Maionese

Enquanto morei com minha família, domingo era um dia festivo, "pé na jaca" na gíria de hoje! rss

O café da manhã já era diferente do restante da semana onde comíamos o tradicional café-com-leite-pão-com-manteiga. Meu pai acordava cedinho e ia na padaria comprar frios e pãozinho fresco. Tinha presunto, mortadela, queijo prato ou muçarela e rosbife. Este último era seu embutido preferido. Não é a carne mal passada mas aquele de textura meio gelatinosa, de cor marrom e com alguns pontos de carne. Não é todo lugar que tem e acho que só existe de uma marca atualmente, mas quando vejo um bloco exposto no mercado ou padaria lembro-me com saudades do meu pai!

E no almoço era de lei ter macarronada e maionese. Era uma overdose de carboidratos já que até na macarronada costumávamos colocar algumas batatas para cozinhar junto com o molho! Idéia de minha ba-tian (avó)! :D

Às vezes meu pai aparecia com um frango assado e todos comiam seus pedaços favoritos com prazer e alegria e às vezes minha mãe liberava o refrigerante também. Naquele tempo o frango era o simplesinho de televisão de cachorro, não tinha nada desses recheios de farofa de agora e era vendido apenas na padaria. As garrafas de refrigerante eram de vidro e ter vários abridores de garrafa e lata era fundamental naqueles tempos (quantas vezes você o usa hoje em dia????). Tempinho bom quando algumas coisas como refrigerante, sorvete, iogurte e salgadinhos apareciam raramente e quando meus pais concediam essas extravagâncias, para nós eram como prêmios, gerando uma felicidade enorme e ao mesmo tempo uma dúvida terrível para escolher o sabor!

E ontem, ao abrir a geladeira para pensar o que fazer no almoço, vi que tinha um restinho de maionese que precisava usar e lá do fundo da minha memória surgiu a lembrança daqueles domingos. Resolvi, então, preparar um pouco de maionese!

Sei que cada um prepara sua salada a sua moda, como algumas leitoras do Facebook revelaram. É uma salada bem democrática, que aceita tudo que se gosta e se tem disponível no momento e foi assim que fiz a minha, bem simples, até que light nas calorias mas carregada de boas lembranças! :)

2 batatas médias 

1 cenoura grande

1 chuchu médio

2 ovos cozidos

sal, azeite e suco de limão a gosto

1 dente de alho ralado ou bem espremido

1 colher (sopa) cheia de maionese (usei light)

Descasque os legumes. Corte as batatas e chuchu ao meio no sentido do comprimento e a cenoura em palitos de 1cm. Coloque tudo numa panela, cubra com água e leve ao fogo.

Coloque os ovos numa caneca e leve para cozinhar (atenção, se o ovo boiar está estragado, descarte. Ovos bons ficam afundados ou no máximo de pé). Quando ferver, conte 10 minutos. Escorra e deixe de molho em água fria para esfriar.

Cozinhe os legumes até ficarem macios, sem desmanchar. Escorra, volte tudo na panela e leve de volta ao fogo para terminar de secar, chacoalhando a panela para não queimar no fundo. Quando toda a água evaporar, despeje num prato e deixe amornar alguns minutos.

Ainda quentes, corte os legumes em quadradinhos do mesmo tamanho. Pique os ovos também. Despeje numa vasilha e tempere com um bom fio de azeite extra-virgem, suco de limão (usei meio limão médio) e uma pitadinha de sal. Junte o alho ralado e a maionese e misture bem. Prove e acerte o sal se necessário.

Uma semana maravilhosa para todos! :)

Salada caprese

Depois de uma semana medonha de muita chuva e tempo feio aqui em São Paulo, no final de semana o sol resolveu mostrar o ar de sua graça e nos abençoar com um pouco de calor e espantar o bolor que já ameaçava impregnar na pele!

Aproveitamos para passear na Festa do Verde que aconteceu em Itaquaquecetuba (ai, dá até cãimbra na língua para pronunciar! rss), um evento beneficente em prol da Casa da Esperança
(Kibo no ie) que cuida de pessoas com deficiência mental e físicas também. Teve verduras e frutas fresquinhas, flores de várias espécies, comidas típicas e apresentacões de música e dança inclusive dos internos.

