Sopa de Legumes Assados

Cá em casa sopa nunca é demais! E quando é dia de ter o forno ligado, às vezes lá sai uma sopa de legumes assados. Tal como as outras sopas, usem quaisquer ingredientes e legumes que tenham! Fica sempre deliciosa.

Mas deixo-vos esta sugestão!

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

1 courgetes 

2 cenouras 

1 tomate 

300g de abóbora sem descascar (manteiga ou Hokkaido) se forem outra variedade descascar antes 

1 cebola 

2 dentes de alho 

Sal e azeite q.b. 

Preparação: 

Lave bem os legumes, descasque os que tiver que descascar e corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 

Regue com um fio de azeite e tempere de sal. Leve ao forno a 180ºC e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados nas pontas. 

Coloque depois no liquidificado do robot de cozinha e triture até obter uma consistência homogênea, e junte água a ferver para uma sopa mais ou menos grossa, como preferir. Sirva quente com umas folhinhas de manjericão fresco. 

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora e Chuchu com Couve Migada

Ontem a minha mãe chegou cá a casa com vários presentes de comer. A prima Delmira tinha trazido abóboras, couve, espinafres e batata doce. Daqueles presentes de comer que adoramos por aqui. E trouxe-me também couve de caldo verde e tangerinas que uma amiga também lhe tinha dado.

Eu estava  mesmo para começar a fazer sopa, e aquelas couves já migadas de caldo verde vieram quase diretas para a panela. E ficou uma sopa deliciosa.

E porque o equilibrio é isto! Sopa e legumes a todas as refeições e na mesma as rabanadas fritas e os doces habituais quando chegar o Natal.

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

1 chuchu grande

250g de couve flor congelada

3 cenouras

150g de abóbora

150g de couve de caldo verde

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes. Descasque e corte a cenoura em rodelas e a abóbora e o chuchu em cubos. Coloque todos os legumes na panela, a couve flor ainda congelada também e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água até a sopa ter a consistência desejada. Acrescente as couves  e deixe cozinhar até que estejam macias (em alternativa, coza as couves na variam da bimby ao mesmo tempo dos legumes e junte depois de a sopa estar triturada!)

Sirva quente.

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora, Couve Flor e Espinafres

Juntamente com os ovos, a sopa raramente falta aqui em casa. Vou variando com os legumes da época e tentando agradar a todos porque uns não gostam muito de sopa com “couves” e outros adoram…

Entretanto esta sopa agradou a quase todos, apesar de haver quem sempre qe podia empurrava espinafres para o lado porque diz que são muito moles e têm uma textura estranha. Eu tento não em queixar muito porque os meus miúdos comem praticamente tudo. Mas mesmo assim, há coisas destas por aqui também! 

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa

1 courgete

2 cenouras

400g de abóbora butternut

200g de couve flor 

Sal e azeite q.b.

150g de espinafres frescos ou congelado

Preparação:

Lave bem a courgete e as cenouras e corte-as em pedaços. Coloque-as num tacho juntamente com a abóbora em cubos e a couve flor em raminhos.

Regue com um fio de azeite e coloque no mínimo, com o tacho tapado. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos até os legumes estarem descongelados e macios. (Também pode colocar tudo na Bimby e colocar 20m, 100ºC na velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios (igual na bimby colocando mais 20m de tempo).

Triture depois a sopa  e se necessário retifique a quantidade de água e de sal. Atenção que queremos uma sopa mais grossa que o habitual.

Deixe voltar a levantar fervura e junte os espinafres. Deixe cozinhar até os espinafres murcharem.

Bom Apetite!

Sopa de Espinafres com Puré de Abóbora Assada

A sopa nunca pode faltar cá em casa. Lembro-me sempre da minha avó que dizia que “a sopa é a tranca da barriga”, mas porque num instante, e não havendo mais nada, uma sopa e uns ovos ou umas tostas resolvem um jantar rapidamente, principalmente ao domingo quando tantas vezes não há vontade de comer ou fazer muito mais.

O meu filho do meio não passa sem sopa - pede sempre! - e não há melhor forma de garantir a dose recomendada de legumes e nutrientes e de complementar refeições.

Faço normalmente sopa a cada 2 dias, e tento variar os legumes que coloco na sopa, Desta vez usei espinafres de folha congelados e também puré de abóbora assada que eu também tinha congelado exatamente para simplificar o processo de fazer sopas.

Ingredientes para cerca de 2 l de sopa:

2 courgetes

3 cenouras

Cerca de 250g de puré de abóbora assada

300g de couve flor (usei congelada)

Sal e azeite q.b.

