Truitetes de poma

Ingredients:

175 gms de farina de reposteria

5 cullerades de sucre moreno

1 ou

225 ml. de iogurt

450 gms de pomes pelades, sense el cor i ratllades

1/2 cullaredeta de canyella en pols

mantega

Preparació:

Barrejar molt bé la farina amb el sucre , l'ou i el iogurt.

Afegir les pomes ratllades i la canyella barrejant de nou.

Escalfar una paella amb una mica de mantega.

Abocar a cullerades la barreja ( tres o quatre cada vegada, depenent de la mida de la paella)

Donar la volta a les truitetes quan comencin a fer bombolletes.

Servir amb melmelada, si es vol, tot i que soles ja estan molt bones.

MegaCroissant

Aquesta tarda. a casa, un berenar especial. Els tres de casa. Sense ser cap ocasió especial i sense convidats especials. És dissabte i fa un dia gris i diuen que ve molt de fred (?). Aquest matí he anat al mercat i, al comprar el pa a la parada del Massana, m'he trobat, per sorpresa, aquest MegaCroissant com els que fan a Castellar de Nug.

Un any a finals de setembre vam fer una escapada de cap de setmana a la Pobla de Segur amb l'excusa de veure la Fira del bolet i abans de tornar, el diumenge vam anar a dinar a Castellar de Nug. Vam descobrir un forn que fan uns croissants així de grans. Com que abans de tornar a casa havíen d'anar a felicitar al Marc, el meu nebot gran, pel seu aniversari vam decidir que seria una bona broma portar-li un croissant d'aquests tan grans ja que ell, en els berenars a casa la iaia Maria sovint pregunta "hi ha croissantets petits?" . Li encanten !

Ara hem descobert que no cal anar tan lluny per tastar-los així de bons. Només a dos carrers de casa ... i també en fan farcits de xocolata! Boníssim !! ... calories ? Masses per voler-les comptar. Sobretot si tenim en compte que ens el hem menjat amb xocolata negra a la taronja. Mmmm ... un dels petits plaers que donen color a un dia gris d'hivern.

Tortada de Tona

Tinc moltes fotos endarrerides.

Una d'elles és la que ens serveix de record de les tortades de Tona. No qualsevol tortada, no. Les millors que he provat, les de Can Cors. No cal que els hi posin data de caducitat perquè a casa no duren més d'un dia. Són tendres i suaus, es desfan a la boca.

Gaspatxo de xocolata

Avui he hagut de fer una transferència i m'he trobat una sorpresa. No, la sorpresa no és que La Caixa et cobri comissió per tot i tot. No. La sorpresa no és que et facin creure que pensen molt i molt en el teu bé i que fins i tot t'ofereixen uns fantàstics motlles de silicona, estupendíssims i exclussius, només per uns quants mils punts. Que jo penso: això és una entitat bancària o són els punts del Capitol de quan jo era petita i que la mare enganxava en una cartolina verda i quan en tenia unes quantes les anava a canviar per una carmanyola o qualsevol altre estri de cuina de l'época (calia anar a Barcelona, als Magatzems Capitol i que estàven a la cantonada de Plaça Universitat i carrer Pelai). Tampoc és aquesta la sorpresa! Això passava als anys seixanta i ara els temps han canviat ! Ara La Caixa t'ofereix motlles de silicona ultra moderna i fins i tot bandoleres fashion de la Kitty i els punts no cal enganxar-los amb saliva a la cartolina; nooo, on vas a parar !! Ara per "internete" i ja està !

És fàcil endevinar que em tenen una mica cansada dels de La Caixa i qualsevol altra entitat de les que miren pel nostre bé i que ens ofereixen uns "productes de qualitat", com diuen ells, i ,és clar, ens els han de cobrar. Jo me'n he cansat de pagar per tot, de trobar-me amb horaris incompatibles per fer consultes personalitzades i d'haver de donar les gràcies per tot, amb càrrec al meu compte. N'hi ha d'altres, l'oferta és gran, i es pot triar !