Queria ter um estômago maior para poder experimentar todas as guloseimas mas o sanduba de pernil estava irresistível, assim como o yakissoba bem caprichado com muitos legumes e carne, o sonho estava prá lá de fofinho e o creme bem leve e pouco adocicado implorava para ter um bis! Comi uns pãezinhos doce chamados "lua de mel" muito gostosos, recheados com creme de baunilha e depois embebidos numa calda e passados no coco ralado. Suspiros, suspiros de quero mais!!! Caso alguém tenha uma boa receita, toda sugestão será muito bem vinda!!! ;-)))

Ai as cocadinhas cremosas, que pecado!!! E os morangos cobertos com chocolate??? Sorvete Melona, água de coco.... ôôô meu Deus, só de lembrar já estou engordando de novo!!! rsss

Depois de todos estes excessos, só mesmo uma saladinha! Adoro esta aqui, apesar da simplicidade, é bem prática e mais fácil ainda de fazer e comer! A mussarela de búfala é um pouco mais cara mas o sabor suave, vale a pena!

Você só vai precisar de fatias de tomate maduro mas firme, rodelas de mussarela de búfala e folhas de manjericão! Tempere tudo com molho basicão de azeite extra-virgem, vinagre, sal, pimenta-do-reino e orégano!

Agradecendo!

Fiquei muito emocionada e feliz lendo todos os comentários deixados no último post! Não imaginava que receberia tamanho apoio e incentivo por parte de todas vocês! Sinto até vergonha por ter pensado que muitos deixariam de vir aqui por conta desta mudança de cardápio. O que seria de mim sem vocês??? Não só estão me dando suporte como também dividindo comigo um pouco de suas vidas e passando muitas dicas ótimas para perder peso! Sei que não estou sozinha neste barco e com a ajuda de todas vocês, sinto-me muito forte para seguir esta dieta. Meu MUITO OBRIGADA a todas!

Na verdade, não radicalizei cortando tudo e vivendo de água e vento. Tenho muita consciência de que não faz nenhum bem à saúde e que cairia em tentação na primeira oportunidade. O que cortei mesmo foram os doces, salgadinhos e biscoitos industrializados que costumava beliscar nos intervalos do serviço. Parei de tomar sorvete depois do almoço (ultimamente era quase todos os dias! Depois não sabe por que engordou!!! rsss), cortei o arroz e suco durante as refeições. Já tomava leite desnatado antes desta dieta, assim como chá sem açúcar e tomar um bom copo de água em jejum, logo que acordo. Troquei a margarina por cream cheese light, mesmo assim uma camada bem fininha, pão por torrada e o açúcar que tenho consumido é só das frutas. Ainda é cedo para fazer um balanço mas já me sinto mais leve e disposta estes dias!

Por enquanto, por causa do calor, estou investindo em saladas nas refeições. É engraçado como quando não temos interesse em determinada coisa nem prestamos atenção nela. Tenho alguns livros de culinária que têm capítulos só para saladas e pratos leves mas sempre passava voando por eles. Ia sempre direto para doces e sobremesas, bolos, pães, massas... estes dias, em busca de inspiração para elaborar saladas diferentes e atraentes tenho pesquisado nos meus livrinhos e me surpreendi ao descobrir que tem muitas receitas neles!

Tenho feito saladas bem coloridas e com muitas texturas e sabores contrastantes para agradar tanto aos olhos como ao paladar. Fiquei apaixonada por frutas em saladas! Ontem mesmo fiz uma de grão de bico, vagens cozidas, queijo feta e manga, uma delícia! Só não tirei foto, desculpem!

Hoje foi esta salada com batata-doce e molho de iogurte e hortelã. Ficou muito boa também e o toque da hortelã e do salsão fazem a diferença nesta salada!
Para o molho, coloque 100ml de iogurte natural numa vasilha. Junte 1 colher de sopa de maionese (tudo light), 1 colher de chá de mostarda em grão, sal e pimenta do reino moída na hora e suco de limão, Misture tudo muito bem e junte hortelã e salsinha picada a gosto. Mexa bem e deixe o molho na geladeira até a hora de servir.

Faça uma bela cama de folhas verdes num prato bem bonito. Espalhe tomates, rodelas de pepino, cebola e batata-doce cozida no vapor, salsão picado e um pedaço pequeno de frango grelhado desfiado. Regue tudo com molho e sirva-se!

De volta

Obrigada a todas que passaram por aqui durante os dias em que estivemos ausente. Já estava conformada em ficar por aqui mesmo nos dias de folga mas, no final acabamos indo visitar minha mãe mesmo. Fizemos um pequeno passeio pela região de Hakuba. Os dias passaram voando e já voltamos ao trabalho. Agora teremos que esperar até o final de Dezembro para termos direito a mais uma semaninha de folga!

