Massada de Pescada no Forno com Tomate, Espinafres e Queijo Creme

Sabem quando se sentem totalmente derrotados? No sentido de que fizeram tudo o que acharam correto, que estava ao vosso alcance, que não desistiram à primeira - nem à segunda ou terceira - e que mesmo assim chegou a um ponto em que finalmente baixam os braços e sentem o peso da “derrota”? Aquela sensação de que não vale mesmo a pena continuar a insistir porque não vai dar em nada?

Houve tempos em que me custava aceitar essas “derrotas” e quase as sentia como ofensas pessoais. Agora simplesmente aceito  - mais ou menos tranquilamente, porque na verdade somos humanos e sentir as coisas faz parte. Mas fechar ciclos, aceitar “derrotas”, abrir mão de algo, saber seguir em frente, tornou-se mais fácil. Deixamos de perder tanto tempo a continuar a agarrar o que entretanto já não está lá, ou embora ainda possa estar, já não está lá da mesma maneira.

Por um lado posso sentir-me “derrotada”, mas com essa sensação chega também um certo alívio. Há coisas que quando se deixam naturalmente, também nos libertam. 

Ingredientes:

500g de lombinhos de pescada - ou outro peixe

100g de espinafres frescos

2 tomates

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

200g de queijo creme para barrar

250g de massa curta - usei fussili

Preparação:

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque numa ponta o tomate partido em pedaços, ao centro os lombinhos de pescada e na outra ponta os espinafres. Tempere tudo com sal, pimenta, os dentes de alho picados e por cima dos lombinhos coloque o queijo creme.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20/30 minutos, até os legumes estarem assados e o peixe cozinhado.

Entretanto coza a massa em água a ferver temperada de sal, até ficar al dente e assim que a massa esteja cozida retire e escorra bem, guardando um pouco da água de cozedura.

Assim que o peixe esteja cozinhado, retire o tabuleiro do forno e misture tudo de modo a ficar com uma mistura cremosa formada pelo queijo creme. Junte a massa e envolva mais, e se necessário acrescente um pouco da água de cozedura da massa de modo a soltar o molho.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Massa com Pescada Estufada e Natas

Todos nós temos vários tipo de receitas: as pre feitas e que se preparam em poucos minutos e sem grande trabalho, as que só usamos em dias especiais, demoradas e elaboradas, as receitas para receber amigos, as receitas de família e  as praticas para os jantares de todos os dias.

A que vos trago hoje é sem dúvida do grupo das práticas para todos os dias.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de lombinhos de pescada

1 alho francês

1 cenoura

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

300g de massa curta tipo penne

100ml de natas ou equivalente vegetal

Preparação:

Leve ao lume um tachinho ou frigideira com um pouco de azeite. Acrescente o alho francês previamente lavado e cortado em rodelas e a cenoura grosseiramente picada. Envolve bem e deixe refogar. Acrescente depois os lombinhos de pescada, tempere de sal e de pimenta, tape, reduza o lume para o mínimo e deixe estufar até o peixe estar cozinhado.

Entretanto coza a massa em água e sal até que fique “al dente”. Escorra a massa e junte-a ao peixe estufado e envolva bem.

Acrescente as natas e retifique os temperos.

Sirva com legumes cozidos.

Bom Apetite!

Tabuleiro de Pescada com Batatinhas

O novo ano começa, mas há coisas que se mantêm sempre.

Como fazer meal prep e organizar as refeições da semana. 

Nesta fase da nosso vida, com os miúdos ainda pequenos e a ser importante seguir alguns horários e rotinas, ter as refeições orientadas e planeadas faz efectivamente toda a diferença.

Mais importante do que orientar as refeições é ter uma ementa pensada. Alternar carne e peixe, incluir leguminosas e algumas refeições “vegetarianas”. Tudo é importante e ajuda a organizar as refeições mais facilmente.

Esta semana houve algo simples e rápido com peixe, Deixo a sugestão porque também sei ser uma dificuldade para várias famílias, fazerem refeições diferente com peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

650g de filetes de pescada congelados

500g de espinafres congelados

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

1 limão

100ml de leite

750g de batatas

1 colher de sopa de colorau

Azeite q.b.

Salsa ou coentros picados

Preparação:

Tempere de véspera os filetes de pescada com sal, pimenta, sumo de limão, 1 dente de alho e leite. Guarde no frigorífico.

No dia seguinte pique grosseiramente a cebola e coloque no fundo de um tabuleiro. Junte também 2 dentes de alho laminados e os gostar espinafres previamente descongelados e espremidos.

No meio do tabuleiro coloque os filetes, e a toda a volta as batatas cortadas em cubos (eu mantive a pele). Tempere as batatas com sal, louro, colorau pimenta e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 1 hora.

Sirva polvilhado com salsa ou coentros.

Bom Apetite!

“Douradinhos” Caseiros na Airfryer

A rotina cá de casa vive de receitas sempre muito simples e práticas. Desta vez comprei daqueles redondos congelados de pescada e transformei-os num douradinhos caseiros.

Os miúdos gostaram e acaba a ser um alternativa aos douradinhos convencionais, e uma forma de variar os lombinhos de pescada.

Ingredientes:

1 embalagem de redondos de pescada congelados

1 limão

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

50ml de leite

2 ovos

Pão ralado

Azeite q.b.

Preparação:

Depois de descongelados, tempere os redondos de pescada com sal, pimenta, sumo de limão, leite, os dentes de alho laminados e o louro e deixe marinar idealmente de um dia para o outro.

