Pão Bio de Centeio e Trigo Integral com Sementes (receita também em video)

Há sempre muitas dúvidas quando faço o Pão da Titá, ou agora as variantes que vou fazendo tendo sempre como ponto de partida essa receita e fazendo sempre por esse método. Perguntam-me muitas vezes se dá para a máquina de pão, por exemplo! Não é uma receita de amassar. é apenas uma receita de misturar/envolver ingrediente e deixar levedar. Por isso não se justifica a máquina de pão ou algum robot de cozinha, que amassam a massa. Outra coisa muito importante e imprescindível nesta receita é usarem uma forma de barro ou pirex ou até as ultrapro da tupperware, mas têm de ter tampa, pois o pão coze tapado. E não é a mesma coisa cobrirem com papel de alumínio... 

Bem, as dúvidas eram sempre tantas que achei importante mostrar em video como pode ser tão fácil fazer pão. Nesta receita usei farinha de trigo e centeio e depois as sementes. Mas podem ir fazendo experiências com farinhas várias, usando o rácio de 500g de farinha e pelo menos 500g de água  para 7g de levedura seca. Eu vou variando nas farinhas usadas, mas nunca usei menos de 250g de farinha de trigo. Mas todas as semanas vou fazendo pães diferentes...

Outra coisa a ter em atenção é o tempo de levedar: o mínimo de 1 hora e máximo que já deixei foram umas 18, mas acho que podem deixar perfeitamente a levedar até 24 horas. Habitualmente  deixo levedar o meu pão cerca de 8 horas.

Prefiro também usar farinhas de origem biológica, mas deixo isso ao critério de cada um. Fica bom na mesma com farinhas convencionais à venda em qualquer supermercado.

Espero que agora, quem tinha dúvidas em relação a este pão tão simples de fazer, fique mais esclarecido com o vídeo. 

Workshops Agendados:

26 de Maio, Workshops Pop Up, no Porto, às 15h com o tema "Receitas Frescas e Rápidas para Dias de Calor" Inscrições e informações em info@workshops-popup.com

27 de Maio, Colher de Chá no Furadouro - Ovar, às 10h com o tema "Receitas dePrimavera para Desfrutar no Jardim". Inscrições e informações em geral@colherdecha.pt

Ingredientes para 1 pão de 500g aproximadamente:

250g de farinha de trigo integral biológica 

250g de centeio biológica

100g de sementes a gosto

1 saqueta de 7g de levedura seca

sal q.b.

600ml de água tépida

Preparação:

Ver o vídeo e em caso de dúvidas seguir o mesmo processo explicado na receita de Pão da Titá já publicado aqui no blogue.

Bom Apetite!

Almôndegas de Frango Exóticas com Couscous de Limão e Coentros (Receita em video)

Há muito tempo que não fazia couscous. Os miúdos é coisa que não alinham muito, não sei se é por causa da textura, se é das “coisas verdes” misturadas, mas realmente não gostam nada. Já as almôndegas é sempre sucesso garantido com os mais pequenos, mesmo estas com um sabor um bocadinho diferente do convencional. Por aqui, desde que arranjei uma “maquineta” (a minha é da tupperware) para picar carne em casa, passei a fazer mais coisas com frango picado - tipo hamburgueres e almôndegas - uma vez que é difícil encontrar talhos que piquem a carne de aves, e a que se vende já embalada é, como todos sabemos um preparado com pão, conservantes e outras coisas além da carne.

Assim sendo hoje há umas almôndegas de frango e um novo vídeo - apesar de eu ainda estar com a Maria Benedita na barriga....

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de frango picada (pico em casa)

sal q.b.

pimenta q.b.

1 dente de alho picado

raspa de 1/2 limão

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de sobremesa de garam masala em pó (ou caril)

azeite q.b.

Couscous:

1 chávena de couscous (chávena con 225ml de capacidade)

1 chávena de água a ferver

sal e pimenta q.b.

raspa da casca de 1/2 limão

coentros frescos picados q.b.

Preparação:

Para ver como se faz, nada melhor do que ver o vídeo!

Bom Apetite!

