Ieri sera ho festeggiato in famiglia e con pochi amici, con un dolce a detta di tutti, davvero squisito! La foto non gli rende affatto onore, ma ve lo consiglio vivamente!
Negli ultimi giorni ho la fissa del limone e quando ho visto questa torta ho pensato che sarebbe stata quella giusta per il mio compleanno ;-)
Prendiamo insieme gli ingredienti:
5 uova
200 gr di zucchero
200 gr di mandorle
150 gr di burro fuso
200 gr di cioccolato bianco
la scorza di due/tre limoni
50 gr di fecola
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito
1 bicchiere di crema di limoncello
Nella planetaria montiamo le uova intere e a temperatura ambiente con 100 gr di zucchero fino a farle almeno triplicare di volume (ci vorranno 15 minuti buoni).
Nel frattempo riduciamo in farina le mandorle con i restanti 100 gr di zucchero, sciogliamo nel microonde il burro e tagliamo a pezzettini il cioccolato bianco.
Versiamo in una ciotola capiente la farina di mandorle, il cioccolato, il burro ormai raffreddato, grattugiamo la buccia dei limoni, aggiungiamo i semi della bacca di vaniglia, la fecola ed il lievito setacciati. Mescoliamo bene e amalgamiamo la crema di limoncello.
Sacrifichiamo un pò di composto di uova ben montate, incorporiamolo per ammorbidire l'impasto e poi aggiungiamo delicatamente il resto del composto mescolando dal basso verso l'alto senza smontarlo troppo.
Versiamo tutto nello stampo in silicone e inforniamo nel forno preriscaldato a 170° per un'ora (se dopo la prima mezz'ora dovesse scurirsi troppo, copritelo con della carta stagnola).
Lasciamo raffreddare un pò la torta prima di sformarla e cospargerla di zucchero a velo!
Provatela.... non ve ne pentirete!
P.S. Grazie a tutti quelli che sono passati a farmi gli auguri... vi voglio bene!