Tarte Pastel de Nata com Massa Filo

Chega a sexta feira e lá ando eu de volta do frigorífico a ver o que pode andar meio esquecido por lá e a planear algo com isso na ementa semanal.

O pacote com o resto e massa filo, bem acondicionado dentro de um saco de congelação bem fechado, andava por ali desde o natal. A validade quase a chegar ao fim e eu decidi fazer algo com aquilo.

Comecei por pensar em uma espécie de pasteis de Tentúgal, mas depois já não me apeteceu e lembrei-me de fazer uma tarte pastel de nata, mas em vez de usar massa folhada, usar a massa filo.

E assim foi, e lá tivemos um docinho para o fim de semana.

Ingredientes:

5 folhas de massa filo

Manteiga derretida q.b.

280 g de açúcar

70 g de farinha

6 gemas

500ml de  leite

250ml de água

1 pau de canela

casca de limão

Preparação:

Coloque, num tacho, o leite, o açúcar, a água, a farinha, as gemas, o pau canela e a casca de limão. Mexa bem até estar bem incorporado.

Leve depois ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do lume, e descarte o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer completamente.

Forre uma tarteira de fundo amovível com uma folha de massa filo. Pincele com manteiga e sobreponha outra. Volte a pincelar e a sobrepor até usar as 5 folhas de massa filo. Por cima disponha depois o com o creme já frio. Leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de 25 minutos.

Desenforme depois de frio.

Sirva em fatias, e se gostar polvilhado com canela!

Bom Apetite!

Folhado de Maçã e Canela

Dificilmente haverá sobremesa de outono mais reconfortante do que qualquer coisa com maçã

Agora imaginem, este folhado de maçã e canela ainda morno, com uma bola de gelado de baunilha e um molho de caramelo. Parece-vos bem?

Deixo-vos a sugestão para o fim de semana!

Ingredientes:

5 maçãs

1 colher de sopa de canela

1 base de massa folhada pronta a usar

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de farinha

1 gema

Preparação:

Descasque as maçãs e retire-lhes os caroços com um utensílio próprio. Corte depois em cubinhos 

Leve depois uma frigideira grande e anti-aderente ao lume. Junte a manteiga, o açúcar e acrescente as maçãs deixando saltear um pouco. Acrescente depois a canela e deixe cozinhar em lume brando até as maçãs estarem cozinhadas mas ainda crocantes.

Envolva a farinha. Retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada e coloque a mistura de maçã já fria, no meio da massa, ao comprido. Dobre as duas pontas sobre a massa, e faça cortes em forma de tiras nas bordas laterais. Vá dobrando depois essas tiras alternadamente sobre o recheio de modo a fazer um efeito cruzado. (Se não quiser ter este trabalho, dobre apenas as bordas laterais da massa sobre o recheio.)

Pincele com a gema de ovo batida e salpique com o açúcar Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a massa folhar e estar dourada, cerca de 20 minutos.

Sirva o rolo ainda morno com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Tarte Melhor que Banofee

Dizer que é melhor que a tarte banofee tradicional é mesmo uma questão de gosto pessoal. Mas substituindo o doce de leite por o meu molho de caramelo salgado, para mim eleva esta deliciosa tarte a algo ainda melhor.

Desafio-vos a experimentar e a tirarem as vossas próprias conclusões.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

125gr de manteiga

300ml de molho de caramelo salgado (receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2025/04/molho-de-caramelo-salgado.html )

2 bananas firmes mas maduras

200ml de natas frescas

4 colheres de açúcar em pó

Preparação:

Num robot de cozinha pique a bolacha. Junte-lhe depois a manteiga derretida e misture bem. Forre bem uma tarteira de fundo amovível com a mistura calcando bem. Leve ao frigorífico até prender.

Depois de firme cubra a tarte com o molho de caramelo salgado. Cubra depois com as bananas em rodelas.

Bata depois as natas com o açúcar até ficar um chantilly firme e cubra a tarte com esta mistura.

Leve ao frigorífico e siri bem fria.

Bom Apetite!

