LA PASQUA

Questa settimana abbiamo accolto la primavera anche se le temperature sono decisamente ancora invernali specialmente alla mattina e alla sera.

Nella settimana che viene invece ci prepareremo alla Santa Pasqua

non solo spiritualmente,anche le cucine saranno in piena funzionalità.

Tante preparazioni dolci e salate caratterizzano questa festività,ogni regione ha le sue tradizioni culinarie e non.

Saremo soprattutto invasi da uova di cioccolato, specialmente se in famiglia sono presenti dei bambini,e Colombe dolci farcite con le creme più diverse.

Ed è proprio per questo motivo che voglio proporvi un alternativa da proporre ai vostri invitati che abbia però sapori e profumi primaverili.

CIAMBELLA DI PASQUA

INGREDIENTI: 3 uova

350 gr di farina 

150 gr di zucchero

90 gr di olio di semi

170 ml di acqua 

Scorza grattugiata di un' arancia

Scorza grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito per dolci

Granella di zucchero

Mandorle a lamelle 

80 gr di gocce di cioccolato.

 

ESECUZIONE: sbattere uova e zucchero con un pizzico di sale fino a renderle spumose.Aggiungere l'olio, l'acqua e le scorze degli agrumi grattugiate.Aggiungere ora la farina, il lievito e le gocce di cioccolato. 

Versare il composto in una teglia e in superfice aggiungere la granella di zucchero e le mandorle. Cuocere in forno caldo a 180* per 35/40 minuti.

Una volta freddo sformare e servire.

Morbido è goloso

Buona Pasqua a tutti voi che mi leggete

 

FRESCA DOLCEZZA

La primavera è sempre più vicina e già la respiriamo nell'aria anche se ancora freschino. I prati sono pieni di margherite

 

e gli alberi da frutto sono in piena fioritura

Io amo questa stagione così piena di nuove promesse.

Anche a tavola siamo alla ricerca di nuove ricette che facciano dimenticare il grigiore dell'inverno ed è proprio per quello che sono andata alla ricerca di un dolce fresco e allettante così come lo è questa stagione.

DOLCE DEI 12 CUCCHIAI AL LIMONE

INGREDIENTI:  3uova

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di olio

12 cucchiai di acqua 

12 cucchiai di farina 

1 limone 

1 bustina di lievito 

Zucchero a velo

1 pizzico dimsale

ESECUZIONE: Sbattere le uova col pizzico di sale e  con lo zucchero,aggiungere la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Unire poi l'olio e l'acqua e mescolare bene. Aggiungere ora la farina ed il lievito. Il composto rimarrà piuttosto liquido. Versare in uno stampo imburrato e cuocere per 40 minuti in forno caldo a 180 *.

Una volta freddo sformare su di un piatto da portata e versare sopra una cremina densa e bianca ottenuta con succo di limone (poco) e zucchero a velo (tanto).Io faccio ad occhio,non ho la dose precisa. Per decorare e arricchire ulteriormente il dolce potete aggiungere della buccia di limone tagliata finemente e priva del bianco sottostante.

È un dolce di una freschezza unica che proporrò ai miei commensali anche nel giorno di Pasqua perché credo che sia ottimo dopo un pranzo loculliano.

Buonissimo anche accompagnato con un forte tè nero nelle colazioni o a merenda.

 

CIAMBELLA GOLOSA

CIAMBELLA ALLA PANNA

INGREDIENTI: 3 uova

250 ml di panna da montare

130 gr di zucchero 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

225 di farina 

70 gr di fecola

1 bustina di lievito per dolci

Gocce di cioccolato

1 tavoletta di cioccolato fondente 

ESECUZIONE: sbattere le uova con lo zucchero e l'aroma vaniglia. Aggiungere la panna e continuare a montare  con le fruste fino ad ottenere un bel composto voluminoso . Aggiungere le farine e il lievito e mescolare bene. Aggiungere ora abbondanti gocce di cioccolato ( io ho fatto ad occhio). 

Cuocere a forno caldo a 180 * per 35 minuti.

Fare raffreddare il dolce e sformare la ciambella su un piatto da portata.