Tagliatelle de Frango com Cogumelos e Natas (receita em video)

Das massas. Da versatilidade das mesmas. Da rapidez com que se cozinham. Da variedade de ingredientes com que combinam. Das inúmeras variedades que há. Das inúmeras versões que agora existem para todo o tipo de “regimes” alimentares.  Do básico que há em quase todas as despensas seja em que variedade for. Do preço relativamente acessível das mesas. Da facilidade em cozinhá-las. De darem para comer em versão quente ou fria. De tacho ou de forno. Com carne, peixe ou vegetais. Em sopas, pratos principais ou sobremesas. De serem quase sempre bem recebidas. De resultarem bem depois de aquecidas. De serem boas soluções para marmitas.

As receitas de massa parece que nunca passam de moda. Mesmo quando as comemos todas as semanas ou apenas de vez em quando. Ou no “dia da asneira” da dieta. Das primeiras coisas que aprendemos a cozinhar. A comida dos estudantes, dos escuteiros e dos festivais de verão.

Por tudo isto, mais uma receita de massa, em video, e com o “truque” de usar um pouco da água da cozedura da massa no molho, que pessoalmente acho que faz toda a diferença.

Com frango, cogumelos e natas numa versão super simples e banal, mas que é quase sempre vencedora.

Bom Apetite!

Sopa de Feijão Branco com Pesto de Manjericão (receita também em video)

Das memórias da minha infância, faz parte a depensa desordenada da avó Cila. Uma pequena divisão no corredor que levava à cozinha, logo a seguir à sala de jantar e antes da casa de banho. Lembro-me do cheiro, meio bafiento, onde se acumulavam batatas, alhos e cebolas e também pacotes de massa, arroz, farinha e açúcar e um outro sem número de coisas. Presente está sempre o cheiro e a desordem. Um caos organizado, porque normalmente a minha avó encontrava tudo o que precisava por ali, e se faltasse alguma coisa era ir num instante, ali ao lado, à mercearia e talho do Sr. Jaime.

Nas minhas memórias há ainda, muito presente, uma coisa que me encantava. Uma velha caixa plástica, cheia de saquinhos de especiarias presos com molas coloridas. E ao fundo uns cubinhos envoltos em papel dourado (ou pelo menos assim me recordo). E esse cubinhos, juntamente com um limão inteiro, faziam um frango assado no forno que eu adorava e que, quando tinha sorte, era servido com umas batatas fritas muito fininhas, cortadas com uma velha mandolina...

Esses pequenos cubos eram caldos de galinha, que sempre me habituei a ver em casa da minha avó, e mais tarde em casa da minha mãe. Eram o segredo de algumas receitas chave, como o tal frango foguetão, para ajudar a dar sabor a uma ou outra receita, a uma canja rápida quando estávamos meias adoentadas, ou até para juntar a um arroz de forno.

Que me perdoem os fundamentalistas, mas em minha casa, os caldos também continuaram a ter um cantinho na despensa. Porque o frango à foguetão será sempre uma receita de memórias e não é a mesma coisa sem aquele caldo, e para desenrascar em dias de menos tempo e oportunidade, um caldo para um risotto, arroz e um molho especial de almôndegas que fazemos aqui por casa.

Fiquei bastante agradada, quando a Knorr me enviou estes novos caldos biológicos e me desafiou a experimentá-los. Principalmente porque vejo que há uma preocupação por parte da industria alimentar, e neste caso da Knorr, de tornar este produto melhor e com melhores ingredientes: ingredientes que nos proporcionam um tempero completo para rapidamente preparar uma refeição, e feito com legumes de verdade, de origem biológica e especiarias.

Porque somos nós consumidores - mais ou menos habituais - que devemos exigir melhor qualidade nos produtos que encontramos à venda. E acho que é isso mesmo que acontece nestes novos caldos Biológicos da Knorr.

Confesso que ainda não os experimentei no nosso familiar frango à foguetão, mas os caldos biológicos de legumes (à base de cenoura, cebola, curcuma, noz moscada e alho) já tiveram honra, numa deliciosa sopa de feijão branco, acompanhada com molho pesto feito com manjericão do jardim.

Gosto assim de saber que tenho uma alternativa biológica aos caldos tradicionais, estes preparados com os melhores ingredientes provenientes de agricultura biológica e sustentável, e uma boa opção para usar cá em casa e até nos workshops.