Tiramisú de Morangos

Sou grande fã de tiramusú, na sua versão original. Mas fiquei curiosa quando a Rita Nascimento da “La Dolce Rita” publicou esta versão de tiramisú de morango. Guardei a receita para entretanto experimentar. 

Quando marcamos o jantar lembrei-me que seria uma excelente oportunidade para experimentar finalmente a receita.

A Rita usou vinho do porto, mas eu decidi trocar por rum, e acho que ficou muito bom!

Definitivamente uma receita de verão para experimentarem no fim de semana.

Ingredientes:

receita original aqui: https://youtu.be/MJToscbLZgw?feature=shared

Creme de mascarpone:

250 g mascarpone

200 g natas

50 g açúcar em pó

1 c. chá baunilha

500 g morangos

2 c. sopa açúcar em pó

2 c. sopa sumo limão

50 ml rum

50 ml leite

Compota de morango q.b.

Palitos q.b. (cerca de 200 g)

Preparação:

Lave e corte os morangos em cubinhos. Junte o açúcar em pó e sumo de limão e deixe marinar. Separe 100g desses morangos

Escorra depois os restantes morangos e junte esse líquido aos morangos reservados.

Acrescente também o rum e o leite e triture tudo. Reserve.

Prepare o creme. Numa taça coloque o mascarpone, o açúcar em pó as natas e a baunilha e bata tudo até obter uma mistura cremosa.

Molhe depois os palitos na calda de morango e disponha no fundo de um recipiente. Por cima disponha o creme de mascarpone e por cima do creme os morangos em cubinhos.

Coloque outra camada de palitos e repita as camadas terminando com os morangos e se quiser um pouco de cacau ou até lascas de chocolate.

Bom Apetite!

Tarte de Queijo Basca

Fiquei apaixonada por esta tarte desde a primeira vez que a provei. E não resisti a fazer uma na primeira oportunidade.

A receita é simples e rápida, sem grande trabalho e perfeita para sobremesa num jantar de amigos.

No dia do jantar desapareceu num instantinho e foi a mais elogiada!

Ingredientes

450 gr de queijo creme
200 gr de açúcar
4 ovos médios
250 ml de natas
15 gr de farinha

Preparação

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Forrar uma forma de 20 cm de diâmetro, de fundo amovível, com duas folhas de papel vegetal e reservar (deixar o papel vegetal mais alto que as laterais da forma).
Bater o queijo creme com o açúcar, em velocidade baixa, até resultar num preparado bem cremoso e uniforme. Raspar as laterais da taça e bater mais um pouco.
Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Adicionar as natas e continuar a bater até se misturarem perfeitamente no preparado.
Finalizar adicionando a farinha peneirada e envolvendo delicadamente.
Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos, até a superfície estar bem douradinha e o centro ainda algo liquido.
Retirar do forno e deixar repousar até arrefecer completamente. Retirar o papel vegetal com cuidado e servir à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Panacota Familiar de Iogurte com Papaia, Limão e Mirtilos

Foi mais um fim de semana cheio. Um cook along especial de jantares de amigos, e um workshop privado que é sempre muito especial.

Entre muitas receitas deliciosas e diferentes, houve uma em comum e que se destacou pela simplicidade e pelo final perfeito de uma refeição. Uma panacota em tamanho familiar, que leva também iogurte e a torna mais leve e na minha opinião menos enjoativa. Juntar a fruta também lhe dá um toque diferente.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

200ml de natas

2 iogurtes naturais

1 vagem de baunilha

6 colheres de sopa de açúcar

2 folhas de gelatina

1 papaia

150g de mirtilos

Raspa de 1 limão

Preparação:

Numa caçarola coloque as natas e o açúcar. Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementinhas juntando-as às natas. Leve as natas ao lume e deixe-as aquecer até levantarem fervura. Acrescente os iogurtes naturais e bata bem com uma vara de arames. Acrescente também as folhas de gelatina previamente demolhadas e bata tudo novamente com a vara de arames até as folhas de gelatina estarem bem dissolvidas na mistura quente.