Això si, els hi reconec que la seva web és atractiva i sorprenent fins hi tot pots trobar-hi "postres diferents per sorprendre a les teves visites" i altres receptes en una secció de títol "Endulza el otoño.Cocina tu mismo".

Les coses com siguin. La recepta no està mal, per això l'apunto. No la provaré aviat, però no serà per falta de ganes. Continuo de dieta i només me la salto si s'ho val molt i molt. Però només de llegir-la ja faig salivera.

Gaspatxo de xocolata amb fruits secs

Ingredients per a 4 persones

• 1 pot de crema de cacau
• 1 got de crema de llet
• 1 got de llet
• 80 g de sucre
• 2 beines de canyella
• 1 estrella de badiana (anís estrellat)
• Fruits secs variats
• Fruita confitada

Bull la llet, la crema de llet, el sucre, la canyella i l'anís i deixa-ho reposar una nit.

Al dia següent, escalfa-ho i incorpora la crema de xocolata, removent fins que assoleixi una textura llisa.

Serveix en tasses o bols acompanyat de petites safatetes de fruits secs i fruita confitada.

Temps de preparació: 15 minuts.

Més madalenes de l'Albert

Aquestes madalenes, són les que més m'agraden. També les petitones de la pastisseria Robles de Cornellà i les de iogurt del forn L'Espiga de Vic (carrer dels Argenters).

Me'n menjaria ... una darrera l'altra ... un munt ! Però no. La meva metgessa no s'ha conformat amb dir-me que haig de menjar menys sino que diu que tinc que evitar el sucre, les galetes, les làctics (llet, formatge, mantega, iogurt, ...), el cafè, ... ... de la xocolata negra no n'ha parlat ... i de moment no li preguntaré ...

Les madalenes de l'Albert no les ha tastat, si ho hagués fet les receptaria per trobar-se divinament... al menys mentres es desfan a la boca i s' assaboreixen. Es deuen poder fer amb fructosa i fins i tot amb farina integral.

De moment aquestes són fetes amb la nostra recepta de sempre i amb la bona mà per batre i remenar del Bertus. I amb trossets de xocolata negre. Mmmm!

Pastissets del Delta

La setmana passada els de 5è de l'escola van estar de colònies al Delta de l'Ebre, amb les bicicletes amunt i avall. Ens van portar aquests pastissets per esmorzar. Boníssims !

                                              

El tortell de Reis

Ahir després d'anar a veure passar els Reis pel carrer van venir a casa els meus nebots a menjar el tortell de Reis. Veniem amb molt de fred i ens va venir a tots molt de gust. Era de la pastisseria Robles, bonísim! 

Tant bó que quan ens vam recordar de fer la foto ja no en quedava. Així és que només tenim testimoni gràfic del que va quedar.

La fava li va sortir al Pol (3 anys) i la figureta a la Mireia (5 anys).  

El programa "Dolça Catalunya" de Tv3, l'any passat van emetre aquest programa que en parla, Està molt bé. Per tot, contingut,  disseny, ...

més dades sobre el tortell de Reis:

article publicat al diari Avui , el 19 de gener de 2009

Esmorzar de Reis a casa la iaia Maria

El dia de Reis ens trobem tots  a casa la iaia Maria per esmorzar i obrir els regals que han deixat els Reis als més petits. 

La iaia prepara xocolata desfeta i jo m'encarrego de portar la nata i la coca. Les meves germanes prou feina tenen amb els seus fills que estan mooooolt emocionats i esverats. 

Ahir vaig deixar la coca preparada i a punt de tallar-la a trossets per sucar-la a la xocolata.

És la coca amb la fòrmula de sempre que només té un parell de "truquis" perquè surti estupenda.

Els ingredients són:

un iogurt de llimona

3 ous

dos mides de l'envàs del iogurt plenes de sucre

tres mides de farina

un sobre de llevat Royal

1/2 mida d'oli d'oliva

Es barregen els ingredients i es posa la pasta en un o varis motlles previament untats amb una mica de mantega i lleugerament enfarinats (si són de silicona no cal).  Es posa a coure al form a uns 180º, vigilant. El temps varia segons el tamany del motlle. Per comprovar si és cuit, punjar la coca o madalena amb un palet de "brochette"; si surt sec ja està.

