As Minhas Receitas: Sopa

Sopa Básica

E ainda na onda do desenrasque…. Todos temos muito aquela ideia de “não tenho nada para comer” quando o frigorifico está mais vazio do que habitualmente costuma estar. Há mesmo quem deteste - ao contrário de mim - de ver o frigorífico praticamente vazio quando chega o dia de ir às compras.

Tenho alturas que vou quase mais além. O frigorífico parece que não tem nada, mas eu sei que ainda consigo fazer alguma coisa com o pouco quase nada.

Talvez falte a muitas pessoas essa capacidade de desenrasque, de fazer muito com muito pouco. Talvez esse exercício possa ser importante na hora de desperdiçar menos e de aproveitar tudo até à ultima.

Como não fui às compras na ultima sexta feira, e passei o fim de semana a usar o resto de legumes e fruta, no domingo à noite ainda conseguiu sair uma sopa para os cinco.

O que aqui deixe não é pela receita. É para semear em todos esta ideia que tantas vezes temos que “não há nada para comer”, mas se realmente olharmos, ainda há muito que se pode fazer. Esta sopa saiu com 1 cebola - a última, 2 cenouras abandonadas no frigorífico, também as ultimas, e o restinho de um pacote de couve flor congelada. Não que nada disto se fosse estragar se eu tivesse o frigorífico cheio ou se tivesse ido às compras no dia habitual. Mas porque percebo diariamente como às vezes com pouco se faz tanto e me permite diariamente ter outra consciência de tudo o que coloco no meu carrinho, e perceber que nem sempre preciso de tanto.

Ingredientes para cerca de 1 l de sopa:

2 cenouras

150g de couve flor congeladas

1 cebola

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes. Descasque e corte a cenoura em rodelas e e a cebola em pedaços.

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal.

Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Sopa de Couve Com Feijão (com adaptação para a Bimby)

Faço sopa normalmente a cada dois dias. Comemos sopa praticamente todos os dias e faço sempre a sopa na bimby.

Vou variando com os legumes de época e que tenho disponíveis, Nunca uso mais de 5 legumes para fazer uma sopa, porque senão é uma salganhada de sabores e as sopas sabem a tudo mas na verdade não sabem a nada de especial. Uso muitas vezes legumes congelados na sopa e fica tão boa como com legumes frescos.

Vou variando entre sopas que são só cremes e sopa que têm “entulho”, porque cá em casa há quem prefira umas e quem prefira outras e assim vou agradando a todos. Quase nunca coloco batata na sopa, mas mesmo assim as minha sopas ficam sempre cremosas. Praticamente só faço as sopas “suadas”, cozinhando numa fase inicial apenas os legumes, tapados e em lume brando, sem água e apenas com um fio de azeite.

Quando junto água só coloco até cobrir os legumes, porque assim nunca acabo com sopas aguadas, mas sempre cremosas. Só depois de triturar, e se for necessário acrescento água para a sopa ficar com a consistência que gostamos.

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

300g de couve flor

4 cenouras

300g de abóbora

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

150g de feijão vermelho cozido

150g de couve previamente ripada/cortada

Preparação:

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços, assim como a abóbora. Separe a couve flor em raminhos. Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 30 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 20m a 100ºC durante 15 minutos).

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada. Junte depois a couve e o feijão e cozinhe em lume brando até a couve estar macia.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora, Cenoura e Couve Flor

Numa era de globalização é normal ir ao supermercado e ver sempre os mesmos ingredientes, aqueles que compramos sempre, todo o ano. Esquecemo-nos que as frutas e os legumes têm um tempo para aparecer nas bancas. Que agora não é tempo de courgetes e por isso, não admira o preço delas.

Tento comer as coisas mais da época, e ajuda passar pelos mercados mais tradicionais ou ter acesso a cabazes de produtores que efectivamente nos trazem aquilo que a terra dá a cada ciclo.

Agora há varias couves e ainda abóbora. E a sopa cá de casa tem tido menos courgete e mais abóbora e deixo-vos uma sugestão muito gostosa de uma sopa bem simples e cremosa para esta época do ano.

Ingredientes:

650g de abóbora

4 cenouras

250g de couve flor

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 20 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 30 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby igual, mais 30minutos a 100ºC na velocidade 1,5)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Sopa Vitaminada e Brócolos e Limão da Joana Limão

Assim que vi a Joana Limão a fazer esta sopa, guardei logo e sabia que também a queria experimentar.

Assim que fui às compras, não me esqueci de colocar na lista de compras tudo aquilo que iria necessitar para fazer esta sopa e no fim de semana lá coloquei as mãos à obra.

Não esperava outra coisa. É uma sopa de cor vibrante e deliciosa, com o limão a fazer mesmo muita diferença.

