Barritas de Granola e Pepitas de Chocolate (com descarte de massa mãe)

Já é hábito ter sempre aqui por casa opções feitas por mim para as lancheiras da escola. Mais uma vez usando o descarte de massa mãe fiz umas barritas de granola que tenho enviado nas lancheiras.

Os miúdos gostaram, e será certamente uma receita para ir fazendo várias vezes!

Ingredientes para cerca de 16 barritas:

60g de manteiga

60g de manteiga de amendoim ou de amêndoa ou manteiga normal

100g de mel

120g de descarte de massa mãe

1 colher de chá de extrato de baunilha

50g de acúcar amarelo

360g de flocos de aveia finos

150g de chocolate partido em pedacinhos (opcional)

Preparação:

Derreta a manteiga juntamente com a manteiga de amêndoa ou amendoim cerca de 30 segundos e junte o mel, o descarte da massa mãe e a baunilha. Misture bem e adicione depois o açúcar amarelo, os flocos de aveia e, se usar o chocolate. Misture bem.

Forre com papel vegetal um tabuleiro retangular e coloque a mistura de flocos de aveia pressionando tudo muito bem e firmemente numa camada uniforme.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Só ao fim desse tempo, e com a ajuda de uma faca corte em barritas do mesmo tamanho. Embrulhe cada uma das barritas em película aderente e guarde numa recipiente hermético.

Bom Apetite!

Waffles (com Descarte de Massa Mãe)

Quando se tem massa mãe, mas se gosta de alimentar diariamente em vez de guardar no frigorífico, e não se faz pão todos os dias, acaba-se a ficar com o chamado descarte. Ora eu prefiro não deitar fora o meu descarte e uso-o nas mais variadas receitas, nas mesmas em que usaria na mesma farinha e outros ingredientes.

É essencialmente uma forma de não desperdiçar ingredientes, mas também de incluir todas as bactérias boas da massa mãe - fermento natural, na nossa alimentação.

Tenho feito algumas coisas, e desta vez foram umas deliciosas waffles para o lanche!

Ingredientes:

80g de óleo vegetal ou azeite

320g de leite

120g de descarte de massa mãe

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 ovos

245g de farinha

30g de maisena (amido de milho)

50g de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça misture o óleo, o leite, o descarte, a baunilha e os ovos e misture até estar incorporado.

Junte agora a farinha, o açúcar, a maisena, o sal e o fermento e misture bem bater demasiado.

Aqueça a máquina de waffles e pincele-a com um pouco de azeite ou manteiga. Coloque conchas de massa e feche a máquina até as waffles estarem douradas.

Retire-as e repita até esgotar a massa.

Sirva com o que mais gostar: aqui em casa iogurte, fruta e mel ou xarope de acer.

Se sobrarem poderá guardar num recipiente hermético no frigorífico!

Bom Apetite!

Mini Bolos Molhadinhos de Limão

Ontem foi o dia da Mãe. E na verdade eu não sou fã do dia da mãe. Para dizer da verdade de nenhum desses dias: da mãe, do pai, dos avós, dos namorados…. Mas é sempre um pretexto para convidar a família para cá vir almoçar. E assim, porque era dia da mãe, convidei a minha mãe e o meu pai para vir almoçar cá a casa, e estar com a filha e os netos. Convidei também o meu sogro e assim tivemos um simples almoço de família.

Para começar fiz umas entradinhas simples e práticas. O prato principal foi algo que todos gostam - caril de frango e para sobremesa além da fruta fiz uns mini bolos de limão, bem molhadinhos com uma calda, que estavam deliciosos.

Simples assim.

Ingredientes para 6 a 8 mini bolos:

3 colheres de sopa de leite

3 ovos grandes

1 e ½ colher de chá de extracto de baunilha

1 e ½ chávena de farinha sem fermento peneirada

¾ chávena de açúcar

1 colher de chá de fermento

raspas de 1 limão

185 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Para a calda de limão:

1/2 de chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de limão

Preparação:

Num recipiente misture o leite, os ovos e o extracto de baunilha.