 1er truqui :                       

tamitzar la farina 

                  2on truqui:

          Separar les clares d'ou i 

        muntar-les a punt de neu 

Incorporarles a la barreja de la masa al final, amb molt de compte de que no "baixin".

El resultat ha estat aquest i els pinyons estan dedicats a la Mireia (5 anys)que li "encanten". L'hem portat a taula talladeta, a punt de sucar.

... i després, ... "oh, mira que m'han portat !!!!"

Les madalenes de l'Albert

Aquestes són les madalenes que fa el  meu fill, quan està inspirat. Li surten boníssimes!

Les fa amb la recepta típica i de sempre de "la coca de iogurt" que des de fa molt anys practiquem a casa. L'Albert va començar a fer-la de petit, quan m'ajudava a fer-la perquè era el meu aniversari i en preparavem una per portar a l'escola per celebrar-ho amb els seus companys.

Els ingrediens són:

un iogurt de llimona

3 ous

dos mides de l'envàs del iogurt plenes de sucre

tres mides de farina

un sobre de llevat Royal

1/2 mida d'oli d'oliva

Es barregen els ingredients i es posa la pasta en un o varis motlles previament untats amb una mica de mantega i lleugerament enfarinats (si són de silicona no cal).  Es posa a coure al form a uns 180º, vigilant. El temps varia segons el tamany del motlle. Per comprovar si és cuit, punjar la coca o madalena amb un palet de "brochette"; si surt sec ja està.

Aquest recepta bàsica admet totes les variants imaginables: afegint trocets de poma, amb pinyons o cireres per sobre, amb "lacasitos", amb nous, xocolata, ... el que es vulgui.

Un truco que millora molt el resultat és tamitzar la farina i separar les iemes de les clares d'ou.

Muntar les clares a punt de neu  i incorporarles a la barreja de la masa al final, amb molt de compte de que no "baixin".

Aquesta és una recepta molt fàcil i agraïda.

El caqui o "palosanto"

mmmm, que bó!

a mi m'agraden els caquis "de tota la vida", no aquests "híbrids" que ara hi al mercat. Ho tenen tot textura, color, gust, ... unes postres fàcils! 

Els panellets

recepta dels panellets,

que em va donar a la parada de fruits secs del mercat:

I aquests són els panellets que vam fer a casa. En vam fer de pinyons i d'atmelles, que són els que més ens agraden a tots

estaven molt bons i, entre tots : germanes,cunyats, iaia, nets, nebots, i demés, van volar!

Síndria marinada

Aquesta és una recepta d'estiu, fàcil i molt bona.

Cal tallar la síndria en trossos i deixar-la marinar, amb suc de llimona i melmelada de gerds o de cirera, una bona estona a la nevera. Servir-la ben fresqueta. està boníssima.   

Tant les fotos com la recepta són de l'estimada Anna C. 

SOPA DE XOCOLATA I TE VERD

Ingredients

250 cl de llet 0,2

25 g de cacau 0,05

25 g de sucre 0,02

5 g de te verd 0,05

65 g de cobertura de xocolata 0,5

Total 0,8 €

Preparació

1. Poseu la llet al foc.

2. Barregeu el sucre i el cacau en pols i afegiu-lo a la llet calenta. Deixeu-ho coure 30 segons.

3. Pareu el foc i afegiu-hi el te verd. Deixeu-ho infusionar durant dos minuts.

4. Coleu-ho, afegiu-hi la cobertura de xocolata i tritureu-ho.

5. Deixeu refredar la sopa a la nevera i serviu-la ben fresqueta.

Pastís de formatge

Ingredients:

1 paquet de galetes maries

mantega

2 tarrines formatge untar Philadelphia

1 iogurt natural

1 got de llet

6 ous

Brownies

http://www.flickr.com/photos/smaku/262193604/in/set-1560510/

Ingredientes para unos 24 brownies:

• 150 gr. de mantequilla o margarina,
• 90 gr. de chocolate negro,
• 300 gr. de azúcar,
• 150 gr. de harina.
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla,
• 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo,
• 150 gr. de nueces picadas (o avellanas, almendras, etc.),
• 3 huevos.