400g de espinafres congelados

Preparação:

Lave bem as courgetes e as cenouras e corte-as em pedaços. Coloque -as num faço juntamente com a couve flor ainda congelada e o puré de abóbora assado - que tb estava congelado. Regue com um fio de azeite e coloque no mínimo, com o tacho tapado. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos até os legumes estarem descongelados e macios. (Também pode colocar tudo na Bimby e colocar 20m, 100ºC na velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios (igual na bimby colocando mais 20m de tempo).

Triture depois a sopa e se necessário retifique a quantidade de água e de sal.

Deixe voltar a levantar fervura e junte os espinafres - que juntei também ainda congelados. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Bom Apetite!

Sopa Cremosa de Cogumelos

Sopas reconfortantes sabem sempre bem. E às vezes, em alguns dias especiais, queremos começar a refeição com uma sopa um bocadinho diferente. Esta sopa cremosa de cogumelos e perfeita para dias especiais e faz sempre vista quando a sirvo. O melhor de tudo é que é bem rápida de preparar e faz uma entrada deliciosa e sem nos tirar muito tempo. Uma opção maravilhosa para quando não se tem muito tempo!

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 cebolas

2 dentes de alho

500g de cogumelos

2 colheres de sopa de farinha

1 folha de louro

100ml de natas

Salsa (opcional)

Preparação:

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e junte a cebola e os dentes de alho picados deixando refogar. Acrescente depois os cogumelos grosseiramente picados e o louro e deixe refogar. Junte depois a farinha e envolva bem, acrescentando por fim a água - cerca de 1 litro - , tempere de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando cerca de 10 minutos.

Retire depois o louro e triture a mistura de cogumelos. Leve novamente ao lume, ratifique de sal e pimenta e acrescente as natas. Assim que levantar fervura  desligue. Sirva com a salsa picada e se gostar mais um fio de natas e corutos.

Bom Apetite!

“Ramen” Preguiçoso

Ao domingo à noite é quase sempre jantar de petiscos. Ou de sobras. Ou de sopa e tostas ou pão com ovo. Este domingo foi de uma espécie de Ramen porque mudou a hora, começa a ficar mais fresco e ter alguma coisa reconfortante para jantar sabe sempre melhor.

Comemos Ramen e castanhas e fomos felizes.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 ovos

150g de noodles de ovos (massa chinesa)

500ml de caldo de frango caseiro

25g de cogumelos secos

1 cenoura

100g de cogumelos

20ml de molho de soja

Gengibre fresco ralado

1 dente de alho ralado

Ervas secas a gosto

Preparação:

Coza os ovos durante 5 minutos para que a gema fique ainda mole. Descasque os ovos e reserve.

Entretanto leve o caldo de frango ao lume juntamente com os cogumelos secos, o gengibre e o alho ralado e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Acrescente depois 300 ml de água, retifique de sal e junte a cenoura em cubinhos e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar até a cenoura estar macia.

Entretanto coza os noodles conforme as instruções da embalagem e escorra.

Sirva o caldo com os legumes numa taça. Acrescente os noodles e o ovo aberto ao meio e termine com as ervas secas a gosto.

Bom Apetite!

Sopa Courgete, Abóbora, Cenoura e Couve flor

Sabem quando vão a um restaurante e a sopa é sempre “Sopa de Legumes”? Não deixa de ser verdade, mas… que legumes? Cá em casa as sopas são feitas com 3 a 5 legumes e são sopa de cougete e alho francês, sopa de espinafres e abóbora, sopa de cenoura e batata doce…

Vou variando os legumes entre o que tenho em casa e há na época, mas mantenho sempre este rácio de legumes e tento variar nas diferentes sopas que faço durante a semana.

Quando recebo mensagens de pessoas que me dizem que as suas sopas nunca ficam boas e pergunto que legumes colocam e me dizem praticamente toda a lista de supermercado, acabo a concluir que o erro está aí! A sopa sabe “a tudo”, mas não sabe a nada em particular. E para quem me pede sugestões de sopas, aqui fica mais uma. Deliciosa e que pode ser só servida como um creme, ou com o “entulho” da vossa preferência: feijão verde, espinafres, couve… o que mais gostarem!

Ingredientes para cerca de 2 l de sopa:

1 courgete

200g de abóbora manteiga

2 cenouras

300g de couve flor

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes. Descasque e corte a cenoura em rodelas e a abóbora em cubos. Corte a courgete com casca em rodelas e descasque a cebola e corte-a em pedaços também.

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Sopa de Legumes (com legumes congelados!)

