Empadão de Arroz com Atum com Crosta de Ovo

Refeições com básicos de despensa para desenrascar nunca são demais. Sobras de arroz  branco no frigorífico assim como um resto de polpa de tomate. O resto vem da inspiração do momento, mas com almoço na mesa que soube pela vida.

Podia pedir comida ou ir comer fora? Podia! Mas não era a mesma coisa.

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de arroz branco

1 ovo

200g de atum

1 cebola

1 cenoura

200ml de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Oregão q.b.

1 folha de louro

1 dente de alho

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho e leve ao lume num frigideira com um pouco de azeite e o louro deixando refogar. Junte depois a cenoura ralada, a polpa de tomate e o atum. Tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe estufar em lume brando durante alguns minutos.

Coloque depois no fundo de um recipiente que possa ir ao forno ou à Airfryer e por cima coloque o arroz.

Bata o ovo e coloque por cima do arroz. Leve à airfryer a 180ºC durante 10 minutos para cozinhar o ovo e tostar.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Massa, Atum e Molho Cremoso

Eu não sei quantas receitas diferentes se podem fazer de massa com atum - mais são muitas.

Uma coisa não muda. É sempre uma refeição prática e rápida de preparar e aquilo que sai quando não tenho muito tempo ou paciência ou vontade.

Esta versão acabou numa refeição que deixei para eles almoçarem no sábado em que fui fazer o workshop no Porto. Podem usa-la como ponto de partida e juntarem outras coisas. Mas simples assim também resulta e nunca desilude!

Ingredientes:

 4 latas de atum 

300g de massa curta

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

125ml de natas

2 colheres de sopa rasas de farinha

250ml de água ou caldo caseiro

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de molho de soja

Preparação:

Coza a massa em água abundante a ferver temperada de sal, até ficar al dente.

Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e acrescente a farinha. Envolva bem e acrescente a água ou o caldo e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar. Tempere a gosto e junte também o molho de soja e a mostarda e acrescente as natas. Deixe levantar fervura e desligue.

Escorra a massa, acrescente o atum previamente escorrido e envolva o molho.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Massa com Atum na Frigideira

Fomos tarde para casa. Os miúdos estavam a pedir Macdonalds. Mas acabou a sair a refeição mais rápida de sempre, com os ingredientes que todos temos na despensa e que conhece todas as versões possíveis e imaginárias.

Mais uma versão de massa com atum, em menos de 15 minutos para crianças e pais esfomeados e cansados.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 latas de atum

300g de massa curta

1 cebola

100g de mozarella ralado

1/2 lata de tomate pelado

Sal e pimenta q.b.

Oregãos q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve numa frigideira ao lume juntamente com um pouco de azeite. Junte o tomate, e tempere e sal, pimenta e oregãos e deixe refogar alguns minutos.

Acrescente depois o atum previamente escorrido e deixe estufar uns minutos em lume brando.

Entretanto coza a massa em água temperada de sal até que fique “ al dente”. Escorra e junte à mistura de atum envolvendo bem.

Por cima coloque a mozarella e envolva para que derreta com a massa quente.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Pizza de Atum e Milho

Muitas vezes aqui em casa o domingo é dia de pizza caseira.

Fazemos a massa e o molho e colocamos os toppings a gosto. Entre outras pizzas fizemos uma de atum, que já não fazia há muito tempo e que ficou deliciosa. Tão deliciosa que foi a primeira a desaparecer!

Ingredientes para 1 pizza:

150g de Massa de pizza caseira - receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2025/02/massa-de-pizza.html

100ml Molho de tomate caseiro ou de compra

1 lata de atum

1 lata pequena de milho doce

150g de queijo mozarela ralado

1/2 cebola

Oregãos q.b.

Preparação:

Estique a massa de pizza formando um disco e coloque-a num tabuleiro redondo ou num prato de pizza que possa ir ao forno. Cubra o fundo da pizza com o molho de tomate e espalhe o queijo mozarella.

Coloque depois o atum esfarelado, o milho e termine com a cebola cortada em meias luas fininhas. Polvilhe com. Oregãos.

Leve a pizza ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixe cozinhar cerca de 12 minutos até a massa estar cozida e o queijo fundido.

Retire a pizza do forno e e sirva partida em fatias.

Bom Apetite!

Croquetes de Atum

O difícil não é ir para a cozinha fazer o almoço e o jantar. O mais difícil é quando vamos para a cozinha fazer o jantar ainda não sabermos o que vamos cozinhar. É isso que torna o “fazer o jantar” a tarefa chata que tantas pessoas não gostam.

Eu acho que isso acontece porque muitas vezes não perdemos nem 5 minutos a pensar no que vamos comprar na hora de ir às compras. Vamos sem lista, metemos as coisas de sempre no carrinho e inventamos com outras mil que não precisamos. Arrumamos as compras e não pensamos mais nisso.

Chega a hora de ir fazer o jantar e olhamos para as coisas de sempre e acabamos a fazer o mesmo e sentimos que estamos sempre a comer o mesmo.

Sou uma grande adepta do “básico bem feito, nunca desilude”. Mas todos os dias bifinhos de frango com arroz ou esparguete com atum, cansa toda a gente. Se formos para a cozinha com uma tarefa definida e soubermos exatamente o que vamos fazer, garanto que cozinhar o jantar se torna muito mais prazeiroso!

