Zimurina je tek danas pokazala zube, ali to ne znači da nećemo nešto fino skuhati. Danas je moje omiljeno, palenta iz papira, u stvari to je složenac od palente sa sirevima.
Treba nam šalica palente koja se skuha po uputi s omota, ja stavim 4 šalice vode i jednu šalicu palente. Izliti vruću u neku prikladnu posudu i ohladiti. U međuvremenu pripremiti pleh za mafine i obložiti ih sa pergament papirom koje smo prije smočili i malo zgužvali pod hladnom vodom. Zatim, kad se palenta ohladila, rezati je na kriške i potom staviti na dno malo palente, malo sira, malo palente, pa sireva i na vrh palenta i kriška mozarele. Od sireva uzeti po želji, u mojem slučaju koristila sam gorgonzolu, ementaler, kozji i mozarelu.
Zapeći u pečnici na 15 minute na jačoj vatri, a zadnjih pet minuta pod grilom da se napravi korica. Služiti toplo uz neku salatu. Meni su dobri i hladni.
Dodatak: ne sjećam se kad je plac u Zagrebu bio potpuno prazan, samo jedan smrznuti striček s jajima, vjerojatno isto smrznutim!