Salada de Favas e Bacalhau

Quando era miúda detestava favas, aliás como grande parte das crianças, mas agora gosto imenso, e tenho tentado confeccioná-las sempre de modo diferente. Uma colega falou-me em favas com bacalhau, e agradou-me a ideia, então vamos experimentar que tal?

No cabaz da semana vinham favas e coentros, o que é que eu queria mais?

As quantidades que menciono foram para dois,  a Beatriz como não gosta de favas, fiz com grão para ela. 

Ingredientes

• 1 kg de favas frescas arranjadas
• 1 posta grande de bacalhau
• 1 molho de coentros
• 2 ovos 
• azeite e vinagre
• sal

Preparação

Num tacho com água e sal cozer as favas. 

Noutro tacho cozer os ovos e o bacalhau.

Numa saladeira, misturar as favas escorridas, o bacalhau desfiado e os ovos cortados em quartos.

Polvilhar com os coentros picados e temperar generosamente de azeite e vinagre.

Servir quente ou frio.

Favas com Entrecosto

Mais uma receita de favas que estão mesmo, mesmo a terminar a sua época.
Estas são muito apreciadas pelo Luis, pelo facto de serem com carne, o que eu dispenso, mas temos que agradar a todos.

Outra sugestão de favas aqui.

Ingredientes

• 1 kg de favas frescas
• 1/2 morcela
• 1/2 kg de entrecosto aos bocadinhos
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de coentros frescos
• 2 folhas de rama de alho
• 1 colher de chá de açúcar
• sal  e água q.b.

Preparação

Num tacho, colocar as favas, o entrecosto, a morcela, os alhos laminados, o sal e o azeite. Deixar refogar cerca de 5 minutos, juntar os coentros, as folhas de alho e o açúcar. Mexer , adicionar água morna até tapar ligeiramente as favas, tapar o tacho e deixar cozer.

No final se tiver ficado com caldo a mais, destapar o tacho e levar a lume forte uns minutos para evaporar e engrossar o molho.

Servir com salada de alface e coentros.

Favas com Ovos Escalfados

Eu pertenço ao imenso numero de pessoas que em criança detestava favas, e agora gosta. É engraçado ver como os gostos mudam com a idade. Sempre que a minha mãe tinha favas para uma refeição e eu chegava a casa,  cheirava tão mal!! E agora cheira tão bem!!
Esta receita vi-a no blog da Maria, a Oficina das Papitas, um blog que eu gosto imenso, pelo que partilha connosco, e pelo motivo da sua existência.
Alterei um pouco a receita, mas ficou tão bom que repeti a dose.

Ingredientes

• 1,5 kg de favas frescas
• 1/2 chouriço de carne
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 0,5dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta preta
• 1 molho de coentros
• 3 folhas de alho
• 4 ovos

Preparação

Arranjar as favas e reservar.

Deitar num tacho a cebola, os alhos, o chouriço às rodelas e o azeite e refogar um pouco.

Adicionar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar cozer 2 minutos. Juntar as favas, os coentros e as folhas de alho em pedaços, temperar de sal e pimenta, cobrir até meio com água quente, tapar o tacho e deixar cozer. Ir verificando o caldo e se necessário juntar mais um pouco de água. Devem ficar com pouco caldo, só o suficiente para escalfar os ovos.

Quando as favas estiverem cozidas, deitar os ovos sobre as mesmas e deixar cozer a gosto.

Servir de imediato com uma salada de alface e cebola e se possível um bom vinho tinto.

Fonte - Oficina das Papitas.

Creme de Favas e Coentros

As favas frescas já estão nas bancas, e antes que desapareçam fiz um creme que tanto gostamos!!

Ingredientes

• 500g de favas arranjadas
• 1 molho grande de coentros
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal
• água

Preparação Bimby

Colocar no copo, a cebola, os alhos e o azeite e programar 10 segundos, velocidade 5. Juntar as favas e programar 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher.

Adicionar água suficiente a cobrir as favas, o sal e programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Terminado o tempo adicionar os coentros e triturar 1 minuto na velocidade 7.

Preparação Tradicional

Numa panela refogar os alhos e a cebola picada, as favas e o azeite durante 5 minutos.

Juntar água suficiente e o sal e levar a cozer. Juntar os coentros e triturar até conseguir uma mistura cremosa.