Massada de Pescada no Forno com Tomate, Espinafres e Queijo Creme

Sabem quando se sentem totalmente derrotados? No sentido de que fizeram tudo o que acharam correto, que estava ao vosso alcance, que não desistiram à primeira - nem à segunda ou terceira - e que mesmo assim chegou a um ponto em que finalmente baixam os braços e sentem o peso da “derrota”? Aquela sensação de que não vale mesmo a pena continuar a insistir porque não vai dar em nada?

Houve tempos em que me custava aceitar essas “derrotas” e quase as sentia como ofensas pessoais. Agora simplesmente aceito  - mais ou menos tranquilamente, porque na verdade somos humanos e sentir as coisas faz parte. Mas fechar ciclos, aceitar “derrotas”, abrir mão de algo, saber seguir em frente, tornou-se mais fácil. Deixamos de perder tanto tempo a continuar a agarrar o que entretanto já não está lá, ou embora ainda possa estar, já não está lá da mesma maneira.

Por um lado posso sentir-me “derrotada”, mas com essa sensação chega também um certo alívio. Há coisas que quando se deixam naturalmente, também nos libertam. 

Ingredientes:

500g de lombinhos de pescada - ou outro peixe

100g de espinafres frescos

2 tomates

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

200g de queijo creme para barrar

250g de massa curta - usei fussili

Preparação:

Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque numa ponta o tomate partido em pedaços, ao centro os lombinhos de pescada e na outra ponta os espinafres. Tempere tudo com sal, pimenta, os dentes de alho picados e por cima dos lombinhos coloque o queijo creme.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20/30 minutos, até os legumes estarem assados e o peixe cozinhado.

Entretanto coza a massa em água a ferver temperada de sal, até ficar al dente e assim que a massa esteja cozida retire e escorra bem, guardando um pouco da água de cozedura.

Assim que o peixe esteja cozinhado, retire o tabuleiro do forno e misture tudo de modo a ficar com uma mistura cremosa formada pelo queijo creme. Junte a massa e envolva mais, e se necessário acrescente um pouco da água de cozedura da massa de modo a soltar o molho.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Entradinha de Petingas Picantes de Conserva

Sou sempre adepta de ter umas entradas simples na mesa quando se recebe algum.

Não precisam de ser coisas complicadas ou elaboradas. Algo simples para começar e deixar a conversa fluir.

No domingo e para o dia da mãe, fiz uma entretinha com petingas de conserva picante e os meus pickles de cebola roxa. Numa combinação simples, deliciosa  e diferente que servi com o meu pão de massa mãe.

Ingredientes:

2 latinhas de petinga em molho de tomate picante

1 colher de sopa de azeitonas pretas em rodelas

Pickles de cebola roxa q.b. - ver receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2026/04/pickles-rapidos-de-cebola-roxa.html

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar as petingas e o molho num pratinho de servir. Por cim coloque uma quantidade generosa dos pickles de cebola Roxa e por cima as azeitonas. Regue com um pouco de azeite e junte um pouco de pimenta preta ralada na hora. Se tiver junte ainda um pouco de salsa picada.

Sirva com pão fresco.

Bom Apetite!

Tagliatelle com Molho de Tomate e Camarão

Uma das regras do planeamento das refeições cá de casa é usar em primeiro lugar o que já por cá existe. E no aniversário do Miguel sobrou uma embalagem, de camarão cozido que foi de imediato parar ao congelador e por lá ficou. Até agora.

Ao planear as refeições e usando esta tal regra, o camarão tinha de ser usado. Também tinha molho de tomate caseiro, que tenho quase sempre e dai a decidir o jantar foi rapidinho.

Massa com camarão e molho de tomate!

Ingredientes:

800g de camarão cozido

300ml de molho de tomate caseiro

3 dentes de alho

Coentros picados q.b.

300g de tagilatelle 

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por descascar o camarão e corte-o em pequenos pedaços. Reserve.

Coloque as cabeças e cascas num tacho com água e tempere de sal. Deixe cozinhar em lume brando uns 20 minutos, triture/esmague as cabeças do camarão e coe o caldo.

Leve novamente o caldo ao lume e assim que levante fervura coza a massa no caldo de camarão até que fique al dente.

Entretanto lamine os dentes de alho e leve ao lume numa frigideira juntamente com um pouco de azeite e deixe cozinhar até que o alho liberte todo o seu aroma. Junte o camarão, envolva bem e acrescente o molho de tomate. Assim que levantar fervura, desligue.

Quando a massa estiver cozida escorra-a - guardando um pouco da água de cozedura - e envolva-a na mistura de molho de tomate e camarão. Se necessário acrescente um pouco da água de cozedura da massa para ajudar a soltar o molho.

