Befanini

I befanini sono dei biscotti tipici di alcune zone della Toscana che vengono preparati nel periodo dell'Epifania.

Ieri pomeriggio, con la scusa di preparare dei biscotti da lasciare alla befana ho messo a lavoro i bimbi e per la prima volta li ho preparati seguendo la ricetta trovata su un libro di Paolo Petroni "Cucina Toscana Vol 2".

Ad essere sincera non mi hanno entusiasmata più di tanto, ma i bimbi ci tenevano che le loro creazioni venissero pubblicate :-)

500 gr di farina

300 gr di zucchero

150 gr di burro

3 uova

mezzo bicchiere di latte

una bustina di lievito

un bicchierino di liquore all'anice o di rum

un cucchiano di scorza di limone o di arancia

"chicchini colorati" (codette ecc) per decorare

un pizzico di sale

un tuorlo o altro latte per pennellare

 Disponete la farina a fontana e impastatela con il burro morbido, le uova, la scorza di limone, il lievito, il liquore e il sale. Aggiungete poco alla volta il latte, io non l'ho usato tutto perchè rischiavo di avere un impasto troppo liquido.

Fate riposare l'impasto per un'ora in frigo.

Stendete la pasta (circa 4 mm di spessore) e con le formine ritagliate i biscotti.

Spennellate con il tuorlo o con il latte e cospargete con i chicchini colorati.

Infornate a 180° finchè non inizieranno a dorarsi.

Sassolini .... ma di biscotto!

E dopo la torta friabile ecco l'altra ricetta che ho letto, stampato e prodotto all'istante! I sassolini di brownies di Natalia.

E' statao l'ideale per far divertire il cucciolo più piccolo che era a casa "in malattia".

E' filato tutto liscio fino a quando ha pronunciato le parole magiche "io bolio assaggiare", da quel momento in poi l'impasto è finito quasi tutto nella sua boccuccia e spalmato sul suo bel musino :-)

La versione di Natalia prevede le mandorle, io ho provato anche con le nocciole, sono buone entrambe le versioni. 

Si mantengono bene a lungo, se ci arrivano... qua i piccoletti e anche i grandi li hanno spolverati in poco tempo! Ne avevo nascosti un po' e dopo 10 giorni erano ancora perfetti.

60 gr di farina

75 gr di nocciole tritate (o mandorle)

1 tubetto di latte condensato

30 gr di burro

165 gr di cioccolato fondente

Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato.

Unite il latte condensato e mescolate bene.

Aggiungete la farina e le nocciole tritate e mescolat  bene il composto.

Su una teglia ricoperta di carta forno fate dei mucchiettini  (delle dimensioni di una mandorla o poco più)

Prima di infornarli pizzicateli in su, perchè durante la cottura tendono ad appiattirsi.

Infornate a 170° per 10/12 minuti, fate attenzione non devono scurire altrimenti sanno di bruciato.

Ciambelline al succo di uva fragola

L'uva fragola dell'orto della mamma non è mai stata aspra come questo anno, anche i grappoli più maturi (che per quanto sono maturi tendono a sciuparsi) non fanno eccezione. Ne ho centrifugata un po' con l'intenzione di bermi il succo poi...

Avete presente le ciambelline al vino? Bene, provate a farle con il succo di uva fragola...

500 gr di farina
150 ml di succo di uva fragola centrifugato (se non avete la centrifuga leggete qua)
100 ml di olio evo delicato o di semi
150 gr di zucchero, più altro per la copertura
1 cucchiano di semi di anice (facoltativi)
1 cucchiano di lievito per dolci

Mescolate lo zucchero con l'olio, poi unte il succo di uva fragola e continuate a mescolare.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati, impastate, se volete dividete l'impasto in due parti e a una aggiungete i semi di anice.

Fate riposare l'impasto in frigo per mezzora.

Staccate dei pezzetti di impasto, fate dei bastoncini e chiudeteli a ciambella, passateli nello zucchero e disponeteli in una teglia rivestita di carta forno.

Infornate a 180° finchè le ciambelline non prendono colore (circa 15-20 minuti).

Biscotti alla lavanda

Ecco il primo esperimento, in previsione del Natale, tratto dal "Il libro d'oro dei biscotti". L'unica modifica che ho fatto riguarda la quantità di fiori di lavanda usata: sul libro c'è scritto di usarne 10 gr, a me sembravano troppi, praticamente era quasi tutto il contenuto del sacchettino che ho preso in erboristeria, io ne ho aggiunti solo 2 cucchiani rasi.
Domandina: la lavanda è tutta commestibile? O ci sono delle varietà velenose? In giardino ne ho tre cespugli, ho essiccato i fiori, ma per paura di avvelenare qualcuno ho comprato quella che vendono in erboristeria.

180 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
60 gr di burro
50 gr di zucchero
1 tuorlo
2 cucchiani rasi di fiori di lavanda
sale

Scaldate il forno a 230°.

In una ciotola setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Montate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete il tuorlo senza mescolare troppo. Unite la farina e i fiori di lavanda. Lavorate la pasta, su una suoperficie infarinata, fino a quando sarà morbida. Stendetela in una sfoglia di circa 5 mm di spessore e ritagliate i biscotti. Infornateli fino a quando saranno dorati.