Hoje não trago bem uma receita. Mas sei que há sempre muitas dúvidas em relação a usar ou não legumes congelados para a sopa. E que muitas vezes temos dúvidas de como fazer e se vai ficar bem.

Não é todos os dias que uso legumes congelados para a sopa. Normalmente até prefiro fazer a sopa e congelar, do que congelar os legumes, apenas porque acho mais pratico.

Mas ter legumes já preparados e congelados poderá ser uma opção para muitas pessoas e fica a dica de que é possível e que a sopa fica igualmente boa.

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

2 courgetes

3 cenouras

1/2 couve flor

300g de abóbora

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave, descasque e corte os legumes como habitualmente. Coloque-os num saco de congelação ou num recipiente próprio de congelação e congele.

Quando for fazer a sopa, proceda como habitualmente, e use os legumes sem os descongelar. 

Coloque os legumes sem descongelar numa panela (ou na bimby) e junte um fio de azeite. Envolva bem e leve ao lume para “suar” durante cerca de 15a 20 minutos. Ao fim desse tempo acrescente água até cobrir os legumes, tempere de sal e deixe cozer mais 30 minutos.

Triture a sopa e se for necessário acrescente mais água até ter a consistência desejada. Deixe voltar a ferver e sirva.

Bom Apetite!

Sopa de Cougete, Abóbora e Cenoura

Começo a semana já cansada. Anseio pelos dias em que vamos rumar a sul. E pela mudança de ares e de rotinas.

Entretanto por aqui pouca coisa muda apesar de termos tido um fim de semana diferente e maravilhoso fora de casa e onde podemos recarregar um bocadinho as baterias para termos forças para continuar pelos dias que faltam até às férias. 

Mas é segunda feira e há bocas para alimentar e para começar bem, uma sozinha cremosa para abrir as refeições.

Ingredientes:

2 courgetes

400g de abóbora

3 cenouras

1 cebola

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes. Descasque e corte a cenoura em rodelas e a abóbora em cubos. Corte a courgete com casca em rodelas e descasque a cebola e corte-a em pedaços também.

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Creme de Courgete, Couve Flor e Tomate

Achei sempre que quando tivesse uma casa não ia comer sopa todos os dias. Não iria ser como a minha mãe e ter sempre sopa feita, mas enganei-me redondamente. Sou exatamente como a minha mãe: na minha casa há sempre sopa feita no frigorífico e sopa praticamente a todas as refeições.

Talvez as minhas sopas não sejam como as da minha mãe, mas tradicionais e entulhadas, mas não deixam de ser sopa e de garantirem uma bela dose de vegetais e legumes todos os dias!

Ingredientes para cerca de 2l de sopa:

400g de couve flor

600g de courgete

2 tomates maduros

Sal q.b.

Azeite q.b.

Manjericão para decorar

Preparação:

Lave bem os legumes. Corte a couve flor em raminhos pequenos e corte a courgete com casca em rodelas. Corte também o tomate aos cubos.

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente com umas folhas de manjericão.

Bom Apetite!

Sopa Cremosa de Abóbora e Couve Flor

Uma das regras que se usa cá em casa, é que nunca vamos passar um fim de semana fora, férias ou algo do género sem deixar sopa feita no congelador. 

Desta vez, não foi excepção e antes de irmos lá ficou um creme de legumes preparado para o nosso regresso e simplificar a nossa volta às rotinas.

E para quem diz sempre que sopa congelada não fica boa, permitam-me discordar. A sopa congelada apenas precisa de ser novamente fervidas depois de descongelada e antes de ser consumida. Garanto-vos que fica igual a acabada de fazer. Experimentem e depois digam alguma coisa!

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

350g de abóbora

1 cebola média

350g de floretes de couve flor

3 cenouras médias

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes. Corte a abóbora em pedaços em pedaços Corte também a cenoura (eu não descasco, lavo apenas muito bem e uso com a casca!), e descasque e corte a cebola, e separe a couve flor em raminhos.

Coloque um pouco de azeite no fundo de um tacho (ou da bimby) e coloque todos os legumes. Deixe refogar um pouco, em lume brando e com a tampa, mexendo de vez em quando. (Na bimby, coloco a 100ºC, 15m, velocidade colher - sem água, só os legumes e azeite).