Agora um pequeno desabafo: já não é de hoje que estou fora do meu peso normal. Ninguém fica impune com tantos pratos e receitas que já desfilaram por aqui, por mais que divida a culpa com minhas cobaias (rss). Estes poucos dias de folga onde predominou o come-dorme fizeram o ponteiro da balança mexer mais um pouco. Todos que me vêem dizem na bucha: "você engordou!". Mas todos mesmo, desde minha mãe até a faxineira da fábrica!!!! Não, não, não!!! Preciso tomar uma providência urgente!!!
Já tentei começar algumas dietas sem sucesso mas desta vez vou tentar ser mais disciplinada. Preciso tomar vergonha na cara já que perdi todas minhas calças e bermudas, um verdadeiro horror!!!
Realmente não estou me sentindo bem com meu corpo no momento e por isso, vou pedir desculpas às amigas que frequentam meu cantinho. Creio que ficarei algum tempo sem postar bolos, doces ou outros pratos engordativos que sempre estiveram presentes no Pecado. Talvez fiquem desapontadas com algumas receitas sem graça no blog, alguns sumiços mas espero que compreendam!

Falar em dieta, logo vem saladinhas na cabeça e aproveitando uma melancia enorme que ganhei da minha mãe fiz esta salada de melancia. Nunca tinha provado antes mas vendo as fotos super caprichadas e chiques da Fabrícia, não pensei duas vezes em fazer um pratinho para o meu jantar. Como já tenho o hábito de comer melancia com sal, a combinação não foi totalmente estranha para mim, aliás, adorei a refrescância da fruta junto com os demais ingredientes!

Faça assim: monte uma caminha de folhas verdes num prato (usei alface americana e espinafre japonês), espalhe rodelas de pepino e tomates, cubinhos de melancia sem sementes e cubra com pedacinhos de queijo feta e nozes levemente tostadas no forno e picadas grosseiramente. Regue com um tempero básico de salada (azeite, suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto) e delicie-se! ;-)

Mais saladas!

Domingão de preguiça, um calor danado que dá vontade de não fazer NADA!!! A solução foi fazer uma saladinha bem rápida e gostosa! Fiz um molho tipo Caesar com o que tinha em casa e ficou muito bom! Nem ia tirar foto mas maridão deu a primeira garfada e elogiou tanto que decidi postar. Peguei base em algumas receitas deste famoso molho na net e fiz à olhômetro. Não posso dizer que tenha sido uma refeição leve já que leva maionese, queijo ralado e presunto cru mas, por isso mesmo, consegui servir como prato único sem chiadeira do maridão! ;-p

Molho tipo Caesar:

1/2 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de mostarda
suco de 1/2 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo e conserve na geladeira até a hora de servir.
Aqui não temos alface romana por isso, preparei a saladinha com alface americana mesmo, espinafre cru, pepino, tomate, fatias de presunto cru e croutons (só cortar uma fatia de pão de forma em cubinhos e pôr para tostar no forninho elétrico). Cubra com o molho e polvilhe mais queijo ralado a gosto.

Salada quente de bife

Tenho esta receita anotada no caderninho faz anos e sempre que o folheava pensava em fazer, mas nunca que saia da intenção. Hoje resolvi, enfim, preparar e como suspeitava, é muito gostosa! Adorei este molhinho de montão! Para mim, só esta saladinha já me basta como refeição! Use um bife bem macio e de qualidade e hortaliças frescas que será sucesso garantido! ;-)

Salada quente de bife

1 bife grosso temperado com sal e pimenta

molho:

1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho cortado em fatias finas
1/4 de cebola picada
1/2 copo de vinho tinto (100ml)
1/2 copo de vinagre (100ml)
sal e pimenta do reino moída na hora

salada:

alface americana, pepino, salsão, tomate e aspargos frescos aferventados

Faça uma caminha de alface numa travessa, espalhe o pepino, salsão, tomates e aspargos. Reserve.
Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo baixo e junte o alho. Deixe fritar até que as lascas fiquem douradas, mas não queimadas!
Retire as lascas de alho num prato forrado com papel toalha e reserve. Coloque em fogo forte e deixe aquecer bem o azeite. Deite o bife e deixe dourar bem de um lado e de outro. Deixe a carne no ponto que você mais gostar. Retire a carne e deixe coberta com papel alumínio.
Junte a cebola na frigideira onde fritou o bife e refogue por alguns minutos. Junte o vinho e deixe flambar. Acrescente o vinagre e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver mais um pouco.
Corte o bife em tiras de 2 cm e coloque sobre a salada. Em seguida, despeje o molho quente sobre tudo, as lascas de alho frito e sirva em seguida!