Noutra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa de limão e bata na velocidade mais baixa durante meio minuto. Junte a manteiga e a mistura dos ovos e misturar até estar bem incorporado.

Unte um tabuleiro de mini-bolos ou forminhas de mini bolos com manteiga e polvilhe com farinha. Divida a mistura pelas forminhas - não as enchendo completamente e leve ao forno previamente a aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Para preparar a calda misture em lume brando o sumo do limão e o açúcar, até que ele se dissolva completamente e deixe ferver 1 minuto. Retire e reserve.

Retire o bolo do forno, e espero uns minutos antes de desenformar sobre uma grelha. Coloque depois os bolinhos num prato de servir, pique-os com um palitos e verta a calda sobre todos os bolinhos deixando encharcar bem. Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite!

Muffins de Chocolate (com Descarte de Massa Mãe)

Eu sei que disse que não ia partilhar receitas de como fazer massa mãe. E para já continua sem fazer parte dos meus planos.

Mas sei que existem muitas pessoas a fazer pão de massa mãe e a necessitar de receitas de descarte. Assim como eu.

Como eu ainda não domino muito esta área, não me tenho aventurado muito, mas tenho feito algumas receitas tão deliciosas que é uma pena não as partilhar com quem também tem descarte.

E abro aqui algumas excepções ocasionais para a partilha de receitas com descarte. E esta é outra das que valem mesmo muito a pena. Infalível e da Sofia do Criar, Crescer, Comer.

Ingredientes:

Receita original aqui: https://criarcomercrescer.com/2025/03/muffins-de-cacau-com-fermento-natural.html

180g farinha

35g cacau

1 colher de chá fermento em pó

1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá sal fino

135gc açúcar mascavado

90g de descarte de massa mãe

80g óleo vegetal

2 ovos

135g iogurte natural

1 colher de chá extrato de baunilha

60g leite

Preparação:

Numa taça misture a farinha o cacau peneirado, o fermento, bicarbonato, sal e açúcar e misture bem.

Em outro recipiente coloque os liquidos, o descarte de massa mãe, óleo, ovos, iogurte natural, extrato de baunilha e leite e misture tudo muito bem até ficar com uma massa homogênea.

De seguida acrescente os liquidos aos sólidos e envolva tudo ate obter uma massa homogênea.

Forre uma forma de queques com forminhas de papel e depois divida a massa pelas forminhas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180°,por 20 a 25 minutos, Estarão prontos quanto espetar um palito e ele sair limpo.

Depois de cozinhados, retire do forno, espere uns minutos e depois transfira-os para cima de uma grelha para que arrefeçam completamente.

Bom Apetite!

Broinhas de Batata Doce da Rosa

A minha querida Rosa, “Be Nice, Make a Cake”, partilhou no instagram esta deliciosa receita de broinhas de batata doce. Preparei-as dia 1 de Novembro, dia do Bolinho, e foram um sucesso.

O que as torna diferentes e especiais é não levarem ovo. Uma mais valia neste economia e com o preço actual dos ovos, mais principalmente porque há muitas pessoas alérgicas ao ovo que tantas vezes ficam sem comer certas iguarias tradicionais.

Dá-se também o caso de, se substituirem o leite por qualquer bebida vegetal, tornam esta receita vegan, o que pode ser outra mais valia.

Por isso, e porque são mesmo boas, aqui fica a receita. Porque as receitas não são “nossas”. As receitas partilham-se e levam-se a todos para que possa desfrutar delas.

Obrigada Rosinha. 

