Kidobjuk a mikrót?

, Kidobjuk a mikrót? Még ne. Legalább olvasd végig ezt a bejegyzést.

Tavaly - több irányból is - kaptam egy ímélt. Arról szólt, hogy párhuzamosan neveltek két cserépben kis növényeket. Az egyiket tűzhelyen felforralt, majd lehűtött vízzel öntözgették. Ezek a növények vitálisak, üdék voltak. A másik cserépben lévő ugyanilyen növényeket mikrohullámú sütőben forralt, majd lehűtött vízzel öntözték. Ezek a növények kókadtak, retardáltak és szomorúak voltak.

TEHÁT: a mikrohullámú sütő egy ördögi dolog, mondotta az ismeretlen szerző. A mikrózott cuccok nem egészségesek, bizonyítja ezt az előbbi kísérlet, miszerint a vizet is elcseszi.

Gondoltam, utánajárok a dolognak. Mekkora dicsőség lenne, ha reprodukálható kísérlet eredményeire hivatkozva a Pásztortűz kürtölné világgá, hogy tessék kidobni a mikrót, mert az egy gonosz dolog, károsítja az élelmiszereket. Ez persze így egy rátarti prekoncepció.

Könnyedén beláttam, hogy ilyen következtetés levonására nem vagyok felkészülve, de arra bátran vállalkoztam, hogy a vízre gyakorolt hatását egy kicsit alaposabban megvizsgáljam. A kísérletet az ökotoxikológiában használt csírateszt mintájára terveztem meg.

A csíratesztben mustármagot csíráztatnak. Összehasonlítják, hogy a jónak tekintett vízben és a gyanús vízben hogyan fejlődik a csíra. Kézen fekvő volt, hogy ebben a kísérletben a mikróval forralt és a tűzhelyen forralt vizeket használjuk és hasonlítsuk össze. Én úgy gondoltam, tekintsük azt az alapesetnek, amikor azzal a vízzel nem csinálunk semmit. Így tehát három párhuzamos vizünk lesz: egy forralatlan, egy mikróban forralt és egy tűzhelyen forralt.

De vajon milyen vízzel dolgozzunk? Desztillált vízzel? Talán az hasonlít a legjobban az esővízhez. Vagy egy közönséges csapvízzel? Vagy valami drága focistával reklámozott ásványvízzel? Úgy döntöttem, hogy három víz lesz: desztillált víz, a debreceni csapvízhez közelálló minőségű Ave ásványvíz és a Balfi ásványvíz. A desztillált vízben nincsenek sók. Az Ave ásványvíz alacsony sótartalmú: 520 mg/l, ez az ivóvizekben jellemző érték. A Balfi ásványvízben több, mint háromszor ennyi a sótartalom: 1800 mg/l.

Addig bonyolítottam, hogy ez már 9 párhuzamos minta: három különböző eredetű víz, mindegyik háromféleképpen tálalva.

Ez a mustármag tetszett nekem. Kicsi, de könnyen kezelhető, ráadásul egy evangéliumi példázatban is szerepel. Vettem egy marék mustármagot, olyat, amilyet étkezési csíra készítéséhez árusítanak. Átnéztem, kiválogattam belőle a töröttnek, sérültnek tűnő és eltérő színű szemeket.

Fogtam 9 db Petri-csészét és mindegyikbe tettem egy itatóspapírt, majd beletettem 30 szem magot. Lefedtem és sötét helyen, 20 °C-on tároltam 3 napon át.

Amikor letelt a 72 óra, nagyon vidám kép fogadott. A mustármagokból kicsi, de felismerhető növény lett. Volt egy hosszabb gyökere, amely vízszintesen elhevert az itatóspapíron, volt felfelé törekvő szára és két kis levele. Így szemre nem láttam különbséget az egyik és másik adag között, mindegyik egészségesen fejlődő növényeket mutatott.

Akkor most hogyan különböztessük meg egymástól a különböző tányérok tartalmát? Ehhez kell a matek. Le kell mérni a gyökerek hosszát és azokat kell összehasonlítani. Lemértük. Összevetettük. Íme egy táblázatban minden, ami elsődleges adatként ilyenkor adódik:

Azok kedvéért, akik azért böngésznek gasztroblogokat, hogy egyes állítások egzakt alátámasztásában kívánnak gyönyörködni, diagramokat is készítettünk, az egyes adatsorok eloszlásfüggvényeit így ábrázoltuk:

Ideje, hogy tegyünk néhány velős megállapítást.

• A kezeletlen vizek közül a mustármag csírázásához az Ave a legkedvezőbb, ez növeszti a legnagyobb gyökereket.
• A kezeletlen desztillált víz és a Balfi kevésbé kedvező a csírázáshoz, de az eredményeik nem különböznek lényegesen egymástól.
• A desztillált víz hőkezelése után kedvezőbb lett a helyzet, a mikrózott és a forralt vízzel szignifikánsan nagyobb gyökérhosszak adódtak. A mikrózott víztől valamivel nagyobbak, a forralt vízzel sokkal nagyobbak.
• Az Ave és a Balfi hőkezelése után a gyökerek kisebbek lettek. A mikrózott és a forralt vizek mindkét sós víznél szignifikánsan kisebb hosszakat eredményeztek.
• A sós vizek esetében a mikrózott és a forralt vízzel táplált mustármag csírahosszai nagyjából azonos értékeket adnak.
• Ezek a kísérleti eredmények nem igazolják azt, hogy a mikrohullámmal forralt vízben olyan változások történtek volna, amelyek a vizsgált élettani folyamatot (csírázás) hátrányosan befolyásolná.
• Ez a kísérlet nem adott választ arra, hogy a mikrohullámú főzés, melegítés hatására az összetett alapanyagokban keletkeznek-e káros vegyületek.