Escorra depois bem os redondos e passe-os por ovo, pão ralado e depois novamente por ovo e pão ralado.

Coloque-os depois na airfryer, pincele com um pouco de azeite - ou azeite em spray - e leve a cozinhar a 200ºC durante 12 minutos, virando-os a meio do tempo.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada com Legumes Coloridos

Eu não gosto de peixe cozido. Assim peixe cozido com batata e ovo e feijão verde ou brócolos. E por isso tento arranjar alternativas semelhantes para comer peixe cozido, sem ser peixe cozido.

Esta é um receita bem simples de peixe e legumes que basicamente é peixe cozido no vapor dos legumes salteados. Espero que gostem também!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 a 6 lombinhos de pescada (ou outro peixe a gosto)

1/2 pimento vermelho 

1 alho francês

1 cenoura grande

2 dentes de alho

1 cebola

Sal e pimenta q.b.

1 folha de louro

Azeite q.b.

Preparação:

Tempere os lombinhos de pescada com sal e pimenta e reserve.

Corte em juliana fina o pimento, a cebola, o alho francês e a cenoura e reserve.

Lamine os dentes de alho.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os legumes,  os dentes de alho e a folha de louro e sempre com o lume alto deixe os legumes cozinhar. Tempere com sal e pimenta. 

Por cima disponha os lombinhos de pescada, tape e deixe cozinhar 8 minutos ou até o peixe estar cozinhado.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Massinha Rápida de Lombos de Pescada e Miolo de Camarão

Há receitas que farão sempre parte do repertório das receitas de férias e esta é uma delas. Com lombinhos de pescada e miolo de camarão, e às vezes com as sobras de peixe ou qualquer outro peixe que exista.

É difícil não se gostar, é rápido, e não há quem não goste!

Aqui fica esta versão realmente rápida, simples e muito saborosa!

Ingredientes para 4 pessoas: 

4 lombos de pescada 

250g de miolo de camarão

600ml de agua 

1/2 lata de tomate pelado

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

300g de massa cotovelinhos

sal e pimenta q.b.

coentros ou salsa fresco q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar juntamente com 1 colher de sopa de azeite e a folha de louro.

Assim que começar a alourar, junte o e tomate pelado, os lombos cortados em cubos e o miolo de camarão. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar 5 minutos. Junte depois a água ou o caldo, retifique de sal e pimenta e deixe levantar fervura.

Junte depois a massa, e deixe cozinhar ate ficar al dente ou a seu gosto. Se necessário junte mais caldo ou água.

Acrescente a salsa ou coentros picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Gratinado de Pescada, Batatas e Alho Francês

Quando penso na ementa da semana tento sempre pensar as refeições o mais variadas possíveis e que sejam do agrado de todos. Quero ao máximo evitar dramas na hora de comer. Outra das minhas preocupações com a ementa é que as receitas de enquadrem com a nossa semana, ou melhor com as nossas obrigações a cada um dos dias da semana. Se é dia de chegarmos mais tarde, dá-me jeito ter alguma coisa pronto ou que seja só aquecer ou rapidamente finalizar no forno ou na airfryer.

Gosto portanto de refeições como esta, que posso manter feitas 2 ou 3 dias no frigorífico e que depois é são colocar a finalizar enquanto se põe a mesa, aquece sopa e se finalizam algumas tarefas ou se toma banho.

Por aí também programam assim as refeições?

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de filetes de pescada

2 alhos franceses

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

800g de batatas

500ml de molho bechamel caseiro ou de compra

1 folha de louro

Preparação:

Lamine a cebola e os dentes de alho. Corte o alho francês em rodelas e lave-os bem.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixa aquecer. Junte o alho francês, a cebola e os dentes de alho, assim como o louro e deixe refogar em lume brando até os legumes ficarem caramelizados e macios. Junte depois os filetes cortados em pedaços e envolva bem no refogado. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Regue-as com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal e leve-as a cozinhar na airfryer a 190ºC ate que fiquem douradas, cerca de 30 minutos. Em alternativa poderá fritar as batatas.

Assim que as batatas estejam cozinhadas envolva-as na mistura de pescada e alho francês assim como metade do molho bechamel, de modo a ficar bem misturado.

Coloquei a mistura num recipiente que vá ao forno e à mesa e cubra depois com o restante bechamel.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Sirva com uma salada ou legumes.

Bom Apetite!

Lombinhos de Pescada Estufados com Tomate e Ervilhas com Leite de Coco

Uma refeição muito simples e rápida que fez parte da meal prep desta semana. Numa semana como esta, em que não estive em casa no sábado e no domingo à conta dos workshops de Lisboa e Porto, refeições destas são as ideais para uma meal prep que se faz num instante. Ao mesmo tempo aproveitei para gastar uns restinhos de leite de coco e de polpa de tomate que tinha congelado.

Ingredientes para 4 pessoas:

6 a 8 lombinhos de pescada

1/2 lata de tomate pelado ou polpa de tomate

150g de ervilhas congeladas

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

125ml de leite de coco

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite até que fique loura. Acrescente as ervilhas e o tomate pelado e deixe levantar novamente fervura.  Junte os lombinhos de pescada, tempere de sal e pimenta e envolva bem no refogado. Junte o leite de coco, tape e deixe estufar durante cerca de 20 minutos.

Sirva depois com arroz ou esmagada de batata doce. 

Bom Apetite!