Sciogliere il cioccolato fondente in microonde con due cucchiai di latte e colare il tutto sopra la ciambella.

È molto golosa,bella cioccolatosa e morbida.

Ottima da colazione ma anche da fine pasto servita con del vino dolce.

Decorata accuratamente è ottima anche sulla tavola delle feste

 

TORTA SORPRESA AL CAFFÈ

TORTA SORPRESA Al CAFFÈ

INGREDIENTI: per la frolla

250 gr di farina 

100 gr di zucchero 

1 uovo

125 gr di burro 

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di brandy 

Per il ripieno 

150 gr di mandorle 

120 gr di zucchero 

3uova

2 cucchiai di farina

1 tazzina di caffè 

1 bicchierino di liquore al caffe

ESECUZIONE

Preparare la frolla.

Per il ripieno frullare le mandorle fino ad ottenere una farina.In una ciotola mescolare le mandorle con la farina e lo zucchero. Aggiungere il caffè, il liquore e i tuorli uno alla volta. Montare a neve ferma gli albumi e senza smontarli aggiungerli al composto di mandorle.

Stendere la frolla e versare all'interno il composto di mandorle.

Cuocere la torta in forno caldo a 180* per 40 minuti.

È ottima per terminare un pranzo importante ma buona anche per una merenda magari accompagnata da una tazza di tè o caffè.

Domani mattina faremo colazione con quella che è rimasta dopo il pranzo di oggi: sarà un inizio giornata molto piacevole.

 

FAMIGLIA

La mia famiglia è per me la cosa più bella che ho costruito. 

È calore, casa,rifugio, quotidianità, affetti e amori. È anche fatica, tanta fatica e lavoro ma quello che ricevi in cambio è inestimabile. 

In questo capodanno di chiusure per covid siamo rimasti tutti insieme... Posso dire che è una delle poche cose positive di questo periodo nel senso che i ragazzi sono ormai grandi e se non fossimo costretti a casa loro sarebbero stati, come giusto, sicuramente a feste con amici e non con noi a casa. 

La cena è stata tutta a basa di pesce e per antipasto ho preparato insieme ai Crostini alle vongole le Capesante grigliate.... 

CAPPESANTE GRIGLIATE

INGREDIENTI : capesante surgelate

150 gr circa di mollica di pane

Sale

Pepe

Prezzemolo 

Timo limoncino

Buccia grattugiata di limonolio

ESECUZIONE : scogelare le cappesante. Togliere il mollusco dalla conchiglia, metterli tutti insieme in un colino e sciacquuarli poi farli asciugare bene. Nel frattempo preparare il composto di pane. In un mixer raccogliere la mollica, il prezzemolo, il timo, sale e pepe e la buccia del limone. Azionare e aggiungere l'olio a filo come si fa con il pesto. 

Foderare con carta forno una teglia o la leccarda e mettere le conchiglie anchesse sciacquaate e asciugate. Dentro rimettere i molluschi e ricoprire con il pesto di pane. 

Accendere il forno e  grigliare fino a doratura. 

La foto è orribile ma il piatto è molto buono e appetitoso. E forse lo sapete già tutte ma non buttate via le conchiglie, lavatele come si fa coi piatti e riutilizzatele acquistando poi solo i molluschi o per ricette alternative. 

Buone giornate in famiglia anche a tutte voi❤️😘

COMPLIGLOG

Buon Compleanno al mio blog: 6 anni di ricette,foto,sensazioni,eventi,lavoretti,musica e tutto quello che più mi piace.

Voglio festeggiare questo evento con una ricetta golosissima quanto semplice.

SFOGLIE ALLA MELA

INGREDIENTI: 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

zucchero q.b.

marmellata di albicocche

1 mela

ESECUZIONE:aprire i due rotoli di pasta sfoglia a sovrapporre i due lati più corti in modo da ottenere un grande rettangolo di pasta.Spennellare con acqua tutta la superficie della pasta e spolverizzare con abbondante zucchero.Arrotolare la pasta partendo dal lato più corto ottenendo un salsicciotto.Tagliare ora a rondelle alte 1 cm e mezzo e stenderle con il mattarello ottenendo una sfoglia fine di forma ovale.Al centro mettere un cucchiaino di marmellata e alcune fettine di mela tagliate finemente ( come da foto).

