Massa de Salmão com Bechamel de Couve Flor

No outro dia comprei um salmão inteiro. Pedi para me fazerem lombinhos, mas a cabeça e a espinha vieram para casa comigo e fiz um caldo como vos expliquei algumas receitas atrás. Com o peixe que desfiei da cabeça e do que estava agarrado às espinhas, fiz agora esta massa que ficou deliciosa.

Usei o bechamel de couve flor - e os miúdos comeram e repetiram e ninguém disse que tinha sabor estranho, apesar de não lhes ter dito que era bechamel de couve flor. Portanto passou o teste!

Ingredientes:

250g de farfale

Sal e pimenta q.b.

300g de salmão desfiado (podem usar sobras de salmão)

1 dose de bechamel de couve flor (mas obvio que podem usar bechamel normal)

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal. Assim que estiver al dente escorra bem e envolva o salmão e 1/3 do bechamel de couve flor. Se necessário acrescente um pouco de pimenta.

Coloque  num recipiente que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante bechamel.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos para tostar a superfície (eu coloquei na airfryer a 190ºC durante 12 minutos).

Bom Apetite!

Bechamel de Couve Flor

Não é a primeira vez que faço bechamel de couve flor, mas depois de muito tempo sem fazer, fiquei a perguntar-me qual o motivo para efectivamente não fazer mais vezes, uma vez que fica realmente delicioso e difícilmente se percebe que estamos a comer couve flor - principalmente se não forem os maiores amantes de couve flor.

É realmente simples e deixo aqui como fiz.

Podem depois usar como se fosse realmente um bechamel tradicional, sobre uma lasanha ou qualquer outra massa, mas também podem comer como um acompanhamento ou componente cremoso de uma refeição que queiram tornar mais requintada.

Ingredientes: (facilmente duplicam ou triplicam quantidades)

600g de couve flor

300ml de leite ou bebida vegetal sem açúcar

Sal e pimenta q.b.

Nos moscada q.b.

Preparação:

Corte a couve flor em pedaços pequenos e coloque num tacho (também pode fazer na bimby). Acrescente o leite e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos ou até a couve flor estar realmente muito macia.

Com a varinha mágica ou num robot de cozinha, triture até obter uma mistura super aveludada e cremosa. Se necessário junte um pouco mais de leite para obter uma textura que se assemelhe a um bechamel.

Bom Apetite!

Sopa de Legumes Assados

Cá em casa sopa nunca é demais! E quando é dia de ter o forno ligado, às vezes lá sai uma sopa de legumes assados. Tal como as outras sopas, usem quaisquer ingredientes e legumes que tenham! Fica sempre deliciosa.

Mas deixo-vos esta sugestão!

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

1 courgetes 

2 cenouras 

1 tomate 

300g de abóbora sem descascar (manteiga ou Hokkaido) se forem outra variedade descascar antes 

1 cebola 

2 dentes de alho 

Sal e azeite q.b. 

Preparação: 

Lave bem os legumes, descasque os que tiver que descascar e corte-os em pedaços. Coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. 

Regue com um fio de azeite e tempere de sal. Leve ao forno a 180ºC e deixe cozinhar até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados nas pontas. 

Coloque depois no liquidificado do robot de cozinha e triture até obter uma consistência homogênea, e junte água a ferver para uma sopa mais ou menos grossa, como preferir. Sirva quente com umas folhinhas de manjericão fresco. 

Bom Apetite!

Espetadinhas de Porco Deliciosas na Airfryer

Já disse dezenas de vezes como são fã da airfryer e como ela é uma excelente ajuda em termos de tempo, para quem cozinha todos os dias, seja só para si ou para a sua família.

Faço imensas coisas por lá, peixe e carne e por exemplo as espetadas ficam óptimas e é uma coisa que gostamos muito aqui por casa.

Desta vez até fiz as espetadas e as batatas que acompanharam ao mesmo tempo, apesar de no fim ter tido necessidade de deixas as batatas a acabar de cozinhar porque ainda estava meio cruas, apesar de a carne estar no ponto.

Fica mais uma ideia para usarem a Airfryer

Ingredientes para 4 pessoas:

2 cebolas roxas

600g de carne de porco em cubinhos (pode ser perna. Rojões, cachaço, lombinho)

1 pimento vermelho

Sal e pimenta

100ml de vinho branco

1 colher de sopa de massa de pimentão (ou colorau se não tiverem massa de pimentão)

3 dentes de alho

Preparação:

Coloque a carne num recipiente e tempere de sal, pimenta, a massa de pimentão, os dentes de alho e o vinho branco e deixe marinar.

Corte a cebola em pedaços assim como o pimento.

Com paus de espetadas alterne carne com pimento e cebola até fazer as espetadas.

Coloque na airfryer durante 15 minutos  a 180ºC. Pode demorar um pouco mais consoante o tamanho dos seus pedaços de carne, mas tenha em atenção para que as espetadas não fiquem secas.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

Pot Pie de Frango com Massa de Caldo

Perguntam-me muitas vezes como aproveito os caldos caseiros que costumo fazer. 

Normalmente os caldos enriquecem refeições simples de arroz de frango ou massa com frango ou mesmo um recheio de uma lasanha. Mas também servem para uma canja ou um ramen ou outros quaisquer noodles.

Mas também ajudam a transformar refeições de sobras em algo mais delicioso.

Nesta receita usei não só o caldo para o recheio de frango - tal como usei o frango desfiado das carcaças de fazer o caldo - mas também na massa.

O resultado é uma tarte simples e deliciosa que certamente vão gostar! Usem os vossos legumes preferidos ou o que tiverem em casa!

Ingredientes:

400g/500g de frango desfiado

2 cenoura

100g de cogumelo

1 cebola pequena

Salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Alho em pó 

Noz moscada q.b.