Calendário de Workshops (antes de uma pausa até pelo menos a Primavera de 2018!)

Dia 25 de Novembro, pelas 15h no Porto, nos Workshops Pop-Up, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações info@workshops-popup.com

Dia 26 de Novembro, pelas 10h em Furadouro - Ovar, na colher de Chá, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações geral@colherdecha.pt

Dia 1 de Dezembro, pelas 15 em Lisboa, nos Workshops Pop-Up Chiado, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações chiado@workshops-popup.com

Ingredientes:

1 lata grande de feijão branco

azeite q.b.

sal q.b.

1 caldo de legumes BIOLOGICO Knorr

cerca de 1 litro de água a ferver

2 dentes de alho

1 haste de alecrim

Pesto:

1 mão cheia de amêndoas com pele

1 pernada de manjericão fresco

1 dente de alho

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Comece por preparar o pesto. No copo da varinha mágica coloque o manjericão, o dente de alho esmagado, as amêndoas e tempere com um pouco de sal e uma golada de azeite. Triture tudo até obter uma pasta. Se necessário junte um pouco mais de azeite e retifique de sal. Reserve.

Leve depois um pouco de azeite ao lume a aromatizar com alho e o alecrim. Junte o feijão já escorrido e envolva bem, deixando ganhar sabor. Retire o alecrim,  junte o caldo de legumes Biológico Knorr desfeito e depois cerca de 1 litro de água a ferver (junte a água aos poucos, para a sopa não ficar muito líquida) e deixe levantar fervura. Triture bem até obter um creme e retifique de sal.

Sirva a sopa bem cremosa com um pouco de pesto de manjericão.

Bom Apetite!

Fritata de Brie com Ervas Aromáticas (Receita também em video)

Receitas simples em véspera de fim de semana. Receitas de verão, para comer num pequeno almoço reforçado antes de ir para a praia, ou num almoço mais leve durante as férias.

Uma receita com ingredientes comuns, optima para desenrasque adaptando com qualquer queijo que se tenha em casa, e qualquer sobra de carnes frias (ou até de frango). E sempre, mas sempre os meus adorados ovos, que permitem sempre criar receitas simples, rápidas e maravilhosas.

Bom fim de semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

1/2 queijo brie em fatias

azeite q.b.

150g de bacon ou fiambre

4 ovos

sal e pimenta q.b.

100ml de leite

75g de queijo mozarella ralado

ervas aromática a gosto (cebolinho, tomilho, salsa...)

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte o bacon ou fiambre deixando fritar um pouco.

Bata os ovos e o leite com um pouco de sal e pimenta e verta sobre o bacon ou fiambre.  Por cima disponha o queijo brie em fatias e o queijo mozarella, e polvilhe depois com as ervas aromáticas. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até os ovos comecem a ficar coagulados. 

Coloque depois a frigideira no forno previamente aquecido a 200ºC com Grill para tostar o queijo e acabar de dourar a superfície da fritata.

Retire do forno, desenforme e decore com as flores de cebolinho se as tiver,

Sirva acompanhado por legumes cozidos ou uma salada verde.

Bom Apetite!

Gelados de Morango e Iogurte com Mel (Receita também em Video)

Quando idealizei as receitas para os vídeos do canal de You Tube As Minhas Receitas (https://www.youtube.com/channel/UCqwx5k2A7vqwwAaa8xbIPJg)
  das próximas semanas, estava imenso calor. No dia em que os gravamos já esteve mais frio e chuvoso, e o mesmo se passa no dia de hoje (e ao que parece pelo menos para os próximos dias!) Por isso hoje até pode parecer disparatado aparecer por aqui uma receita de gelados.... Mas o verão vai chegar. Vai voltar o calor e com ele a vontade de comer gelados. 

O que vos trago hoje é uma versão caseira de gelados. Mais do que isso é uma versão sem adição de açúcar refinado e natas, mais própria para os mais pequenos e para quem se preocupa com esta questão. Mas é também uma versão para toda a família de gelados que certamente vão agradar a todos quer pela simplicidade com que se preparam, quer pelos ingredientes utilizados: simples e acessíveis a todos. Esta versão é com morangos, mas podem, com a mesma receita e a mesma quantidade utilizar outras frutas do vosso agrado, como manga, mirtilos, papaia, meloa, framboesas....