Ripiegare tipo raviolo e pressare con le dita i bordi.Mettere dello zucchero in un piatto fondo e "impanarvi" i ravioli di sfoglia.Metterli ora sulla placca del forno foderata con la cartaforno e cuocere a 180° per 10 minuti circa.

Sono buone sia tiepide che fredde,semplicemente così o spolverizzate con poco zucchero a velo.

Sono buonissime...ottime per la colazione ma anche come dessert o per la merenda,con il latte,il thè o il caffè o anche da sole...

La ricetta l'ho trovata qui...e l'ho adattata ai nostri gusti...mio marito ne va matto...molto ma molto meglio di quelle che troviamo al bar !!!

BUON NATALE

Mancano esattamente 2 giorni al Natale e come non vestire a festa anche il mio blog!

Lo faccio con gioia postando le foto e la ricetta di questo stupendo dolce che reinterpreta un dolce tipicissimo del Natale: il pandoro.

Ormai pandoro e panettone si trovano tutto l'anno perciò quando arriviamo al Natale la tradizione lo vuole ma noi ne siamo già stufi....allora io vi scrivo questa ricetta per dare a questo dolce una veste più moderna e golosa.

CHEESCAKE DI PANDORO GRATINATA

INGREDIENTI:

1 pandoro

250 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

12 gr di colla di pesce

120 gr di zucchero

zucchero a velo

 (magari la bustina che trovate nella confezione del pandoro)

ESECUZIONE:mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce e  preparare la crema mescolando assieme la ricotta con il mascarpone e lo zucchero.Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Sciogliere ora la colla di pesce mettendola sul fuoco in un tegamino insieme ad 1 cucchiaio di latte.Una volta sciolta togliere dal fuoco far intiepidire leggermente ed aggiungerla alla crema mescolando bene.

Tagliare a fette il pandoro e con queste ricoprire il fondo di una teglia rivestita di carta forno.Pressarle un poco e sopra versare la crema di di ricotta e mascarpone.Riporre la teglia in frigo per almeno 3 ore.Trascorso questo tempo o poco prima di servirlo togliere dal frigo e ricoprire tutta la superfice del dolce con pandoro tagliato a cubetti.Mettere ora la teglia sotto il grill del forno fino a che il pandoro non inizia a dorare ed a fare crosticina.Togliere dal forno far freddare e spolverizzare abbondantemente con lo zucchero a velo...buon appetito e ...

BUON NATALE !

EPIFANIA

Notte magica...calze appese ai caminetti dove ciocchi scintillanti bruciano e riscaldano e tutti i bambini in ansia tra stupore,gioia e paura nell'attesa della befana.Una  nonnina brutta e vecchia che da secoli abita l'immaginario di bambini,ragazzi ed adulti e che da secoli porta dolci e giochi a non finire.

E Babbo Natale? Babbo Natale e' figlio del progresso ed è un mito che ci è stato dato da altre nazioni  e anche se ci ha provato non è riuscito a far sparire la cara vecchina che da generazioni incanta le famiglie italiane la notte del 5 Gennaio.

Ricordi dell'infanzia che tramandiamo ai nostri figli e che riempiono sempre di gioia mista ad un po' di mistero perchè questo è la Befana.

Ma...che cosa mangia la befana? 

Si dice che mangi biscotti...

No...,io non credo proprio! I biscotti sono per i bambini,secondo me la Befana mangia polpette.

Polpette buone ed appetitose come quelle che ho fatto io...da buona befana!!!

POLPETTE DI BACCALA'

INGREDIENTI: 3 o 4 patate lessate

una polpa di baccalà ammollato

1 uovo

prezzemolo

aglio in polvere

sale

pangrattato

ESECUZIONE: sbriciolare con una forchetta la polpa di baccalà ed aggiungetela in una terrina alle patate lessate passate con lo schiaccia patate.Mescolare ed aggiungere l'uovo,un cucchiaino abbondante di aglio in polvere ed il prezzemolo tritato finemente.Amalgamare bene tutti questi ingredienti ed aggiustare di sale.Aiutandosi con un cucchiaio formare delle palline e passatele nel pangrattato.

