Torta magica al caffè

Un paio di settimane fa ho sentito nominare per la prima volta la torta magica. Lo so, voi la conoscete tutti, ma io ringrazio Romina per la dritta, altrimenti chissà quanto altro tempo avrei perso senza provare questa delizia che ho trovato qui!!!

Devo dire la verità... ero molto molto molto scettica sul risultato, ma la chimica e la fisica sono un mondo davvero magico, proprio come questa torta ;-)

Ringrazio di nuovo Romina e parto con gli ingredienti:

4 Uova

150 gr di zucchero a velo

1 Cucchiaio di acqua calda

125 gr di burro

115 gr di farina

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

500 ml di caffè e latte

Prendiamo una teglia quadrata (la misura ideale sarebbe 20 x 20, ma io ho usato la pirofila Ikea 25x16), inburriamo e rivestiamo con carta forno. Preriscaldiamo il forno a 150°.

Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo i primi con lo zucchero a velo. Quando saranno chiari e spumosi aggiungiamo il burro e incorporiamo la farina e l'estratto di vaniglia sempre con le fruste.

Ora amalgamiamo un pò alla volta il latte.

Mettiamo da parte e montiamo a neve gli albumi e incorporiamoli delicatamente al composto precedente.

Versiamo tutto nella pirofila, inforniamo per circa 90 minuti e... attendiamo che la magia avvenga.

Sarete curiosissime, lo so, ma fate raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo e poi trasferitelo in frigo per almeno un paio d'ore prima di tagliarlo in cubetti e... divorarlo!!!

Ora qualche consiglio:

- le uova devono essere a temperatura ambiente

- il burro deve essere sciolto a bagnomaria o nel microonde e poi lasciato raffreddare

- il latte (o il liquido scelto) dev'essere caldo per non far indurire nuovamente il burro

Pronte a mettervi all'opera e diventare delle maghe?!?!

Gelato al caffè senza gelatiera

Qualche tempo fa, presa dalla voglia irrefrenabile di gelato, ho deciso di comprare la gelatiera ma... non l'ho ancora provata hihihi

Poco male, perchè con questa ricetta facile e veloce riesco ad esaudire la mia voglia in un battibaleno ;-)

Come dice Nigella, è davvero IMBARAZZANTE la facilità con cui si può prepararlo.

coppette Euronova

Versiamo in una ciotola tutti gli ingredienti:

300 ml di panna fresca

200 ml di latte condensato

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

2 cucchiai di caffè solubile

2 cucchiai di liquore al caffè (io Nutellino)

Azionate le fruste e lasciate montare il tutto per qualche minuto, finchè il composto non diverrà spumoso. Versate il vostro gelato al caffè in una vaschetta di polistirolo (le ho prese direttamente in gelateria) e ponete in freezer per almeno 4-6 ore.

Cremoso al punto giusto... una vera delizia per il palato!

E poi, servito in queste coppette Euronova davvero spiritose, mette ancor di più l'allegria!!!

Buon gelato :-)

Cheesecake caffè e cioccolato

Una vera delizia...

Per la base:

300 gr di biscotti al cioccolato

180 gr di burro fuso

2 cucchiai di latte condensato

Inserite nel mixer i biscotti, riduceteli in polvere e poi compattate con il burro fuso ed il latte condensato.

Posizionate sul vassoio uno stampo a cerchio apribile e foderate il fondo. Riponete in frigo a rassodare almeno mezz'ora.

Per il secondo strato:

500 gr di mascarpone

3 gr di colla di pesce

1 tazzina di caffè

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e poi, ben strizzata, scioglietela nel caffè caldo e fate raffreddare. Nel frattempo montate il mascarpone in una ciotola, aggiungete lo zucchero vanigliato ed infine il caffè. Versate il composto sulla base e livellate con una spatola. Riponete nuovamente in frigo.

Per il terzo strato:

1 disco di pds

Per lo strato finale:

200 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna

1 nocciolina di burro

4 cucchiaini di caffè solubile

In una ciotola versate la panna, il caffè solubile ed il cioccolato fondente e fate sciogliere a bagnamaria. Quando il tutto sarà fluido aggiungete il burro e fate sciogliere anch'esso. Sbattete la ganache con una frusta a mano per velocizzare il raffreddamento. Quando sarà tiepida e quindi ancora abbastanza fluida, versatela sul pds ed eventualmente roteate il piatto per livellarla tenendone da parte un paio di cucchiaiate per le decorazioni. Riponete nuovamente in frigo.