Acrescente os coentros picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Medalhões de Pescada com Gengibre e Molho de Soja ao Vapor

Ideias para cozinhar peixe nunca são demais. Desta vez uns papelotes e sabores mais orientais para variar. A pescada ou outros peixes brancos são óptimos para esta combinação de sabores.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 medalhões de pescada

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de alho fresco ralado

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sopa de molho de soja

sal q.b.

Preparação:

Numa taça misture o alho e o gengibre ralados com o molho de soja, o óleo de sésamo e um pouco de sal. Misture bem.

Coloque o cesto de cozer a vapor sobre uma tacho com um pouco de água - ou use outro equipamento de cozer a vapor que tenha).

Numa folha de papel de alumínio ou vegetal coloque o peixe e verta o molho, sem o deixar sair e fechando bem de modo a formar um papelote. Coloque no utensílio de cozinhar a vapor e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, até o peixe estar cozinhado.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Tagliatelle com Sardinhas e Tomate

Também se aprende a viver mais devagar. Às vezes, no acelerado da vida, dou por mim a andar a correr sem motivo aparente. E respiro e pergunto a mim mesma porque estou a correr. Já basta andar a correr porque tem de ser. Porque há horários, miúdos para ir buscar ou levar. Mas mesmo assim, se o transito me está a atrasar porque estou em stress de vou chegar atrasada e não há absolutamente nada que eu possa ou consiga fazer para chegar a horas. É respirar, lidar e seguir ao ritmo que dá.

Outras vezes é só mesmo o modo acelerado activado porque sim. Sem motivo aparente e lá está uma pessoa a mil sem tem horas a cumprir ou para chegar. Eu paro, respiro e tento seguir mais devagar.

Só em alguns desportos é que vale a pena ir depressa para acabar primeiro. Na vida em geral não se ganha muito em acelerar para acabar uns minutos antes. Vivemos todos a correr. Há coisas que valem a pena viver devagar.

Ingredientes para 1 pessoa:

40g de massa tagliatelle ou esparguete

1 lata de sardinha/petinga de conserva em azeite

1 tomate pequeno

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água e sal e deixe levantar fervura. Coza a massa até ficar al dente.

Entretanto corte o tomate em cubinhos e coloque num prato. Junte a salsa picada e a petinga/sardinha partida e com um pouco do azeite da conserva e uma pitada de pimenta moída na hora.

Assim que a massa esteja cozida, escorra e junte-a ao preparado de sardinha e envolva bem. Termine com mais um fio de azeite das sardinhas.

Bom Apetite!

Empadão de Arroz com Atum com Crosta de Ovo

Refeições com básicos de despensa para desenrascar nunca são demais. Sobras de arroz  branco no frigorífico assim como um resto de polpa de tomate. O resto vem da inspiração do momento, mas com almoço na mesa que soube pela vida.

Podia pedir comida ou ir comer fora? Podia! Mas não era a mesma coisa.

Ingredientes para 2 pessoas:

200g de arroz branco

1 ovo

200g de atum

1 cebola

1 cenoura

200ml de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Oregão q.b.

1 folha de louro

1 dente de alho

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho e leve ao lume num frigideira com um pouco de azeite e o louro deixando refogar. Junte depois a cenoura ralada, a polpa de tomate e o atum. Tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe estufar em lume brando durante alguns minutos.

Coloque depois no fundo de um recipiente que possa ir ao forno ou à Airfryer e por cima coloque o arroz.

Bata o ovo e coloque por cima do arroz. Leve à airfryer a 180ºC durante 10 minutos para cozinhar o ovo e tostar.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Tagliatelle com Salmão Fumado, Queijo Creme e Limão

Houve um tempo em que esta altura era também uma azáfama: em tempos muito idos, ainda antes do Miguel e do blogue, quando a Páscoa era em casa dos meus avós de Bustos. E depois, já mais recente quando fazia almoços de Padrinhos e Afilhados, folares e ovinhos de salame para oferecer aos afilhados e sobrinhos e irmãos e cunhados (ainda ando por aqui alguém dessa altura?)

Agora não faço nada disso. Ou quase nada. Faço às vezes folares e amêndoas para nós. E tenho preparado o almoço de domingo de Páscoa cá em casa para nós, os meus pais e o meu sogro e por vezes mais um ou outro que se junta.

As tradições mudam e as rotinas mudam. Porque férias da Páscoa, porque já não conseguimos estar todos juntos, porque outras coisas se metem pelo caminho.