Será certamente para fazer mais vezes.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

(Receita original aqui: https://www.instagram.com/p/DTDJ30piHaA/)

200 gr couve branca ou coração

600 gr brócolos (tudo, talos, folhas)

Sal e pimenta q.b.

500 ml água ou caldo

150 gr espinafres frescos

Raspa e sumo de 1 limão

1 c.sopa azeite extra virgem

Parmesão para servir, opcional

Preparação:

Comece por cortar couve numa juliana grossa e os brócolos em pedaços e leve ao lume, num tacho. Tempere com sal e pimenta e junte a água ou o caldo.

Deixe cozer em lume médio por cerca de 10 minutos, até os legumes estarem cozidos e envolva os espinafres. Tape e deixe cozer mais uns minutos. Desligue e triture a sopa até ficar bem cremosa.

Acrescente a raspa e sumo de limão e o azeite. Triture novamente muito bem e, necessário ratifique os temperos.

Sirva com um pouco de parmesão ralado na hora e um pouco de pimenta.

Bom Apetite!

Sopa de Frango e Legumes

No fim de semana, entre várias preparações, acabei a aproveitar umas sobras de frango assado do almoço, para fazer uma espécie de sopa/canja de frango para o jantar.

Não é uma verdadeira canja porque leva legumes, portanto acabou a ser chamada de sopa de frango e legumes e teve muitos elogios.

Uma excelente forma não só de aproveitar sobras de frango, como para fazer de raiz, e ter assim uma refeição completa e reconfortante, perfeita para dias frios.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

1 frango inteiro

Sal e pimenta q.b.

4 cenouras

1 couve coração pequena

125g de massa cotovelinhos

Molho de soja q.b. opcional

Preparação:

Comece por cozer o frango em água temperada de sal e até que este fique macio. Retire, limpe de peles e ossos e desfie a carne. Reserve.

Leve então o caldo novamente ao lume para levantar fervura e junte depois as cenoiras previamente cortadas em cubinhos, a couve numa juliana não muito fina, e a massa e deixe cozinhar até a massa estar macia.

Junte depois o frango e retifique de sal e de pimenta, ou junte um pouco de molho de soja antes de servir.

Sirva bem quente.

Bom Apetite!

Creme de Cenoura, Abóbora e Courgete

Uma sopa cremosa é sempre reconfortante, principalmente quando o tempo começa a arrefecer. Aqui por casa há sempre sopa - verão ou inverno, frio ou calor, e uso sempre a regra de não ter mais de 5 legumes, de ser “suada” como indicado na receita, e de não ficar com água em excesso.

Desta vez a sopa levou a abóbora que a querida Telma me ofereceu, numa sopa bem cremosa.

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

300g de abóbora

4 cenouras

1 courgete média

150g de couve flor

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 30 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 30 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Creme de Couve Flor, Batata Doce e Lentilhas

Como sabem sou grande adepta de congelar toda as sobras para evitar que as coisas se estragam e de assim lhes poder dar uma nova vida.

Há uns tempos congelei umas sobras de batata doce assada sem saber bem como as ia usar, mas a necessidade de fazer sopa e de ter pouca coisa em casa - foi tudo o que precisava para usar essas batatas.

Ingredientes para cerca 2 litros de sopa:

300g de batata doce assada

250g de couve flor

150g de lentilhas laranja

Preparação:

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Sopa Laranja

Aqui em casa nunca passamos sem sopa. Tornei-me a minha mãe, a colocar na mesa sopa todos os dias, ao almoço e ao jantar.

Vou combinando diversos ingredientes, entre 3 a 5, umas vezes com leguminosas, outras vezes só cremes e outra vezes sopas com coisas.

Esta é uma combinação muito básica de uma sopa com 3 ingredientes, mas garanto que vos vai surpreender.

Ingredientes para cerca de 2 l de sopa:

400g de cenouras

500g de batata doce

1 cebola grande

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes. Descasque e corte a cenoura em rodelas e a batata doce em cubos. Descasque e corte a cebola em pedaços.

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Sopa de Legumes Assados

Cá em casa sopa nunca é demais! E quando é dia de ter o forno ligado, às vezes lá sai uma sopa de legumes assados. Tal como as outras sopas, usem quaisquer ingredientes e legumes que tenham! Fica sempre deliciosa.

Mas deixo-vos esta sugestão!

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

1 courgetes

2 cenouras

1 tomate

300g de abóbora sem descascar (manteiga ou Hokkaido) se forem outra variedade descascar antes

1 cebola

2 dentes de alho

Sal e azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes, descasque os que tiver que descascar e corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Regue com um fio de azeite e tempere de sal. Leve ao forno a 180ºC e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados nas pontas.

Coloque depois no liquidificado do robot de cozinha e triture até obter uma consistência homogênea, e junte água a ferver para uma sopa mais ou menos grossa, como preferir. Sirva quente com umas folhinhas de manjericão fresco.

Bom Apetite!

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