Tort de Paste

 Dr.Oetker aduce bucuria prăjituritului prin lansarea Campaniei de primăvara „Sărbătorile au gustul prăjiturilor de casă”.
Oricare 5 ingrediente pentru prăjituri sau decoruri de la Dr.Oetker îţi aduc şansa de a câştiga marele premiu în valoare de 30.000 lei – înnoirea întregii case. Împărtășește momente dulci cu cei dragi și câștigă premii zilnice, sub formă de vouchere pentru electrocasnice.
Trimite în perioada 1 martie – 15 mai 2013 numărul bonului fiscal, care atestă achiziţia a 5 ingrediente pentru prăjituri sau decoruri de la Dr.Oetker, prin SMS la 1860 sau pe www.oetker.ro şi te poţi număra printre câştigători!
Dr.Oetker îți vine în ajutor și îți oferă noi idei de prăjiturit. Pe site-ul www.oetker.ro, la secțiunea dedicată campaniei, vei găsi un rețetar de primăvară și vei fi provocat la un joc online. Arată-ne aici ce bunătăți dulci știi să faci, folosind ingrediente pentru prăjturi sau decoruri de la Dr.Oetker.
Prăjiturește cu dragoste și dăruire în noul sezon, înnoiește-ți prăjituritul și câștigi cu Dr.Oetker!

Din Caietul de retete nr.26  Dr.Oetker, Sarbatorile au gustul prajiturilor de casa, am ales sa prepar Tortul de Paste, desi multe alte retete mi-au tras cu ochiul. Eu l-am vazut ca pe un tort cu multa ciocolata, cum altfel, doar sunt dependenta :-)


Ingrediente:

Pentru blat:

1 plic Glazura neagra Dr.Oetker,
250g unt,
300g faina,
1 plic praf de copt Dr.Oetker,
1 plic Cacao Dr.Oetker,
4 oua,
125ml lapte.

Pentru ganache:

250g ciocolata amaruie,
250ml frisca lichida.

Pentru crema de lichior de oua:

225ml frisca lichida,
250g mascarpone,
1 plic zahar vanilat Bourbon Dr.Oetker,
1 plic Gelatina Dr.Oetker,
100ml apa,
1 plic Glazura Lichior de oua Dr.Oetker,
50ml whiskey cream.

Pentru decor:

100g ciocolata amaruie,
50g ciocolata alba,
100g crema de alune,
cristale de zahar mov si roz.

Mod de prepare:

1. Pentru prepararea cremei pariziene, adica a ganacheului, se pune pe bain-marie ciocolata rupta bucatele sau rasa si se adauga frisca lichida in momentul cand ciocolata este topita complet. Se amesteca pana se incorporeaza, se muta compozitia intr-un alt vas si se lasa sa se raceasca. Se lasa peste noapte la frigider.

2.Pentru prepararea aluatului, se topeste glazura-se pune plicul 1 minut la microunde-se toarna intr-un vas, se adauga untul si se amesteca continuu, la foc mediu, pana se topeste untul.

Intr-un vas se cerne faina, praful de copt, cacaua, zaharul praf si zaharul vanilat.

Se adauga ouale, laptele si se amesteca energic cu mixerul, la inceput cu viteza mica, apoi la viteza mare.
 La final, se incorporeaza untul si glazura topite.

 Compozitia se intinde uniform in forma rotunda de copt, tapetata cu hartie de copt se introduce la cuptorul electric la 160 de grade sau la cuptorul cu gaz treapta 2 sau la cuptorul cu aer cald, 140 de grade, si se coace cca 60 de minute.

Dupa coacere, blatul se lasa timp de 10 minute in forma sa se raceasca, apoi se rastoarna pe un gratar de bucatarie acoperit cu hartie de copt, desprinzandu-se hartia pe care s-a copt.

Blatul se rastoarna inca o data, se lasa sa se raceasca complet si se taie de doua ori pe orizontala, rezultand astfel 3 foi.

Pentru prepararea cremei de lichior de oua se bate frisca cu zaharul vanilat, se adauga mascarponele, se mixeaza

se toarna glazura de lichior de oua, dupa ce ati incalzit-o 1 minut la microunde si whiskey crema. Reteta era cu 125ml lichior de ou, dar cum nu am avut, am folosit glazura care a fost de 100ml, de aceea am adaugat whiskey crema.

