É verdade, há muitos, muitos anos, que esta receita faz parte da ceia de Natal da minha família.
A minha avó materna sempre fez, a minha mãe seguiu-lhe as pisadas, agora sou eu, e mais tarde acredito que será a minha filha, já que aprecia imenso.
Não me perguntem porquê, não faz parte de nenhuma tradição Natalicia, mas em minha casa é, e sempre foi uma tradição.
Chegava perto da noite da Consoada e a minha mãe tinha que encontrar mioleiras, desse por onde desse, nem que para isso tivesse que fazer kilómetros, mas elas haviam de aparecer na mesa dia 24.
E quantas vezes, com a barriga já cheia, lhe pediamos por tudo para ela não fazer, porque a fome já tinha desaparecido, mas ela respondia sempre - um bocadinho não faz mal a ninguém, vá lá, comam lá, e nós lá faziamos a vontade, e a verdade é que nos sabia lindamente.
Por todos os bons momentos que passámos à volta da mesa, em familia, e com muito amor à mistura, esta receita faz parte do meu livro de recordações familiares.
Mioleira com Ovos e Lombinho
Ingredientes
- 2 mioleiras de porco
- 1 lombinho de porco
- 6 ovos
- 1 tigela de miolo pão duro, de preferência caseiro
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco
- sal e pimenta
- sumo de 1 limão
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação
Temperar a carne partida aos bocadinhos, com o alho, o louro, o vinho branco o sal e a pimenta. Reservar no frigorifico de um dia para o outro.
Deitar as gorduras numa caçarola e levar ao lume. Quando estiverem quentes juntar a carne e deixar fritar.
Numa taça, desfazer as mioleiras com um garfo, retirando toda a pele que ficar inteira (fios vermelhos).
Adicionar o pão desfeito, o sumo de limão e os ovos previamente batidos.
Juntar à carne e deixar cozer sem secar.
Servir com batata frita e salada.
A taça veio da casa da minha avó, é uma peça que gosto imenso, velhinha, mas com muito valor para mim.