Ingredientes para cerca de 18 broinhas:

Receita da Rosa com video aqui: https://www.instagram.com/p/DQWfk1lDBso/

500g de Batata Doce Laranja Cozida - e bem escorrida

250g de açúcar amarelo

290g de farinha

1 colher de sopa de fermento

60g de leite

1 colher de sobremesa de vinagre de cidra

2 colheres de sobremesa de Canela 

1/2 colher de sobremesa de erva doce

Frutos secos variados a gosto

Raspa de limão ou laranja

Preparação:

Numa taça misture todos os ingredientes e amasse  até obter uma mistura homegenea.

Forme bolinhos com a ajuda de uma colher, porque a massa é mole e passe por farinha, colocando farinha numa taça e agitando a massa na taça. 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Kardemummabullar (Enroladinhos de Cardamomo)

Este verão, fomos os 5 passar uns dias a Estocolmo na Suécia. Foram dias maravilhosos! A cultura nórdica fascina-me e Estocolmo surpreendeu-me. Já sabia que ia ser incrível, mas superou muito as minhas expectativas.

Para quem gosta de destinos mais calmo do que o sul da Europa, de temperaturas mais amenas, de sair de destinos de sol e praia e de oferta cultural numa cidade segura e até cosmopolita, aconselho muito!

Das muitas coisas incríveis que vivemos nesses 7 dias, a FIKA foi sem dúvida a que abraçamos com maior entusiasmo. A pausa para café e bolinho, muitas vezes um enroladinho de canela, ou estes enroladinhos de canela que ficaram sem dúvida no nosso coração.

Prometi que ia repetir em casa assim que possível. E este fim de semana por momentos a minha cozinha cheirou a Suécia e por momentos, entre cada trinca voltamos a estar sentado numa das muitas “bageries” a comer um “bullar”.

Ingredientes para 20 bolinhos

(Adaptados de uma receita do livro “The Nordic Baking Book” - página 272)

150g de manteiga

500ml de leite

2 saquetas de levedura seca

Sal q.b.

90g de açúcar

1 colher de chá de cardamomo moído na hora (faz toda a diferença) - opcional

800g de farinha (de força preferencialmente)

Recheio:

150g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de sopa de cardamomo moído na hora

90g de açúcar

Topping:

50g de açúcar + 50ml de água para a calda

50g de açúcar

1/2 colher de sopa de cardamomo moído na hora

Preparação:

Derreta a manteiga com o leite e deixe ficar na temperatura ambiente. No copo do robot de cozinha ou da batedeira coloque a manteiga e o leite, junte o fermento, o sal, o açúcar e a farinha e amasse bem até obter uma massa homogénea e lisa,

Deixe levedar até dobrar de volume.

Numa taça, misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar e o cardamomo. Reserve.

Quando a massa tiver dobrado de volume divida-a ao meio e  estique cada uma das partes até ficar um retângulo mais ao menos do tamanho do tabuleiro do forno.

Cubra toda a massa com a mistura de manteiga e por cima coloque o outro retângulo de massa. Corte depois a massa em cerca de 20 tiras com 4cm de largura e corte depois cada uma dessas tiras ao meio, mas sem chegar ao fim. Entrelaçe as duas tiras uma na outra e depois enrole sobre elas fazendo um caracol.

(Se achar este processo muito complicado simplesmente estique a massa toda num retângulo  de 60x40, espalhe a manteiga e enrole cuidadosamente como se fosse uma torta, cortando depois fatias de cerca de 1 dedo de espessura e colocando no tabuleiro forrado com papel vegetal)

Coloque cada um dos bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe levedar novamente ate dobrarem de volume. Leve depois a cozinhar no forno previamente aquecido a 220ºC por cerca de de 10 minutos.

Para o topping leve o açúcar e a água ao lume e deixe ferver 2 0u 3 minutos para formar uma calda. Numa taça junte o açúcar com o cardamomo.

Depois de os bolinhos estarem cozinhados pincele-os com a calda de açúcar e polvilhe de imediato com a mistura de cardamomo e de açúcar.

Bom Apetite!