Prima di servirla, rimuovete delicatamente lo stampo aiutandovi con un coltellino a lama piatta leggermente inumidito e con la ganache rimastavi stuccate il bordo e decorate a piacere (magari un pò meglio di come l'ho fatto io!!!).

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso
"I Love Cheesecake"

Farete sicuramente il bis ;-)

Tiramisù profitterol

Buon lunedì a tutte, come state oggi? Io sono stanchissima. Ieri avevo fretta di postarvi la torta per il compleanno della mia amica Laura e non vi ho raccontato praticamente niente.

Avevo qualche dolcetto da fare smistato tra i vari giorni, ma tra un'anticipazione e una posticipazione si sono ammassati tutti a domenica.

Come se non avessi niente da fare con una casa a tre piani, due bambini, un cane, tre conigli, un gallo, sette galline.. e un marito!!

Il mio cavallo di battaglia è sempre stato il tiramisù: non che abbia una ricetta strana, ma mi riesce sempre particolarmente bene. Adoro il caffè e la cremosità del mascarpone mi manda letteralmente fuori di testa.

Girovagando sul web mi sono imbattuta, non so come, nella ricetta del tiramisù profitterol del grandissimo Luca Montersino, anche lui amante come me del tiramisù... Ho subito pensato "QUESTA E' MIA!!!"

Prima la foto, così invoglio per benino anche voi!

Ora eccovi il procedimento, un pò lunghino dovendo preparare come prima cosa i bignè! 

Se volete, potete prepararli con anticipo, metterli in un contenitore ermetico e conservarli nel freezer.

Per questo profitterol, destinato alle simpatiche ragazze del supermercato dove mi rifornisco giornalmente, ho usato 25 bignè.

Per il ripieno dei bignè vi serviranno:

250 gr di crema pasticcera

7 gr di colla di pesce

50 gr di caffè

5 gr di caffè solubile

300 gr di panna

Per prima cosa mettete ad ammollare in acqua fredda la gelatina. Sciogliete nel caffè caldo il caffè solubile (scusate la ripetizione ma...) e poi la colla di pesce. Amalgamate il tutto alla crema pasticcera fredda sbattendo energicamente. A parte montate a neve fermissima la panna ed amalgamatela poco alla volta alla crema aromatizzata al caffè. Mettete a riposare in frigo coperto con della pellicola trasparente.

Dopo mezz'oretta riempire i bignè e metteteli a rassodare in freezer.

Per la glassa al mascarpone:

150 gr di crema pasticcera

80 gr di zucchero a velo

250 gr di mascarpone

250 gr di panna liquida

(Queste sono le dosi consigliate ma io qui ho fatto un pochino ad occhio)

Ammorbidite la crema pasticcera, aggiungete lo zucchero a velo (non necessario visto che me ne sono proprio scordata), il mascarpone e sbattete con le fruste elettriche. Incorporate poi, poco per volta, la panna liquida con una spatola in silicone fino a quando non avrete ottenuto una consistenza cremosa e vellutata, giusta per la glassatura. Non dev'essere troppo liquida ma nemmeno troppo corposa.

Tuffate i bignè nella glassa e con l'aiuto di due forchette ricopriteli completamente e poggiateli nel piatto da portata.

Una spolverata di cacao amaro ed il gioco è fatto!

Bicchierotti golosi

Avevo preparato una spettacolare ciambella allo yogurt e amarene, ma non avendo lievito ho usato l'ammoniaca per dolci che solitamente uso per i biscotti. Appena aperto il forno sono stata avvolta da una nube tossica di ammoniaca che credevo sarebbe svanita una volta che il mio dolce si fosse raffreddato, invece.... l'odore continuava a persistere in tutta casa! Per fortuna qualcuno in chat è sempre pronto a dare consigli e per questo ringrazio vivamente Fabiola che ieri mi ha salvata in extremis da una figuraccia esorbitante! Dopo avermi fatto leggere qui ho ben pensato di buttare tutto, prima di intossicare qualcuno...