Friggere le polpette in olio ben caldo o posizionarle in una teglia unta d'olio e cuocerle in forno fino a doratura.

Queste si che sono degne della befana...altro che biscotti!!!!!

Eh si,anche le befane non sono più quelle di una volta!

BUONA EPIFANIA A TUTTI !

BILANCI

31 Dicembre,ultimo giorno dell'anno,tempo di bilanci e progetti per il futuro.

Io ho avuto un bellissimo 2014,un anno sereno come ultimamente non ne avevo + avuti.

Ho intrapreso nuove strade che mi hanno dato nuove soddisfazioni sia in tema professionale che personale.

Sono ritornata alla mia grande passione ed ho avuto grandi soddisfazioni e conosciuto un sacco di nuovi amici che hanno arricchito la mia vita.

Sono + serena e questo si riflette in ogni settore.

Ho fatto pulizia in ogni senso anche se ancora non ho finito.

Ho voluto pensare di + a me ai miei bisogni,alla mia vita e questo mi ha donato nuova fiducia e ottimismo.

Dal nuovo anno mi aspetto di poter continuare su questa strada,anzi prometto di continuare così:

quello che devo fare mi deve dare soddisfazione altrimenti sarà archiviato in un angolino!

Egoista?

 Beh,forse un po' si ma sono arrivata a un punto della mia vita in cui è necessario esserlo un poco.Anche perchè vedo che l'essere io,in questo modo,+ serena ha rafforzato tutti gli affetti veri che già avevo e ne ha fatti nascere anche di nuovi,stimolanti e buoni nel vero senso della parola!

Libera,si,mi sento + libera e + BRUNELLA e Brunella voglio essere!!!

 Passiamo a qualcosa di + concreto...

SBRICIOLONA NERA

INGREDIENTI: 250 gr di farina

50 gr di cacao amaro

1 uovo

150 gr di zucchero

100 gr di burro

vanillina

mezza bustina di lievito per dolci

per il ripieno: 250 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

zucchero a velo

ESECUZIONE: in una terrina mettere tutti gli ingredienti e poi con le mani mescolare bene il tutto formando un composto granuloso,formato da briciole.

In un'altra ciotola mettere la ricotta,aggiungere l'uovo e lo zucchero e mescolare bene.

Foderare una tortiera e distribuire all'interno metà del composto granuloso.Stendere sopra la crema alla ricotta e ricoprire il tutto con le rimanenti briciole.

Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti circa.

Gustare fredda spolverizzandola con zucchero a velo.

E con questo auguro a me,alla mia famiglia,ai miei amici vicini e lontani e a tutti quelli che passeranno di qui un FRIZZANTE ANNO NUOVO e tanta SERENITA'...

BUON COMPLEANNO BLOG

Ok,ci siamo,5 anni di blog.
Wow,sono molto felice di festeggiare questo traguardo anche se in questo ultimo anno l'ho un poco trascurato.
Trascurato si.ma non abbandonato.
E' poco il tempo,sempre di meno,ma non riesco a rinunciarci
.Pochi aggiornamenti,poche ricette ma tornare anche solo ogni tanto mi rinfranca.
Ritornare e sfogliare queste mie pagine mi dà una sensazione unica ed allora
anche quest'anno voglio festeggiare il mio blog.
Ricordo ancora il giorno in cui ha visto la luce felice di avere queste pagine in cui parlare delle mie passioni.
Trascorrevo molto tempo con lui e mi adoperavo in cucina per creare sempre nuove ricette perchè lui fosse sempre all'avanguardia e "bello" come piaceva a me.
Poi nella primavera di questo anno è nata l'idea di imbarcarmi in un'altra avventura e trasformare un mio hobby in lavoro ed è così che è nata Aleste.Cucire,creare oggetti con le mie mani è per me meraviglioso e così mi diletto cucendo oggetti per la casa e l'arredamento e facendo riparazioni di sartoria per tutte quelle persone che apprezzano i  miei prodotti e che mi incontrano nei mercatini di artigianato.