Verta o preparado numa forma de gelatina/sobremesas frias e leve ao frigorífico a solidificar cerca de 6 horas.

Descasque a papaia, corte-a em cubinhos e regue com sumo e raspas de limão. Misture os mirtilos e envolva bem.

Desenforme a panacota para o prato de servir e junte a fruta. Termine com mais raspas de limão.

Bom Apetite!

Sobremesa Gelada com Malteasers e Framboesas

No sábado passado tivemos um almoço aqui por casa e mais uma vez fiz a receita de sobremesa gelada. Simples rápida e é difícil não gostarem. Tenho feito sempre combinações diferentes e desta vez lembrei-me de juntar malteses e depois decorar com framboesas para “desenjoar” e quebrar o doce. Gosto particularmente de juntar caramelo salgado, mas para quem não gosta de coisas tão doces pode ficar um bocadinho enjoativo (se é que doces e enjoativo combinam na mesma frase!).

Deixo-vos novamente a receita, mas mais como uma sugestão de usarem esta base - de natas e leite condensado - como uma base para fazerem gelados caseiros, rápidos e sem máquina de qualquer coisa. Juntem-lhe puré de fruta e têm gelado de morango ou manga. Juntem caramelo salgado e têm gelado de caramelo. Oreo triturada e têm cookies&cream. Juntem café e ficam com gelado de café. Coloque em formas individuais, e depois de congelado passem por chocolate derretido e ficam com uma espécie de magnum…. Em forma de bolo inglês tem um gelado de cortar à fatia.

Fica a sugestão para que todos os que queiram façam gelados de forma simples e rápida!

Ingredientes:

400ml de natas  - têm de estar frias e ser natas para bater com 35% de gordura - natas magras não batem em chantilly

1 lata de leite condensado

500g de malteses

200g de framboesas

Raspas de chocolate para decorar

Preparação:

Bata as natas em chantilly - só as natas - até ficarem bem firmes. Junte depois o leite condensado e envolva bem.

Acrescente agora os Malteasers grosseiramente picados ou cortados e envolva novamente. 

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente forrada com película aderente e leve ao congelador por 6 horas ou idealmente de um dia para o outro.

Para servir desenforme o gelado para um prato de servir e decore depois com mais malteasers esmagados, framboesas frescas e raspas de chocolate.

Sirva de imediato cortado em fatias.

Bom Apetite!

Torta de Amêndoa à Algarvia

Aqui em casa somos fãs de torta de amêndoa do Algarve e apesar de já ter feito tantas tortas, nunca tinha feito nenhuma destas.

Inicialmente ia para fazer uma torta de laranja e amêndoa que costumo fazer, mas depois pensei - e porque não fazer finalmente a torta de amêndoa?

Fui pesquisar a receita, e acabei a fazer uma versão adaptada de uma do chefe Silva, das velhinhas teleculinárias, receitas que raramente desiludem.

Adaptei o creme de ovo para a versão de doce de ovos pobre e ficou muito boa!

Ingredientes:

10 ovos

300g de amêndoa triturada com pele

350g de açúcar

Raspa de limão q.b.

1 colher de sopa bem cheia de farinha

Doce de ovos pobre:

6 ovos

o peso dos ovos de açúcar ( os ovos são pesados antes de partir)

Preparação:

Comece por preparar o doce de ovos. Bata os ovos com o açúcar e leve ao lume numa caçarola mexendo sempre até engrossarem. Deixe arrefecer antes de utilizar.

Para a torta, coloque o açúcar numa taça, adicione a farinha e misture bem. Junte depois a raspa de limão e os ovos e bata muito bem.

Adicione de seguida a amêndoa triturada e misture bem. Verta para o tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal untado com manteiga, alise e leve ao forno previamente aquecido a 180º C. durante aproximadamente 25 minutos ou até que fique bem cozido.

Retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Barre o 2/3 do creme de ovo, sem chegar muito às pontas, enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer. 

Coloque depois no prato de servir, já sem o pano e cubra com o restante creme de ovo.

Bom Apetite!