Nesta receita utilizei uns moldes de gelado que comprei o ano passado e que andava a namorar à imenso tempo. Nunca encontrei este tipo de moldes à venda em Portugal, e deixo-vos aqui o link de onde encomendei os meus (http://www.coqueto.es/es/moldes-para-helados/2091-molde-para-helados-polos-8-cavidades.html). No entanto encontram moldes de gelados de pauzinho em lojas de produtos para a casa e até nos supermercados.

Uma receita a pensar nos dias de verão e com vídeo, para ser ainda mais simples de seguir e ter à mão uma receita ideal para os mais pequenos.

Ingredientes para 8 gelados:

300g de morangos (usei congelados)

60ml de água

2 colheres de sopa de mel (ou açúcar/mel a gosto)

200g de iogurte grego não açucarado ou iogurte natural

Preparação:

No robot de cozinha ou com a varinha mágica triture os morangos com 1 colher de sopa de mel e a água até obter uma mistura homogénea. Reserve 1/4 desta mistura, e divida a restante por oito formas de gelado de pauzinho. (Se não tiver formas próprias para gelado pode fazer numa forma de bolo inglês e depois cortar o gelado em fatias, ou então utilizar pequenos copinhos de plástico cpara o efeito de gelado individuais).

A mistura de morangos que reservou, junte agora o iogurte e mais uma colher de sopa de mel, e misture bem triturando um pouco mais. Acabe de encher as forminhas de gelado com esta mistura, tape as formas e coloque os pauzinhos em cada um dos gelados.

Leve ao congelador até solidificar, de preferência de um dia para o outro.

Retire depois os gelados e poderá cobrir com chocolate derretido, frutos secos picados ou desidratados, ou simplesmente comer ao natural.

Bom Apetite!

Nota: Os moldes de gelado que eu tenho foram comprados aqui:

(http://www.coqueto.es/es/moldes-para-helados/2091-molde-para-helados-polos-8-cavidades.html)

Empadinhas Abertas de Maçã e Farinheira

Quando recebo amigos ou a família ando sempre a magicar receitas para servir como entradas, quer seja como “finger food”, quer seja como algo mais “formal”. Esta receita teve já várias variantes, serviu para entrada mais formal, com uma salada verde a acompanhar, mas também já servir como pequenas tapas, num jantar tipo lanche ajantarado com amigos. Já fiz com farinheira, alheira e morcela. Com a maçã em cubinhos ou em puré. Como a escrevo aqui hoje é meramente uma sugestão, e a minha versão favorita.

Agora que o tempo convida a estas coisas, e sei que entramos no tempo das comunhões, batizados e outras celebrações do género, nada melhor do que uma receita que vos pode servir de inspiração. E, mais uma vez, e como é habitual à quinta feira, com um vídeo.

Entretanto há mais um workshop no Porto!  Dia 6 de Maio, pelas 10h vou estar nos Workshops Pop Up, na Rua do Almada, no Porto, para mais um workshop: "Receitas de Verão, Rápidas e Económicas para Impressionar". Para inscrições e mais informações em info@workshops-popup.com

Ingredientes para 8 unidades:

2 maçãs

8 discos de massa para empadas - pronta a usar

1/2 farinheira

2 colheres de sopa de broa de milho picada

salsa picada q.b.

Preparação:

Forre um tabuleiro de queques com os discos de massa e leve-os ao forno - previamente aquecido a 180ºC durante 10 minutos, de modo a que a massa comece a cozinhar.

Entretanto descasque as maças e corte-as em cubos pequenos e leve-os saltear numa frigideira com um pouco de azeite até que fique macia. Retire a maçã da frigideira e recheie as tarteletes e leve-as novamente ao forno mais 10 minutos.

Entretanto retire a pele à farinheira e desfaça-a. Leve uma frigideira ao lume sem gordura e acrescente a farinheira e a broa de milho picada e deixe fritar, formando uma espécie de crumble. Escorra sobre papel absorvente.