Este ano vou almoçar a casa dos meus pais. Ainda não pensei no que levo - de certeza um pão de massa mãe cozido pela manhã. Talvez uma sobremesa ou amêndoas caramelizadas que nos últimos anos o Zé me tem ajudado a fazer - como uma nova tradição…

E por aí? Como será este ano a Páscoa? 

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de tagliatelle

300g de salmão fumado

1 limão

250g de queijo creme

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o tagliatelle em água a ferver temperada de sal até ficar al dente. Escorra e guarde um pouco da água da cozedura.

Devolva o tagliatelle à panela de cozedura e junte o queijo creme envolvendo bem e deixando desfazer. Junte um pouco da água de cozedura para ajudar a envolver tudo e soltar o queijo e o molho.

Junte depois o salmão fumado cortado em pedaços, tempere com pimenta moída na hora e a raspa de limão.

Envolva tudo muito bem e coloque no prato de servir. Finalize com mais raspa de limão e pimenta.

Bom Apetite!

Lascas de Bacalhau com Cebolada

Há dias em que as refeições são muito simples, e outras em que são mais elaboradas. Depende da vontade e do cansaço e até da disponibilidade de tempo e emocional para estar a cozinhar.

Às vezes os miúdos refilam, porque tem espinhas ou ossos ou gordura… E às vezes comem tudo e ainda repetem.

Não há dois dias iguais e nem duas refeições iguais.

Estas lascas de bacalhau são daquelas coisas que faço algumas vezes e que e tornam muito versáteis. Posso servir com puré, ou migas ou simplesmente batatas cozidas. Às vezes com grão de bico.

Desta vez foi com umas miscelandia de acompanhamentos desde ovo cozido, migas, batata cozida e legumes cozidos. Que cada um compôs no prato a seu belo prazer com a sua combinação favorita. Porque às vezes as refeições são assim mesmo.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 lombos grandes de bacalhau previamente demolhado

2 cebolas

4 dentes de alho

2 folhas de louro

azeite q.b.

sal e pimenta q.b

Preparação:

Leve uma panela  grande ao lume com água. Junte 2 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura, desligue e coloque os lombos de bacalhau na água. Tape e deixe repousar 10 minutos. Ao fim desse tempo retire o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça em lascas. Reserve.

Descasque depois as cebolas e corte-as em meias luas finas.Leve a uma frigideira juntamente com o louro e dois dentes de alho laminados e um pouco de azeite. Tempere de sal  e pimenta e deixe cozinhar até que a cebola estava loura.

Verta o azeite e a mistura de cebola sobre o bacalhau lascado.

Sirva o bacalhau com os acompanhamentos que mais gostar.

Bom Apetite!

Crepes de Salmão Gratinados

Compro quase sempre salmão inteiro, que peço para me cortarem aos lombinhos, pois fica sempre mais em conta comprar o peixe inteiro que só os lombinhos. Mas ao prepararem o peixe, fica a cabeça e a espinha, e por aqui não se desperdiça nada, portanto trago tudo para casa.

Dependendo da habilidade do peixeiro, podem ficar com mais ou menos peixe agarrado à cabeça e espinhas. Mas, de pois de cozer e de limpar de peles e espinhas, nunca fica com menos de 250g de peixe para usar em variadas receitas.

Desta vez saiu recheio para uns deliciosos crepes recheados e depois gratinados.

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de salmão cozinhado e limpo de peles e espinhas

1 cebola

4 colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate pelado ou molho de tomate

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

Azeite q.b.

1 folha de louro

200ml de caldo de peixe ou leite ou água

2 colheres de sopa de farinha

10 a 12 Crepes: receita aqui: https://paracozinhar.blogspot.com/2010/08/back-to-basic-5-massa-de-crepes.html

500ml de Molho bechamel* caseiro ou de compra

Preparação:

Leve um tachinho ao lume com a cebola picada, azeite e a folha de louro e deixe refogar. Acrescente depois o salmão e envolva bem. Acrescente também a polpa ou molho de tomate e deixe estufar uns minutos em lume brando.

Junte a farinha e o caldo ou leite (ou até uma mistura dos dois) e, em lume brando, vá mexendo até a mistura engrossar e ficar cremosa. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. 

Retire para um prato e deixe arrefecer antes de usar.

Coloque depois um pouco deste recheio em cada um dos crepes e dobre-os ou enrole-os. Coloque-os depois num recipiente que vá ao forno e à mesa. Repita até esgotar todos os ingredientes.

Cubra depois com o molho bechamel e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos até que fique dourado.

Sirva com uma salada verde ou legumes.

Bom Apetite!

* Molho Bechamel:

Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem

Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!