Costeletas Assadas na Airfryer

Uso muitas vezes a minha airfryer. É um equipamento que me ajuda imenso na gestão das refeições do dia a dia e acaba a simplificar e a tornar mais rápida e eficiente a tarefa de cozinhar todos os dias.

Mais rápido do que o forno e raramente precisa de pre aquecimento o que a torna também mais económica em relação a um forno.

Neste final de ano dei por mim a “despachar” todos os restos do frigorífico e congelador e a fazer compras só do que realmente precisava para não ficar aqui com nada, até porque íamos estar uns dias fora de casa no fim de ano.

Tinha aqui imensas migas - que tinham sobrado de um acompanhamento de umas patas à lagareiro, e lembrei-me que são um excelente acompanhamento também para carnes. E por isso comprei umas costeletas para o jantar. Claro que as decidi fazer na airfryer, assim de forma simples e rápida.

Ingredientes para 4 pessoas:

650g de costeletas do cachaço

4 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

100ml de vinho branco

1 colher de chá de pimentão

1 folha de louro

Preparação:

Faça uma marinada para as costeletas temperando-as com sal, pimenta e colorau e depois vinho branco, o louro e o alho em rodelas. Deixe ficar algumas horas ou de um dia amar o outro a tomar gosto.

Escorra depois as costeletas da marinada e coloque-as na airfryer, sem sobrepor e cozinha a 180ºC durante 20 minutos. Pode necessitar de ajustar o tempo consoante a grossura da carne.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite! 

Costeletas de Porco com tempero à moda da Mãe

Neste tempo mais frio é normal lembramo-nos dos churrascos e das refeições ao ar livre. Muitos de nós deixam de fazer determinadas coisas como grelhados, e passam a usar muito mais o forno e o tacho, e a desejar os dias maiores e mais quentes onde cozinham mais no churrasco, porque diga-se de passagem é pouco agradável estar na rua ao frio a grelhar....

Eu, por exemplo, não me importo de fazer alguns pequenos grelhados em casa, na cozinha. Confesso que é preciso ter um bom sistema de exaustão se não queremos a casa a cheirar a carne ou peixe durante dois dias, mas também não acho nenhum bicho de sete cabeças fazer alguns grelhados em casa, quer seja no fogão, quer seja num grelhador elétrico.

Desta vez umas simples costeletas de porco, com um tempero que a minha mão usa muito, e costuma ter sempre pronto em casa para as ir “banhando”. Mas também serve para outros tipos de carne.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas de porco

sal e pimenta q.b.

Molho:

azeite q.b.

1dente de alho laminado

sal q.b.

1 limão

pimenta q.b.

1 folha de louro

malagueta ou picante q.b.

1 colher de chá de colorau em pó

Preparação:

Prepare o molho. Num frasco coloque uma quantidade generosa de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte o sumo de limão o dente de alho laminado, a folha de louro e junte o colorau e um pouco de picante ou a malagueta a gosto. Feche o frasco e agite bem. Use com a ajuda de um pincel para ir temperando a carne à medida que a grelha ou no fim de grelhar, e guarde o que sobrar num local seco e fresco durante algumas semanas (se preferir no frigorífico).

Tempere depois as costeletas com sal e pimenta.

Aqueça o grelhador eléctrico ou o grelhador/chapa do fogão e grelhe as costeletas de ambos os lados,  pincelando-as de vez em quando com o molho preparado. No final, pincele-as um pouco mais.

Acompanhe com arroz ou com umas migas de feijão frade, broa e caldo verde.

Bom Apetite!

Puré de Cenoura e Couve Flor com Costeletas no Tacho

Este é o puré do momento cá em casa. Já aqui falei várias vezes que não sou grande apreciadora de couve flor cozida. Gosto quando é preparada de maneira gulosa, como molho bechamel e queijo ou natas e queijo e gratinada no forno.  Gosto muito de usar no puré da sopa, pois acho que fica super cremosa, e o ano passado descobri como fica deliciosa em saladas, ralada crua.

Mas a couve flor e assídua - nesta altura do ano - na lista de compras ou no cabaz de legumes que chega cá a casa todas as semanas. 

Entretanto já tinha feito inúmeras vezes puré de batata “normal” com couve flor misturada, e no outro dia, decidi-me por um puré de couve flor com cenoura para acompanhar uns lombinhos de peixe estufados. Fez sucesso cá em casa e agora, quase todas as semanas serve de acompanhamento para alguma refeição. Eu sei que ultimamente tenho abusado nos purés de legumes, mas os miúdos têm gostado bastante e tem sido mais simples introduzir coisas novas, pelo que tenho continuado...

Desta vez o puré acompanhou umas costeletas no tacho, daquelas coisas super rápidas para os jantares da semana, e daquelas que costumo deixar prontas de véspera para dias mais apertados. O puré fica optimo aquecido no microondas - é como se tivesse sido feito na hora - e as coteletas, como têm molho, também são perfeitas para poderem ser feitas de véspera e apenas “aquecidas” ou “fervidas” na altura de irmos para a mesa. (Aqui em casa as quintas-feiras são dias de chegar tarde!!)

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas grandes do cachaço

sal e pimenta q.b.

150ml de vinho branco

1 colher de chá de colorau

2 dentes de alho

1 folha de louro

azeite q.b.

Para o puré:

350g de couve flor

2 cenouras grandes

2 colheres de sopa de iogurte natural (ou natas ou a parte sólida da lata de leite de coco...)

sal q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas com sal, pimenta, os dentes de alho laminados, a folha de louro e o vinho branco, e deixe a marinar, de preferência de um dia para o outro.

Leve depois um tacho ao lume com um um fio de azeite e coloque as costeletas deixando-as ganhar cor de ambos os lados. Junte depois a  marinada e o colorau e deixe cozinhar com o tacho tapado, em lume muito brando, até que fiquem macias. Se necessário acrescente um pouco mais de vinho branco ou de água durante a cozedura.

Entretanto descasque as cenouras e corte-as em pedaços. Corte também a couve flor em pedaços pequenos e leve a cozer. Eu prefiro cozer ao vapor, mas é indiferente. Coloque depois a couve flor e a cenoura cozidas no copo do robot de cozinha ou da varinha mágica ou ainda de uma liquidificadora e triture até obter um puré fino. Tempere a gosto com um pouco de sal e acrescente o iogurte ou leite de coco ou natas (se preferir pode não juntar nada, eu acho que fica mais cremoso e cá em casa gostamos mais!).

Sirva as costeletas com o puré de cenoura e couve flor e acompanhe com couve salteada.

Bom Apetite!