Assim que as tarteletes sairem do forno termine com o crumble de farinheira e salpique com a salsa picada.

Bom Apetite!

Empadão de Peixe com Puré de Legumes (receita também em video)

Próximo Workshop. Dia 9 de Abril, das 10h às 13h em Furadouro - Ovar, na Colher de Chá. Desta vez com o tema de “Finger Food para Dias Especiais”. Para mais informações ou para se inscreverem geral@colherdecha.pt

Mais uma receita vencedora entre os mais pequenos, e com os brócolos, que são agora o drama cá de casa, pois o Zé Maria diz que “já não gosta”. Mas assim, em puré com batata doce até os come muito bem, e principalmente com o ovo cozido escondido.

É uma clássica receita de empadão com lombinhos de peixe, que raramente falham na nossa lista de compras dos últimos tempos - e perfeitos para os miúdos - à qual gosto de juntar rodelas de ovo cozido. Desta vez o puré levou os brócolos e batata doce, mas podem variar com outras combinações, e ter assim versões sempre diferentes.

Gosto de juntar um pouco de iogurte ou natas ao puré, mas não junto leite ou manteiga. Acho que nestas variações de puré liga muito bem, mas deixo essas alterações ao vosso critério.

Há também um video, para tirar algumas dúvidas que possam surgir e que espero que gostem.

Aqui fica mais uma receita para os jantares da semana!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 ovos cozidos

4 lombinhos de pescada

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

2 batatas doce médias

250g de brócolos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

2 colheres de sopa de natas, iogurte grego, queijo creme....

Preparação:

Comece por descascar as batatas. Lave-as a cozer em água temperada de sal e acrescente depois os brócolos.

Entretanto descasque a cebola e corte-a em meias luas. Descasque os dentes de alho e pique-os. Leve uma frigideira ao lume com os dentes de alho, a cebola e um pouco de azeite e acrescente o louro. Deixe a cebola começar a cozinhar e junte depois os lombinhos de peixe partidos em pedaços e envolva bem na cebola. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe cozinhar.

Assim que as batatas e os brocolos estiverem cozinhados escorra-os bem. Triture tudo e retifique de sal e pimenta, juntando depois o iogurte ou o queijo. Misture bem.

No fundo de um prato que possa ir ao forno coloque a cebolada de peixe. Por cima disponhas o ovo cozido previamente cortado em rodelas e termine com o puré de brócolos e batata doce.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC apenas para tostar ligeiramente a superfície.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Bruchetas com Ovo Escalfado no Microondas (Receita também em Vídeo)

Quando me falaram que era possível “escalfar” um ovo no microondas não acreditei. Até que fui procurar no “Professor” Google, vi uns videos e não descansei enquanto não experimentei! Não é que resulta?!?!

Ora se eu já gostava de ovos ao pequeno almoço, e se já os preparava de forma mais ou menos regular, agora ainda gosto mais. Em muito pouco tempo o ovo fica pronto - quase que nem dá para preparar o resto do pequeno almoço - e temos assimo que é, para mim, a melhor forma de começar o dia. E quem diz pequenos almoços, diz brunch, refeições ligeiras em casa para um, ou qualquer outra que seja a necessidade e vontade.

E para aqueles que mesmo assim não acreditam, há um video meu, que mostra como é simples e que o ovo não explode dentro do microondas, nem nada de mal acontece. A não ser uma forma delicioso de ter um dos meus pequenos almoços favoritos pronto de forma super simples e rápida.

Espero que gostem desta ideia tanto quanto eu!

Ingredientes para 1 pessoa:

1 fatia de pão de cereais (ou outro a gosto)

1 ovo

1 fatia de presunto

1 colher de sobremesa de pesto

Preparação:

Torre ligeiramente o pão na torradeira.

Abra o ovo para um copo e encha-o de água até 3/4. Leve ao microondas, em potência máxima cerca de 90 segundos, ou até o ovo estar escalfado a seu gosto - com a gema mais ou menos líquida.

Barre depois a fatia de pão com o pesto e cubra com a fatia de presunto. Termine com o ovo escalfado no microondas, que deverá retirar com a ajuda de uma colher e escorrendo o excesso de água. Sirva de imediato como um brunch ou refeição ligeira.