A mikróm marad. Ti se dobjátok ki. De azért figyelni fogom, a szeme se áll jól.

Hát, mostmár bátran azt mondom, ez az ímél egy hoax volt. Egy hülyeség. Ha ilyet kaptok, bölcs mosollyal  dőljetek hátra, bátran küldjétek vissza és kérjétek meg a feladót, hogy ő is küldje vissza ugyanígy. És hivatkozzatok a Pásztortűz blogra.

Az igazán hűséges, kitartó olvasók kedvéért egy női vicc:

Mi a különbség a férfi és a mikrohullámú sütő között?

Semmi. Eleinte mindkettőről azt hiszik, hogy mindenre jó, aztán meg kiderül, hogy csak melegíteni.

Külön köszönöm Lengyel Adrienn és Pásztor Borbála szakmai segítségét.

Hoaxvadász Projekt

Vannak, akik ilyenkor vaddisznóra, nyúlra és más ennivalókra vadásznak. Mi most a hoaxokat tereljük a céltávcső keresztje elé. Több ez, mint vadászat, mert nem az a célunk, hogy  megöljük őket (és megegyük), hanem az, hogy kiderítsük, melyik hamis és melyik nem. A hamisakat persze lepuffantjuk (és megesszük). 

A hoax (angol eredetű, jelentése: „beugratás”, „megtévesztés”, „átverés”, „álhír” vagy „kacsa”) leggyakrabban az e-mailben terjedő álhírek, kacsa-lánclevelek különféle változatait jelöli, bár az átverés gyakran kiegészül honlapokkal, illetve nemritkán az írott sajtó vagy a tv is hajlamos átvenni.

Mindenkinek van erről tapasztalata, talán még kedvenc hoaxa is. Én is ismerek jónéhányat. De tele van a hócipőnk azzal, hogy ezek mindig olyan komolysággal jönnek, hogy utána valóságos ímél-cunami indul el. 


A munkamódszerünk sokrétű, kifinomult és problémaorientált lesz. Némelyiket józan paraszti ésszel megközelítve elemezzük, aztán majd megmondjuk, hogy mi van.
Némelyekre vonatkozóan reprodukáljuk a megfelelő körülményeket és kísérleteket végzünk, így derítjük ki az igazságot.
Lesz, amelyiknek a nyomába eredünk és a megfelelő kulcsembereket kérdezzük meg.  Itt van ez a Bill Gates-ügy. Igaz, vagy sem, igény az vóna rá. Tehát videóinterjút tervezünk  Mr Gates-szel, tisztázandó ezt az osztogatós dolgot. Persze nem olyan anyagias módon mászok bele a témába, ne féltsetek, tudok ilyen helyzetekben viselkedni. Hello Bill, hogy vagy mindig?  Hogy tetszik a Pásztortűz blog? Melyik a kedvenc recepted? Bajai, vagy szegedi? Vörös, vagy fehér? Fej, vagy gyomor? By the way, gratulálok a nagyívű projekted sikeréhez! Mindenki azt hitte, meghülyültél, de szerintem nemes és nagylelkű vagy. És ha már így összefutunk, megadom neki a számlaszámomat, amire azt a 3428 dollárt utalhatja, amiért keményen megdolgoztam. És persze kézcsókom Melinda asszonynak.


Az egyik személyes kedvencem az a hoax volt, amelyikben néhány vidám srác 4 mobiltelefonnal kukoricát pattogatott. 




Nem szerencsés egy kísérletet prekoncepcióval kezdeni, de nagyon kívántam, hogy igaz legyen a dolog. Sajnálom, hogy a bizonyítás nem sikerült. Sem kukoricával, sem a jóval kisebb szemű, de pattogatásra éppúgy alkalmas amaranttal. 
Úgyhogy, ha ezt látjátok, nyugodtan dobjátok a hülyeség feliratú szemeteskosárba. Azt nem derítettük ki, hogy a trükk magyarázata csak a kamera jó ütemű elrántása volt, vagy valami más.


Ki ne ismerné azt az okosságot, amelyben elmagyarázzák, hogy a mikróban felforralt víz hű, de káros. A mikrózott vízzel nedvesített magok szenvednek, beteges csírákat hoznak, míg a közönséges vízzel kezelt magvak szép egészségesen fejlődnek. Na, most erre vonatkozóan végzünk kísérleteket. Az eredményt természetesen nemcsak a Nature-ben, hanem itt is publikáljuk.


Az új Hoaxvadász Projekt mellett folytatjuk a Ha már nem főzünk, legalább beszéljünk róla rovatunkat, amelyben megannyi szabad tűzre vihető receptet, ötletet tálalunk. Terveink között szerepel, hogy rázúmolunk a kemence témájára is hamarosan. Említem még a Nagy Lúkolbász Degusztáció ötletét is, bár az egyik kedvenc blogom néhány órával megelőzött a beharangozással. Sebaj, mindenkinek jut a lókolbászból.

Nektek melyik a kedvenc hoaxotok? Levadásszam, vagy hagyjam futni? Ti mennyit kaptatok már a Gates-vagyonból?