Método: 1) Precalentar el horno a 180º C. Untar con mantequilla un molde rectangular bajo de 33 x 27 cm. aproximadamente.

2) En un cazo amplio, derretir la mantequilla y el chocolate a fuego lento. Retirar del fuego y añadir el azúcar, la harina mezclada con la levadura, la vainilla y las nueces. Mezclar e incorporar los huevos, sin batir. Remover con un batidor de alambre.

3) Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 30 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente al tacto, pero esponjoso por dentro. En la superficie se formará un costra ligeramente resquebrajada.

4) Desmoldar sobre una rejilla de repostería y dejar enfriar. Seguidamente cortar en cuadrados.

recepta trobada a   http://www.recetas-y-cocina.com/galletas/Brownies.htm

Trufes ràpides de xocolata

Ingredients per fer unes  30-40 trufes :

400 grs. de xocolata fondant

400 grs. de nata líquida per muntar  (35% mat. grasa)

wisky, ron, conyac, cointreau ...  a escollir i a discreció

aprox. 300 grs. virutes de xocolata  

El.laboració:

fondre la xocolata i la nata juntes al microones.

barrejar bé  i  afegir licor al gust

deixar refredar a temperatura ambient i posar a la nevera unes 12h. aprox.

fer les boletes, arrebossar-les amb  i posar al congelador.

recepta de la Conxita F. (taurons 06-07)

  TRUFES   DE  XOCOLATA

Ingredients
200 g de xocolata per fondre, 4 cullerades de sucre, 100 g de mantega, 200 g de nata muntada, 3 rovells d'ou i 100 g de fideus de xocolata

Preparació

1. Talleu o ratlleu la xocolata fins a deixar-la en encenalls i foneu-la al bany maria, sense parar de remenar-la, afegint-hi el sucre i la mantega.

2. Aparteu-la del foc i deixeu-la entebeir. Afegiu-hi els rovells d'ou i la nata muntada. Barregeu-ho delicadament i deixeu la crema resultant al congelador fins que s'endureixi, unes 2 hores aproximadament.

3. Extraieu la crema del congelador i formeu-ne boletes amb l'ajuda d'una cullereta de postres. Arrebosseu-les amb els fideus de xocolata.

4. Col·loqueu les trufes en càpsules petites de paper arrissat i torneu-les a posar a la nevera uns 30 minuts abans de servir-les.

Trufes amb conyac
Pastisser: Albert Saborit
Pastisseria: Canal
Calvet, 15 i Muntaner, 566
Barcelona
Dificultat: Baixa
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: 45 minuts més un dia de repòs

Ingredients per a 4 persones
- 150 g de nata
- 40 g de mel
- 250 g de xocolata negra amarga
- 70 g de mantega
- 30 g de conyac
- 50 g de cacau en pols

Preparació:
Per començar, poseu la nata i la mel en un cassó i feu-ho bullir. Aneu-ho remenant perquè la mel no s'enganxi.
A continuació, poseu la xocolata trossejada en un bol, incorporeu-hi la nata bullint i remeneu-ho. Quan la xocolata s'hagi fos, afegiu-hi la mantega a temperatura ambient i el conyac, i remeneu-ho. Deixeu-ho refredar a la nevera durant un dia.
Per acabar, feu boles amb la xocolata i cobriu-les amb cacau en pols.

també he trobat aquestes altres receptes, molt semblants, però no sé l'autor

Trufas de chocolate

Ingredientes:

• 100 grs. de nata líquida.
• 150 grs. de chocolate Nestlé postres.
• 150 grs. de chocolate Nestlé con leche.
• 50 grs. de brandy o whisky
• 1 paquete de fideos de chocolate
• canastillos de papel pequeños para colocarlas

Elaboración:
En un cazo se calienta la nata y cuando empieza a hervir se aparta del fuego. Se agregan los chocolates troceados y el brandy, batiendo con el batidor metálico hasta que quede completamente derretido, volviendo a calentar un poco más si fuera necesario.
Cuando se enfría, se tapa bien para que el aroma del licor no se pierda y se guarda en el frigorífico en una balda de temperatura baja pero sin congelar, hasta el día siguiente en que se forman las bolitas y se rebozan en los fideos de chocolate. Se conservan en un recipiente que cierre herméticamente en el congelador, y desde ahí se van sacando las unidades que se deseen consumir en cada momento y se colocan en los canastillos para servirlas.

