Además no soy muy fan de los delivery (salvo comida chica, japonesa y sushi). Si tengo ganas de comer Pizza me voy a una pizzería y empanadas le pido a mi mamá que me cocine sus clásicas cortadas a cuchillo.
Para empezar quiero presentarles mi caballito de batalla para comer solos, en pareja y para invitar. Es mi plato rendidor que se puede estirar con cosas simples y que podemos variarlo según la ocación, la disponibilidad de productos en el mercado o simplemente nuestro humor.
Esta comida creo se repetirá en este espacio, ya que, repetiré en el caso de variantes.
Les quiero presentar mi versión de fajitas! Muy simples de hacer y de quedar de 10 con los invitados.
Además les voy a contar los acompañantes que nunca fallan, además para hacer una noche mexicana completa.
Receta fajitas. Usar preferentemente un wok o sarten que caliente mucho y que evite la acumulación de líquidos para que lo ingredientes no queden hervidos. Cortar las verduras no muy finitas, más bien que quede rústico. Para la carne lo más cómodo es comprar la que está cortada para milanesas y ahí cortar tiritas. NO A LA CARNE PICADA! Condimentar con comino en ambos casos y picante a gusto (chile, aji molido, tabasco, etc)
Carne: saltar primero ají morrón (rojo y/o verde) hasta que se vea apenas negrita la piel, agregar una o dos cebollas y cuando se empiecen a ablandar: la carne, cocinar hasta que la misma esté cocida. Las especias elegidas (comino, ají molido, pimentón) agregarlas con el ají morrón.
Pollo: Lo mismo que lo anterior pero agregar un poco de jugo de limón y obviar el pimentón. Con curry queda riquísimo.
Guacamole:
Cebolla y ajo cortado chiquito, palta pisada pero que queden pedacitos, prefiero que no sea puré así se notan las diferentes texturas. Agregar jugo de limón para que no se oxide. Picante: chile picado, ají molido, salsa tabasco o lo que más les guste en cantidades que les gusten pero pensando en los invitados! Cilantro picado, CILANTRO no perejil, claramente no es lo mismo. Es opcional un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Tratar de hacerlo lo más cerca posible al horario en que se va a comer. Nunca de un día para el otro.
Frijoles comprados en el Super en lata.
Arroz: Hervirlo como acostumbre cada uno y agregar cubo de sabor que más nos plazca. Mi preferido el del panceta o de 4 quesos. El arroz cumple la función de absorber líquidos y que no chorree tanto, además hace estirar los tacos y llena bastante la panza. También podemos hacer un puré de papas sólo con manteca y condimentos. Queda riquísimo.
Acompañar con nachos, mejor los que no son con “gusto”.
Yapa: Picante. Es mejor hacerlo aparte y que cada uno se agregue a gusto y piachere. Hay miles de recetas y hasta se pueden comprar preparados en el barrio chino. Estos últimos son pastas de chile que vienen en frascos y que convienen rebajar con salsa de tomate, kétchup, queso crema, crema, caldo o lo que se les ocurra.