Ingredientes para 25 croquetes:

350g de atum previamente escorrido

Azeite q.b.

1 cebola 

70g de farinha

280ml de leite

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Ovo batido

Pão ralado q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a a refogar num tachinho com um pouco de azeite. Acrescente a farinha e envolva bem na mistura. Junte depois o leite, tempere de sal, pimenta e noz moscada e misture. Junte depois o atum escorrido e deixe engrossar, em lume brando e sem parar de mexer.

Retire depois para um prato e deixe arrefecer. 

Forme depois bolinhas e passe-as por ovo batido e depois por pão ralado. Pincele-as com azeite - ou com spray de azeite e leve à airfryer, a 180ºC durante 10 minutos até que fiquem douradas.

Bom Apetite!

Esparguete com Atum e Molho Pronto

Nestes dias por Estocolmo, continuamos a optar por fazer alguns piqueniques ao almoço e jantares em casa.

Eu lá vou inventando coisas simples e rápidas - recorrendo quase sempre a coisas pré feitas para facilitar. Não tenho nem muitos utensílios por aqui, nem muita disponibilidade de tempo ou vontade de passar muito tempo na cozinha do nosso alojamento.

Ir ao supermercado continua a ser uma aventura: leio os rótulos com a ajuda do google translator e na hora lá decido o que comprar e combinar para uma refeição aceitável.

Desta vez esparguete e atum com o toque de um frasco de molho de tomate pronto. Fica a ideia para fazerem numa situação semelhante.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 latas grandes de atum

300g de espaguete

350ml de molho de tomate com ricota e pecorino

Preparação:

Coza o esparguete em água a ferver temperada de sal até ficar al dente. Escorra bem mas guarde um pouco da água da cozedura. Junte o atum e o molho de tomate ao esparguete e envolva bem. Junte um pouco da água da cozedura para soltar o molho e sirva de imediato com uma salada.

Bom Apetite! 

Wraps de Atum, Ovo cozido e Folhas Verdes

Perguntam-me muitas vezes acerca de sugestões para almoços rápidos ou de piqueniques para os miúdos. Não foi esse o motivo, mas esta sugestão de wraps é super prática para levar para a praia, para piquenique, para almoços mais ligeiros, e foi também uma das soluções para levar para comer no avião, porque é super prático.

Ingredientes:

8 wraps

2 latas de atum

4 ovos cozidos

Maionese q.b.

Folhas verdes a gosto

Preparação:

Numa taça coloque o atum previamente escorrido. Junte os ovos cozidos partidos e maionese a gosto e esmague tudo bem de modo a obter uma pasta - eu gosto que tenha alguma textura, mas deixe como gostar mais.

Coloque depois sobre cada wrap 1/8 desta mistura e junte também umas folhas verdes. Dobre as bordas do wrap para dentro e enrole depois cuidadosamente. Embrulhe em papel de alumínio e guarde no frigorífico.

Bom Apetite!

Salada Fresca de Farfale, Atum e Milho

Nos dias a sul abusamos de refeições simples e rápidas ao almoço. Muitas saladas com leguminosas, massa e atum os básicos da despensa de férias.

Esta foi uma das favoritas: fresca e deliciosa e perfeita para piqueniques e marmitas.

Ingredientes para 6 pessoas:

350g de massa

4 latas de atum

2 cenouras

50g de rucula

1/2 lata de milho

1 abacate

125g Tomate cereja 

100g de queijo ralado

Sal q.b.

Azeite q.b.

Maionese para servir

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal até ficar al dente. Escorra, passe por água fria, regue com um fio de azeite e reserve.

Numa saladeira coloque o atum escorrido, o milho, a rúcula, as cenouras raladas, o abacate em cubinhos, o queijo ralado e o tomate cereja partido ao meio. Misture bem e acrescente a massa já fria envolvendo tudo.

Sirva com maionese para que cada um se sirva a gosto.

Bom Apetite!

Salada de Massa e Grão de Bico com Atum

Nas férias queremos comidas rápidas e simples. O chamado desenrasque depois de  chegarmos a casa já a passar das 13h e de não querermos muito trabalho.

Salvam-nos os básicos de despensa que juntamos quase aleatoriamente em combinações umas vezes mais e outras vezes menos improváveis.

Desta vez, massa atum e grão e mais algumas coisas!

Ingredientes para 6 pessoas:

4 ovos

4 latas de atum

1 frasco de grão de bico

200g de massa curta

2 tomate

1 pepino

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Maionese para servir (opcional)

Preparação:

Coloque os ovos numa panela com água fria temperada de sal e leve ao lume, Quando começar a ferver junte a massa e deixe cozinhar até que esta fique al dente.

Entretanto escorra o grão de bico e coloque numa saladeira. Escorra também o atum e junte ao grão de bico assim como o tomate em cubinhos e o pepino. Envolva bem.

Assim que a massa estiver cozida, escorra-a a junte ao atum e grão de bico. Regue com um pouco de azeite e tempere de pimenta e envolva bem.

Descasque os ovos e pique-os grosseiramente.

Coloque-os por cima da mistura de massa, grão de bico e atum .

Sirva com maionese ao lado para quem gostar, ou como mesmo assim.

Bom Apetite!