Bom Apetite!

Coleslaw de Couve e Maçã (com Maionese Caseira)

Hoje é dia e mais uma receita em video! Espero que estejam a gostar.  Ainda estamos numa fase de ver o que resulta melhor, e os vossos comentários são sempre bem vindos para podermos melhorar, e ir de encontro a uma formula que resulte e passe o verdadeiro sentido deste videos: como é simples, fácil  e rápido cozinhar pratos saborosos para todos os dias!

Hoje o video trás uma melhoria (ou uma novidade mas ainda em fase de experimentação, portanto está longe de estar perfeito!), que espero que gostem. Além disso tem um extra - ou seja, demostra como podem tão facilmente fazer uma deliciosa maionese em casa com a ajuda de uma varinha mágica. Para quem ainda tinha dúvidas podem ver como faço a minha maionese. Uma receita infalível!

Mas a receita de hoje é uma simples salada colorida e cheia de vegetais, que ultimamente tenho feito muitas vezes, com uma ou outra variante. E que tem sido um dos acompanhamentos favoritos para os jantares e almoços de churrasco que tem havido aqui por casa, para desenjoar de arroz de feijão, batatas fritas ou da tradicional salada de alface e tomate.

Sendo assim, aqui fica mais esta sugestão e o novo video.

Ingredientes para 6 pessoas:

150g de couve branca (pode ser couve coração ou couve lombarda)

100g de couve roxa

1 maçã verde (Granny Smith)

1 cenoura média

50g de nozes

50g de passas (ou arnados, figos ou alperces em cubinhos)

150g de maionese caseira (receita aqui)

Preparação:

Com a ajuda de uma mandolina (usei o meu Borner - que adoro e recomendo!) corte em juliana fininha a couve branca e a couve roxa e coloque-as numa saladeira. Junte depois a cenoura ralada, assim como a maçã também ralada com a casca.

Acrescente as nozes e as passas e misture bem. Por fim, envolva bem a maionese e coloque no frio até servir!

Acompanha carnes assadas ou grelhadas e é uma opção diferente para um acompanhamento dos churrascos de verão!

Bom Apetite!

Mini Fritatas de Legumes e Coco (receita também em video)

Legumes e frutas coloridos. Uma abundância de cores e sabores e muitas opções que nos permitem ter sempre coisas diferentes à nossa mesa. Nunca tanto como nesta época, a nossa mesa é variada e mais colorida.

O melão, a melancia e as meloas perfumadas. As ameixas, os pêssegos, as framboesas e os mirtilos. As abóboras começam a aparecer, o feijão verde e as pastinacas. Os tomates de mil cores e as courgetes.

Nada me dá mais prazer do que poder fazer quase todos os dias coisas diferente. Chips de pastinacas, feijão verde estufado com tomate, beterraba assada com laranja, abóbora assada, cenouras glaceadas com mel.... 

A diversidade é tanta que as nossas refeições semanais sem carne nem peixe se tornam ainda mais coloridas e agora com o calor querem-se ainda mais leves. Como esta fritata, com leite de coco, abóbora adocicada e outros legumes, que foi uma deliciosa refeição acompanhada por uma salada também ela cheia de cor e de sabor, e que fez as nossas delícias cá por casa!

Ingredientes:

100g de ogumelos

1/2 pimento 

75g de abóbora manteiga

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

4 ovos

1/2 lata de leite de coco

Preparação:

Lamine os cogumelos e corte o pimento e a abóbora em cubos pequenos.

Leve uma frigideira larga ao lume e acrescente um pouco de azeite. Junte depois a abóbora , os cogumelos e o pimento, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe saltear atarem macios, mas não demasiado cozidos.

Entretanto misture os ovos com o leite de coco até obter uma mistura uniforme e, se necessário tempere com um pouco de sal e pimenta.

Divida a mistura de legumes por quatro ramequins ou formas de tarteletes de louça que possam ir ao forno  cubra com a mistura de ovos e leite de coco. (Pessoalmente prefiro colocar as formas no tabuleiro do forno e só depois as encher com os ovos e o leite de coco, de modo a não acontecerem acidentes e entornar tudo ao transportá-las para o forno, mas é apenas uma dica!)

