Iogurtes de Pêra

Vamos começar a semana com uns iogurtes bem aromáticos.
Apesar de não publicar aqui muitas experiências com iogurtes, faço-os todas as semanas, mas quase sempre naturais e sem açúcar, como eu mais gosto. Mas de vez em quando aventuro-me numa ou noutra experiência nova e estes foram um desses exemplos.

Ingredientes

• 900g de leite magro
• 3 colheres de sopa de leite em pó magro
• 1 iogurte natural magro
• doce de pêra com especiarias

Preparação Bimby


Deitar no copo o leite e o leite em pó, 3 minutos, temperatura 37, velocidade 2.

Juntar o iogurte batido com uma colher e misturar 10 segundos na velocidade 3.

Colocar 1 colher de doce no fundo de cada frasco e terminar de encher com o leite, com cuidado para não se misturar.

Levar à iogurteira cerca de 12 horas.

Retirar, deixar arrefecer cerca de 15 minutos, tapar os frascos e guardar no frigorífico.

Preparação Tradicional

Usar leite natural ou então aquecer muito levemente juntamente com o leite em pó. Adicionar o iogurte batido com uma colher e misturar bem.

Para terminar proceder como indicado acima.

 Notas - a quantidade de leite indicado é a necessária para encher todos os copos da minha iogurteira, poderá variar consoante os modelos.

A minha leva 7 copos, eu meço 6 de leite, o outro conto com o iogurte.

Doce de Pêra com Especiarias

A ultima vez que fui ao Celeiro trouxe comigo uma embalagem de Flower Power, uma mistura de flores e especiarias, entre elas canela, cravinho, pétalas de rosa, gengibre e baunilha.

A oportunidade de as usar foram 4 pêras grandes, demasiado maduras para serem consumidas aqui em casa, mas que num doce ficariam muito bem.

Gostei bastante do resultado, o doce ficou muito aromático.

 

Ingredientes

• 750g de pêras maduras
• 300g de açucar
• 1 colher de chá de Flower Power

Preparação Bimby

Colocar as pêras aos pedaços no copo, juntar o açucar,  a mistura de especiarias e triturar 10 segundos, velocidade 5. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acabado o tempo, programar mais 15 a 20 minutos na mesma velocidade, temperatura varoma. Neste ultimo passo, retirar o copinho da tampa e substitui-lo pelo cesto para evitar salpicos.

Deitar o doce em frascos bem fechados.

Preparação Tradicional

Colocar todos os ingredientes num tacho, as pêras em pedaços, e levar ao lume mexendo de vez em quando até atingir a consistência desejada. Se não gostar de encontrar pedaços de fruta, triturar o doce com a varinha mágica.

Deitar o doce em frascos bem fechados.

Bolo de Pêra e Canela

Mais um bolo de pêra que esperimentei, desta vez com canela, uma combinação perfeita.

Ingredientes

• 200g de farinha
• 125g de manteiga
• 125g de açucar amarelo
• 75g de mel
• 4 ovos
• 2 pêras
• 2 colheres de sobremesa de canela
• 1 colher de chá de fermento em pó
• açucar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Com o copo limpo e seco, bater as claras no copo com a borboleta encaixada, durante 3 minutos, velocidade 3 1/2. Reservar.

Cortar as pêras em laminas finas e reservar. Para não escurecem salpiquei com umas gotas de limão.

Sem lavar o copo, deitar a manteiga,  e o açucar, 3 minutos, velocidade 3, temperatura 37.  Adicionar o mel e as gemas e bater mais 3 minutos, velocidade 4.

Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver na velocidade 3.

Retirar o copo e com a espátula envolver a pêra, reservando alguns pedaços para a cobertura, por fim adicionar as claras batidas em castelo e envolver bem.

Deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha e colocar por cima da massa as fatias de pêra reservadas. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido com um palito, desenformar e polvilhar depois de frio com açucar em pó.

Preparação Tradicional

Colocar a manteiga numa tigela e leve ao microondas para amolecer um pouco. Juntar o açucar e bater bem até obter um creme. Adicionar o mel e continuar a bater.

Juntar as gemas ao preparado anterior e bater as claras em castelo numa taça à parte.

Depois das gemas bem incorporadas, adicionar a farinha, o fermento e a canela, bater um pouco e juntar as pêras deixando algumas fatias para a cobertura,  por fim envolver as claras em castelo.

Deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de farinha e colocar por cima da massa as fatias de pêra reservadas. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verificar se está cozido com um palito, desenformar e polvilhar depois de frio com açucar em pó.

Fonte - Saberes e Sabores , Inverno 2011/12

Um bom domingo a todos!!

Bolo Outonal de Avelã

Mais uma receita com sabor  a outono. Desta vez um bolo vindo do No Soup For You, que nos deixa a casa com um cheirinho, que até nos custa esperar que o bolo acabe de cozer para lhe deitar o garfo.