Am pus gelatina la hidratat in 100ml apa rece, conform indicatiilor de pe ambalaj, apoi pe bain-marie pana ce s-a lichefiat si am adaugat-o treptat in crema. Se pun deoparte, pentru decorare, 4 linguri din acest amestec. Am dat-o la frigider ca sa se intareasca.

Asamblare:

Foaia de jos se aseaza pe un platou. Crema pariziana, adica ganacheul se mixeaza la viteza mare pana se spumeaza apoi se intinde peste foaia de pe platou si se acopera cu foaia superioara. Din foaia de mijloc am decupat doi iepurasi si  un ou dupa sabloane, ca nu am avut forme. Din pacate, blaturile au fost foarte sfaramicioase, am lucrat greu cu ele...
Ciocolata amaruie am topit-o si am acoperit blatul superior. Marginea tortului am imbracat-o in crema de alune si am decorat-o cu bomboane de zahar mov si roz. Formele goale din tort le-am umplut cu crema pusa deoparte, apoi am turnat ciocolata alba topita peste ea.
Formele decupate, cei doi iepurasi si oul le-am acoperit cu ciocolata alba si i-am decorat cu bomboane de zahar mov si roz. Din pacate, unul dintre iepurasi s-a evaporat in mod misterios si astfel decorul meu a avut de suferit...

iepurasul ramas...

si oul

Am plecat cu tortul la sat, in vizita la parinti, nu stiu daca voi reusi sa pozez si o felie...mai ales ca mi s-a defectat aparatul de fotografiat...din pacate...

Sarbatori Pascale luminate, imbelsugate si binecuvantate va doresc!
Hristos a Inviat!!!

Dresdner Stollen-cozonac german

Made by Liana

Dr. Oetker împarte deja darurile de Crăciun, pentru că Iarna asta, Moșul stă mai mult!
Iarna aceasta, Moșul și-a prelungit prezența și oferă cadouri începând cu 15 octombrie și până pe 31 ianuarie! Tot ce trebuie să faci tu este să prăjiturești.
Dr. Oetker dă startul campaniei Iarna asta, Moșul stă mai mult! Cumperi 5 ingrediente pentru prăjituri de la Dr. Oetker, te înscrii în promoție cu numărul bonului fiscal, prin SMS la 1860* sau online pe www.oetker.ro.
Cadourile sunt diverse și pe gustul tuturor: 3 excursii lunare în Bucovina, 100 de mixere de mână, 100 de aparate de fotografiat, 100 de seturi de enciclopedii, și, Marele Premiu, o mașină Volkwagen Tiguan!
Vă invit și pe site-ul www.oetker.ro, secțiunea Promoții, unde găsiti o lume de gusturi și culori: rețete creative pentru Crăciun, tips&tricks pentru un prăjiturit ușor, ingrediente ispititoare, pe care să le folosești și tu în prăjiturile pe care le oferi celor dragi.

A doua reteta din aceasta campanie pe care mi-am ales-o s-o prepar este Stollen-Dresdner Stollen-
plin de stafide, fructe confiate si martipan.

"La început a fost o paine cu fructe. Cu voia Papei i s-au adaugat lapte si mult unt, pentru a fi utilizate “cu frica de Dumnezeu”. Mai apoi s-a asociat si martipanul. Toate acestea pentru a face un cozonac care, asemeni vinului bun,  devine si mai bun, pe masura ce se invecheste. Acesta este Dresdner stollen-ul, o coptura care, desi are un seaman olandez, n-are egal. Un desert sacru in istoria orasului Dresda si a Saxoniei, care asteapta inca din noiembrie momentul Craciunului, pentru a deveni Weihnachtsstollen sau Christstollen, stollenul de Craciun.
Stollen, tunel sau mina in germana, este conform intelesului sau etimologic, un cozonac de formă tunelara si o mina plina de zacaminte aromate, de fructe, nuci si martipan."
Mai multe despre istoria Stollenului, precum si reteta in pasi, aflati aici.