75ml de caldo caseiro de frango

40g de farinha

Azeite q.b.

Massa:

225g de farinha

1 colher de sopa de azeite

100ml de caldo caseiro de frango

Sal q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte os legumes. Podem ser picados ou laminados como preferir (pique porque os meus filhos dizem que não gostam de cogumelos e assim como tudo….)

Deixe saltear. Junte o frango desfiado e envolva bem. Acrescente a farinha e tempere a gosto com sal, pimenta, alho em pó e noz moscada. Junte o caldo e mexendo deixe cozinhar em lume brando até engrossar.

Retire para um recipiente que vá ao forno e à mesa.

Prepare a massa. Junte a farinha com o azeite e o caldo e mexa a massa até formar uma bola. Não é preciso amassar, basta mexer com a mão até tudo estar incorporado.

Estique a massa e coloque sobre o recheio, selando as pontas. Faça uma abertura a meio para sair o vapor e pincele com leite ou gema de ovo.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante 30 minutos ou à airfryer a 195°C durante 18 minutos.

Bom Apetite!

Salada Deliciosa de Couve Roxa

Foi mais um fim de semana que passou. Entre casa, miúdos, festa de 50 anos de uma grande amiga, bricolage e preparar e organizar a semana que se inicia hoje.

Para o almoço de domingo preparei uma simples entremeada assada com arroz de feij\ao que acompanhou com esta deliciosa salada de couve roxa, que fica perfeita com carne de porco assada ou grelhada e é diferente das habituais saladas. Deixo a sugestão para que arrisquem a experimentar.

De resto, os dias vão seguindo e Fevereiro está quase a chegar ao fim. 

Ingredientes:

1/2 couve roxa pequena

12 tomates cereja

1 cebola roxa

1 molhinho de coentros

Pickles de pepino (opcional)

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Preparação:

Corte a couve roxa em juliana fina, o tomate cereja ao meio, a cebola roxa em meias luas finas e coloque tudo numa saladeira. Acrescente os pepinos picados assim como os coentros. Envolva bem. Antes de servir tempere de sal, pimenta, vinagre e azeite e misture bem.

Sirva com carne de porco assada ou grelhada

Bom Apetite!

Puré de Batata com Rama de Alho Francês Refogado

Outro ingredientes tantas vezes desperdiçado na nossa cozinha, é a rama do alho francês. Sim, podemos usar para caldos, há também que use na sopa (e eu também), mas muitas vezes continuamos a achar que a rama fica sempre demasiado fibrosa.

Quer use na sopa, neste puré, o em qualquer outra receita - num refogado, sempre bem picadinho - a rama do alho francês, para ficar mais macia e nada fibrosa, tem de ser previamente refogada lentamente e em lume baixo.

Depois disso juntem-na a sopa, puré, e nos vossos refogados ou outras preparações. E têm assim um excelente forma de não desperdiçar e, mais uma vez, fazer um uso total de um ingrediente “valorizando” o vosso dinheiro.

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

2kg de batatas

2 ou 3 ramas de alho francês

Leite q.b.

Sal, pimenta e noz moscada

Azeite ou manteiga q.b.

Preparação:

Lave muito bem as batatas e descasque-as (Guarde as cascas para outra receita!)

Corte as batatas em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal, até que fiquem bem macias. Escorra-as bem, e esmague-as com um esmagador de batata ou com o passe fite, de modo a que fiquem em puré. Acrescente leite a gosto, assim como um pouco de manteiga ou azeite e tempere com sal, pimenta e noz moscada, até ficar com um puré cremoso.

Entretanto corte em rodelas finas a rama do alho francês e lave muito bem. Leve depois a refogar num pouco de azeite numa frigideira e tempere de sal e pimenta. Deixe refogar em lume brando durante uns 15 minutos até a rama estar bem macia. Junte depois ao puré e envolva muito bem.

Sirva como acompanhamento de carnes.

Bom Apetite!

Pataniscas de Talos

No ultimo fim de semana, foi mais uma vez dia de rumar a Lisboa e ao Porto, para mais um workshop. Desta vez o tema foram “Receitas económicas e sem desperdício”. E estas pataniscas de talos que vos trago hoje, foram uma das receitas que levei e talvez a que mais surpreendeu toda a gente, tanto em Lisboa, como no Porto.

São basicamente pataniscas de nada. Numa outra receita usamos apenas os floretes de brócolos e de couve flor, e ficamos com as folhas exteriores e com os talos. E são essas folhas e esses talos - que têm também outra prática utilização no puré de sopa - que utilizamos como recheio das nossas pataniscas.

Todos acharam estranho e por vários motivos. Porque não cozinhamos nenhuns destes talos anteriormente, porque provavelmente iam ficar fibrosos e rijos e com um sabor estranho.

No fim, foi de todas a receita que mais surpreendeu. E como de “nada” ou de algo que não valorizamos, fizemos praticamente uma refeição. Há receitas que são demasiado “boas” para ficarem apenas em workshops! E porque se é para evitar desperdício e dar mais valor ao nosso dinheiro, vale a pena serem partilhadas para todos!

   

Ingredientes para 4 pessoas:

Talos de brócolos e de couve flor

Sal e pimenta q.b.

½ cebola

3 ovos

1 chávena mal cheia de farinha

Água q.b.

Preparação:

Corte os talos de brócolos e couve flor em pequenos pedaços e coloque-os numa taça e acrescente a cebola, os ovos e a farinha. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta e mexa bem. Se a massa estiver muito grossa, junte um pouco de água.

Frite depois colheradas de massa em óleo ou azeite quente até ficarem bem douradas de ambos os lados e escorra-as sobre papel absorvente.

Sirva com uma salada ou arroz de feijão!

Bom Apetite!