No soy una gran fan de estos dulces, pero siempre hay una excepción, o buena razón. En este caso se trata de unos productos que me regalaron en mi viaje a Concepción: son unas conservas hechas con piñones, nuestros queridos y deliciosos piñones de pehuén/araucaria. Buscando darle un buen destino a este puré dulce lo incorporé en una masa de muffins, que resultó muy suave, obviamente dulce, pero sin ser empalagosa. Para darle más realce agregué los arándanos, que se pueden reemplazar por otra fruta pequeña, como frambuesas, fresas, moras o lo que quieran. Ysi no tienes puré de piñones, puedes usar puré de castañas.
1/2 taza de azúcar moreno
125 grs. de mantequilla
3 huevos enteros (de gallinita feliz, ¡por supuesto!)
1 taza de puré dulce de piñones (o de castaña)
2 tazas de harina blanca para repostería
1 cucharadita de polvos de hornear
1 taza de arándanos (u otros berries)
1 1/2 taza de leche
ralladura de un limón
Cernimos la harina con los polvos de hornear y reservamos. Enmantequillamos los moldes de papel y los disponemos en una bandeja para muffins.
Batimos bien el azúcar con la mantequilla con batidora eléctrica, dos minutos. Agregamos luego los huevos uno a uno, luego la leche y encima la harina, de a dos o tres tandas, hasta incorporar bien, finalmente el puré de piñones, ralladura de limón y arándanos.
Rellenamos nuestros moldes de muffins dejando un espacio de 1/4 del recipiente para que suba la masa y no se desborde. Llevamos por 25 a 30 minutos al horno a 180 grados.
Aquí una foto de los piñones y otra de la mermelada o puré de piñones. Millaray Brito vive en Curacautín, prepara también otros productos con piñones, todos una delicia, si quieres encargarle algo su número de celular es: +569-45882022, su correo: millaraybrito@yahoo.com