 

 

Ingredientes

• 70g de avelãs
• 150g de farinha
• 110g de açucar amarelo
• 1 colher de café de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó para bolos
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela
• 2 ovos
• 80g de manteiga
• 1 pêra grande
• 100g de leite
• 1 iogurte natural

Preparação Bimby

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma forma rectangular ou redonda de coroa, e polvilhar de farinha. Reservar.

Com o copo bem seco, reduzir as avelãs a farinha, 10 segundos, velocidade 9.

Juntar a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, o açucar e a canela, 5 segundos velocidade 5. Reservar.

Deitar no copo os ovos, a manteiga, o leite, o iogurte e a pêra e misturar durante 2 minutos, velocidade 5.  Juntar os ingredientes secos reservados e envolver 5 segundos, velocidade 3.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Preparação Tradicional

Pré aquecer o forno a 180º.

Untar uma forma rectangular ou redonda de coroa, e polvilhar de farinha. Reservar.

Triturar as avelãs num robot de cozinha ou compre já em farinha. Junte o açucar, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e misturar bem.

Numa tigela bater a manteiga, os ovos, o leite, o iogurte e a pêra ralada  e junte aos ingredientes secos, misturando bem.

Deitar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.

Fonte - No Soup For You.

Quadrados de Chocolate, Pêra e Laranja

Um jantar de amigos, requer uma sobremesa apetitosa, e esta foi a escolha para um desses dias.

Já tinha provado este bolo em casa da Margarida, e foi do seu Figo Lampo que veio a receita. Como tudo o que de lá sai, é sucesso garantido.

Ingredientes

• 175g de manteiga à temperatura ambiente
• 150g de açucar
• 3 ovos 
• 180g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 25g de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de sumo de laranja ( usei sumo de 1 laranja inteira)
• 4 pêras descascadas, partidas ao meio e descaroçadas
• açucar em pó para polvilhar

Preparação Bimby

Bater a manteiga com o açucar 4 minutos, temperatura 37, velocidade 3. Programar mais 4 minutos, na velocidade 3 e juntar os ovos pelo bocal, assim como o sumo de laranja, o cacau, a farinha e por fim o fermento.

Deitar a massa num tabuleiro com 20x30 cm, forrado de papel vegetal.

Alisar a massa, cortar as pêras em fatias longas e abra-as em forma de leque mas sem abrir completamente, de modo a conservar a sua forma original. Colocar as mesmas sobre a massa, 4 metades de cada lado do tabuleiro e afunde-as ligeiramente.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco. Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açucar em pó.

Servir quente com uma bola de gelado ou frio como eu fiz.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos juntar colheradas de ovo previamente batidos, alternando com a farinha misturada com o fermento. Adicionar o cacau e o sumo de laranja e envolver bem.

Deitar a massa num tabuleiro com 20x30 cm, forrado de papel vegetal.

Alisar a massa, cortar as pêras em fatias longas e abra-as em forma de leque mas sem abrir completamente, de modo a conservar a sua forma original. Colocar as mesmas sobre a massa, 4 metades de cada lado do tabuleiro e afunde-as ligeiramente.

 

Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos, ou até espetar o palito e o bolo sair seco. Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açucar em pó.

Servir quente com uma bola de gelado ou frio como eu fiz.

Nota - O bolo da Margarida ficou com as pêras à vista, as minhas depois do bolo cozido, desapareceram dentro da massa, mas o sabor estava todo lá, acreditem, talvez por ter abusado um pouco no sumo de laranja, digo eu.

Fonte - FigoLampo .

Compota de Pêra numa Tarde de Verão.

É verdade, foi numa bela tarde de Verão durante as férias que fiz esta compota.

As pêras estavam a amadurecer na fruteira, a Bimby estava desocupada e entre um banho de piscina e um pouco de sol, saiu este doce.

Que bom que é estar de férias!! Pena acabarem tão rápido.

Ingredientes

• 1 kg de pêras maduras
• 350g de açucar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

Preparação Bimby

Colocar a fruta no copo, limpa de sementes, juntar o açucar e triturar uns segundos na velocidade 5.

Juntar a canela e o limão e programar 30 minutos, temperatura 100,  velocidade 1.

De seguida marcar mais 15 minutos,  temperatura varoma, na mesma velocidade.

Deitar em frascos de vidro esterilizados e fechar bem.

Preparação Tradicional

Colocar a fruta arranjada e cortada aos pedaços, juntamente com o açucar, o limão e a canela, num tacho.

Levar a lume brando, mexendo de vez em quanto para não pegar até atingir a consistência desejada. Se preferir o doce mais triturado, retire o limão e a canela e triture com a varinha mágica.

Deitar em frascos de vidro esterilizados e fechar bem.