Frango com Azeitonas e Funcho

Um prato que já foi feito muitas vezes aqui em casa, mas não sei bem porquê, ainda não tinha tido direito a post.

Ora então hoje foi o dia, espero que gostem tanto como nós.

Ingredientes

• 1 frango partido em pedaços pequenos
• 1 bolbo de funcho
• 400g de tomate ( usei 1 lata pequena)
• 2 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2,5 dl de vinho branco
• 150g de azeitonas verdes (usei pretas) descaroçadas
• 1 mão cheia de manjericão fresco cortado
• sal

Preparação

Colocar no tacho 2 colheres de azeite e levar ao lume. Juntar o frango e deixar alourar de ambos os lados.

Juntar o funcho picado grosseiramente, o tomate, o alho picado, o restante azeite, o vinho e o sal e deixar cozer o frango cerca de 25 minutos.

Adicionar as azeitonas e o manjericão e deixar cozer mais 10 minutos. Está pronto a servir.

Acompanhei com puré de batata.

Notas - Já fiz com frango do campo  na FussionCook programa 25minutos e ficou bem tenro.

Na Bimby, um frango normal, deve ser cozido com a borboleta, em pedaços pequenos e durante cerca 20 minutos

Fonte - Sophie Dahl

Sopa de Feijão e Espinafres

Sempre que cozo feijão para algum prato, faço-em em maior quantidade e aproveito fazer uma sopa. Foi o que aconteceu neste dia.

Ingredientes

• 1 chávena de feijão catarino seco
• 1/4 de chouriça
• 1 courgete
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola
• 1 molho de espinafres
• sal e azeite a gosto

Preparação Bimby

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook, como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.

Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, e deitar no copo da Bimby os restantes com o caldo de os cozer, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e temperar de sal. No tabuleiro varoma colocar os espinafres e encaixar este por cima do copo. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Terminado o tempo, retirar a varoma, juntar azeite, tapar o copo com o copinho, e com cuidado para evitar queimaduras, triturar a sopa 1 minuto, velocidade 7.

Juntar os espinafres e o feijão que reservou, bem como a linguiça e servir bem quente.

Preparação Tradicional

Cozer o feijão na panela de pressão, ou na Fussioncook como fiz, menu legumes duros, com a linguiça.

Depois de cozidos, reservar alguns junto com a linguiça, Juntar aos restantes, a courgete e as cenouras aos bocados, a cebola e o sal e deixar cozer. Adicionar o azeite e triturar a sopa com a ajuda da varinha mágica. Juntar os espinafres e deixar cozer.

Por fim adicionar o feijão que reservou inteiro e a chouriça e servir bem quente.

Nota - Pode usar 1 lata de feijão já cozido.

Pudim de Ovos

Pudim, não é a sobremesa mais consumida aqui em casa, mas o tradicional pudim de ovos gosto bastante, e este foi o ultimo que fiz. Foi cozido na FussionCook, o que torna a confeção bastante mais rápida. Em menos de meia hora temos o pudim pronto, só é preciso paciência para o deixar arrefecer completamente, de outro modo parte ao desenformar.

Ingredientes

• 4 ovos
• 100g de açucar
• 400g de leite
• caramelo liquido para untar a forma

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater bem. Na Bimby 20 segundos, velocidade 4.

Deitar a mistura obtida numa forma de pudim, com tampa, previamente caramelizada. Colocar a forma na cuba da FussionCook, com um copo de água no fundo, e programar 15 minutos, menu manual.

Retirar a pressão à panela, deixar arrefecer e levar ao frigorifico umas horas, de preferência de um dia para o outro. Desenformar e servir.

Nota . Esta quantidade rende um pudim pequeno, pode sempre duplicar a receita, aumentando uns 5 minutos na cozedura.

Fonte - Forumbimby.

Galinha de Fricassé

Sempre que tenho oportunidade de adquirir galinha caseira, não resisto, é mais dura, leva mais tempo a cozer, mas é muito mais saborosa.

E esta foi a última que entrou arranjadinha e pronta para ir para a panela, aqui em casa.

Ingredientes

• 1 galinha arranjada e partida aos pedaços
• 2 cebolas
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta e noz moscada
• louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 gemas
• sumo de 1 limão

Preparação

Cozer a galinha com a salsa e a cebola até ficar macia. Pode fazê-lo na panela de pressão para ser mais rápido. Eu utilizei a FussinCook, menú "ternera/cerdo" .

Numa caçarola à parte, levar ao lume  1 cebola picada, salsa, louro, temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar refogar.

Adicionar a galinha, um pouco do caldo, e deixar ferver uns minutos.

Numa tigela. bater as gemas com o sumo de limão, juntar um pouco do caldo quente, para não talhar os ovos e juntar em fio à carne. Deixar cozer as gemas, apurar e servir de imediato.

Pudim de Água de Flor de Laranjeira

Antes de adquirir a Bimby, nunca fazia pudins,  não conseguia controlar a cozedura em banho maria, de pudim passava a bolo num instante, era horrivel, por mais tentativas que fizesse saia sempre mal.

Com a aquisição da Bimby, à 3 anos e meio, comecei a fazer e cozer na varoma, e passaram a ficar perfeitos, problema resolvido, mas como levam cerca de 50 minutos a cozer, achava tempo a mais e raramente fazia.

Cozidos na Fussioncook  é uma rapidez, em 20 minutos temos um pudim cozido e pronto a ir para o frigorifico .