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, até as fritatas estarem douradas e cozinhadas.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Pernas de Frango no Forno com Bacon, Mostarda e Cerveja (também em video)

Um país que vive futebol. Que acordou numa ressaca de uma vitória que nos leva à final desejada. Eu pouco percebo de futebol. No início deste campeonato achava que ficaríamos rapidamente pelo caminho. Uma equipa “morna”, que não jogou nada de especial. Mas às vezes o caminho faz-se assim mesmo. Sem grandes brilhos, apenas com esforço, com um acreditar muito forte e também com um pouco de sorte, mas sempre resultado de muito trabalho e de alguns rasgos de génio.

Não precisamos de ser a melhor equipa para ganhar. Nem fazer sempre exibições brilhantes. Tal como na vida -em que o caminho se faz caminhando - também assim é no futebol. Só temos de manter a cabeça no lugar, persistir, acreditar, trabalhar e não deixar que quem não gosta de nós nos deite abaixo, por gestos, palavras e atitudes, apenas porque acham que merecem mais, que jogam melhor, mais bonito e que merecem mais do que nós. Nem sempre quem ganha é quem merece, quem chega longe é quem supostamente devia, quem é considerado melhor o é realmente. Muitas vezes tudo isso se consegue porque sim. Porque muitas vezes a força vem apenas dos “adeptos” que acreditam mais e que assim transmitem esse entusiasmo a quem está do outro lado. 

Ontem ouvi o Cristiano Ronaldo dizer: “sonhar é grátis”. Sonhar é realmente permitido a todos. Mas muitas vezes só consegue mesmo quem sonha, e quem tem essa capacidade de perceber que os sonhos tornam-se muitas vezes realidade. Que não se acabem nunca os nossos sonhos, e que eles nos permitam acreditar que tudo é possível. Seja Portugal campeão ou qualquer outra coisa.

(E uma nova receita em vídeo já disponível também no canal youtube!)

Ingredientes para 4 pessoas:

4 pernas de frango

sal e pimenta q.b.

8 fatias de bacon

1 cebola

200ml de cerveja

1 colher de chá de Mostarda de Dijon
azeite q.b.

Preparação:

Tempere as pernas de frango com sal e pimenta e envolva em cada uma duas fatais de bacon.

Pique a cebola e reserve,

Coloque-as depois as pernas de frango num tabuleiro que vá ao forno e junte a cebola picada.

Num recipiente coloque a cerveja, uma colher de sopa de azeite e a mostarda de Dijon e misture bem vertendo depois sobre as pernas de frango.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até estar cozinhado e dourado, cer a de 45 minutos.

Sirva com uma salada verde e arroz ou batata.

Bom Apetite!

Chamuças de Batata Doce e Ervilhas

Tenho saudades de fazer piqueniques. De colocar a manta no chão, da toalha de quadrados e do cesto cheio de coisas boas! De limonada fresquinha, de quiches , empadinhas e folhadadinhos. De saladas coloridas e variadas e até de uma salada de massa. De bolo de maçã cortado em quadrados. Do sol, e nós sentados debaixo das copas das arvores a ouvir os passarinhos.... 

O que há para não gostar nos piqueniques? 

Talvez com o fim de semana maior que se aproxima seja a altura certa para programarmos um com a família ou os amigos. Seja um piquenique no campo ou na praia, é sempre uma sugestão de verão e perfeita para os feriados!

Sendo assim, deixo-vos uma receita - mais uma em vídeo -  de chamuças com um recheio vegetariano. Se nunca fizeram, se não sabiam como fazer, esta é a altura certa!

Espero que gostem!

E se ainda não subscreveram o novo canal de youtube, façam-no quanto antes para ficarem sempre a par dos novos videos: Canal As Minhas Receitas aqui!

Ingredientes:

2 batatas doces

100g de ervilhas (frescas ou congeladas)

1 molho pequeno de coentros frescos

1 colher de azeite

1 cebola pequena

1 colher de chá de Garam Masala

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sobremesa de Curcuma (açafrão das índias)

piri-piri a gosto

massa filo

manteiga q.b.

