Farfalle csirkés-zöldborsós paradicsommal

Akkor készült, amikor előző napról maradt egy kevés sültcsirke. Ha ilyen nincs készen, akkor gyártsunk maradékot:-). Kevés olajban fonnyasszunk meg egy pici hagymát, és bor vagy alaplé társaságában, sózva-borsozva pároljuk meg a kissé kilapított csirkehúst. 10 perc alatt kész, addig a tészta is kifő.

Farfalle csirkés-zöldborsós paradicsommal
(Farfalle con petto di pollo e piselli)

200 g farfalle (pillangótészta)
1 ek olívaolaj
1 fej salotta
½ db kész sült csirkemell
2 maréknyi zöldborsó
2 löttyintés fehérbor
2 db paradicsom
1-2 ek sűrített paradicsom (3-szoros)
só, bors
1 maréknyi zöldfűszer

Az olajon megfonnyasztom a hagymát, és beleteszem a falatnyi dabarokra vágott csirkehúst. Pici borral felöntöm, hozzáteszem a zöldborsót, és pár perc alatt összepárolom. A paradicsomot lehámozom (a magját viszont nem szedtem ki, hogy a mártást folyékonyabbá tegye) és pici darabokra vágom, a mártáshoz adom a sűrített paradicsommal együtt. Sózom, borsot tekerek rá, a végén pedig belekeverek egy kevés apróra vágott zöldfűszert, amiből épp van.
2 személyre /

Köveken guruló kerekek

Köveken guruló kerekek

(Ruote con polpettine di pollo)

Eredetileg kavicsokat terveztem, de idő és türelem hiányában a csirkemellből végül kövek lettek… :-) Egyébként ez az a tészta, aminek a készítésébe ha gyerekeket is bevonunk, nem csak ők, de mi is igazán jól szórakozhatunk. Annyi, de annyi vidám történenet ki lehet találni közben!!! Jó kavicsgörgetést mindenkinek! :-)

320 g keréktészta
120 g darált csirkemell filé
1 tojás
2 db tejbe áztatott majd jól kinyomkodott zsömle
1 gerezd fokhagyma
(szükség szerint zsemlemorzsa)
400 g sűrített paradicsom
40 g reszelt pecorino
1 csokor petrezselyemzöld
extra szűz olívaolaj
só, frissen őrölt zöldbors
reszelt parmezán

Az apróra vágott hagymát és a petrezselymet 3-4 ek. olívaolajon megpároljuk, levesszük a tűzről, és kihűtjük. Hozzáadjuk a darált csirkemellet, a tojást, a zsömlét, a pecorinót, és a fűszereket, majd az egészet jól összekeverjük. (Ha túl lágynak találjuk a masszát, adhatunk hozzá 1-2 ek. zsemlemorzsát.) Vizes kézzel apró dombócokat formálunk a masszából, és egy kevés olívaolajon hirtelen kisütjük. Kevés olívaolajat hevítünk, rádobjuk a fokhagymát, közepes lángon rózsaszínűre pirítjuk, majd a fokhagymagerezdeket eltávolítjuk, a megmaradt illatos olajhoz adjuk a sűrített paradicsomot, és kb. 10 percig nagy lángon besűrítjük, ha kell, még fűszerezzük. Hozzáadjuk a „kavicsokat”, a kifőtt keréktésztával alaposan összekeverjük, s a tetejét reszelt parmezánnal szórjuk meg.

Csirkés-cukkinikrémes fusilli

Csirkés-cukkinikrémes fusilli
(Fusilli con crema di zucchine e petto di pollo)

1 kis fej vöröshagyma

0,5 dl fehérbor

15 dkg csirkemell filé

1 aprócska cukkini

5 dkg zöldborsó

1 csokor petrezselyemzöld

extra szűz olívaolaj

só, fehérbors

frissen reszelt érlelet juhsajt

A hagymát felaprítjuk, egy kevés olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet. Az egészet nagy lángon jól átpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, fűszerezzük sóval, fehérborssal. (Ha szükséges, egy kevés húslevest, vagy vizet önthetünk hozzá.) Amikor a borsó már majdnem puha, hozzáadjuk a karikára (fél karikára) vágott cukkinit, az apróra vágott petrezselyemzöldet, így együtt pároljuk még kb. 5 percig, majd az egészet merülőmixerrel pépesítjük, a kedvenc tésztánkkal jól összekeverjük, tálalásnál a tetejét megszórjuk egy jó adag finomra vágott petrezselyemzölddel és egy kis frissen reszelt juhsajttal.

