Lietiniai su mėsos įdaru

Gana dažnai darau šiuos lietinius. Receptą kažkada nusižiūrėjau pas Bea. Patogu pridaryti tokių lietinių savaitgalį, o darbo dienomis užtenka tik pakepinti keptuvėj ir vakarienė paruošta.

Tešlai reikia (man gaunasi 10 lietinių iš tokio kiekio):

3-4 kiaušinių (priklausomai nuo kiaušinių dydžio)
200 g miltų
500 ml vandens
2 šaukštų aliejaus
druskos

Įdarui:

2-3 svogūnų
ryšelio petražolių
200 g faršo
druskos, pipirų, džiovinto raudonėlio, džiovinto baziliko

Pirma užmaišau lietinių tešlą. Suplaku kiaušinius, įdedu miltus, druską, gerai išmaišau. Pridedu aliejaus. Vis maišydama tešlą pamažu supilu vandenį. Palieku tešlą pusvalandžiui ant stalo ir tuo tarpu pasiruošiu įdarą.
Svogūnus ir petražoles susmulkinu virtuviniu kombainu. Pakepinu keptuvėje. Pridedu faršą, prieskonius.
Tada įkaitintoj keptuvėje kepu lietinius ir į kiekvieną dedu mėsos įdarą. Įdaro dedu nedaug, viena šaukštą. Jeigu kas deda daugiau įdaro, tai reikia atitinkamai daugiau faršo imti.
Taip paruoštus lietinius laikau šaldytuve. Prieš valgant pakepinu keptuvėje.

Čeburekų giminaičiai

Nežinau, kaip lietuviškai juos reikėtų pavadinti. Man jie panašūs į čeburekus, tai ir vadinsiu čeburekų giminaičiais. Mano vyriškoji namų pusė kartu yra ir turkiškoji namų pusė, todėl pas mane vis atsiranda egzotiškų receptų, pvz. su ančiuviais ar jogurtu. Šį kartą radau labai įdomių receptų turkiškame žurnale "Sofra". Įdarytus svogūnus planuoju išbandyti ateityje, o dabar pagaminau čeburekus. Žinoma, geriausia juos būtų kepti ne keptuvėje, o ant didelio išgaubto metalinio paviršiaus, kaitinamo ugnimi. Tada riebalų būna tik tiek, kiek jų užtepam iš viršaus ant blynų. Na bet as kepiau keptuvėj ir taip pat neblogai gavosi.

Taigi, tešlai reikės:

500 g miltų
druskos
vandens

Įdarui:

300 g maltos mėsos
svogūno
aliejaus kepimui
druskos, pipirų

sviesto kepimui
manau, kad būtų skanu ir kepti su aliejumi

Pirma paruošiau įdarą. Pakepinau smulkiai supjaustytą svogūną, pridėjau maltą mėsą, prieskonius ir viską apkepiau. Kai įdaras buvo paruoštas, padariau tešlą. Net nekyla ranka rašyti "užminkiau", nes tiek ten to ir minkymo - į miltus įberiam druskos ir pilam vandenį, kad gautųsi tešla. Minkom. Vandens pilam tiek, kad tešla gautųsi ausies lezgelio minkštumo. (Negalėjau nepaminėti tokio palyginimo apie tešlos minkštumą:) Aš labai juokiausi, kai perskaičiau tai recepte, bet turkai lygina tešlos minkštumą su ausies lezgeliu - sakyčiau, gana taikliai.) Taigi, imam kiaušinio dydžio tešlos gabalėlį ir kočiojam, kol gausis maždaug vaikiškos picos dydžio blynas. Ant vienos blyno pusės uždedam faršo, perlenkiam blyną per pusę ir užspaudžiam kraštus. Kepiau keptuvėj, suteptoj sviestu. Blynus taip pat sutepiau ištirpusiu sviestu. Bet jie nevirė riebaluose, kaip čeburekai. Tiesiog šiek tiek apkepė ir tiek.

Cukinijų blyneliai

Kovą stengiausi pirkti mažiau daržovių, nes jos buvo labai jau brangios palyginus su kainomis kitais sezonais. Dabar jos jau vėl atpinga, atsiranda šviežių daržovių. Važiuodama dviračiu pro daržovių pardavėją pamačiau kritusias kainas ir nusipirkau baklažanų, cukinijų, paprikų. Baklažanus ir paprikas sunaudojau greitai, o vat su cukinijomis nežinojau, ką daryti. Taip būna - pirma prisiperku, o tada pradedu galvoti, ką daryti, kad nereikėtų išmesti. Iškepiau blynų.

Cukinijų blynams reikės:



2 cukinijų
svogūno galva
100 g ožkos sūrio
4 kiaušiniai
150 g miltų
skanu bus, jei pridėsit po porą šaukštų supjaustytų svogūnų laiškų, petražolių, krapų
druska, pipirai

• Cukinijas sutarkavau burokine tarka, sumečiau į sietą, apibarsčiau druska ir palikau pusvalandžiui, kad nuvarvėtų išsiskyrusios sultys
• Sumaišiau visus žalumynus, svogūnus, sūrį, kiaušinius, miltus ir, žinoma, cukinijas
• Įkaitinau keptuvėje aliejų (naudoju saulėgrąžų) ir kepiau blynelius. Iškeptus blynelius pirma sukroviau ant popieriaus, kad susigertų aliejaus perteklius.
  

Ožkos sūris kepdamas šiek tiek pasilydo ir suteikia labai malonų skonį. Nesitikėjau.

There are some fresh vegetables again. I bought an aubergine, zucchini and peppers. An aubergine and peppers were quickly used but I did not know what to do with zucchini. I decided to make some pancakes.

For zucchini pancakes you need:

2 zucchini
an onion head
100 g goat cheese
4 eggs
150 g flour
It will be even more tasty if you add a couple of tablespoons of chopped green onions, parsley, dill
Salt, pepper

* I grated zucchini, added some salt and left it in a sieve for half an hour to drain off the released juice
* I mixed everything: parsley, dill, onions, cheese, eggs, flour and, of course, zucchini
* I heated up some oil in a pan (I use sunflower oil) and maked pancakes. I used paper towels to collect excess fat from the ready pancakes.