 De cate ori il gaseam in Auchan sau prin piete, imi cumparam cate unul. Imi place la nebunie!!! Si ce ocazie mai minunata decat sarbatoile de iarna ca sa-l prepar, plus ca am gasit, dupa luuungi cautari, o reteta extraordinara, reteta adevaratului stollen ;-)))



Timp de preparare: 6h!!!
Ingrediente:

1 kg de faina,
500ml  de lapte,
11g drojdie proaspata,
200g zahar,
100g fulgi de migdal,
400g unt+40g pt.uns
400g stafide,
100g fructe confiate exotice,
450g martipan Dr.Oetker,
4 plicuri de zahar vanilat Dr.Oetker,
1 lingura esenta de migdale Dr.Oetker,
1 plic Finesse coaja de lamaie Dr.Oetker,
1 plic Finesse coaja de portocala Dr.Oetker,
1/2 lingurita de nucsoara,
1/2 lingurita cuisoare macinate,
1/2 lingurita sare,
200g zahar pt.pudrat

Mod de preparare:

Stafidele-am folosit 300g stafide brune de la Dr.Oetker si 100g stafide aurii- le-am pus cu o seara inainte la inmuiat cu esenta de rom

 si am adaugat si putina apa calda cat sa le acopere.

 Am topit untul -cele 400g si l-am pus la racit.

Laptele l-am pus pe flacara mica si l-am incalzit usor.
Am cantarit exact 11g din drojda proaspata, am pus-o intr-un bol  rupta in  bucati, am adaugat o lingurita de zahar si am turnat cam 100ml lapte din cei 500ml. Am amestecat usor si am pus bolul

pe aragazul cu cuptorul pornit ca sa creasca.
Am cernut faina intr-un bol adanc.

Am adaugat zaharul-eu l-am macinat-nucsoara, cuisoarele, esenta de migdale

 sarea , zaharul vanilat,

si coaja de lamaie si de portocala Finesse

apoi  am amestecat totul bine.

Am adaugat untul topit si racit si drojdia crescuta, apoi am framantat totul bine.

Stafidele le-am scurs bine de tot, le-am pus chiar si in prosoape absorbante de hartie ca sa fie uscate, am adaugat fulgii de migdale, fructele confiate exotice si ciresele confiate taiate marunt.

 Muuulta rabdare trebuie sa ai ca sa framanti totul bine cam 15-20 de minute, deoarece fructele au tendinta de a nu se lasa incorporate in aluatul gras.

Aluatul gata framantat se lasa la dospit

doua ore mari si late, tot pe aragaz cu cuptorul pornit si acoperit cu un servet uscat.
Dupa doua ore,

am reframantat aluatul si l-am  impartit in doua.

Cele 450g de martipan l-am framantat usor pana cand am format o bila, am impartit-o in doua, pe urma am facut doi cilindri aproape perfecti si egali pentru a umple cozonacii cu ei.

Am intins prima bucata de aluat pe o planseta, nu trebuie sa o pudrati cu faina si nici sa o intindeti cu sucitorul, pentru ca aluatul e plin de unt si-l puteti intinde frumos cu palmele. Cand am ajuns la forma unui dreptunghi, am pus cilindrul de martipan

si am rulat. Trebuie rulat in asa fel incat sa se obtina o creasta pe mijloc. Adica e ca si cand ultima latura vine peste mijlocul cozonacului, nu dedesubt.
Apoi am asezat cele doua stollenuri in tava si le-am despartit la mijloc printr-un carton invelit in folie de aluminiu.

Cuptorul era preincalzit demult deja, am fixat la 160 de grade si am lasat cozonacii sa mai dospeasca si-n tava inca o ora.

Apoi am introdus tava in cuptor tot pentru o ora.

Puteti sa acoperiti tava cu hartie de copt, daca arde cuptorul vostru, ca sa evitati arderea cozonacului, Cuptorul meu nu arde, deci n-am pus.

Stollenul este copt cand scobitoarea introdusa in interior iese uscata si curata.

Dupa aproximativ o ora, stollenii mei erau gata!!!

Untul era topit deja, asa ca i-am uns rapid pe amandoi

 si i-am pudrat imediat din belsug cu zahar pudra.

Si, din pacate, pe unul a trebuit sa-l sacrific pentru poze

Celalalt stollen va calatori la un prieten drag ;-)

Sarbatori imbelsugate va doresc dragii mei!


ATENTIE!!!
Lasati stollenul sa se raceasca, apoi inveliti-l bine in folie alimentara si pastrati-l in camara sau in alt loc uscat, racoros si intunecat pentru minim doua saptamani inainte de a-l taia.
 Prima şi ultima felie dintr-un stollen se pastreaza, pentru a aduce noroc tot anul si pentru a avea stollen şi in urmatorul an. Stollenul se taie de la mijloc inspre margine. După ce se taie o felie, cele două jumatati se lipesc şi se impacheteaza din nou.