Preparação:

Descasque as batatas doces e corte-as em cubos. Leve-as depois a cozer, até ficarem macias em água temperada de sal. Escorra e reserve.

Pique depois a cebola e leve-a a fritar no azeite. Acrescente depois todas as especiarias e deixe cozinhar em lume brando até as especiarias libertarem todo o seu aroma. Junte depois as batatas já cozinhadas e as ervilhas e envolva bem, deixando aquecer e esmagando tudo com as costas da colher de pau. Acrescente os coentros picados, envolva e reserve, deixando arrefecer.

Corte tiras de massa filo e pincele-as com um pouco de azeite. Enrole depois cuidadosamente cada uma das chamuças, em triangulo, e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelando-as com um pouco mais de manteiga.

Leve-as so forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, ou frite-as em óleo vegetal.

Bom Apetite!

Sopa de Espargos e a Jullie

A máquina é amorosa. Pequenina e compacta. Tão intuitiva de usar que quase que dispensa a leitura do manual de instruções. Uma máquina que faz sopas, iogurtes e compotas realmente sozinha, bastando para isso escolher o programa e carregar num botão. E já está.

Pode até parecer que já há máquinas que fazem isso e muito mais, mas a pequena Jullie é tão específica que acaba também a ser única e a ter características muito próprias.

Na minha cozinha há sempre espaço para tudo o que ajude a poupar e ganhar tempo. Nas nossas vidas de todos os dias o tempo acaba a ser o bem mais precioso que temos e aquele que nunca podemos comprar. Com duas crianças pequenas, há dias em que o tempo passa a correr, e em que preparar os almoços e jantares parece que é tudo o que fazemos.

Tive a minha primeira experiência com a Jullie num dia particularmente atrapalhado. Sopas para fazer, o jantar, pão e como era véspera de fim de semana também um bolo. Entre o choro do mais pequeno, irritado por estar sentado na cadeira ao meu lado, enquanto eu tento chegar a todo o lado, e a conversa do mais crescido a querer “ajudar”, a querer “lavar a louça”, a querer puxar-me para brincar as coisas lá se foram fazendo. Coloquei o pão a levedar, tinha o jantar ao lume, o bolo a cozinhar no forno e comecei a preparar as sopas. Uma sopa para os mais pequenos e outra sopa para os mais crescidos. 

Coloco os ingredientes dentro da Jullie. Tapo e carrego no botão. Começo no outro lado a preparar a outra sopa. Apanho chupetas, dou mimo, mexo a panela, espreito o forno, tropeço num carrinho, ajudo a puxar as mangas da camisola, mexo mais uma vez a panela. Esqueço-me da sopa até que ouço os primeiros barulhos. A Jullie a triturar a sopa, sem ser preciso verificar mais mais nada, sem ter sido necessário carregar em mais nenhum botão. Entre tirar o bolo do forno, e desligar o tacho. A Julllie apita e diz-me que a sopa está pronta.

O meu creme de espargos sai aveludado e saboroso como sempre. A Jullie fez o seu trabalho e eu fiz o meu. Pouco tempo depois estávamos todos à mesa, cada um com o seu prato de sopa à frente.
(E aqui fica mais um vídeo e uma nova receita para o canal youtube. Ainda não subscreveram? De que é que estão à espera? Canal As Minhas Receitas aqui!)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 alho francês pequeno

300g de espargos brancos de conserva

1 batata grande

sal q.b.

azeite q.b.

Croutons e coentros para servir

Preparação (método tradicional!):

Descasque a cebola e pique-a.

Corte os espargos em pequenos pedaços. assim como a batata e reserve.

Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite e acrescente a cebola. Deixe começar a caramelizar e acrescente depois os espargos e a batata e envolva bem no refogado. Tape o tacho e deixe suar uns minutos em lume muito brando sem deixar queimar ou agarrar.

Acrescente depois água a ferver até cobrir os legumes, tempere-os de sal e deixe cozinhar em lume brando até que estejam macios.

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa, e, se necessário acrescente mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada. (A sopa deverá ser espessa e cremosa). Retifique de sal.

Sirva o creme bem quente com croutons e um fio de azeite.

Bom Apetite!

Post escrito em parceria com a Jullie