Berbécsflékeny

by PO

Süllőcske hozott a minap jófajta bárányhúst. Jelesül combot. Azt a sütési módszert akarta bemutatni, amit a nyáron Erdélyben megismert. Egy kicsit változtatni kellett a módszeren, mert nekem nem volt olyan nagy vaslapom, amit parázson felhevíthetünk, ezért serpenyőben sütötte a vékonyra szelt bárányhúst.

Előtte azonban gondosan felkészültünk. Egy nagy falapra halmoztunk egy kis lövétei sóvízből párolt sót, szegedi paprikát, erdélyi mustárt. Ezt ugyan én készítettem, megelőzve mindenféle "nem addig van az, Vendelin barátom, hol vannak a különböző mustárok?" kérdéseket, de évszázados erdélyi recept alapján.

Süllőcske egyet sem tétovázott, serecegtette a serpenyőt, dobálta a húsokat, mi meg feldaraboltuk, sóztuk, néha mustároztuk, ettük lelkesen. Nagyon ízletes, igazi ínyenc étel volt!

Lássuk a képeket:

És hogy miért berbécsflékeny? Mert a derék székelyek így nevezik.

Legközelebb bemutatom a székely mustár készítését.