Este pudim foi a minha 1ª experiencia com a água de flor de laranjeira, uma oferta da minha querida amiga Susana e tenho a dizer que foi para mim uma surpresa muito agradável. O pudim sabe, e cheira a flor de laranjeira com todo o seu sabor. Uma delicia!!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas ( medida do leite condensado) de leite meio gordo
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
• caramelo para untar a forma

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem com a ajuda de uma batedeira ou um fouet, até ficar tudo bem envolvido, (na Bimby  30 segundos, velocidade 4).

Untar uma forma de pudim, com tampa, com o caramelo, deitar a mistura, e levar a cozer na Fussioncook durante 20 minutos, menú manual, deitando previamente na cuba 3 copos medida de água.

Deixar arrefecer completamente na forma, de preferência de um dia para o outro e no frigorifico.

Desenformar e servir.

Pode optar por cozer o pudim na panela de pressão ou no forno em banho maria.

Fonte - Forumbimby .

Feijão com Arroz

Este prato não tem ciência nenhuma, mas é um dos pratos que mais me lembra a minha infância.

Era comum em casa dos meus pais, e agora, a minha filha pede imensas vezes este feijão, não vai vez nenhuma a casa da avó que esta não lhe tenha feito o seu prato favorito. Cá por casa, de vez em quando faz-se,sabe sempre bem lembrar as receitas que nos transportam à infância.

Acompanhado com uma bela fatia de pão de centeio é um petisco!!!

Ingredientes

• 250g de feijão catarino seco demolhado
• 1 chávena de arroz
• 1 chouriça ( neste não usei)
• 1 morcela
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação

Cozer o feijão na panela de pressão ou na Fussioncook( menú legumes duros), com 1 cebola cortada ao meio, um ramo de salsa e os enchidos inteiros.

Depois de cozido, retirar os enchidos, juntar mais água se necessário, adicionar  o arroz e levar novamente a cozer, mexendo de vez em quando para não pegar.

Não deixar secar demasiado, ir juntando mais um pouco de água se necessário.

Servir com os enchidos às rodelas.

Nota - Pode juntar carne de porco, por vezes uso entrecosto aos bocadinhos, fica muito bom e mais "composto".

O meu avô paterno comia este prato acompanhado de cebola crua, que ia à mesa dentro de uma tacinha com água. Já experimentei e fica fantástico.

Se tiver pressa pode usar feijão enlatado cozido.

Grão com Frango

Este era dos pratos peferidos do meu avô materno, e a receita veio parar cá a casa pelo livrinho de receitas da minha mãe, como tantas outras que faço. É económica e sabe tão bem nesta época fria!

Utilizei a Fussioncook, mas pode perfeitamente ser confeccionada com a ajuda da panela de pressão para cozer o grão, ou se preferirem utilizar grão já cozido.

Ingredientes

• 1 frango partido aos pedaços pequenos
• 1 caneca de grão seco
• 1/2 chouriça às rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 ramo de salsa
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Preparação

Cozer o grão na Fussioncook, menú legumes duros, ou na panela de pressão. Retirar e reservar com a água.

Num tacho deitar a cebola, o alho, a salsa picada, a chouriça, a cenoura, o azeite, temperar com sal e pimenta e refogar 5 minutos. Na FussionCook menú manual com a tampa aberta .

Juntar o frango aos pedaços, mexer, tapar o tacho e deixar cozer. Na Fussion menú frango .

Por fim adicionar o grão cozido e escorrido, deixar ferver um pouco até ganhar os sabores do frango e servir.

Feijoada de Polvo e Batata Doce

Provei este prato pela 1ª vez em casa de uma amiga, que por sua vez o tinha provado num restaurante na zona de Tavira, não sei se a informação está ou não correcta, mas parece que é tipico dessa fantástica terra algarvia, de qualquer modo, mesmo que não seja, está aprovadissimo.

Depois de provar achei que não seria dificil reproduzir a receita e aqui está ela.

Ingredientes

• 1 polvo congelado com 800g
• 300g de feijão catarino ( ou outro a gosto) seco, ou 1 lata de feijão já cozido
• 2 cebolas
• 1/2 chouriça
• 2 cenouras
• 2 batatas doces
• 2 dentes de alho
• sal e azeite
• 1 ramo de salsa

Preparação

Eu preparei este prato na FussionCook, mas pode ser feito com a ajuda da panela de pressão, o resultado é o mesmo.

Colocar o polvo descongelado, tapado de água na FussionCook  e programar menú guisados (15 minutos).

Tirar a pressão, ou deixar sair, retirar o polvo, cortar aos bocadinhos e reservar.

Cozer o feijão demolhado de véspera, com 1 cebola e a chouriça,  programar menú legumes duros ( 30 minutos). Acabado o tempo, abrir a panela, depois de sair todo o vapor, juntar as batatas aos quartos e as cenouras às rodelas e deixar cozer 10 minutos. Se o feijão já estiver bem cozido, cozer as batatas e as cenouras à parte, para não desfazer o mesmo.

Retirar tudo para um recipiente, programar menú manual 15 minutos,e deitar na cuba 1 cebola, os alhos, a salsa tudo picado, juntar o azeite e deixar refogar levemente. Juntar a chouriça às rodelas e o polvo reservado. Mexer para envolver os sabores, por fim acrescentar o feijão com um pouco da água de o cozer.

Deixar apurar e servir  com ou sem arroz branco.