Allora il tempo per potermi fermare qui o anche per cucinare pietanze sempre nuove da proporre  è divenuto pochissimissimo e + di una volta ho pensato di abbandonare il blog...ma non riesco a farlo perchè lui è parte di me della mia vita.
Così vado  avanti con la promessa di essere presente qui con maggiore frequenza

e di presentare ricette sempre + golose ed invitanti!!!

A proposito di golosità...

TORTA DI PERE CON LA SUA MARMELLATA

INGREDIENTI: pasta frolla QUI
3 o 4 pere mature
1 vasetto di marmellata di pere
zucchero a velo
cacao amaro
1 pizzico di cannella
succo di limone

ESECUZIONE: sbucciare le pere e tagliarle a dadini e mescolarle aggiungendo 1 cucchiaio di succo di limone e la cannella.
Stendere la pasta frolla lasciandone un po' per le decorazioni.Foderare con essa una tortiera e spalmare all'interno la marmellata di pere.Sopra mettere le pere e ripiegare i bordi della pasta sul ripieno.Con la pasta lasciata da parte fare delle decorazioni e sistemarle sulla torta.

Cuocere il dolce in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Sfornarlo,metterlo su di un piatto da portata e una volta freddato cospargerlo prima con lo zucchero a velo e poi con il cacao. 

Golosissima.

Riepilogando auguro Buon Compleanno a PASSIONI E CUCINA e...



BUONE FESTE a tutti voi che mi leggete!

TORTA DELLA NONNA PER LA FESTA DELLA MAMMA

La mia mamma non c'è più,se n'è andata qualche anno fa e oggi più che mai il mio pensiero vola a lei e gli mando un abbraccio e un bacio sulle ali del vento sperando che in qualche modo gli arrivi e gli sia caro!

Oggi è la festa della mamma e spero che tutte le mamme del mondo abbiano ricevuto un bacio dai loro figli grandi o piccoli che siano.Un bacio dato dai figli è qualcosa di grandioso,più prezioso dell'oro.I miei figli sono ormai grandi e perciò ogni volta che mi donano un bacio io tocco il cielo con un dito perchè crescendo purtroppo  perdono di istintività e perciò se da piccoli ti baciavano ogni minuto da grandi questo diventa rarissimo.
Le poche volte che succede il mio cuore fa una giravolta di gioia e mi commuovo inevitabilmente.

Ma le mie mamme sono state 2 e quindi non posso non ricordare oggi anche la mia "Tata",la mia zia speciale che mi è stata accanto quanto una mamma o forse anche di più.Anche lei non c'è più ma il mio ricordo è anche suo e un grosso bacio deve volare anche verso di lei!

Alle mie mamme piaceva questa canzone e gliela dedico con affetto estendendo l'augurio anche a tutte le mamme del mondo...



...Mamma, solo per te la mia canzone vola Mamma, sarai con me, tu non sarai più sola Quanto ti voglio bene Queste parole d'amore che ti sospira il mio cuore ...

E le nonne?Che dire delle nonne? Oh!Loro sono ancora più grandi perchè sono mamme più e più volte quindi...

TORTA DELLA NONNA AL BUDINO

INGREDIENTI: pasta frolla QUI

1 busta per budino alla vaniglia bourbon San Martino

1/2 litro di latte

3 cucchiai di zucchero

1 manciata di pinoli

zucchero a velo

ESECUZIONE: Preparare il budino come indicato sulla confezione.

Stendete col mattarello 2/3 della pasta frolla e con questa foderare una tortiera rivestita di carta forno.Nella teglia versare ora il budino ancora caldo e coprire il tutto col resto della frolla.

Sopra spargere una manciata di pinoli e cuocere il tutto in forno per 30 minuti circa.

Far freddare,mettere il dolce su un piatto da portata e spolverizzare con dello zucchero a velo.

Otterrete così con estrema facilità un dolce speciale perchè il budino alla vaniglia bourbon della San Martino ha un gusto unico e questo renderà golosissima la vostra torta.