Ad ogni modo, a mali estremi estremi rimedi... avevo ospiti e non potevo non presentare un dolcetto!

In meno di mezz'ora i miei bicchierotti erano pronti per essere presi d'assalto.

Ho sbriciolato 2 manciate di biscotti al cioccolato, li ho disposti sul fondo degli 8 calici e li ho inumiditi con un goccino di caffè; dopo aver montato circa 350 ml di panna Hulalà ed aver aggiunto un bel cucchiaione di Nutella, con la sac a poche li ho riempiti, un pò di granella di amaretti e...

... direi anche meglio della ciambella!

Questo è per voi!

Dolce inizio settimana! :D

"Coppa del nonno"

Dopo una giornata così calda, afosa e soprattutto di duro lavoro, ecco che mi godo un delizioso semifreddo al caffè... in due varianti: nei bicchierini neri guarnito semplicemente con chicchi di caffè, in quelli trasparenti con un secondo strato di mousse al cioccolato fondente.

Sembrava un esperimento mal riuscito, ma in realtà sono andati a ruba! Queste sono le versioni FingerFood con cui partecipo al gioco di Atmosfera Italiana.

Ringrazio GialloZafferano per questa ricetta.

60 ml di caffè liquido

100 gr di mascarpone

350 gr di panna

80 gr di tuorli d'uovo

80 gr di zucchero

Mettete in un pentolino il caffè e lo zucchero, mescolate e portate ad ebollizione. In una ciotola per cuocere a bagnomaria versate le uova e dopo averle rotte con le fruste versate a filo lo sciroppo di caffè e cuocete, senza smettere di sbattere, finchè la crema non si addensa. A questo punto versate la crema in un'altra ciotola e sbattete con le fruste elettriche per farla montare e raffreddare (arriverà il giorno che riuscirò a comprarmi una planetaria!?!?). A parte semi-montate la panna, trattenendone due cucchiai da amalgamare al mascarpone per renderlo cremoso. Versate nella panna la crema di caffè e amalgamate delicatamente con i soliti movimenti dal basso verso l'alto. Quando il composto sarà uniforme, aggiungete la crema di mascarpone allo stesso modo.

Non vi resta che versare nelle coppette e lasciar riposare in freezer per almeno 5 ore.

Estraeteli dal freezer 10 minuti prima di servirli.

Con queste dosi ho preparato 8 dei miei bicchieri, gli stessi che ho usato per la mousse al caffè, i sei bicchierini della foto e quello che è rimasto... beh, potete immaginare dov'è finito!!!

E visto che ci sono partecipo pure al contest di Elisa

Mousse al caffè

Ed ecco un'altra ricettina veloce veloce con cui ho pensato di partecipare al contest "I love Coffee". 

Dopo ogni pranzo (o cena) il caffè ci sta sempre, ma con il caldo di questi giorni, poca voglia di mettere la moka sul fuoco... A dire il vero ci starebbe sempre anche un buon dolcetto... Ecco allora che ho pensato di preparare questa golosa mousse al caffè.

Gli ingredienti sono semplicissimi: (dosi per 12-14 tazzine da caffè)

200 gr di cioccolato fondente (io al latte)
100 gr di zucchero (50 per il cioccolato al latte, ma si può ometterlo)
2 tazzine di caffè
2 uova
250 gr di mascarpone

Mettete il cioccolato a sciogliersi in un pentolino con lo zucchero e il caffè caldo. Nel frattempo montate a neve gli albumi. Versate il cioccolato ormai sciolto in un recipiente (meglio se di acciaio) e rigirate un pochino per farlo raffreddare più velocemente. Aggiungete i tuorli ed il mascarpone e sbattete il tutto con una frusta e poi incorporate delicatamente gli albumi (con il solito movimento dall'alto al basso). 
Versate la mousse nelle tazzine (io per bere il caffè uso i bicchieri in foto, che normalmente al bar ti danno per l'amaro) e lasciate riposare in frigo almeno un paio d'ore. Decorate giusto appena prima di servire.