Tort cu migdale si cafea

Made by Liana

Dr. Oetker împarte deja darurile de Crăciun, pentru că Iarna asta, Moșul stă mai mult!
Iarna aceasta, Moșul și-a prelungit prezența și oferă cadouri începând cu 15 octombrie și până pe 31 ianuarie! Tot ce trebuie să faci tu este să prăjiturești.
Dr. Oetker dă startul campaniei Iarna asta, Moșul stă mai mult! Cumperi 5 ingrediente pentru prăjituri de la Dr. Oetker, te înscrii în promoție cu numărul bonului fiscal, prin SMS la 1860* sau online pe www.oetker.ro.
Cadourile sunt diverse și pe gustul tuturor: 3 excursii lunare în Bucovina, 100 de mixere de mână, 100 de aparate de fotografiat, 100 de seturi de enciclopedii, și, Marele Premiu, o mașină Volkwagen Tiguan!
Vă invit și pe site-ul www.oetker.ro, secțiunea Promoții, unde găsiti o lume de gusturi și culori: rețete creative pentru Crăciun, tips&tricks pentru un prăjiturit ușor, ingrediente ispititoare, pe care să le folosești și tu în prăjiturile pe care le oferi celor dragi.

M-am gandit la un tort cu stelute de Craciun... la un tort de migdale...dar si de cafea, doar sunt coffee addict ;-)...si cu martipan...si am gasit mai multe torturi in diverse reviste cu un pic din fiecare.
E un tort aromat, parfumat, placut, nu o sa va vina sa credeti ce priza minunata face dulceata de capsuni cu crema de cafea...mmm, chiar va rog sa-l incercati.
Atat de bun a fost, incat s-a evaporat in doua zile, va jur!


Ingrediente pentru blat:
6 oua,
150g zahar,
100g faina,
1 lingura esenta de migdale Dr.Oetker,
1 plic praf de copt Dr.Oetker,
50g unt,
1 praf de sare.

Ingrediente pentru crema:
200g unt,
3 galbenusuri,
100g migdale,
200g zahar,
5 linguri cafea lichida,
3 linguri cafea solubila,
1 lingura esenta de cafea Dr.Oetker,
1 borcan mic cu gem de capsuni.

Ingrediente pentru decor:
100g ciocolata alba,
50g ciocolata neagra,
150g martipan Dr.Oetker,
50g boabe de cafea.

Mod de preparare:

Blatul: Bati albusurile spuma cu un praf de sare.

Freci galbenusurile cu zaharul pana devine ca o crema. Apoi adaugi faina cu praful de copt, migdalele macinate,

esenta de migdale

 si untul topit. Torni aluatul intr-o forma detassabila si o dai la cuptor pentru 30 de minute.

Crema: Freci untul cu zaharul,

apoi incorporezi treptat galbenusurile,

 fulgii de migdalele- pe care i-am prajit un pic cat sa devina crocanti intr-o tigaie fara grasime-, cafeaua lichida-pe care am indulcit-o, esenta de cafea

si amesteci. Adaugi si cafeaua solubila nedizolvata.Dai la rece.

Decorul: Martipanul il intinzi pe masa presarata cu zahar pudra

 si decupezi stelute mici si mari cu forma pentru fursecuri.

Topesti ciocolata alba pe baie de aburi si ungi stelutele mici cu ea, apoi dai la congelator. Se repeta operatiunea de doua ori.

Topesti si ciocolata neagra si trasezi dungi peste stelutele de ciocolata alba.

Asamblare:
Tai blatul in doua rezultand trei parti.

 Fiecare blat vine uns cu dulceata de capsuni in strat subtire.

Peste dulceata punem crema pe care am impartit-o in trei.La final, acoperim tot tortul in crema si dam la rece.
Stelutele mari de martipan se vor aseza pe marginea blatului, iar cele mici, deasupra.

Ar fi trebuit sa fac niste floricele din crema sau din frisca, dar pentru ca mi-a mai ramas martipan, am decis sa fac niste bilute in care am infipt stelutele mici si le-am asezat pe blat.

Am rasnit niste ciocolata peste stelute, am presarat cateva boabe de cafea si gata tortul! Mos Nicolae poate sa vina ca am cu ce sa-l servesc ;-)

La mulţi ani tuturor Nicoletelor şi Nicolailor!!Să fiţi sănătoşi şi iubiţi!