Será um prato de Verão? Cá em casa é um prato que se faz todo o ano, desde que apareçam carapaus frescos no mercado, porque isso é condição essencial para que a receita funcione.
A foto não é a melhor, mas se há coisa que tenho dificuldade a fotografar é peixe... vá-se lá saber porquê.
- Carapaus pequenos frescos
- alhos
- sal
- azeite
- vinagre
Para as batatas
- batata para cozer cortada aos quartos
- azeite e vinagre
- sal
- oregãos secos
Arranjar os carapaus, colocá-los num recipiente com rede e deitar uma boa porção de sal por cima.
Reservar cerca de 2 ou 3 horas. A minha mãe deixáva-os no sal de um dia para o outro, mas eu faço como indico, apenas umas horas.
Levar ao lume um tacho largo com água, e cozer os carapaus.
Escorrer, passar por água fria, tirando a pele e as espinhas laterais.
Temperar com azeite, vinagre e alho laminado, e servir frios.
Cozer as batatas em água e sal, escorrer, colocar numa saladeira e temperar com azeite, vinagre e oregãos secos.
Também gosto de acompanhar com salada algarvia - tomate, pepino, cebola e pimento, tudo cortado aos cubos pequenos e temperado de azeite, vinagre e oregãos.