Barackos pite

Valami finom édességre vágytam. Kaptam otthonról egy jó nagy adag barackot. Lekvár készítésben idén nem voltam bajnok, valami finomségra mégiscsak fel kellett használnom.. Így jött a pite ötlete. Nem bántam meg :)

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 4 tojás
• 10 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 1 dl tej
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• 8 db kisebb barack

Elkészítés:

1. A barackokat megpucoljuk és apró kockákra szeleteljük.
2. A tojásfehérjéből csipetnyi só hozzáadásával kemény habot verünk.
3. A tojássárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és a margarinnal habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejjel alaposan elkeverjük. A toojásfehérjéből felvert habot óvatosan a masszához keverjük.
4. A tésztát margarinnal kikent és kilisztezett pitesütőbe öntjük, majd rászórjuk a felaprított barackot.
5. Megsütjük.

Spenótos lepény

Gyors, hétköznapokra való vacsora. :) Aztán másnap lehet belőle vinni ebédre is. Még gyorsabban elkészül, ha a spenót is gyorsfagyasztott..

Hozzávalók:

• 40 dkg leveles tészta
• 1 kg friss spenót
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 tojás
• 5 dkg vaj
• 25 dkg tehéntúró
• 5 dkg zsemlemorzsa
• bors
• só
• 1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítés:

1. A leveles tésztát hagyjuk felengedni.
2. A spenótot megtisztítjuk, majd felaprítjuk.
3. A spenótot vajon sóval és borssal pár perc alatt megpároljuk.
4. Hozzáadjuk a túrót, a tojásokat, a zsemlemorzsát és az apróra vágott fokhagymát. 
5. A felengedett leveles tésztát két részre osztjuk, egy tepsi aljára elhelyezzük az tészta felét úgy hogy legyen pereme, miután kinyújtottuk. Elterítjük rajta a spenótos masszát.
6. A massza tetején elheyezzük a tészta másik felét.
7. Lekenjük a tojássárgájával, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Medvehagymás pite

Ígértem, hogy a másik csomag medvehagymámból is megmutatom mit készítettem. Ha jól emlékszem már írtam, hogy pitében gondolkodom. Nem csak gondolkodtam, hanem meg is valósítottam. A pite tésztájának receptjét a már használt és a  Blikk Nők konyha 2011 januári számából .

Tészta alaprecept:

• 25 dkg liszt
• 12 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• só
• tej, amennyi szükséges, hogy a tészta összeálljon

 Elkészítés:

1. Dolgozzuk össze a hozzávalókat, majd fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe kb. 30 percre. 
2. Ezután nyújtsuk vékonyra, fektessük a kivajazott quiche- formába, és szurkáljuk meg villával.
3. Megjegyzésem: Nem áll össze a tészta a vajtól és az egy tojássárgájától. Szóval szükség van még egy kis összetapasztó anyagra. Én nem tejfölt, hanem vizet használtam.

Töltelék:

• 200 ml főző tejszín
• 1 tojás
• 140 g virsli
• 1 csomag medvehagyma
• sajt
• só
• szerecsendió

Elkészítés:

1. A főző tejszínt összekeverjük a tojással. Sóval ízesítem.
2. A medvehagymát felaprítjuk olajon megfonnyasztjuk.
3. A pite tészta tetejét lekenjük tojással. Kb. 10 percig betesszük a sütőbe sülni.
4. A pite tészta tetejére teszem a medvehagymát és a felkarikázott virslit. Erre ráöntjük a tejszínes tojást.
5. A pite tetejét megszórjuk sajttal.
6. A tetejét megszórjuk szerecsendióval.
7. Megsütjük.

Normandiai almás pite

Nálunk hétvégén lesznek a szüreti napok. Jönnek vendégek is hozzám, ezért valami édességgel is meg szeretném őket lepni. Most erre a Stahl Judit féle receptre esett a választásom (A linken olvashatjátok az eredeti receptet). Itt-ott megint módosítottam rajta, a legnagyobb változás talán az, hogy kihagytam a töltelékből az almapálinkát. Tudni illik ugyanis, hogy én nem szeretem süteményekbe az alkoholt. Azért biztos vagyok benne, hogy így is el fog fogyni :))

Hozzávalók:

A tésztához:

• 15 dkg fehér liszt és 5 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
• 2,5 ek. méz
• fél kávéskanál só
• 1 kiskanál sütőpor
• 10 dkg hideg vaj
• 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 1 kg alma
• 1 citrom
• 5 dkg vaj
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 4 ek. méz

A kenéshez:

• 1 tojásfehérje

A pite tetejére:

• 3 dkg vaj
• 2 ek. méz

Elkészítés:

1. A töltelékhez az almát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük.  A citrom héját lereszeljük. Az almaszeletek 1/4-ére citromlevet csepegtetünk és betesszük a hűtőbe. A többi almához hozzákeverjük a reszelt citromhéjat.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a citromhéjas almát, a vaníliarúd kikapart belsejét, 1 dl vizet és 4 ek. mézet (ez az alma édességétől függ). Puhára pároljuk az almát, úgy hogy elfője a levét. Botmixerrel, krumplinyomóval pürésítjük. (opcionális, kinek mije van és mihez van kedve. Hagyjuk kihűlni.
3. A tésztához a liszteket, a sót és a sütőport összekeverjük. Belemorzsoljuk a vajat, majd a méz és a tojássárgáják hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges adjuk hozzá vizet is.
4. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. Közben a sütőt előmelegítjük, a tortaformát pedig kivajazzuk.
5. A tésztát kivesszük a hűtőből, gombócokra osztjuk és egyenletesen elosztva a formában elegyengetjük. Több helyen megszurkáljuk villával, majd sütőpapírt terítünk rá, a papírra nehezéket öntünk (én pl. fehér babot) és 10 percig így sütjük. További 5 percig sütőpapír nélkül sütjük, majd még így forrón vékonyan megkenjük a tojásfehérjével és rácsra téve kihűtjük.
6. A kihűlt tésztára egyenletes rétegben elsimítjuk az almapürét. A tetejét kirakjuk a félretett alma szeletekkel, amelyekre rámorzsoljuk a 3 dkg vajat és rácsurgatjuk a 2 ek. mézet. A pitét aranybarnára sütjük.

Gombapaprikás pite

 Kezdek rájönni, hogy én egy igazi szénhidrát függő vagyok. Egyszerűen képtelen vagyok lemondani a lisztről, a tésztákról a kenyérről, a kelt tésztákról, a pizzákról és most éppen a pitékről. Nagy mázli, hogy legalább szeretem a tk. lisztből készül ételeket, így legtöbbször az használom. Remélem ez legalább egy jó pont a bűnözésben :))

A tésztához van egy receptem, ami már bevált szóval most is azt alkalmaztam. Itt olvasható..Most is kizárólag csak tk. tönköly búza lisztet használtam. Elsőnek a tésztát készítettem el, amíg az a hűtőben pihent egy picit maradt időm a töltelékre is, ami most éppen egy egyszerű gombapaprikás volt. A szokásos gomba pörkölt receptemen, annyit változtattam, hogy a végén 1 ek. lisztből és 1 ek. tejfölből készült habarással besűrítettem. Ekkor a tésztámat a kerámia tálam formájára nyújtottam (ami természetesen előtte kizsíroztam), sodrófa segítségével könnyedén belehelyeztem a tésztát a formába, amit villa segítségével jól átszurkáltam. A gombapaprikást egyenletesen elosztottam a tésztán. A kilógó tésztaszéleket pedig visszahajtogattam, így ezzel egy kis pereme is lett a pitémnek. A tészta peremét megkentem tojássárgájával, majd az egészre reszelt sajtot szórtam. Sütés közben kissé elkalandoztam, így egy picit megbarnult a sajtom, de ez az ízén egyáltalán nem változtatott, szerintem még jobb is lett így ;))

Gombás guiche

A Blikk Nők konyha 2011 januári számában jobbnál- jobb recepteket találtam. Sok egészséges finomságot válogattak össze ebben a számban. Főleg olyanokat, amik igazán a kedvemre valóknak tűnnek. Muszáj párat kipróbálnom közülük. Első választásom erre a quiche-re (francia pite) esett. Eredetileg csirke hússal készült, de én ezt most kihagyom belőle.

Tészta alaprecept:

• 25 dkg liszt
• 12 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• só
• 2-3 ek. tejföl vagy víz (ha túl száraz lenne a tészta)

Dolgozzuk össze a hozzávalókat, majd fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe kb. 30 percre. Ezután nyújtsuk vékonyra, fektessük a kivajazott quiche- formába, és szurkáljuk meg villával. Annyit változtattam a recepten,  hogy tk. tönköly lisztet használtam.

Megjegyzésem: Nem áll össze a tészta a vajtól és az egy tojássárgájától. Szóval szükség van még egy kis összetapasztó anyagra. Én nem tejfölt, hanem vizet használtam.

Elkészítés:

Pirítsuk meg olíva olajon egy fej lila hagymát és 15 dkg felszeletelt csiperkegombát. Fűszerezzük 1/4 tk curryvel, sóval és borssal. Töltsük a hagymás gombát az alaprecept szerint elkészített tésztára. Keverjünk össze 2 dl tejet 4 db tojással, öntsük a töltelékre, és szórjuk még meg egy kis füstölt sajttal is. Süssük 150 fokon kb. 1 órán át.

Tálalva

Gombás guiche