ;-)

Spor la treaba va doresc!



1. Cozonac Bounty si cozonac cu nuca-

2. Cozonac Trandafir-

3.Ochelari cu gem si nuca-

4. "Cozonac" cu budinca de vanilie

5. Cozonac cu nuca si mere

6. Cozonac cu trei umpluturi
 

7.Brioche Bouclettes 

8.Dresdner Stollen-cozonac german

9. Cozonaci de Craciun

10.Cozonac de post cu fructe confiate si martipan 

11. Cozonac rustic cu pere aromat cu scortisoara

12. Cozonac cu nuca si cafea

13. Minicozonaci de post cu gust de vin fiert

14. Cozonac de Paste cu Nutella

Lista nu e completa, vor urma si alte retete ;-)

Sarbatori  binecuvantate, imbelsugate si fericite va doresc!

Va imbratisez,

Liana

"Cozonac" cu budinca de vanilie

Made by Liana

V-am zis eu ca m-am pus pe cozonacit si nu mai pot sa ma opresc...hi,hi...dar mereu de Craciun si de Pasti trebuie sa cozonacesc obligatoriu, altfel nu-i aroma aceia specifica sarbatorilor.
Si mie si lui Janet ne plac lucrurile deosebite. Daca ar fi sa alegem dintr-un fel de mancare obisnuit si altul complex, deosebit sau chiar ciudat, e clar ca il alegem pe ultimul.
Cand i-am spus lui Janet ca fac "cozonacul bucatele", s-a bosumflat pe loc, deoarece si ea avea de gand sa-l faca, pusese ochii pe aceeasi reteta din revista Click Pofta Buna nr.9/2011. Ei, uite ca i-am luat-o inainte ;-)

Preparare: 1h 10'
Dificultate: medie

Ingrediente:

Pentru aluat:

25g drojdie,
2 linguri zahar,
300ml lapte,
500g faina,
1 ou,
coaja rasa de la o lamaie,
1 varf de cutit de sare,
2 linguri ulei.

Pentru budinca:

800ml lapte,
3 linguri zahar,
1 pachet praf de budinca de vanilie,
4 galbenusuri,
1 esenta de vanilie,
1 lingura zahar pudra cu aroma de vanilie pt. decor.

Mod de preparare:

1. Amesteci drojdia cu o lingurita de zahar, putin lapte cald, putina faina si lasi sa creasca.
Amesteci faina cu zaharul si laptele ramase cu maiaua,

oul, coaja de lamaie/portocala rasa, uleiul si sarea.

Framanti si lasi sa creasca

pana isi dubleaza volumul.

2. Rupi din aluat bucati si formezi cu mana rulouri lungi cat tava in care le coci si groase de doua degete.

Le asezi unul langa altul in tava unsa cu unt. Le lasi sa creasca 15 minute.

3. Tai rulourile crescute in bucati de 2.5 cm lungime.

Introduci tava in cuptorul preincalzit pana devin aurii.

4. Amesteci praful de budinca cu laptele, galbenusurile, zaharul si esenta de vanilie. Pui pe bain-marie si lasi pana se ingroasa, amestecand constant. Servesti bucatile de cozonac cu crema de vanilie si presarate cu zahar pudra.

Foarte interesanta reteta si gustul a fost diferit fata de cozonacul clasic, dar m-a surprins placut ;-)

Sarbatori pascale luminate si binecuvantate va doresc!!!