Ao fim desse tempo, cubra os legumes com água, só mesmo até cobrir, tempere de sal, e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. (Na bimby, mais 15m, temperatura 100ºC, velocidade colher) Quando os legumes estiverem macios, triture a sopa até que fique bem cremosa (Na Bimby triturar 1 minuto, velocidade 10 )

Acrescente agora água, se necessário até a sopa ficar com a consistência desejada - cremosa, mas não muito grossa - e deixe levantar fervura. Retifique de sal. (Na bimby, acrescente também agua até a sopa ter a consistência desejada e retifique de sal e deixe cozinhar mais 5 minutos, 100ºC, velocidade colher).

Sirva quente.

Bom Apetite!

Creme de Ervilhas com Agrião e Hortelã

As entradas não têm sempre se ser coisas muito complicadas. Acho que tantas vezes nos esquecemos da simplicidade da sopa. E que há combinações com poucos ingredientes que são maravilhosas e podem fazer imensa diferença.

Além disso é sempre simples preparar uma sopa para muitas pessoas: rende imenso e é económica. E se for uma sopa linda como esta faz até um visto numa mesa.

Deixo a sugestão para o dia do pai que está a chegar!

Ingredientes para 8 pessoas:

1kg de ervilhas congeladas

água

2 cebolas

300g de agrião 

sal q.b.

azeite q.b.

Folhas de hortelã frescas

200g de bacon em cubinhos ou croutons (opcional)

Preparação:

Descasque as cebolas e pique-as juntamente com os dentes de alho. Leve a refogar numa panela com o azeite. Acrescente depois as ervilhas e o agrião, tempere de sal e cubra com água a ferver. Deixe cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem bem cozidas.

Entretanto, sem acrescentar gordura, frite o bacon até que fique crocante. Retire e reserve.

Com a varinha mágica ou o robot de cozinha reduza a sopa a um puré fino, acrescentando mais água e sal se necessário. Deixe levantar fervura e sirva.

Se a sua varinha mágica ou liquidificador não for suficientemente potente, poderá ficar com algumas cascas das ervilhas pouco desfeitas. Se não gostar de as sentir, passe a sopa por um coador chinês, descartando as cascas que ficarem.

Sirva a sopa com  as folhas de hortelã fresca e um pouco de bacon corante por cima.

Bom Apetite!

Creme de Legumes com Coentros

Uma deliciosa sopa é uma maneira maravilhosa de começar uma refeição. Ao longo do tempo penso que muitos de nós perderam o hábito de ter sempre sopa em casa. Ou deixámos nós, adultos, de a comer, mas continuamos a exigir que os nossos filhos pequenos a comam.

A sopa parece que deixou de ser a entrada obrigatória nas nossas casas. Mas esquecemo-nos de como é deliciosa, versátil, económica e uma forma de garantir legumes e nutrientes essenciais para a nossa alimentação diária.

Sempre me habituei a ouvir a minha avo a dizer que a sopa “é a tranca da barriga”.

E por isso deixo aqui a receita de uma variação de uma sopa cremosa e deliciosa que podem mudar com outros legumes de que gostem mais.

Ingredientes para cerca de 2 l de sopa:

1 couve flor

4 cenouras

2 cebolas

1 courgete

Coentros frescos q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Preparação:

Lave bem os legumes e corte-os em pedaços.

Coloque todos os legumes numa panela grande, juntamente com 1 colher de sopa de azeite e tape, deixando cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando. (Na bimby, 20 minutos, velocidade 0,5, 100ºC).

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar tapado e em lume brando mais 20 minutos. (Na bimby mais 20 minutos, velocidade 0,5 100ºC)

Ao fim desse tempo triture a sopa  e se necessário acrescente mais água e sal até ficar com a textura desejada. Deixe levantar fervura e sirva de imediato com os coentros picados!

Bom Apetite!

Sopa de Cougete, Couve e Lentilhas

Em casa dos meus pais, a sopa era praticamente inegociável! Todos os dias, ao almoço e ao jantar, e só em raras ocasiões, normalmente ao fim de semana, havia folga.

Achei sempre que nunca seria assim, mas dou por mim a fazer exatamente a mesma coisa.

Há sopa todos os dias, mesmo no verão e nas férias! A sopa é nutritiva, saciante, económica e uma excelente maneira de comermos uma boa dose de legumes e até leguminosas logo no início da refeição.

Ultimamente tenho enriquecido a sopa com lentilhas coral (que já estão descascadas e não precisam de demolhar) e lhe dão uma textura cremoso e um excelente paladar.

Os miúdos às vezes reclamam um bocado de “ser sempre sopa”, mas pode ser que, tal como eu, um dia reconheçam a importância de se começar uma refeição com um prato de sopa!