Az eredeti, bővített recept itt található:

http://piazza-piazza.blogspot.com/2008/07/majdnem-minden-napra-egy-tszta-nr-5.html

Csirkés lasagne gombával és kukoricával

Csirkés lasagne gombával és kukoricával
(Lasagne al forno con ragù di funghi e pollo)

9 lap lasagna (a tepsi méretétől függően)
1 db csirkemellfilé
500 g gomba
½ doboz kukoricakonzerv
sajt (pl. mozzarella)
1 fej vöröshagyma
kevés olaj
50 vaj
50 g liszt
700 ml tej
só
bors
szerecsendió
kakukkfű
a tetejére reszelt parmezán

A gombát megtisztítjuk, felaprítjuk. A kukoricát lecsöpögtetjük, a hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A csirkemellfilét apró csíkokra/kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel.
Forró olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, aztán mehet rá a gomba. Sózzuk, borsozzuk, megpároljuk. Ha puha, kiszedegetjük, megint egy kis olajat öntünk a serpenyőbe és megsütjük benne a csirkekockákat.
Elkészítjük a besamelt: a vajat egy lábasban megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, elkeverjük, halvány barnára pirítjuk és mehet bele lassan, fokozatosan a tej. Közben egy kézi habverővel állandóan kevergetjük. Addig főzzük, míg kicsit besűsűsödik. Közben sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval.
Ekkor jön az összeállítás. Egy kisebb szögletes tepsi aljára csurgatunk a besamelből, rárakunk egy sor lasagnelapot, megint kevés mártás, majd megszórjuk kukoricával, gombával, csirkével, sajtot morzsolunk rá. Újabb lapok, besamel, töltelék. A tetejére megint besamel és reszelt sajt kerül. Mehet a sütőbe, 180 fokon sütöttem kb. 40 percig, először fólia alatt, majd a végén anélkül, hogy a sajt megpiruljon.
1 nagy tálhoz

Az eredeti bejegyzés itt található:
http://kicsivu.freeblog.hu/archives/2007/06/01/Csirkes_lasagne_gombaval_es_kukoricaval/

Csirkés-körtés tésztasaláta

Csirkés-körtés tésztasaláta

300 g penne
1 db csirkemellfilé
só , frissen őrölt fekete bors
1-2 ek olívaolaj
3 db érett körte
100 g márványsajt (gorgonzola)
kb 100 ml tejszín
5 szál újhagyma
2 ek dió

Nagy fazék sós, forrásban lévő vízben al dentére főzzük a tésztát. Leszűrjük, hideg víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk.
A csirkemellet 4 vékony szeletre vágjuk, kiklopfoljuk, sóval, frissen őrölt fekete borssal bedörzsöljük és kevés olajon teflon serpenyőben megsütjük. Ha kihűlt, vékony cafatokra szedjük. A körtéket félbevágjuk, magházukat kivágjuk, meghámozzuk, majd kis kockákra vágjuk. Az újhagymákat is felaprítjuk, a diót kis darabokra vágjuk és serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk.
A márványsajtot botmixerrel tejszínnel elkeverjük és borsozzuk.
A tésztát, husit, körtét, hagymát és diót egy nagy tálban összeforgatjuk, tetejére csorgatjuk a sajtkrémet és összekeverjük. Behűtjük.
4 személyre

Az eredeti bejegyzés itt található:
http://kicsivu.freeblog.hu/archives/2007/04/24/Kortes-csirkes_tesztasalata/