 

Ingredientes para 35 trufas:
- 180 gramos de chocolate fondant.
- 225 gramos de azúcar glace.
- 50 gramos de nata montada.
- 25 gramos de mantequilla.
- 2 Yemas de huevo.

Para decorar:
- He utilizado Fideos de chocolate pero también podéis usar cacao en polvo o coco rallado.

Elaboración:
Derretimos el chocolate al baño maría partido en trozos pequeños. En un bol grande ponemos la nata y agregamos poco a poco el chocolate batiendo constantemente con las barillas, añadimos las yemas y la mantequilla, previamente fundida y enfriada, sin dejar de batir. Después añadimos poco a poco el azúcar tamizado, batiendo continuamente hasta conseguir una masa homogénea. Esta masa la introducimos en la nevera, yo la dejo 4 horas... Pasado este tiempo sacamos de la nevera, nos espolvoreamos con azúcar glace las manos, pero un poco porque sino no se adhiere el chocolate a la trufas, y con una cuchara cogemos un poco de masa, formamos las bolitas con las manos y rodamos sobre los fideos de chocolate, asegurandonos de cubrir toda la trufa. Sacudimos el exceso, si fuera necesario y los ponemos en moldes de papel. Cuando terminemos todas las trufas las ponemos en una fuente y las metemos en la nevera unas 12 horas.

Pastís Tatín

tinc una nova troballa !     http://www.cocinadulce.com/

és de Rodrigo Mezcua, 

un noi de 22 anys i cuiner/pastisser professional de Madrid

d'ell és aquesta recepta

"Es una tarta sencilla de hacer, pero cuesta cogerle el punto. En unas 2 horas o así está lista, y está mejor caliente, cuando lleva un ratito hecha".

Ingredientes:

• 11 manzanas (aunque depende del molde que uses)
• 150g de Azúcar
• 50g de Mantequilla
• 1 Plancha de hojaldre, masa quebrada, o tu masa favorita

Elaboración:

Pelar las manzanas, partir a la mitad y descorazonar. Poner la mantequilla en trocitos en el molde y espolvorear el azúcar en el fondo. Colocar las manzanas en el molde, ordenadas y preferiblemente de pie. Poner el molde a fuego flojo y dejar que caramelice, mientras las manzanas se cuecen un poco. Cuando estén más o menos a mitad de cocción, estirar la masa y cubrir la manzana en el mismo molde. Meter en el horno y cocer más o menos 15-20 minutos a 180ºC. 
Cuando la masa esté hecha, sacar del horno y desmoldar lo antes posible. Hay que desmoldarla cuando todavía esté caliente, si se enfría se pegará al molde porque el caramelo si se enfría, solidifica.

Servir con helado de vainilla, o crema inglesa, o el helado que mas te guste

Pastís Tatín,

segons recepta trobada a la web de Caprabo

Ingredients

125 g de sucre, 75 g de mantega, 1 kg de pomes golden i 1 làmina de pasta de full. 

Preparació

1. En un motlle per a pastissos, coeu el sucre i la mantega fins a aconseguir un caramel de color daurat.

2. Peleu les pomes, talleu-les a quarts i traieu-los el cor.

3. Col·loqueu a sobre del caramel i deixeu-les coure a foc molt baix durant uns 15 minuts aprox.

4. Acabeu el pastís posant la pasta de full, punxada amb una forquilla, sobre les pomes, i coeu-lo al forn, ja calent, a 200ºC, fins que la pasta de full sigui cuita.

5. Desemmotlleu-la quan encara sigui tèbia com si tombéssiu una truita de patates.

6. Serviu-la tèbia amb una gerra de crema de llet.