Ingredientes para 2 litros de sopa:

100g de lentilhas coral

400g de courgete

400g de couve coração

100g de cenoura

100g de cebola

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem a courgete, couve e cenouras e corte-os em pedaços. (Eu não descasco estes legumes!). Descasque a cebola e corte-a também em pedaços.

Coloque todos os legumes numa panela grande, juntamente com 1 colher de sopa de azeite e as lentilhas, e tape, deixando cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando. (Na bimby, 20 minutos, velocidade 0,5, 100ºC).

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar tapado e em lume brando mais 20 minutos. (Na bimby mais 20 minutos, velocidade 0,5 100ºC)

Ao fim desse tempo triture a sopa até que fique bem cremosa e se necessário acrescente mais água e sal até ficar com a textura desejada. Deixe levantar fervura e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Sopa de Courgete, Cenoura e Tomate

No domingo passado fui a casa dos pais de uns dos meus compadres e vim carregada de presentes de comer. Abóbora, melancia, acelgas, os primeiros figos e muitos tomates!

Saiu molho de tomate para congelar, saiu tomate triturado também para congelar e saiu esta sopa também com tomate, que é preciso dar uso às coisas da época!

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

400g de courgete

300g de tomate maduro

250g de cenoura

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem a courgete, o tomate as e cenouras e corte-os em pedaços. (Eu não descasco estes legumes!).

Coloque todos os legumes numa panela grande, juntamente com 1 colher de sopa de azeite e tape, deixando cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando. (Na bimby, 20 minutos, velocidade 0,5, 100ºC).

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar tapado e em lume brando mais 20 minutos. (Na bimby mais 20 minutos, velocidade 0,5 100ºC)

Ao fim desse tempo triture a sopa  e se necessário acrescente mais água e sal até ficar com a textura desejada. Deixe levantar fervura e sirva de imediato!

Bom Apetite!

Sopa Fria de Tomate com Ovo

Se nos dizem que o tempo vai estar quente, que a temperatura vai subir, é a altura de começar a fazer sopas frias!

Adoro esta sopa de tomate, que com um ovo escalfado ou cozido é por si só praticamente uma refeição.

Perfeito para iniciar uma entrada diferente assim que o verão começa a dar um ar de sua graça!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 tomates coração de boi maduros

1/4 pimento vermelho

1 cebola pequena

1 dentes de alho

1 colher de sopa de oregãos secos

azeite q.b.

flor de sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

vinagre de vinho q.b.

2 ovos cozidos ou escalfados

Preparação:

Lave bem o tomate e o pimento. Retire o pé ao tomate e corte-o em pedaços. Limpe de sementes o pimento e corte-o também. Descasque a cebola e o dente de alho  e corte-os em pedaços.

Coloque tudo no copo liquidificador, robot de cozinha, ou copo da varinha mágica. Tempere com flor de sal, os oregãos, o azeite e vinagre a gosto. Triture tudo até obter uma consistência muito cremosa. Se estiver muito grosso, junte um pouco de água fria, até obter a consistência desejada, e bata/triture mais um pouco.

Retifique de temperos.

Sirva bem fresco com o ovo cozido ou escalfado.

Bom Apetite!

Sopa de Abóbora com Lentilhas

Cá em casa há sempre sopa e faço normalmente de dois em dois dias. 

Por aqui as sopas são maioritariamente cremosas e sempre sem massa ou arroz que não gosto particularmente. Tento não nunca usar mais do que 4 ou 5 legumes diferentes porque acho que sopas com grande misturada ficam com um sabor mais esquisito, e não sabem particularmente a nenhum deles! Mas isso sou eu!

Se quando era miúda achava que “quando fosse grande” nunca iria comer sopa todos os dias, estava redondamente enganada. É uma excelente forma de começar a refeição, é nutritiva, podemos variar muito o consumo de hortícolas e leguminosas e além disso é bastante económica e saciaste!

E vocês, comem sopa todos os dias?

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

800g de abóbora manteiga (butternut) descascada

1 cebola

200g de lentilha coral

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Corte a cebola em pedaços assim como a abóbora.

Num tacho (ou no copo da bimby) coloque 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e a abóbora em pedaços, e as lentilhas. Envolva bem e deixe cozinhar me lume brando, tapado, cerca de 15 minutos (Na Bimby, velocidade 0,5, 100ºC, 15 minutos). Ao0 fim desse tempo junte água apenas até cobrir os legumes e sal e deixe cozinhar mais 15 minutos. (Na bimby mais 15m, velocidade 0,5 a 100ºC)

Ao fim desse tempo triture a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário acrescente mais água e retifique os temperos. Deixe voltar a levantar fervura.

Sirva quente.

Bom Apetite!